湖南龙虾家常做法 湖南龙虾家常做法大全

清蒸龙虾的做法 家常

适量

清蒸龙虾的家常做法如下：

湖南龙虾家常做法 湖南龙虾家常做法大全

湖南龙虾家常做法 湖南龙虾家常做法大全

原料：龙虾、清水、葱丝、蒜末、蒸鱼豉油、玉米油。

1、龙虾洗净。

2、分截一下，把钳子拍裂，这样容易蒸熟。

3、切葱丝，蒜末切好，放入碗里泼上热油，放蒸鱼豉油适量。

4、龙虾冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟。

5、蒸熟，摆在盘子里，放葱丝，淋上酱汁就可以吃了。

大龙虾的家庭制作方法

4、龙虾头尾入锅

大龙虾怎么做

3.热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。

想要烹饪出美味可口的大龙虾，需要我们注意烹饪的方法才行，首先芝士焗大龙虾的方法，需要我们准备好大龙虾1只、口蘑100克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、盐1.5茶匙、黄油20克、淡奶油200ml、芝士丝80克。

我们把大龙虾冲洗干净之后就可以放到开水锅中，然后选择盖上锅盖，煮上7分钟之后就可以选择捞出龙虾，然后放到冰水中过凉之后就可以备用了。等到龙虾的温度完全降下来之后，就可以选择用手，把龙虾的两只钳子掰下来，然后选择龙虾平放在案板上就可以了，之后我们用刀尖叉进龙虾头和身体连接的部位，然后顺着头的方向，选择对半切开，然后把刀拔出之后，叉入头和身体连接的部位，之后再顺着尾巴的方向对半切开，取出身体中的龙虾肉之后，把大龙虾剩下的东西都扔掉不要，冲洗干净之后保留下一个完整的龙虾壳就可以了。之后我们把龙虾的钳子，从关节部位掰开，只需要留下大龙虾的钳爪，对于后面的关节就不要了。然后把钳爪壳拽下来，让大龙虾肉和壳完全分离。然后用刀，从大龙虾钳子根部敲开钳壳，取出钳肉之后就可以备用。我们把取出的虾肉切成长块儿备用。把口蘑洗净之后，横竖各切上一刀，就可以分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。需要我们在锅中倒入黄油，然后用中小火加热之后，把黄油溶化，在其中放入洋葱以及蒜末，用小火炒香之后，再在其中放入蘑菇，用中火炒出水份，然后选择烹入白葡萄酒，等到酒精挥发之后在其中倒入淡奶油，然后调入盐，胡椒粉，用中火煮浓稠。这样奶油蘑菇汁就制作好了。

水煮大龙虾同样是吃大龙虾的时候不错的选择，需要我们把龙虾虾的背部，用剪刀从中间剪开，翻过来之后同样需要减开，然后慢慢的掰开变成两半，之后再把虾线完全挑出来，扔掉之后剪掉两边的腮。用清水浸泡龙虾，等上30分钟之后，在期间需要换上几次水。把大蒜切成末之后，在锅中需要我们放入适量的色拉油，烧热之后及时放入蒜末进行翻炒，把火调成小火避免蒜末炒糊的情况产生。把蒜末炒到微黄，然后在其中放入一勺盐进行调味。然后再放入适量的鱼露、海鲜酱油以及蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀之后，就可以选择关火，把大龙虾放到蒸屉上，把我们之前做好的蒜汁浇在龙虾上，放到锅上蒸10分钟就可以吃了。

清蒸波士顿大龙虾的做法

想要制作出正宗美味的清蒸波士顿大龙虾，需要准备好龙虾100克，还需要姜5克，醋15克，香油1克，首先对于洗净的大龙虾，需要我们放在盘中，上蒸笼之后用打火蒸上10分钟，等到熟了就可以取出。然后切碎成蓉，龙虾需要掰开外壳，把虾肉斜切成块，然后把虾壳和虾肉码成龙虾的样子就可以上席，在其中放入姜蓉、醋、香油，调成佐料之后一起食用就可以了。

大龙虾体内对人体有益的矿物质含量十分丰富，胆固醇含量极少，是一种名副其实的低胆固醇营养佳品，那么如何制作大龙虾呢？一起来看看吧。

食材换一换食材

大龙虾

700g

金针菇

100g

粉丝

800g

料酒

耗油

生抽

盐适量

香葱

生粉

1/5

在龙虾头部与尾部中间剪一下，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线，把头两面的壳稍微翻起把腮摘除，洗干净后放进篮子里。

2/5

加入适量的料酒，蒸五分钟左右即可。

3/5

把金针菇去根后洗净，焯一下水捞出，把粉丝在温水里浸泡半个小时，都控干水分后，装进盘子里。

4/5

蒸龙虾的汤汁倒进锅里，加入适量的蚝油、生抽、生粉，煮成汤汁。

5/5

蒸好的龙虾放进盘子里摆出造型，浇上煮好的汤汁即可。

小龙虾怎么做着吃？

3.小龙虾炒年糕：

网上找的 你参考参考吧

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清洗预处理

一好遮百丑。小龙虾的养味掩盖了它在养殖、加工方面的卫生问题,不仅吃的人忽略了,卫生监管部门大概也没有将其纳入视线当中。源于养殖的卫生问题是普通的厨师与消费者所无能为力的,但我们可以通过加工方法解决部分问题。

方法一:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,剥去头壳不用,倒出里面的虾黄,剪去腮,再将背壳剪开,然后将小龙虾置于清水中浸10分钟,虾黄用清水漂净,烹调时再将虾黄倒入锅中。这种方法适宜爆炒小龙虾。

方法二:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用左手抓住小龙虾头背部,右手抓住虾爪,用力向后拽下,可拉出虾腮,再用剪刀剪去虾头端部的沙囊。这样的处理方法,使小龙虾的形状基本保持完整,适合烧、煮、卤等方法烹制的小龙虾。

方法三:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用剪刀从头壳下掏去腮。这样可基本保持虾的外观,但不易将腮剪净,而且作起来比较麻烦。

其实,麻烦的不只是一种方法,相对于现在流行的不太卫生的加工方法来说,这里介绍的三种方法都挺麻烦的,这样的麻烦是卫生的代价,也是吃得健康的代价。

安全对策之二——加工烹调方法

要保障小龙虾的食用安全性,烹调的方法也很有讲究,下面用两个实例加以说明。

辣炒龙虾

原料:小龙虾1000克,蒜泥20克,葱花20克,干辣椒20只,盐4克,白兰地10克,色拉油40克。

制法:1.将加工好的小龙虾加盐、白兰地、蒜泥拌匀腌渍10分钟。

2.炒锅烧热,放入色拉油,将干辣椒下锅略炒(不能炒焦),盛出备用。

3.炒锅烧至极热,放少量油,将小龙虾下锅旺火急炒,约4分钟,放入炒好的干辣椒,再放入蒜泥炒匀,撒入葱花,盛入盘中即可。

芙蓉龙虾仁

原料:小龙虾1000克,盐3克,湿淀粉10克,鸡蛋清1个,绍兴黄酒10克,泡打粉2克,葱花30克,色拉油100克。

制法:1.将加工好的小龙虾剥出虾仁,加入泡打粉拌匀,静置5分钟。

2.在龙虾仁中加入盐、绍兴黄酒拌匀,再加入鸡蛋清与湿淀粉拌匀。

3.炒锅烧热,放入色拉油,再将龙虾仁倒入锅中搅散,见虾仁变色即捞起。

4.炒锅中放少量底油,放入葱花炸香,再放入虾仁,烹入绍兴黄酒,淋入湿淀粉炒至汤稠,盛出即可。

提示:小龙虾腥味较重,烹饪时酒与香料必不可少。用酒时,尽量选择白兰地、绍兴黄酒等香气较浓的品种。

小龙虾怎么做才好吃？蒜蓉小龙虾是你的不二选择

这个是田里抓的，个头非常大，怕不干净可以先用油炸一下，炸好之后放在旁白备用，准备好调料葱姜蒜豆瓣酱炒香，再把前面炸好的龙虾倒进去，可以放水也可以做法：放啤酒烧，喜欢吃辣的可以多放些辣椒

麻辣小龙虾教程来了，快跟着视频一起做起来吧

你们要的很简单的小龙虾教程来了，安排起来！

吃小龙虾的脑袋

吵着吃

小龙虾三种家常做法

5.放入开水盐和糖还有一瓶啤酒炖煮。

经常在外面吃小龙虾，每次去的饭店不一样，能吃到小龙虾的很多做法，好像不管怎么做，好的食材就是能做出美味，小龙虾营养丰富，含有丰富的蛋白质等等，经常做着吃，好吃解馋又营养，下面把做法分享给大家。

小龙虾三种家常做法

第1种：麻辣十三香小龙虾

材料：

小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖

1.葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用

2.锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出

3.另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味

4.加入一大勺豆瓣酱，炒出红油

5.倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水

5.开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可。

第2种：蒜蓉小龙虾

食材

小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

做法

1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒

4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。

第3种： 啤酒小龙虾

材料：

小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐

1.小龙虾处理干净后备用

2.蒜和生姜切末，尖椒和泡椒切段

3.锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香

4.倒入小龙虾，翻炒至虾身变红

5.倒入一瓶啤酒，加盖小火煮15分钟左右

6.出锅前2分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可。

小龙虾的家常做法

香辣小龙虾

准备食材：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许

具体做法：挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用，准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末，锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装。

另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用，锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火！

麻辣龙虾尾

食材：龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒。

1.把所有食材准备好，姜和蒜切成碎末，葱切小段，洋葱切小块，青椒切圈备用。

2.龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟，盛出过凉水备用。

3.锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味，加入龙虾尾少许白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒没过龙虾尾，中火煮5分钟。

4.出锅前把青椒和洋葱放入煮好的龙虾尾里面翻炒1分钟左右，就可以出锅了。

小龙虾烩饭

食材:

麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。

做法:

1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。

3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。

番茄小龙虾

准备食材：小龙虾500克，西红柿2个，洋葱1个，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，香菜少许，黑胡椒适量

具体做法：洋葱切碎，炒锅油加热倒入洋葱碎，撒入盐，撒入黑胡椒粉，翻炒至洋葱变蔫，倒入清洗干净的小龙虾，翻炒几下，多撒入些料酒，翻炒均匀，西红柿切丁，西红柿丁倒入锅里翻炒均，盖上锅盖焖10分钟，出锅前撒上香菜碎即可！

油焖大虾

用料：小龙虾3斤、大蒜、生姜适量、干辣椒适量、香料适量、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

1.小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用。

2.锅烧至冒白烟，倒入食用油（尽量多，目测比平时普通烧菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。

3.倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒（喝的那种白酒更好，味道会更香）、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味。期间可以尝尝汤汁的味道，不可以煮太久，肉会不好吃。

4.不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

百搭锅贴龙虾

主料：小青虾约1000克

辅料：面粉克，水和面粉1比1上劲2小时调料：A料：鸡蛋1个，盐1克

B料：小葱20克，姜片，蒜子各30克辣椒粉17克熟猪油40克、菜籽油50克、豆舞酱70克、香料30克、盐25克、味精25克、鸡精25克、糖35克、香油10克。

制作：面粉加A料加水克和面待用，净锅上火放入猪油菜油编香葱姜蒜后放入干辣椒豆鲜酱，编到表面微干油色红亮，起锅，加入洗好的（或炸好的小青虾）翻炒，虾身变红色加水1100克，烧开后放入盐味精白糖盖上锅盖小火焖6-8分钟左右，再放入鸡精和特制香料粉烧1-2分钟即可。

用专用炉具小火把锅烧热，用干净抹布或油刷蘸少许油润锅，加入调好的面糊用锅铲或蚌壳均匀的抹在锅上，盖上锅盖焖6-7分钟即可。

口味虾

用料：小龙虾600g、八角两颗、桂皮一片、干辣椒若干、大蒜若干、生姜若干、辣椒面适量、紫苏适量、啤酒适量、盐适量、生抽、老抽适量、鸡精适量

1.首先将材料洗净、切好，备用！

2.小龙虾，我喜欢吃虾尾，所以上面都剪了！如果要上面一截，一定要认真认真刷洗干净！

3.先冷油，一定要冷油哦，不然一下就糊了，把配料放进去，开中火煸香，加适量盐！

4.乘出配料，加油，开大火，把虾尾放进去！爆炒

5.瞬间5、倒入半瓶啤酒，不多要没过小龙虾。就红了

6.调味，盐，生抽，老抽，辣椒面一起上！继续翻炒！

7.把之前炒好的配料放进去翻炒一下，加入啤酒，大概盖住虾尾就好，（它会浮起来，注意看一下，别放太多）！盖上锅盖，大火焖！

8.还剩三分之一汤汁时加入紫苏，调入点鸡精，个人口味来定！

9.啤酒焖干（不是全干，留一点汤汁），翻炒一下就盛出了！

酸菜小龙虾

材料

小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶

1.抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。

2.将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。

4.将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。

5.接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。

邵伯蒜泥龙虾的做法

材料

调料：味精3克，白皮大蒜50克，香油10克，红尖椒25克，花生油25克，盐5克

做法

1.将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分；

2.大蒜剥皮，捣成蒜泥；

3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；

4.将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀；

5.沥干水分的虾放上味料拌匀，上盘摊方法/步骤分步阅读平6.待大火顶开后换小火炖约20分钟，待汤汁收尽时放入少许鸡精。；

6.入笼用旺火蒸熟便成。

大龙虾三种家常做法

一、波士顿龙虾海鲜粥

主料：波士顿龙虾1只、小鲍鱼2只、白蛤15只左右、香菇3个、米一杯、芹菜一把。

辅料：生姜一片、油一勺。

步骤：

1、龙虾剥开，去鳃，虾黄取出炒制，虾肉切碎。

2、香菇切片，鲍鱼煮熟切丁，白蛤汆熟对切开，芹菜切末备用。

3、龙虾黄与香菇片，用生姜末炒熟。

4、鲍鱼丁，龙虾肉，白蛤肉爆小龙虾去背去肠泥后焯水备用，加少许油入锅爆香葱姜蒜末，加适量水，加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、辣椒等调味料，待水烧开后放入焯水后的小龙虾，继续烧开后改中火炖煮5分钟即可。炒出锅。

5、与大米一起熬制30分钟左右，加少许盐即可，龙虾壳蒸熟装盘。做法：

二、芝士_龙虾

主料：龙虾1只、马苏里拉奶酪适量。

辅料：黄油30克、盐0,5克、黑胡椒少许、洋葱半个。

步骤：

1、龙虾蒸熟，备用。

2、黄油小火融化。

3、放洋葱碎、盐、黑胡椒，略微煸炒出香味，备用。

4、龙虾去壳，龙虾肉从中间剪开，去除虾线，切片。

5、烤盘铺锡纸，摆龙虾头，炒好的黑椒洋葱碎，上面码好龙虾肉。

6、放马苏里拉奶酪。

7、烤箱预热190°，中层上下火烤10分钟左右。

8、烤至马苏里拉奶酪融化，撒虾籽，摆盘。

三、葱姜蒜爆炒大龙虾

主料：龙虾1只（1斤2两）、蒜5瓣、姜3片、大葱一段。

辅料：淀粉适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量。

步骤：

2、用筷子尾部小孔放出水。

3、剁块，裹淀粉油锅炸至变红色拿出。

4、锅内留油爆香葱姜蒜，龙虾入锅翻炒，加料酒、生抽加少量水，加糖、盐焖炒一下，出锅前加少许鸡精。

小龙虾的做法大全家常做法

主料：对虾500克，

小龙虾的家常做法有爆炒小龙虾、清蒸小龙虾、小龙虾烧烤、小龙虾炒年糕、小龙虾拌面、红烧小龙虾等。

1.爆炒小龙虾：

先将小龙虾去背去肠泥，葱姜切好备用。入锅热油，爆香葱姜，加入小龙虾，翻炒至表皮变色，加入盐、生抽、料酒、白糖、辣椒、蒜末等调味料，继续翻炒3~4分钟，加入少许水烧开后勾芡即可。

2.清蒸小龙虾：

小龙虾去背去肠泥后，用盐抓匀入味，放入蒸锅中大火蒸约8~10分钟。出锅后辅料：食盐1小勺；鸡精1小勺；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；元贞糖1小勺。撒上蒜泥和青红椒碎，淋上香油即可。

煮熟年糕备用。小龙虾去背去肠泥后，选择含肉质多的鳞片，稍作拍打剁成蓉，入油炒至微黄，加入葱姜蒜末爆香，加入年糕翻炒。继续加入盐、鸡精、老抽、生抽等调味料翻炒，调入适量清汤以汤有淀粉感，继续翻炒至汤汁收干，撒葱花即可。

4.小龙虾拌面：

煮熟面备用。小龙虾去背去肠泥后，剁成粒状。加少许油热锅，加入葱姜蒜末、豆瓣酱爆炒，加入小龙虾、鲜虾翻炒，调入白糖、生抽、鸡精、香油等调料，拌入熟面，混合均匀即可。

5.红烧小龙虾：

6.小龙虾烧烤：

将小龙虾去背去肠泥后，用一定比例的盐、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料腌制后码放架子上进行烤制，每面约3~4分钟。出锅后喜欢重口味的可撒上辣椒粉和蒜末，喜欢清淡口味的可淋上香油即可。

炒龙虾的做法

做法：

炒龙虾的家常做法如下：

主料：龙虾1000g；啤酒1瓶。

1.买来的龙虾要先进行冲洗浸泡。

2.逐个清洗，抽出虾线扣去虾腮。

3.备好葱姜蒜和干辣椒。

4.置净锅，放入色拉油，带油温有灼手感后放入葱姜蒜和干辣椒还有元茴炒香，然后放入龙虾翻炒，炒至8成红。

7.盛盘待吃，如有香菜可以盛盘前放1、用刷子洗干净龙虾。入锅内，增加香味。

小龙虾家常做法

可做法式果味上汤大龙虾

家常小龙虾的做法如下：

材料准备：小龙虾500克、啤酒2.克、葱姜蒜、花椒、香叶、八角、豆瓣酱、红油豆瓣酱适量等。

1、首先买来的小龙虾用清水冲洗干净，放入盆中添入没过小龙虾的清水，放点食盐浸泡一会，再用牙刷刷洗腹部，用手轻轻拽掉掉虾尾，可以去掉虾肠。

2、起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。

3、另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。

4、倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。

6、大火烧开转小火，炒大概十几分钟左右，哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会灭。放点蚝油，香菜碎翻炒均匀即可出锅。

龙虾的家常做法是什么？

龙虾我相信很多人都不陌生，我们这边叫海虾，离我们再远的地方就叫马虾。现在不管是大城市的菜市场还是农村的山沟里，可以说是随处可见龙虾，更是成了我们餐桌的上美味佳肴。 有的人也许会说，龙虾身上不是寄生虫特别多吗？怎么还有人那么喜欢吃呢？

其实我想说龙虾身上有寄生虫是不，但是经过高油温爆几次，又加入锅中不断的红烧，什么寄生虫不去除干净啊，何况龙虾本身的营养是特别的丰富，又含有丰富的矿物质和蛋白质，龙虾的家常做法？说实话我今年还没出去吃过龙虾，都是在家做，自己在家做经济实惠，关键还是卫生。有些小龙虾真的很，自己多刷洗几遍才吃的放心。对于刚刚出院或者需要进补的人是良好的天然 美食 。而作为厨师的我，说实话不是多么喜欢吃龙虾，并不是龙虾烧的难吃或者寄生虫等原因， 说出来原因可能大家都不相信，是因为小时候家里穷，买不起食材，所以经常捉龙虾吃，导致现在看到龙虾没有立马嘴馋的冲动。

不过作为厨师的我，对于烧龙虾还是比较在行的，下面我就把家常红烧龙虾做法分享给大家，做出来香辣可口又美味， 同时我也会用简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白， 小伙伴随我一同看下去吧。

主料：龙虾两斤

辅料：蒜子一把、生姜葱多一些、干辣椒一小把、耗油五克、东古一品鲜三克、酱油一克、鸡精味精各四克、白糖三克、青椒一个、啤酒一瓶、十三香六克

家常龙虾之步骤

问： 烧龙虾不用放入香料吗？

答：不用，我相信各位去饭店吃饭，也很少见大厨烧龙虾放入香料吧，如果你们见过，我相信那个厨师可能就不太专业了，因为龙虾本身香味就很重，放入香料有何意义呢？

问： 我见有的人把龙虾头部减掉，这是为什么呢？

答：有的人可能会剪掉，但是不建议这样做，因为在后期烹饪的时候，龙虾里面的虾肉和虾黄就会掉出来，这样虾的营养也随之流失

问： 龙虾口味是咸中带甜吗？

答：是的，如果不喜欢甜可以不放，但是龙虾的口味一定要重，同时也要稍微咸一些，这样出锅的龙虾吃起来口味才刚刚好

问： 把生姜煸炒到是什么意思呢？

答：煸炒到的意思并不是炒干炒黑，而是炒到焦黄，这样在后期加水煮的时候，葱姜的香味就会慢慢融入到龙虾用

总结一、 龙虾可以说是属于海鲜的一种，所以烧龙虾并不是大家想的这么复杂，而且调料更是不需要太多，否则会把龙虾本身味道给盖住

总结二、 放入清油侵泡的目的，我相信大家也都知道，就是为了让龙虾吐出体内一些物，有的比较讲究卫生的，可能会提前侵泡一两天

总结三、 我个人认为开油锅炸过龙虾的油应该扔掉，为何这样说呢？因为炸过龙虾的油是特别，几乎可以用混浊来形容，如果再拿来炒菜，多多少少都会身体不太好

步骤一 ：首先是处理龙虾，把龙虾放入盆中或者水池里面，加适量盐和醋，搅均浸泡一会。用剪刀剪去大钳5.洗干净后放进盆子里子前端，腹部的小脚和尾巴的须，然后再用刷子刷洗尾巴、腹部和大钳子，全部刷洗干净后再次清洗干净。然后用手捏住尾巴中间转半圈，往外拉抽出虾线，再次清洗干净。用剪刀剪开尾巴，再剥去头部的壳，去掉虾囊、头部和龙虾嘴巴，扯掉虾腮。

步骤二 ：大锅中烧开水，倒入小龙虾，再加入姜片和料酒，不要翻动小龙虾，以免虾黄掉出。完全煮开大约五六分分钟，然后捞出小龙虾沥干水分备用。

步骤三 ：蒜拍松去掉蒜皮，生姜切片，黄瓜切粗条，洋葱切块，香菜切段备用。

步骤四 ：锅中加入多一些的油，倒入洋葱，姜和蒜炒香，然后倒入专用料包炒香后倒入小龙虾和翻炒均匀，倒入啤酒，盖上锅盖焖煮几分钟，倒入黄瓜翻炒均匀然后大火收汁，撒上香菜即可。

十三香小龙虾

准备食材：龙虾，葱，姜，蒜，干辣椒，青辣椒，黄瓜，八角，花椒，十三香，豆瓣酱，啤酒，料酒，生抽，味极鲜，白糖，盐

1.市场上买回来的活龙虾用刷子刷洗干净，再用盐水浸泡。

2.去除虾肠，方法虾尾中间那片用手掐往外扯，就可以把完整虾肠扯出了。

4.葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段。

5.锅中倒油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角翻炒至香。

6.把龙虾倒入锅中，放入适量的豆瓣酱翻炒均匀。

7.再加入适量的十三香翻炒均匀后，加入适量的啤酒