冷冻还是冷藏：-18℃的温度揭秘

食物储存中，冷冻和冷藏是两种常见的保存方法。两者之间最基本的异在于温度范围，而-18℃正是两者分界的关键。那么，-18℃是属于冷冻还是冷藏呢？

冷冻还是冷藏：-18℃的温度揭秘

冷冻还是冷藏：-18℃的温度揭秘

冷冻与冷藏的温度范围

一般来说，冷冻的温度范围在-18℃及以下，而冷藏的温度范围则为0~4℃。两者之间存在着明确的界限，低温可以抑制微生物的繁殖，延长食物保质期。

-18℃属于冷冻

根据上述温度范围的定义，-18℃属于冷冻的范围。在这个温度下，食物中的水分会被完全冻结，微生物难以生长繁殖，保质期可长达几个月甚至几年。常见需要冷冻保存的食物包括肉类、鱼类、冷凍食品等。

冷冻过程中，食物中的营养成分基本可以得到保存。但需要注意的是，反复解冻冷冻会加速食物品质下降。

冷藏与冷冻的保质期异

冷藏和冷冻的温度异直接影响着食物的保质期。冷藏条件下，食物的保质期一般只有几天或几周，而冷冻条件下，食物的保质期可以延长至几个月甚至几年。

常见食物的冷冻/冷藏温度

以下是常见食物的建议冷冻/冷藏温度：

冷冻： 肉类、鱼类、禽类、冷凍食品（-18℃及以下） 冷藏： 蔬菜、水果、乳制品、熟食（0~4℃）

注意事项

储存食物时，除了温度外，还需要注意下列事项：

保持食品包装完好，避免接触空气 生食和熟食分开储存 定期清理冰箱，防止细菌滋生

结论