乳鸽家常做法炖_乳鸽的炖制方法

鸽子汤怎么熬？

材料：乳鸽、鸽蛋、姜片、蒜头、干山楂。

说起鸽子汤，很多人都非常喜欢喝，鸽子汤和鸡汤不同。鸡汤清炖就能出味，而鸽子汤必须得添加很多辅料，否则炖出来的会非常难喝。但是鸽子汤和鸡汤不同，它们的营养价值也不同。

乳鸽家常做法炖_乳鸽的炖制方法

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乳鸽家常做法炖_乳鸽的炖制方法

立冬过后天气骤然间变得很冷了，这时候适合喝一些滋补的养生汤，以提高身体的免疫力。民间一直流传着“一鸽胜九鸡”的说法，我们无法考证这种说法有没有科学依据，但是鸽子的营养价值确实不容小觑，用它炖汤，营养价值至少是鸡汤的3倍，它既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，此外，它还是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用担心发胖。立冬过后适合喝鸽子汤了，炖好的鸽子汤肉嫩汤鲜不腥气，女儿每次都喝一大碗呢！家人也非常喜欢喝鸽子汤。

那么在炖这道鸽子汤时，鸽子到底要不要焯水呢？有人说鸽子一定要焯水，焯水后才不会有腥气，事实真是如此吗？待会我会告诉大家正确的炖鸽子汤的做法，秘诀就在这里。鸽子汤的做法简单易上手，家里有老人和小孩的，平时要多煲这道汤给她们喝。下面我就给大家分享这道山鸽子汤的详细制作方法和制作技巧。

——炖鸽子汤的制作方法——【所需食材】

【烹饪步骤】

步：煲汤的鸽子买老鸽子，煲的时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。

第二步：将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时，再放入冷水锅里，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出过凉水冲洗干净待用。

第三步：将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山，所以可以开始多加点水。

第四步：鸽子汤炖上后，处理山。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。

第五步：红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山一同入锅。

第六步：放入山和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了，鲜得眉毛都掉了！

【小贴士】

1、山很容易氧化，去皮后一定要泡水哦。去皮的时候为了防止手接触的时候过敏，可以带上硅胶手套削皮。

2、清洗好的鸽子，先泡半小时，然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行焯水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过一下凉水，这一点千万不要忘记。

3、山用铁棍山，如果没有，再用其它山代替。

4、炖鸽子汤里的配料，可以根据自己喜好去放，不一定照着我的放。

【结语】用山跟鸽子一起炖汤，味道极其鲜美。这样一道制作简单、肉嫩汤鲜、营养美味的山鸽子汤的做法你学会了吗？如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

准备好鸽子清洗干净，准备好松茸菌放入清水中泡发，切姜片备用，锅中放入鸽子和料酒，姜片煮开捞出鸽子备用，鸽子放入砂锅中，姜片，松茸菌，花雕酒等，小火慢炖2个小时加入枸杞，大枣再炖十分钟即可

首先要准备好食材:鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、香菇1小把、参6根、淮山4-5片、北芪4片。准备好了之后就开始做了，首先锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；然后将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入砂锅（高压锅也行，别封）中；其次大火煮开，加入香菇、红枣、中材，用中小火炖一个半小时；之后山去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。过程中注意控制火候哦。

1.用沸水浸泡将鸽子清洗干净。

2.准备好葱，姜，蒜，枸杞，黄芪。

4.将鸽子放入汤锅中加入适量的水，再将准备好的枸杞，黄芪，葱，姜，蒜，和其他材料放入。

5.将锅盖盖上慢炖两个小时后关掉火，在闷15分钟。

6.根据个人的口味加入食盐 ，鸡精，味精和其他辅助调料。

将鸽子毛拔掉，然后处理干净，将水烧开，放进鸽子和准备好的配料配菜，小火慢炖半小时，然后就可以喝了。

营养丰富的鸽子汤，让人精神充沛

鸽子处理干净后加入姜丝，放入锅中，小火慢炖一个小时后4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了，加入盐和味精调味即可。

家常炖鸽子汤的做法夏季

材料：乳鸽；1只天1只麻；5克火腿；10克香葱；3棵生姜；1小块。

做法：

1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片。

2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

特点：味道鲜美，熄风止痉。

枸杞鸽子煲靓汤

中草配料表：沙参5g白芷5g参5g川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。

制作方法：

1、把各种中草洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。

2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。

3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

冰糖炖鸽子怎么做好吃

鸽子先在开水里焯过，去腥味血水，要去头去脚，我们广州人说这样不会热气（上火，燥热），炖盅，放鸽子，2片姜片，去核红枣五粒（连核又热气），炖2-3小时。你可以根据自己不同时候的不同情况加北芪参（补气）阿胶（补血）生地麦冬百合（润燥）当归首乌（补血黑发养颜

食材用料：乳鸽1只、冰糖15克、生姜2片、水3碗等。

做法：

浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，冰糖，转小火炖1个半小时；1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；山削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山酥烂，加盐调味即可完成。

鸽子营养成分

鸽肉的营养成分丰富

鸽肉为高蛋白,低脂肪食品.蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,而脂肪含量仅为0.73%,低于其它肉类,是人类理想的食疗、食治、食补的功能性食品,能防治多种疾病,我国民间早有"一鸽胜九鸡"的美誉。

2》川贝生梨炖鸽子

原料：

制法：

1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内，洗净。

2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。

功能：养肺补元，润肺化痰。8）加盐，放入枸杞烧5分钟即可，滋补鸽子汤就完成了。

主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。

3》黄山炖鸽（图）

原料：

净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克

制作方法：

1．将山削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。

2．将鸽子人腹部（靠近附近）开一小口，掏出内（留肫、肝），洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。

乳鸽 1只

冰糖 15克

生姜 2片

将所有材料放入砂锅煲3个小时左右就OK拉

喝了一大碗汤才拍的, 也没有专业的相机

只是这个汤真的是恨补, 男朋友高考的时候他妈妈每天都炖一只给他吃呢

乳鸽

冰糖

15克

生姜

2片

将所有材料放入砂锅煲3个小时左右就OK拉

给手术后的病人炖鸽子汤怎么做

用料

你好

肉鸽食疗可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、永葆青春、延年益寿、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补、消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症、治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化、防止毛发脱落和变色、防腰、腿痛、治男性阴囊湿疹、治疗小儿生疮生癞、治胃痛、治疖子、治疗闭经、治麻疹、治虚劳、治疗泌尿系结石、治冻伤、治癣、治疳积。

1 山炖鸡汤

材料：鸽子、香菇、木耳、山、红枣、枸杞、姜、葱、料酒。

做法：

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，备用。

2、将香菇、木耳、山、姜、葱等材料洗净切好备用。

3、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时。

4、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟。

5、山切块放入，小火炖20分钟。

6、到山酥烂，加盐调味即可。

2 鸽子炖鸡汤

材料：鸽子、鸡肉、葱、姜、料酒、精盐、味精、清鸡汤。

做法：

2、葱、姜洗净备用。

3、把洗好切好的鸽子、鸡肉放在盘中加葱、姜、料酒、盐、味精蒸七成熟取出。

4、将鸽肉放在汤碗的一边，将鸡肉斩成茸，加适量清水、葱、姜，随即将鸡汤倒入汤碗内。

5、待汤吊清后，过筛滤净汤渣，倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼蒸烂，取出上桌即可

3 红枣枸杞鸽子汤

材料：鸽子、红枣、枸杞、圆肉、茶树菇、参、淮山、北芪。

做法：

1、枸杞圆肉用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核。

3、茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段。

4、鸽子去头去，把皮剥掉，剁小块。

5、把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满。

4 清炖乳鸽汤

做法：

1、处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火。

2、用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂。

3、然后小火慢炖1小时左右。

4、之后把鸽蛋放入鸽汤中煮熟。

5、出锅前10分钟，加入适量糖、盐调味即可。

——炖鸽子汤的制作方法——

【所需食材】

【烹饪步骤】

步：煲汤的鸽子买老鸽子，煲得时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。

第二步：将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时，再放入冷水锅里，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出过凉水冲洗干净待用。

第三步：将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山，所以可以开始多加点水。

第四步：鸽子汤炖上后，处理山。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。

第五步：红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山一同入锅。

第六步：放入山和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了，鲜得眉毛都掉了！

【小贴士】

1、山很容易氧化，去皮后一定要泡水哦。去皮的时候为了防止手接触的时候过敏，可以带上硅胶手套削皮。

2、清洗好的鸽子，先泡半小时，然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行焯水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过一下凉水，这一点千万不要忘记。

3、山用铁棍山，如果没有，再用其它山代替。

4、炖鸽子汤里的配料，可以根据自己喜好去放，不一定照着我的放。

手术后鸽子汤的做法有哪些?鸽子汤是一种常见的滋补汤，那么手术后鸽子汤的做法有哪些，怎么做好吃营养?一起和靠谱小编来看看手术后鸽子汤的做法的介绍吧!

手术后鸽子汤的做法

清炖鸽子汤

材料

鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用;

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时;

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟;

手术后鸽子汤的做法

4、山削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山酥烂，加盐调味即可。

银耳鸽子汤

材料

鸽子，姜片，银耳，醋，盐

1、干银耳泡至少30分钟，鸽肉切成小块儿;

2、放入鸽子和姜片，用中火炖40分钟左右。

3、加入银耳，再炖30分钟左右，加入盐和些许醋即可。

鸽肉汤

材料

鸽肉，红枣，枸杞，龙眼干，北芪，参，银耳，盐

1、整只鸽肉洗净去内，各种材洗净泡发好。

2、鸽肉剁碎，和所有材一起放入炖盅，加盐。

手术后鸽子汤的做法

3、高压锅放水，放一块布在锅底，再放入炖盅。

4、大火烧开后，中小火炖30分钟即可。

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鸽子汤的家常做法大全

正宗鸽子汤的做法

家常炖鸽子做法步骤

正宗鸽子汤做法大全

清炖鸽子汤的做法

鸽子炖什么

冰糖炖鸽子的做法

枸杞炖鸽子材料:

鸽子1只，枸杞20克，盐适量

做法:鸽子汤正宗的炖法

1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。

2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。

3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可

沙参玉竹老鸽汤做法:

1、将老鸽剖洗净，去除内。

2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。

3、洗净沙参、玉竹，备用。

4、猪瘦肉斩小块，备用。

5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐,调味即成。

功效：

滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

虫草 或 西洋参

淮山，茨实，枸杞子

鸽子和什么一起炖比较好？

鸽子汤小贴士的做法：

鸽子绿豆汤

一、广东人常用鸽子配绿豆来煲汤，特别是春季，是皮肤湿毒多发期，此汤对于皮肤病、皮肤的排毒等有食疗作用。（家中常煲的汤之一）

二、用料：绿豆35克

鸽子1只

排骨适量

陈皮适量

枳实适量

百合适量

罗汉果适量

盐适量

三、制作步骤：1.

鸽子切大件

2.

绿豆、陈皮、枳实，排骨

3.

百合、罗汉果

4.

用汤锅煲水至微沸，下全部材料

5.

大火半小时，中火1.5小时，下盐调味

6.

好喝还很好吃，绿豆和百合煲至沙沙的，口感不错。

鸽子和当归、参、黄芪、枸杞子、红枣一块炖具体做法：古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。

乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。那天大家说吃鸽子，下班就去买了只鸽子，冬天来了，正好进补，呵呵。市场上一只老鸽子要25块，乳鸽13块，就买了只乳鸽，加上些当归、参、黄芪、枸杞子、红枣，煮上一锅滋补的好汤，味道好极了。这汤补血补气，身体虚弱喝。原料：乳鸽一只、瘦肉、当归、参、黄芪、枸杞子、红枣、盐适量。 做法：将鸽子清洗干净，切大块，与猪肉及材入锅同煮，烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。

鸽子汤怎么熬？

鸽子（老鸽子） 1只、山 半根、姜 4片、葱 半根、红枣 4颗、枸杞 一小把、料酒 2勺、盐 适量

1、锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；

3.将清洗过的鸽子放到开水中浸泡一下。

2、将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中；

3、大火煮开，加入香菇、红枣、中材，用中小火炖一个半小时；

4、山去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。

鸽子洗干净，锅中放水，鸽子放进去，放姜，料酒，焯一下水捞起就可，拿一个砂锅，把鸽子放进去，再放红枣，枸杞，参，加水，炖三个小时，头出锅加盐在出锅就可以了。

可以清炖鸽子汤，把鸽子剁成小块，用清水焯一下，再放入锅中，加入花椒，大料辣椒盐，枸杞红枣加水，小火慢炖。

做法，1：买回的鸽子，剁成大块，用清水漂洗一会，控干水分之后，冷水下锅汆烫2-3分钟，然后捞出洗净，并且控干水分。2：炒锅烧热加入少许的食用油（一定要少），油热后下入鸽子，开大火煸炒，炒制2-3分钟后，沿锅边淋入高度白酒，煸炒一会。3；炒好以后，加入清水，大火烧沸，然后倒入砂锅中，加入姜片，转小火煲煮1小时。4：趁这个时间，将山削皮，切成滚刀块，大枣洗净，枸杞洗净，桂圆去壳。5：鸽子煮好后，下入切好的山块，桂圆肉，大枣，再煮15分钟，然后加盐，枸杞，再煮5分钟。6：喝的时候，撒点香菜末或者香葱末，就可以了

炖乳鸽放什么材料比较好

炖乳鸽可以放虫草，做法如下：

主料：乳鸽1只、冬虫夏草6根、小鱼胶（泡发）3个。

辅料：料酒2勺、盐适量、姜片3片、葱1棵。

步骤：

1、准备的材料：乳鸽、泡发好的小鱼胶、虫草。

2、把虫草冲洗干净，鱼胶切小。

3、乳鸽洗净切成小块。

4、放入锅中焯水，水调料：高汤；3大匙料酒；1小匙精盐；1小匙味精；小匙。开后加点料酒。

5、煮至乳鸽肉变色即可。

6、出锅用流水冲洗掉2、乳鸽用冷水浸泡10分钟备用。血沫，沥干水分。

7、把鸽肉、姜片、鱼胶、虫草、料酒和适量清水一起放入炖盅里。

8、放入电炖锅中隔热水炖2小时。

9、时间到，趁热加点盐调味。

10、开吃。

乳鸽枸杞汤的做法

2、参，淮山，北芪用水泡30分钟，洗干净，参用刀切2半;。

乳鸽枸杞1、把鸽子、鸡肉洗净切块焯水备用。汤的做法

食材准备：鸽子，食盐，姜，料酒，天麻，枸杞，小葱，红枣。

1、鸽子处理干净，加入料酒，姜片放入沸水锅中焯水洗净;

2、炖锅中加入足量的清水，放入姜片，天麻，葱段和鸽子;

3、大火烧开后转为小火慢慢炖至鸽子熟烂，撒入枸杞;

4、加入盐调味后再炖15分钟左右即可。

鸽子怎么做好吃啊？

主料：鸽子、瘦肉、金银花、香菇、笋干

辅料：料酒、生姜、6、放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时即可。盐、枸杞、葱

1.买来的鸽子清洗干净。放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。

2.瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水。

3.事先浸泡好香菇和笋干。

4.把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片。

把香菇和笋干也放入高压锅。倒入料酒。加入瘦肉。

5.开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。

然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。加盐调味。

调料：料酒(10克) 姜(5克) 大葱(10克)盐(3克)味精(2克) 香油(5克)

制作1. 乳鸽宰杀后去毛桩、内及爪；

2. 山、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米洗净，去杂质；

3. 将山、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米、乳鸽、同放炖锅内，加水置旺火上烧沸。

4. 用小火煮60分钟，加入盐调味即可。

1）鸽子洗净剁块焯水。

2）茶树菇洗净泡发。

3）山干泡30分钟。

4）红枣洗净泡发去核。

5）枸杞洗净浸泡。

6）把所有材料放入砂锅中，加水。

7）大火烧开倒入料酒，小火烧至1.5小时左右。

1.将老鸽剖净，去内，洗净斩件；瘦肉洗净、切件，备用。

2.枸杞子、人参、红枣（去皮）分别用清水洗净，

与鸽肉、瘦肉一起放入砂煲内，加清水适量，

武火煮沸后，改用文火煲3--4小时，调味供用。

1.将椰子去黑皮，椰肉切成小块；

银耳用清水涨发，洗净，撕成小朵。

两者放入开水中煮5分钟；将鸽宰杀洗净，经开水烫过。

2.锅内加适量开水，放入所有原料，烧开后改用小火煮约3小时，加入适量红糖即可。

材料：鸽子1只，天麻1块,盐5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克

制作方法：

1. 天麻用温水洗净后切片；2. 乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内做法、足爪，剁块，再焯去血水；

2. 把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清水，用保鲜膜蒙口；

上笼先大火，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。

材料：鸽子1只，天麻1块,盐5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克

制作方法：

1. 天麻用温水洗净后切片；2. 乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内、足爪，剁块，再焯去血水；

2. 把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清水，用保鲜膜蒙口；

上笼先大火，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。