陕西发糕家常做法(传统发糕的做法和配方窍门)

发糕的家庭的做法

小麦面粉150克

发糕的家庭的做法如下：

陕西发糕家常做法(传统发糕的做法和配方窍门)

陕西发糕家常做法(传统发糕的做法和配方窍门)

材料：

原料：中筋面粉300克、玉米面粉150克、牛奶350克、白砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉3克。

1、准备好做玉米发糕的食材。

2、牛奶倒入锅中加热30秒，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀备用。

3、中筋面粉和玉米面粉倒入碗中，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌，再加入白砂糖，搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

5、将发酵好的面粉糊倒入盘中，放入蒸锅，蒸30分钟，

6、关火后，再闷上5分钟，拿出晾凉后切块即可。

家常发糕的做法大全

5.做好的米浆，放在刷了油的模具上蒸（可以加点芝麻），或者放入锅中进行小火炸，都可以的。

一、玉米发糕

作步骤：盆中加入200克白面粉，200克玉米面粉。面粉里加入3克酵母和10克白糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一些。加点葡萄干。用温水和面，边倒边搅拌，把面团和成稀软状态。加入10克食用油，然后搅拌均匀。准备一个模具，模具刷上一层油。然后把面团倒入模具里，然后盖上保鲜膜，饧发两倍大。面团饧发好以后，在上面放点红枣点缀一下。大火烧开水，蒸15分钟即可。

二、发糖大枣发糕

作步骤：根据个人的需求准备适量的红糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一点，然后温水把红糖粉化开。在红糖水加5g酵母粉，搅拌开，使酵母粉溶化在红糖水里。准备300克面粉，打红糖发糕入两个鸡蛋，加5g泡打粉，微微搅拌一下。然后倒入红糖酵母水，边倒边搅拌。搅拌面粉无颗粒，成稀软的面糊状即可。准备一个容器，在容器里刷上油。把面糊里倒入容器里，在桌子上震几下，使面糊铺平整。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至1.5倍大。发酵好以后，在上面放点红枣和葡萄干点缀一下。大火烧开水，放锅里蒸15分钟即可。

三、南瓜发糕

作步骤：准备南瓜一块，去皮以后切成薄片。把切好的南瓜片放在盘子里，然后放在锅里蒸熟，大火蒸10分钟就可以啦。南瓜蒸好以后，倒入一个大碗里。然后用勺子压成南瓜泥。待南瓜泥温度变凉以后打入2个鸡蛋。把南瓜泥和鸡蛋搅拌在一起以后，加5克酵母粉，喜欢吃甜的朋友也可以放点白糖。根据个人的情况逐步加入面粉。搅拌成一个稀软的面团。（面团搅起来有点费劲就可以，面团太稀了蒸出来出发粘，太多人都错在这一步，试试这样做，蓬松柔软）盖上盖子饧发两倍大。准备一个模具，里面刷上少许油。（没有模具，用小铁盆也可以）把饧好的面团搅拌一下，排除里面的气泡，倒入模具里。在面团上面放点切碎的红枣，没有放葡萄干也可以。二次饧发15分钟。冷水上锅，水开后，大火蒸15分钟即可。发糕蒸好以后，闭火5分钟再打开锅开，否则发糕遇到冷空气容易回缩。待发糕稍微凉凉以后再取出来，小心烫手。

四、黑米发糕

作步骤：准备100克黑米和50克黑芝麻。把黑米和黑芝麻放入料理机，加少许水，打成米糊状。打好以后倒入一个大碗里。加入10克白糖，一个鸡蛋，和3克酵母粉。如果喜欢吃甜的朋友可以多放一点白糖，或者用蜂蜜代替也可以。把所有的食材搅拌均匀后，加约300克面粉。用筷子把面粉搅拌成一个稀软的面团，面团尽量干一点，搅拌起来有阻力就可以了。盖上盖子，饧发两倍大。面团饧发好以后，里面会出现很多气泡，用筷子搅拌一下，排除里面的气泡。准备一个模具，我用的是八寸的，如果没有，可以拿一个小铁盆代替，在里面刷一层薄薄的油。把面团倒入模具中。把面团震颠一下，表面整理平整，然后放点葡萄干点缀一下，不喜欢葡萄干也可以用红枣代替。盖上盖子，二次饧发5分钟，然后，冷水上锅，水开后，大火蒸20分钟。

米发糕的制作方法

蒸糕时不可揭盖。

米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。

做法一

米发糕

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法

制作方法：

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。

做法二

原料：

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法：

1．发面。面粉置案上，刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

主料：低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克、葡萄干10克、蜜枣20克。

步骤：

1、葡萄干提前用水浸泡至软。

2、先加入水。

3、再加入糖。

4、放入玉米面和低粉。

5、搅拌成space均匀的面糊，放入模具中，抹平表面。

6、放入烤箱中，开启发酵功能，并在下面放一碗热水，发酵至两倍大，表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣。

7、冷水上锅，中火蒸20分钟，再焖5分钟。出锅后立刻膜模。

【米发糕】

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或都可以，也不贵。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

10、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。我用的是臻米升降电火锅，它不但能涮火锅，具有升降功能，还可以用来蒸各种美食。

11、功能齐全，火力足，一锅多用，实惠又方便。

12、也可以用蛋糕模或是披萨模，其实我更喜欢用大一些的模具。

13、关火后取出脱模，晾凉之后切块儿食用，凉了吃风味更佳。

发糕的家常做法大全

面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。

南瓜发糕是一款比较常见的中式面点，可以作为主食也可以当做的小点心食用，它口感香甜、湿润、柔软且蓬松，适合各个年龄段的人群食用。

初级

蒸甜2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉香

三小时

主料

面粉克

南瓜泥280克

酵母3克

水80克

辅料

白糖35克

南瓜发糕的做法步骤

1.准备所需食材。

2.南瓜泥中加入白糖搅拌至融化。

3.加入水和酵母搅拌均匀。

4.加入面粉。

5.翻拌至无干粉后盖上盖子开始发酵。

6.6寸活底模具内壁涂油防粘，把发酵好的面糊搅拌排气后倒入模具中开始二次发酵。

8.成品图。

9.成品图。

小窍门&温馨提示

1、每个人做出来的南瓜糊含水量都不尽相同，再加上面粉吸水性也有所异，所以具体作的时候要根据实际情况酌情增减用量。制作南瓜发糕的面糊只要不是太稀基本都可以成功。

发糕的做法家常做法

酵母粉1.5克

发糕的家常做法

点击查看大图

食材：粘米500克、耐高糖酵母6克、凉开水400克、白砂糖70克。

正宗做法：

1.先将粘米洗净，然后浸泡12小时左右，夏天10小时即可。

2.然后把米放入搅拌机，兑入凉开水，搅拌成米浆，孙大爷用的是电石磨的机器，会比搅拌机搅拌的更好吃。

3.把打好的米浆，取一半，放入锅中，小火煮成米糊状，起锅，然后放冷到和人体温度不多再备用（35摄氏度）。

4.把煮好的米糊和另一半米浆搅拌均匀，然后加入酵母和白糖搅拌均匀，盖上盖子，然后发酵60分钟左右。

6大诀窍：

1.米很关键，不要选择糯米，很难做成功的，那样发糕黏性太高，发糕蒸不起来。

2.米一定要泡发好，不然打的米浆不浓稠，会做不成功。

3.打好的米浆必须要煮一半成米糊，在和另一半米浆混合，提高粘性，这就是很多人做不成功的原因。

4.必须选择耐高糖的酵母，提高。

5.发酵时，如果大家用保鲜膜包的话，必须把保鲜膜扎几个洞，防止发酵的水汽滴到米浆中。

6.蒸发糕时，不要忘记在模具上抹上一点油，在倒入米浆，防止发糕粘锅。

南瓜发糕

原料：南瓜300克、面粉260克、酵母粉3克、枸杞子36粒、白糖20克；

1. 南瓜去皮切薄片，熟透碾成泥，加入白糖拌匀，放凉;酵母倒入少许温水搅至溶化。

2. 倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀，搅拌好的南瓜面糊呈泥状。

3. 容器底部和四周都抹上一层油，倒入南瓜面糊，温暖湿润处发酵至2-3倍大。

4. 表面放上洗净沥干的枸杞，大火上汽后转中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟即可。

原料：面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖；

1. 将红糖和清水溶化;面粉、玉米淀粉和泡打粉混合，加入入红糖水搅拌。

2. 取一个小一点的容器,撒上一些熟芝麻和大枣，倒入面糊，微波炉高火不加盖1.5分钟即可。

总结：对于喜欢吃发糕的人来说，如果能够学会怎么做发糕的话，那么，肯定是非常开心的，对于一个吃货来说，开心的莫过于自己想什么时候吃，就什么时候做出来吃，不用再看外面到底买不买，那么上文中的内容就是制作发糕的方法，希望对您有帮助哦!

我做的发糕是用白面和玉米面掺起来做的，这样的做的发糕它好吃还带一种玉米的清香味，我们做发糕的时候和面的稍微稍微稀一点，里面少许白糖，然后再放上面起子发酵，温度在30度左右的时候大约两个小时就可以了，然后放到锅里用笼屉布垫好放在锅里就可以了，这样整合发高轩透软硬合适

发糕的做法和发面全过程

水70克

发糕的做法和发面全过程如下：

【食材准备】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。

材料：紫薯两个、面粉200克、白砂糖50克、酵母粉4克、清水克、葡萄干20粒、黑芝麻少许。白砂糖50克、酵母粉4克、清水克、葡萄干20粒、黑芝麻少许。

1、紫薯去皮切薄片。

2、上锅蒸20min。

3、然后蒸好的紫薯取出用勺子压碎成泥。

4、然后将弄成的泥倒进干净的碗中后加入4个酵母粉，50g的白砂糖搅拌。

5、然后盖上保鲜膜醒发。

6、醒发至两倍大里面有蜂窝状就可以了，然后拿筷子搅拌排气。

7、准备一个干净的玻璃碗碗中刷食用油然后倒入醒发的面糊抹平。

8、加入喜欢的吃的葡萄干和黑芝麻然后上锅大火蒸25min，关火焖5min就可以出锅装盘了。

如何简单做发糕

【具体做法】：

发糕做法一

材料：大米粉、面粉、酵母、泡打粉、葡萄干、青丝、红丝。

做法：1.将所有的食材全部准备好。

3.注意在边加水的同时需要不断地进行搅拌，通常情况下，我们拿起面团可以流淌下来就是已经揉好的。

4.将制作好的面糊放在湿的屉布上，完全的磨平就可以了。

5.然后盖上湿的屉布放在一旁等待发酵至原来的一倍大的时候就可以了。

6.在面的上面均匀的撒上适量的葡萄干和青红丝。

7.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的面放入到锅内蒸熟就可以了。

8.煮熟的发糕上面同样可以再加入适量自己喜欢的食物都是可以的。

发糕做法二

材料：鸡蛋、面粉、酵母、鸡肉、猪肉、奶酪、南瓜、清水。

2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将南瓜块放入到锅内鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。大火蒸熟。

3.蒸熟的南瓜取出以后，按压成南瓜泥以后备用。

4.将新鲜的猪肉和鸡肉清洗干净，然后切成肉片。

5.将切好的肉片放入到搅拌器内，再加入适量的奶酪片搅拌成泥，放在碗中备用。

6.准备好的南瓜泥放入到碗中加入适量的鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

7.取适量的面粉放入到盆中，再加入适量的酵母。

8.面粉中加入适量的清水、南瓜泥和肉泥完全的搅拌均匀。

9.准备好一个磨具，将搅拌好的面泥倒入到磨具中，先放入到冰箱内冷藏6个小时。

10.有蒸箱的情况下，可以将磨具放入到蒸箱内蒸20分钟，没有蒸箱的情况下使用蒸锅蒸熟就可以了。

11.蒸好的发糕不要急于取出，可以焖5分钟之后再取出食用就可以了。

怎么自制面粉发糕呢？

7.发酵好的面糊表面撒葡萄干或者是其它自己喜欢的食材装饰，入蒸锅大火烧开上气后继续蒸35分钟即可，关火后焖5分钟再开盖。

食材

面粉 200克

鸡蛋 1个

酵母 1个

白糖 适量

方法/步骤

1把200克的面粉放到盘中，然后加酵母【按说明下请点击输入描述料】，下适量的白糖。

面粉发糕的简单做法

面粉发糕的简单做法

2打1个鸡蛋进去，加水搅拌成很浓稠的面糊。

面粉发糕的简单做法

面粉发糕的简单做法

3盖上盖子发酵。

面粉发糕的简单做法

4发酵至面糊膨胀起来，大约发酵40分钟左右吧。

面粉发糕的简单做法

5用一个盘子，里面用油刷过，然后把发酵好的面糊倒进去。

面粉发糕的简单做法

面粉发糕的简单做法

6放置水开的蒸锅里大火蒸25分钟左右。

面粉发糕的简单做法

7非常蓬松又Q弹的面粉松糕就就做好了。

懒人发糕（烤箱版）的家常做法怎么做好吃

从小姥姥就教我这样做发糕 再也不用出去买了

食材

黑糖

面粉300g

油适量

盐适量

酵母适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1鸡蛋，面粉，酵母，适量 的水

2和面，放置等待发酵

3本人是中午下班和面，晚上下班就已经发好啦

4烤盘底部抹油，把发好的面放在烤盘上

5放了点喜欢的鱼丸，哈哈

6烤箱180度，10分钟，出炉啦，还算满意

发糕的制作方法和步骤

分类： 主食 家常菜 老人 早餐 馒头花卷 午餐 晚餐 学生

发糕的家庭的做法如下：

原料：中筋面粉300克、玉米面粉150克、牛奶350克3. 一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。、白砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉3克。

1、准备好做玉米发糕的食材。

2、牛奶倒入锅中加热30秒，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀备用。

3、中筋面粉和玉米面粉倒入碗中，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌，再加入白砂糖，搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

5、将发酵好的面粉糊倒入盘中，放入蒸锅，蒸30分钟，

6、关火后，再闷上5分钟，拿出晾凉后切块即可。