麻酱白菜的做法家常做法 麻酱白菜汤正宗做法视频

如何凉拌白菜心

凉拌白菜

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凉拌白菜在我国北方是非常受欢迎的一道菜品，不仅口感比较特殊，而且制作的方法也比较简单，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

特点：爽口，开胃。

白菜丸子

白菜丸子也是非常受人们欢迎的一道小吃，制做起来也并不复杂。准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐，腌一会，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了，下锅的时候要控制好油温，如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。

白菜没有经过烹饪加热营养价值就不会流失，有些食材可以生吃有些则不行，而白菜完全可以省着吃，生吃蘸酱选择白菜心，将白菜外层扒下来留着炖或者炒着吃，里面的心直接蘸酱，非常的甜，而且也有水分，口感。至于酱的选择就可以根据每个人的喜好不同来选择了，可以选择香其酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等等。

特点：味道香浓，可以开胃。

以上介绍的这三种白菜的做法是非常具有特色的，不仅味道口感相当不错，而且营养也比较丰富，喜欢吃白菜的朋友平时不妨在家动手做一做这些白菜的做法，不仅能够享受制作带来的乐趣，更能享受白菜的营养与美味，但是制作白菜的这些菜肴，必须要保证白菜的新鲜。

随着生活水平不断的提高，很多家庭饮食也得到了很大的提升，有很多人错误地认为大鱼大肉是营养的，其实平时在我们的餐桌上经常出现一些爽口的凉拌菜也是很好的选择，而且能够有效的增加我们的食欲，其中凉拌白菜心就是比较受欢迎的一个凉拌菜，它的味道比较清新，而且营养价值也是极其的丰富，做出来也是非常的简单，下面我们一起了解一下凉拌白菜心的做法是怎样的？

白菜心，大白菜内部的嫩叶，通常呈黄白色，有开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

凉拌白菜心的做法

用料

大白菜心一个.香菜.葱.干红辣椒

凉拌白菜心的做法

1.白菜心切成细丝备用

2.香菜和葱切成碎末，干红辣椒切成小段备用

3.切好的白菜心和香菜葱末混合

4.起油锅，下入干红辣椒段小火慢炸出香味，直接泼到菜里

5.辣椒油和菜拌匀后，添加适量盐、糖和味精拌匀即可

小贴士

温馨提示：

1、粗壮的香菜根很好吃的哦，我都没有扔掉；

2、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接烧热油泼，香油、花生油、玉米油、橄榄油随自己喜好；

3、先用热油拌匀白菜心，再添加其它调味，可以有效防止白菜心迅速出水；

4、盐糖是基础调味，也可以添加凉拌酱油和米醋，两种滋味，不同的风格。不主张太多的调味，那样会掩盖白菜心本身的鲜、甜、美。

其实生活中想要是身体的健康，并不一定经常吃大鱼大肉才是的，平时多吃一些爽口的凉拌菜也是很好的选择，而且也可以作为早餐的配菜进行食用，通过对凉拌白菜心的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中也可以购买一些新鲜的白菜做一些爽口的凉拌白菜心进行食用。

白菜营养价值高，含有多种维生素和矿物质以及大量粗纤维，能清火消食。白菜帮生脆爽口，白菜叶柔软清甜，今天做个凉拌菜就选择口感脆嫩的白菜心。简单易学的凉拌白菜心，夹起一丝白菜入口伴随着白菜清脆的咔嚓声，脆中有韧，清脆鲜甜，口感层次丰富！

用料

白菜心、蒜、干红辣椒、香醋、生抽、鸡精、味精、白糖、盐、香油、白芝麻。

凉拌白菜心的做法

1、提前将所需食材备齐。干红辣椒和蒜洗净，辣椒切成辣椒圈，蒜切成蒜末放入碗中。芝麻放入热锅中，翻几下炒熟即可盛出备用。

2、先将买来的新鲜白菜心一片一片扒下来，用水洗净后捞出沥干水分，然后用刀斜切成细丝，尽量切细一些，方便入味。

3、接着关键一步就是准备调料汁，拿一个小碗，根据自己口味，放入适量蒜末、辣椒圈、香醋、生抽、鸡精、味精、白糖、盐用筷子搅拌均匀。

4、把切好的白菜丝先放入稍大的调菜盆中，倒入上面搅拌好的调料汁，淋上适量的香油，撒上熟白芝麻和搅均，放入盘中即可。

5、一盘简单易学的凉拌白菜心就完成了，夹起一丝白菜入口伴随着白菜清脆的咔嚓声，脆中有韧，清脆鲜甜，口感层次丰富！

主料1人份

白菜100克

辅料

油 7克

干辣椒1克

味精1克

精盐2克

步骤1

凉调白菜心的做法大全

将白菜剥去多层外叶，剩下中间的菜心

步骤2

凉调白菜心的做法图解

将白菜心层层剥下来，去掉菜帮不要，只留叶子，切成细丝

步骤3

凉调白菜心的家常做法

加入盐腌渍半小时，白菜会变软

步骤4

凉调白菜心的简单做法

加入味精

步骤5

凉调白菜心怎么吃

将干辣椒剪碎加入

步骤6

凉调白菜心怎么做

将蒜剁碎加入

步骤7

凉调白菜心怎么炒

锅里倒入油，烧到九成热

步骤8

凉调白菜心怎么煮

将热油浇到辣椒和蒜上面。 搅拌均匀后即可盛盘

伴随着生活水平持续的提升，许多 家中饮食搭配也获得了非常大的提高，有很多人不正确地觉得鸡鸭鱼肉是营养成分的，实际上平常在我们的饭桌上经常会出现一些可口的凉菜也是非常好的挑选，并且可以合理的提升我们的胃口，在其中凉拌白菜心便是较为火爆的一个凉菜，它的味儿较为清爽，并且营养成分也是极为的丰富多彩，做出去也是十分的简易，下边我们一起了解一下凉拌白菜心的作法是如何的？

白菜心，白菜内部的叶子，一般呈黄白色，有健脾开胃助消化，有预防流感之作用，也是有减肥瘦身的功效。

材料凉拌白菜心的作法

用材

大白菜心一个.香莱.葱.干红辣椒

凉拌白菜心的作法

1.白菜心切成细丝预留

2.香莱和葱切割成碎屑，干红辣椒切割成小段预留

3.切完的白菜心和香莱葱末混和

4.起油锅，放入干红辣椒段文火慢炸成香气，立即撒到菜里

5.油辣子和菜翻拌后，加上适当盐、糖和鸡精翻拌就可以

小提示

温馨提醒：

1、粗大的香菜根很好吃的哦，我还没有丢掉；

2、不可以吃辣椒的，能够 干炸麻椒，或是立即烧开油泼，芝麻油、食用油、食用油、植物油随自身爱好；

3、先用滚油翻拌白菜心，再加上其他调料，能够 合理避免 白菜心快速出水量；

4、盐糖是基本调料，还可以加上拌凉菜生抽和白醋，二种味道，不一样的设计风格。不认为过多的调料，那般会遮盖白菜心自身的鲜、甜、美。

实际上日常生活要想是人体的身心健康，并不一定常常吃鸡鸭鱼肉才算是是的，平常多吃一些可口的凉菜也是非常好的挑选，并且还可以做为早饭的火锅配菜开展服用，根据对凉拌白菜心的作法是如何的掌握以后，我们平常在日常生活中还可以选购一些新鲜的大白菜做一些可口的凉拌白菜心开展服用。

做法一

食材：白菜、醋。

共6张

凉拌白菜

制作方法：

1、先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。

4、把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。

做法二脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐

食材：白菜一小棵、香葱适量。[1]

制作方法：

1、将白菜切成竖条，香葱切末备用。

3、将焯好的白菜过凉水备用。[1]

4、开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟）[1]

食用须知

1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又肠胃蠕动，促进，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

凉拌白菜

2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3.美国纽约激素研究所的科学家发现，和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

原料：

大白菜、青红辣椒、香菜段、大蒜

制作方法：

1、首先把白菜叶子一层层的撕开，然后清洗浸泡下白菜叶子，这样做出来的口感更脆，把浸泡好的白菜要控干水份，然后用刀切成细丝，能切多洗就切多细。

2、青红椒分别把籽去掉，也切成细丝，青红椒主要是点缀的作用，大蒜用刀拍破剁成蒜蓉，尽量剁的细一点，把切好的原料放进盆子内。

3、下面准备调味，加入大蒜蓉、盐、白糖，再加入味精水，味精水就是味精融化的水，然后加入米醋，再加入香油，放入香菜段，把以上调料搅拌均匀即可。

鹏厨结语：

我们做这个菜的时候还可以根据口味，再加一点木姜油提鲜，这样味道更丰富，有很多人不喜欢这个味道，大家加的时候控制用量，这道菜主要是突出酸爽的口感，制作的时候要现吃现拌，拌的早了会出水，因为味精不易融化，大家在做凉拌菜的时候，可以用热水把味精融化后使用，拌菜的时候盐的用量要下足，不然其他味道都突出不出来。

夏日炎炎没胃口，凉拌白菜心好吃还清爽，做法更是简单！

欢迎来到食货小美美食栏目，俗话说民以食为天，一天三顿饭，顿顿都很重要，而且一定要讲究均衡，今天就给大家做一道营养又美味的快手菜，保证让你竖起大拇指！而且一学就会！

夏日炎炎没胃口，凉拌白菜心好吃还清爽，做法更是简单！今天给大家分享一道非常好的下酒菜。首先我们准备一棵大白菜从中间切一下，只要头部，接下来切成细丝，下面把胡萝卜切成细丝，倒入少许的生抽、米醋、蚝油、香油搅拌。

萝卜和青椒也倒入里面搅拌均匀。搅拌均匀装盘即可。一道非常好吃的下酒菜——凉拌白菜心就这样做好了。大白菜解馋的家庭做法， 不炒、不炖， 爽口开胃， 一顿一颗吃不够。

怎么样？是不是超级简单，看起来也很有食欲呢？如果你也喜欢这道美食，就练起来吧，也欢迎评论转发，将美味分享给更多朋友哦

白菜可以炒，可以炖，可以做馅，真是爱到不行啊，今天来试一试凉拌白菜心，准备：菜心、香油、葱、洋葱、火腿、青辣椒、小米辣、老干妈，大鱼大肉的时候别忘了这道菜。

白菜心切成细丝，葱姜切碎末，洋葱切成细丝，小米辣、火腿肠、青辣椒切成细丝备用。

依次加入作料，根据自己的口味，开始调料：食用油、醋、生抽、盐、鸡精、十三香、老干妈。

倒在菜上，用筷子搅拌均匀就可以，腌制3分钟，口味更佳，是不是特别简单呢。

喜欢吃香菜的，可以添加一些香菜，清凉开胃，特别解油腻，大鱼大肉吃多了，也别忘了这道菜，用来下酒合适不过了。

凉拌白菜心，成本较低，制作方便，食材也简单，吃起来酸甜可口，居家必备凉菜之一。

“乾隆白菜”究竟是一道什么样的菜？

提示：焯白菜时，用捏住叶梢，把菜梗伸进沸水中，再把叶梢放入，这样才不会使菜叶焯得太烂，失去鲜嫩口感。

乾隆白菜是一道凉菜。做法如下：1. 把白菜洗净，将白菜叶撕成适当大小的块 晾干水备用；2、制作调料，调料比例：芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3 搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精 。3. 将调料和撕好的白菜搅拌均匀即可 。吃起来醇厚中带着清爽鲜甜，酥脆、酸甜解腻，层次分明又丰富 。

2. 调料比例（以芝麻酱为1）芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3 搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明先3、在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。

3. 然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均匀即可

乾隆白菜说白了,就是芝麻酱拌白菜,是一道老爽口小吃。关于它的起源,有很多种说法,不变的是每个说法里都有乾隆,并且他很爱吃这道菜。

这是一道蔬菜，由芝麻酱和白菜制作而成，口感清爽且入味，很受食客们喜爱。

其实就是普通的一个白菜，只不过加了一个非常霸气的名字。

乾隆白菜就是一道凉菜也就是白水煮白菜

芝麻酱渣大白菜做底肥可以用吗？

2/5

芝麻酱渣、芝麻渣子都可以作大白菜的底肥，芝麻酱渣中有不少的磷、钾元素，可以帮助大白菜根深叶绿、快速生长。

一、芝麻渣怎么做大白菜底肥？

芝麻渣子属于有机肥，和农家肥一样但又比农家肥含的氮磷肥营养素高很多。在芝麻渣子肥中，氮磷的含量是很高的。芝麻渣子做肥料可以促进农作物枝叶繁茂，根深叶绿，快速生长。磷肥促进农作物壮实生长，果实早熟，提高抗病能力。

但芝麻渣子肥不能单独施肥，必要时一定要和其他农家肥搅拌均匀施肥。也可以混合一定比例的无机肥撒施大田，种花草也可以用。

芝麻渣子肥一定要粉碎使用，保证颗粒均匀。由于芝麻渣子肥经过高温熟制过的，也可以不腐熟可以直接施肥，但是为了保证和其他农家肥一起施肥，在腐熟其他农家肥时拌入一块腐熟。

芝麻渣子肥肥效太厉害，不能直接施肥用，那就腐熟一下也可材 料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个以。由于芝麻渣子肥营养单一，和其他农家肥一起做底肥，可以满足农作物对肥和其他微量元素的需求。

二、大白菜怎么追肥？

1、苗期

幼苗期结合间苗追施稀粪水，或用5%尿素浇施，为幼苗生长提供所需的养分，使幼苗生长健壮。

2、莲座期

在定苗后植株有10片真叶时，结合培土在畦中间埋施肥料，每亩施复合肥30千克加尿素10千克。这是一次关键性的施肥，为促进莲座叶生长和形成大叶球打下基础。

3、结球期

结球期是大白菜生长量快速增长期，除了需要大量水肥之外，更需要钾肥，可用海和威水溶肥，帮助大白菜叶片养分的制造、运输和积累，促进叶球结实。

东北家常凉菜怎么做？

②芝麻酱用醋澥好，放入蜂蜜，使口感润滑，放入白糖，有点颗粒感，放点盐和味精，有点底味

东北家常凉菜，顾名思义，就是在东北人家，日常比较常见的凉拌菜。

原料以东北蔬菜为主，也可随意搭配。

1、主料是大白菜、黄瓜、香菜、干豆腐（南方叫豆腐皮），配料有胡箩卜（或者水箩卜）、粉丝（也可以是粉皮，超市有卖干制粉皮，用开水焯烫后用凉水过凉）、猪肉丝、蒜末。调料有盐、味精、芝麻酱、陈醋。

2、先把白菜去菜叶，把菜邦片薄片后切丝，黄瓜、干豆腐、胡箩卜切丝，粉丝切长段，香菜在中间切断，菜准备好后放入盆子里。芝麻酱用开水调成汁，加入蒜末、芝麻酱、盐、味精、陈醋，用筷子拌好，喜欢辣味的可以加辣椒油，还可以少加一点白糖，味道更浓重。

做法

豆腐皮1张黄瓜1根金针菇1小把辣椒油 2茶匙白糖 1茶匙生抽2茶匙盐1茶匙大蒜5瓣陈醋2茶匙香菜适量香油适量

1准备食材，这些就已经拌了1. 把白菜洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块一小盆

了2金针菇洗净撕开

3干豆腐切丝

4黄瓜改刀，刀功不好请见谅，哈哈，习惯擦丝的擦丝也可以

5开水焯烫干豆腐和金针菇，水再开后过凉水沥干

6大蒜香菜切碎

7放糖和醋，酸甜口，放糖可以多放一点，醋要比糖多一些，糖醋比例大概是2:3吧

8放一点生抽调色，老抽颜色太重了，黑乎乎的可不好看哦，按口味加盐

9放辣椒油，我这个辣椒油辣，所以放这些就够了，多一点的话颜色更好看

1. 土豆切细丝“不会切的可以用插菜板 但是一定要细”

2. 干豆腐用开水煮一下捞出来用凉水过一下 用手攥干 切细丝 丝的长度和土豆的要不多

3. 土豆丝直接用煮干豆腐的开水烫一下 捞出过凉水 然后捞出控干水

4. 黄瓜切丝 把土豆丝 干豆腐丝 这三样放到一起 把大蒜切末放在上面

5. 用锅做油炸辣椒 少放一点油就可以 炸好以后直接浇在蒜末上 放入盐 香油 醋 搅拌均匀就可以了

凉拌菜料汁制作方法

10拌匀，开动

凉拌菜一般都会有一些汁，你比如说捞汁儿黄瓜丝，捞汁金针磨。这些捞汁的佐料一般都是用碗调好了以后，等待着上桌了，再用这碗里的调料往上面一交，这个凉拌菜也就成功了。不过，这也是近几年来我们东北人才流行的一种捞汁的吃法。

要说真正的凉菜，在我们东北还是以现拌为主。而且我们东北那冰凉的大凉菜。如果说是在除夕的晚上拿出来，一定会让那些山珍海味大大的逊色。餐桌上那下饭的永远是这盘家常大凉菜。先跟你们说说我是怎么做的。

过年的时候，在我们东北，家家都有冬储的自己种的绿色无污染的大白菜。我们把它切成丝以后，就把它放在一边，另外，如果你想吃东北的大凉菜，就不要吃放粉皮那种，因为那时候东北根本就没有分批，所以说我们就都用粉条儿来办凉菜了。那么好啦，我们把粉条儿也用温水把它泡一上午，等到我们吃的时候再用开水一烫，这粉条儿也就具备拌凉菜的条件了。

另外，干豆腐也是我们这道凉菜中的主要的精华。把干豆腐切成丝，放在一边，等着拌凉菜，如果是盆不够，可以把它直接放在白菜盆里。这些都准备好以后再扒几头大蒜。用菜刀把它剁碎，再放在白菜盆里。家常大凉菜，白菜粉条儿，干豆腐。这三样做好以后把它们放在同一个盆子里。然后做凉菜的程序开始啦，首先把锅加油烧热，在把我们切好的肉末放在锅里面，这时再往里加入姜葱丝，加入酱油，加入麻椒，加入十三香等。

等到肉香葱油香都出来以后，把葱姜丝等杂物都空出去，然后把这葱油到在白菜干豆腐粉条儿着盆里。这时候我们开始往里面加汁了，首先要倒入陈醋，少许芥末油，少许香油，鸡粉，香菜末，葱末。这些都倒入装凉菜的盆里，然后把蚝油，白糖也加入一点点。这时候再倒入红辣椒油，这种凉菜是把手洗干净用手来办，可能让这里面的汁更加的入味。这样我们的凉菜就好了。过年的时候大家把凉菜都吃了，我就用这凉菜的字办我的大米饭吃，味道那也是特别的好。

一，盐味汁:以盐，味精，香油加适量鲜汤调和而成，为白色咸鲜味。适用于拌鸡肉，虾肉，蔬菜，豆类等，如盐味鸡脯，盐味虾，盐味蚕豆，盐味莴笋等。

二，姜味汁:用料为生姜，盐，味精，油，生姜挤汁，与调料调和，为白色咸香味。更宜拌食禽类，如姜汁鸡块，姜汁鸡脯等。

三，酱醋汁:用料为酱油，醋，香油，调和后为浅红色，咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如拌腰片等。

四，糖醋汁:以糖，醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如糖醋萝卜，糖醋番茄等。还可将糖醋调和入锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶，根茎，果，如泡青椒，泡黄瓜，泡萝卜，泡姜芽等。

五胡椒汁:用酱油，醋，糖，盐，味精，辣子油，麻油，花椒面，芝麻，葱，蒜，姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如麻辣鸡条，麻辣黄瓜，麻辣腰片等。

六，麻味汁:用料为芝麻酱，精盐，味精，香油，蒜泥。将麻酱用香油调稀，加盐，味精调和均匀，为赭色咸香味。拌食荤素原料均可，如麻酱拌豆角，麻汁黄瓜，麻汁海参等。

七，蒜泥汁:用料为生蒜瓣，盐，味精，香油，鲜汤，蒜瓣捣烂成泥，加调料，鲜汤调和为白色。拌食荤素皆宜，如蒜泥白肉，蒜泥豆角等。

八，麻辣汁:用料为白椒，盐，味精，香油，蒜泥，鲜汤，调和成汁后，多用于炝，拌肉类和水产原料，如拌鱼丝，鲜辣鱿鱼等。

凉拌菜时，我们通常要调好汁，这样调出来的凉菜比较好吃，味道也很鲜美。本文将简单介绍一下凉拌菜调料汁的做法。

食材换一换食材

大蒜

适量

第五步：滗出水分。生姜

适量

香葱

适量

花椒

适量

小辣椒

适量

食用油

适量

醋适量

蚝油

适量

芝麻

适量

适量

方法/步骤分步阅读

1/5

首先，我们需要将大蒜去皮后切碎，形成蒜末。另外，把生姜去皮切成姜末，香葱用清水洗干净后，切成葱段，小辣椒切成段。

接下来，准备好油锅，并把它提前进行预热后，倒入适量的食用油进行加热后，放入花椒，生姜末，蒜末，辣椒段和葱花段等，并进行快速翻炒后，关小一点火候。

3/5

其次，让油的余温炒出香味，大概2分钟后，关掉火，并且把油锅里面的食材都舀出来放在碗中，待用。

4/5

再次，在碗中加入适量的芝麻，少许的蚝油，适量的醋和食用盐等，以及少许的温开水，进行搅拌均匀。

5/5

，我们将碗中的汁子放置片刻，并完全凉下来后，就可以进行凉拌菜的调制了。

注意事项

炒制调料时，一定要注意火候，避免炒焦了。

凉拌小白菜家常做法

2、锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）

特点：味道鲜美，营养丰富。1、把小白菜洗净切段。

2、加入清水1500毫升于锅内煮沸，放入小白菜烫熟软后，以冷水急速冲凉沥干。

3、将小白菜放入容器内，加入盐、味精、猪油、香油拌匀即可。

开胃食谱

口味：酸辣味

工艺：拌

拌小白菜的制作材料：

主料：小白菜350克

调料：芝麻酱8克,盐3克,辣椒油10克,味精2克,香油5克,醋5克

教您拌小白菜怎么做，如何做拌小白菜才好吃

1. 将小白菜择去黄叶，去根洗净，沥干水分，切成3厘米长的段，再用凉开水淘洗一遍，捞出沥干，装入盘内；

2. 取一小碗，加精盐和适量凉开水?开芝麻酱；

3. 再往小碗内倒入辣椒油、香油、味精、醋，调拌均匀；

4. 将小碗内的调料倒在盛有小白菜的盘内，拌匀即成。

前言

小白菜是青菜中我比较喜欢的一种，不论怎么做我都特别爱吃，呵呵，早上起来，做个凉拌，补充点维生素C，不错不错。

主料：小白菜g；

辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、香油适量

凉拌小白菜

1小白菜摘洗干净后，放入沸水中焯至断生。

2取出过一下凉水。

3挤去多余的水份，切成段。

4放入盆中。

5加入盐。

6加入生抽。

7加入香油。

8加入蚝油、糖和醋。

9在上面集中放入适量的辣椒粉。

10

锅加油烧热。

11

倒在辣椒粉上，炸出香味后再拌匀。

12

装盘食用。

小贴士

因为我把它做为早餐了，所以没有放蒜。

麻酱面的做法及调料

蒜6克

1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好十八、枸杞水泡菜，姜葱切成末。

2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。

3、先入肥肉丁，煸炒出油。

4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。

5、倒少量酱油调色，盛出备用。面条下锅煮熟捞出，浇上拌好的肉酱即可。

胶州大白菜做法

2、把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。

凉拌大白菜

1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅；

食材：白菜300克、芝麻酱35克、生抽15克、醋1勺、白糖1勺、盐少许、大蒜、香菜

做法及步骤：

步：所有的调味料准备好，麻酱一定要用纯正的芝麻酱，不要买那种花生酱，味道和营养都不同的。

第二步：大白菜我们只用白菜叶，洗干净之后用手撕成小块，不要用刀切。

第三步：把生抽倒入芝麻酱中，然后用筷子搅一下，把麻酱澥开，如果还是特别浓稠，就适量的加一些清水再继续搅。

第四步：麻酱调成这样的浓稠度就可以了，不要太稀，太稀了会挂不住菜叶。

第五步：把澥好的芝麻酱倒入白菜中。

第六步：再放入切好的蒜末，加一勺白糖，少许盐还有醋。

小提示：

1、芝麻酱在选购的时候一定要看好，有些成分是花生，要买纯正的芝麻为原料磨出来的麻酱才是。

2、这道菜不要用白菜帮，因为白菜帮水分大，拌好之后会出汤汁，这样麻酱就会都跑到汤汁里去了。

凉皮里的泡菜怎么做

一、韩国泡菜

材料：白菜300克，红辣椒3个。

调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

1、白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。

2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。

3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质， 失去香味。

二、朝鲜泡菜

材料：白菜一棵，梨、苹果各半个。

调料：白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。

1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。

2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。

3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

提示：白菜抹盐放置一夜再腌制，口感更爽脆。

三、传统泡菜

材料：圆白菜半个，水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1根。

调料：盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。

1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。

2、罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可。

提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜，好菜花。

四、四川泡菜

材料：白萝卜、胡萝卜各克。

调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。

1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。

2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。

3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

五、泡红辣椒

材料：红辣椒5000克。

调料：白酒、盐水各适量。

1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。

2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。

3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。

提示：选用6月上市的、形小肉薄的小辣椒，辣味更浓。

六、泡嫩芥菜

材料：芥菜5000克。

调料：盐、红糖、干红辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适量。

1、芥菜去老茎、枯叶，洗净，晒至八成干。

2、取干净纱布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，制成香料包。

3、坛内一层一层放入芥菜，逐做法：层撒盐，并用重物压紧，腌1天后取出沥干。

4、原坛洗净放入芥菜，倒入适量水，再放入盐、红糖、干红辣椒和香料包，压实后盖上坛盖。

5、在坛沿上倒满水，泡2天。

6、取出适量腌好的芥菜切段，装盘即可。

提示：芥菜颜色越深味道越苦，因此，如果不喜欢苦味可选用浅色的共菜来做泡菜。

七、泡酸白菜

材料：白菜5000克，胡萝卜1000克，梨2个。

调料：干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖、醋各适量。

1、白菜去根、黄叶，洗净，纵切成两半，焯后过凉水。

2、梨去皮洗净，切碎，胡萝卜洗净切丝。

3、盆中放入梨末、胡萝卜丝、干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖和醋，拌匀成调味料。

4、将白菜刀口向上，逐层放入坛中，每层白菜上都均匀地撒上调味料，加盖，腌制10—15天。

5、取适量腌好的白菜切丝，装盘即可。

八、椒盐泡菜

调料：盐、花椒粉各适量。

1、白菜去根、老叶，纵切成四瓣，洗净。

2、用沸水将白菜烫至柔软透明、菜帮呈乳白色时捞出沥干、放凉。

3、坛内一层一层放入处理好的白菜，并在每层白菜上撒上盐、花椒粉。

4、往坛中倒入适量水，使水面没过菜面10厘米左右压上重物，泡制10天。

5、取适量腌好的白菜切块，装盘即可。

提示：白菜不要焯过，以保持爽脆口感。

九、红汁山泡菜

材料：山200克。

调料：红辣椒末、蒜泥、盐、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油各适量。

1、山洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干。

2、盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀。

3、加入山片，拌匀腌1天即可。

提示：吃时可淋入辣椒油。

十、黄瓜泡菜

材料：黄瓜1根，韭菜100克。

调料：姜末、蒜末、梨汁、糯米粉、虾酱、盐、粗盐、辣椒粉各适量。

2、韭菜洗净，切成1厘米左右的段。

3、取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。

5、取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅。

6、将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

提示：把黄瓜中的多余水分挤出，可使黄瓜更脆爽。

十一、萝卜泡菜

材料：萝卜2000克，芥菜、香葱各300克。

调料：盐水、糯米粉、盐、蒜泥、姜末、酱鲥鱼汁、虾酱、白砂糖、辣椒粉各适量。

1、萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干切块。

2、香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干。

3、锅内倒入适量水，放入糯米粉，熬成糊状，放盐调味，取出放凉，成糯米浆糊。

4、盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖，调成稍稠，成腌料。

5、坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜、腌料，拌匀腌至入味，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。

提示：萝卜泡菜可多放一些白砂糖，以去除生萝卜的辛辣味。

十二、茄子泡菜

材料：茄子500克，胡萝卜200克，水芹菜30克。

调料：浓度为60%的盐水、葱段、糯米粉、辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白砂糖各适量。

1、茄子洗净，先切厚片，再横刀从中间片一刀，但不切断，做成茄夹，放入盐水中浸泡至入味，取出挤净水分 。

2、胡萝卜3、切好的白菜心和香菜葱末混合；洗净，去皮切丝；水芹菜洗净，切段，沥干。

3、锅中放糯米粉，加适量水，小火煮成糊，放凉。

4、盆中放入胡萝卜丝、辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白砂糖及糯米糊，搅匀，再放入水芹菜段、葱段，调成馅料。

5、将馅料塞入茄夹内，剩余馅料涂于茄夹表层，放至茄子软化入味，然后取适量茄子装盘即可。

十三、香葱泡菜

材料：香葱3000克，洋葱500克，红辣椒300克。

调料：浓度3%的盐水、酱鲥鱼汁、黏米粉、蒜末、姜末、辣椒粉各适量。

1、香葱去根，洗净，用浓度3%的盐水浸泡10分钟，捞出沥干；洋葱洗净切丝；红辣椒去子，洗净切丝。

2、盆中放入粘米粉，加少量水，调成糊状，加入鲥鱼汁、蒜末、姜末、辣椒粉，搅匀，成腌料。

3、另取一盆，放入香葱、腌料，拌匀，加入洋葱丝、红辣椒丝、搅匀后全部倒入坛中，压上重物，腌至入味。

4、取适量腌好的香葱切段，装盘，放入腌制过的洋葱丝、红辣椒丝，拌匀即可。

提示：食用前可淋入香油，香气更浓郁。

十四、醋泡白菜胡萝卜

材料：白菜叶4片，胡萝卜1根。

调料：盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝各适量。

1、白菜叶洗净，切块，焯熟；胡萝卜去皮，洗净、切片、焯熟。

2、将焯熟的蔬菜取出，沥干，放冷，放入一大盆，加入姜丝、干红辣椒段、花椒粒、盐、白砂糖、醋精拌匀，腌制2小时左右，即可食用。

提示：不喜欢吃辣，可用完整的干红辣椒，不用辣椒粉。

十五、紫苏泡菜

材料：紫苏叶600克，苹果1个，韭菜50克。

调料：盐、虾酱、红辣椒末、蒜苗末、姜末、辣椒粉、鱼露各适量。

1、紫苏叶洗净沥干，加盐腌制12小时，洗净沥水。

2、苹果洗净，去皮、蒂、子，切碎；韭菜洗净切末。

3、盆中放入盐、虾酱、红辣椒末、蒜苗末、姜末、韭菜末、辣椒粉、鱼露、苹果，拌匀成腌料。

4、坛中放入紫苏叶、腌料，拌匀，腌3天。

5、取适量腌好的紫苏，装盘即可。

提示：韭菜末也可用现成的瓶装韭菜花代替。

十六、什锦泡菜

材料：圆白菜、蒜台、洋葱、莴笋、黄瓜、新鲜红辣椒、萝卜、扁豆各克。

调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒粒、老姜、盐、白酒、红糖各适量。

1、圆白菜洗净，切块；蒜台洗净切段；洋葱去皮切瓣；莴笋、萝卜去皮切块。

2、黄瓜洗净，切段；红辣椒洗净，去蒂、子；扁豆去两头，焯熟。

3、锅中倒入清水，放入干红辣椒、花椒粒、老姜、红糖、白酒、蒜瓣、盐，大火烧沸，盛出放凉，成泡菜水。

4、坛消毒，洗净，用布擦干，倒入泡菜水，放入材料，密封好坛口，腌渍7—10天。

5、取适量腌好的泡菜装盘即可。

提示：姜要选老的，香气更浓郁。

十七、芝香泡菜

材料：小黄瓜300克，熟芝麻20克。

调料：盐、芝麻酱、糖水、酱油、水淀粉、辣椒粉各适量。

1、小黄瓜去头尾，洗净切成长条。

2、盆中放芝麻酱、糖水、酱油、水淀粉、辣椒粉，搅匀成调味酱。

3、另取一盆，放入小黄瓜条、盐拌匀，腌10分钟，冲水沥干。

4、原盆洗净，放入腌好的小黄瓜条，加入调味酱，拌匀，再撒上熟芝麻即可。

提示：挑选小黄瓜时，外表刺越多、体型越细越好，而且越直的小黄瓜越清脆。

材料：圆白菜300克，枸杞子、红枣各25克。

调料：红辣椒丝、蒜片、葱段、盐各适量。

1、圆白菜洗净，切小片；枸杞子洗净；红枣去核洗净。

2、锅中放入红辣椒丝、蒜片、葱段、枸杞子、红枣、水，煮10分钟，捞出放凉，成腌料。

3、盆中放圆白菜，均匀撒盐，倒入适量水，腌20分钟，捞出冲洗，沥干。

4、原盆洗净，放入圆白菜片、腌料、盐，拌匀，放进冰箱冷藏2天即可。

提示：腌料煮制时间不可过长，以免失去香味。

十九、韩式总汇泡菜

材料：白菜泡菜500克，芥菜叶、章鱼、牡蛎肉各100克，栗子、芹菜、水发香菇各50克，银杏10克，熟松仁5克。

调料：葱丝、盐各适量。

1、泡菜稍洗，沥干；芥菜叶洗净，切丝；章鱼、牡蛎肉用盐搓洗，冲净，沥干，章鱼切片。

2、栗子洗净切块；芹菜去叶，洗净切丝；香菇洗净，去蒂，切丝，银杏洗净。

3、炒锅中放入银杏，小火炒至青绿色后盛出，放凉。

4、盆中放入所有材料、调料，拌匀即可。

提示：若不想吃生食，也可将章鱼、牡蛎用水焯过再吃。

二十、元气参汁泡菜

材料：新鲜人参500克，胡萝卜、萝卜、芦笋各50克。

调料：红辣椒段、盐、白砂糖、酒酿各适量。

1、新鲜人参洗净；萝卜、胡萝卜、芦笋分别洗净，去皮，切块。

2、蒸锅放入新鲜的人参和水，蒸1.5小时，放冷，切片。

3、盆中放入胡萝卜、萝卜、芦笋和适量盐，腌5分钟，再用水冲洗，沥干备用。

4、大碗中放入盐、白砂糖、酒酿拌匀，再放入人参片、红辣椒段、腌好的胡萝卜、萝卜和芦笋，拌匀，放入冰箱腌2天。

5、取适量腌好的泡菜装盘即可。

提示：将芦笋用清水浸泡20—30分钟，就能去掉芦笋的苦味，还能增加鲜嫩口感。 1.jpg

简要说一下步骤：

1， 低筋粉加水和成稀糊糊，冰箱里放置过夜，

2， 第二天早上取出，放至室温，同时烧一大锅开水

3， 准备两个烤盘，刷上油，倒入适量面糊，放入开水锅中，待面糊凝固起大泡，迅速拿出放入冷水中。两个烤盘交替使用

4， 轻轻揭起凉皮，放入一大盘中，刷上油

5，重复步骤3-4

6，带凉皮全部做完，取2，3张切成宽条，放入黄瓜丝或芹菜丝，面筋块儿，加入红油和各种自己喜欢的调料，拌匀即可食用

真心回答望采纳谢谢！

乾隆白菜是凉菜吗？怎么做

乾隆白菜是凉菜

乾隆白菜

【材料】大白菜叶七八片，芝麻酱 三勺，米醋或陈醋九勺，蜂蜜九勺，白糖一勺， 盐和味精适量。

【乾隆白菜的做法】把大白菜叶用手撕成块状，别用刀切，影响口感

③把②放入撕好的白菜上，拌匀就好了

你所说的这一道菜，他是一道凉菜啊，它的制作方法就是我们先取一颗大白菜，把他的那个中心部分的叶子摘下来，放在盆里洗干净控干水，用厨房纸把水吸干净以后再调料汁，用放麻酱和酱油，盐糖充分搅拌以后再放入香油，把调料搅拌均匀打成糊状，再和白菜搅拌在一起抓匀以后就可以了

乾隆白菜是凉菜吗？是的，首先把白菜买回来把做法：它撕成一片片的，用开水煮熟了之后，然后在锅里放少许油把它翻炒一下，然后调味放凉的鸡

2. 调料比例(以芝麻酱为1)芝麻酱:老陈醋:蜂蜜:糖=1:3:3:0.3 搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。

3. 然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均食用盐匀即可。

乾隆白菜通俗的讲就是大白菜沾芝麻酱，属于家常菜、素菜、凉菜。

麻酱面的做法及调料

准备材料：碱鲜面条300克、食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克。

1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末。

2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。

3、先入肥肉丁，煸炒1、黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。出油。

4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。

5、倒少量酱油调色，盛出备用。面条下锅煮熟捞出，浇上拌好的肉酱即可。