笋衣怎么做好吃_笋衣怎么做好吃视频

鲜笋不剥皮可以直接炖汤吗？

5、撒盐一起翻炒，盖锅盖焖一会。

冬笋在不作特殊处理的情况下，带皮放置在密闭容器中和阴凉避光处，可以保存文 字 食 谱一个月左右的样子不变质。如果未将保存容器进行密封，则可能只会保质半个月左右。

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必须剥皮，留一点嫩皮也叫做笋衣，很好吃，久煮不化，

请教酸菜笋丝怎样做好吃呢？

你好！

酸菜笋丝这道菜非常美味，做法也简单易学。

【小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。酸菜笋丝】

食材：冬笋1个、酸白菜半斤、红椒、盐、味精、蒜头、白糖、陈醋、麻油适量

做法：

1、将冬笋和红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒备用。

2、油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐；

3、放入酸菜丁、椒丝翻炒，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅。

烹饪技巧：

做酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味！

材料 冬笋，酸白菜，红椒0.5个，小蒜头2个，白糖，盐，味精，陈醋，麻油

做法 1.笋、红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒。

2.油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐；放入酸菜丁、椒丝再炒；把所有原料在锅中炒匀后，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅。 小诀窍

笋竹笋放入沸水中煮6分钟，捞出，放凉，切丝。竹笋经过焯水后，可去除其苦涩味道。丝与酸菜的比例2∶1.5时，搭配起来比较顺眼。烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味。冬笋含草酸多，草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时，可以不先焯水去除草酸。

原料

主料： 酸菜鲜笋

辅料： 干辣椒 生姜[1]

调料： 油 盐 白糖 胡椒粉 料酒

白糖、盐、味精、陈醋、麻油。

做法

1、笋、红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒。

2、油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐；放入酸菜丁、椒丝再炒；把所有原料在锅中炒匀后，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅。

提示

1、笋丝与酸菜的比例2∶1.5时，搭配起来比较顺眼。

2、烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味。

3、冬笋含草酸多，草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时，可以不先焯水去除草酸。

酸菜笋丝这样做好吃

酸菜笋丝

酸菜笋丝的食材和调料

酸白菜

冬笋

红椒 1/2个

小蒜头 2个

白糖

盐味精

陈醋

麻油

酸菜笋丝的做法步骤

第1步.笋、红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒

第2步.油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐；放入酸菜丁、椒丝再炒；把所有6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。原料在锅中炒匀后，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅

酸笋怎么做好吃 酸笋的正宗做法

第二步，剥笋。顺着笋身纵向划一刀，然后在刀口处往两边撕

大家吃过螺蛳粉的人应该都知道酸笋，这种又臭有香的存在，，有的人就是非常喜欢吃，那么究竟酸笋怎么做才能好吃呢？跟着我我们一起来了解一下吧。

三、竹笋不宜与哪些食物同食

酸笋怎么做好吃

1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2、笋子处理好| 制作步骤 |后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要晾凉才能用。

2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

酸笋为什么闻着会臭

酸笋会臭是发酵过程中的味道。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件。

酸笋可以放多久

毛竹笋的做法 咸菜烧毛竹笋的做法怎样做好吃

盐适量

主料毛竹笋500g精肉200g辅料油适量盐适量大蒜少许小米椒少许

通过以上了解，大家关于“怎样炒鲜竹笋才好吃?”这问题都了解清楚了吧!上文给大家介绍的竹笋炒肉片香菇的做法真的超简单哦，而且还是一道非常适合工作忙碌的人炒制的快手下饭菜哦!另外，竹笋营养颇丰，常吃对身体益处多多，但竹笋不能和红糖、养肝、牛奶一起吃哦，不然对身体不利。

步骤

酸笋的正宗做法毛竹笋炒肉的做法步骤11.前方发现毛竹笋一枚 哈哈

毛竹笋炒肉的做法步骤33.采摘了两棵..刚好炒一盘恰

毛竹笋炒肉的做法步骤44.精肉切薄片 大蒜子 干黄椒壳

毛竹笋炒肉的做法步骤55.笋刨掉笋衣

毛竹笋炒肉的做法步骤66.顺笋纹路切片

毛竹笋炒肉的做法步骤77.大蒜切段

毛竹笋炒肉的做法步骤88.在锅里将精肉沾点水 去炒 肉质会很嫩的

毛竹笋炒肉的做法步骤99.把蒜子 干辣椒壳 放下去一起

毛竹笋炒肉的做法步骤1010.然后将切好的笋放下翻炒几秒.放几滴酱油

毛竹笋炒肉的做法步骤1111.喷料酒

毛竹笋炒肉的做法步骤1212.然后加开水 去闷烧 调盐 鸡精 便可起锅了

水煮竹笋该怎么做好吃

竹笋里面富含一种能破坏养肝中维生素A的物质，若两者同食，不仅导致维生素A无法吸收，而且还可能对视力造成损伤。

清甜好吃的绿竹笋凉拌或煮汤都是非常美味的！但要怎么做才能够保留竹笋的甘甜并且驱走苦味呢？其实步骤很简单，跟着小编一起动手做做看吧！

一、竹笋带壳从冷水开始煮

竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。

只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

小诀窍：加生米增甜味4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替。

将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。

竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！

竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。

只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

小诀窍：加生米增甜味

若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替。

将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。

竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高第五步峰期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔

将春笋、熏干、香菇、莴笋头、黄豆芽洗净备好，姜切片、辣椒切段、花椒八角准备。 步骤1

将春笋倒入煮沸的锅中，大火焯4分钟（目的是去涩味），捞出。此时的春笋清香味十足。步骤2

倒入500克饮用水，把煮好的春笋放进去，加老抽8克、糖10克、辣椒粉5克、盐6克，搅拌均匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮5分钟，点上香菜后即可出锅。

泡酸笋怎么做如何做好吃

欢迎留雷笋的做法大全吃言

1、将淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。 2、将笋切去除老的部分，剥去笋衣。 3、切去笋下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。 4、锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。 5、沥出放至密封容器中，倒入晾凉的淘米水，放少许盐即可

将鲜笋从顶端往下切开，一只手捏住笋的根部，另一只手捏住切面的那头往下拉，便能将笋衣剥离，再用刀将竹节处的硬皮去除即可。

酒糟笋怎么做如何做好吃

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

主料

小笋300g

辅料

油适量

酒糟适量

1、清炒竹笋，将浸泡干净的竹笋倒入锅中加入油进行翻炒，同时加入蒜头，葱花以及少量的食盐，翻炒片刻后再加入少许的味精或者是酱油即可。 2、竹笋炒腊肉将竹笋切丝，腊肉切片，先下竹笋后下腊肉，肉香搭配出笋的香气。醋适量

大蒜2根

步骤：

1.新鲜的小笋先焯烫好备用

2.用手撕成小条切段，大蒜切段备用

3.锅里注油放入蒜头爆香

4.放入小笋翻炒，

5.放入适量的酒糟、蚝油、盐、醋炒至水份炒干，小笋食用油10ml 白砂糖10g 氨基酸态氮≥1.2g/100ml的酱油出油入味即可。

冬笋怎么做的好吃

第五步，瘦肉切丝，用生抽和葱姜末、胡椒粉拌匀，再放玉米淀粉拌一下，腌制5分钟

做法1：冬笋炒年糕

调料

准备食材如下：年糕500克，冬笋400克，花生油5毫升，盐5克，生抽2毫升，香葱20克

具体做法如下：年糕切条状，冬笋洗净，切粗丝，清水，煮沸，放入冬笋，放点盐汆烫，洗净锅，倒入适量的清水再次煮沸，放入年糕煮软，捞出沥干水待用，热锅，倒油，爆炒冬笋，把煮好的年糕，加入锅中翻炒，加入生抽，放入盐、香葱，翻炒均匀即可出锅！

做法2：冬笋肉丸子

准备食材如下：猪肉末300克，冬笋50克，香菇50克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将香菇提前泡发，然后切碎备用，将冬笋切碎备用，然后将肉末放入大汤盆中，加入冬笋碎，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，然后用筷子搅拌均匀至起劲，再倒入香菇搅拌均匀，做成肉丸子，蒸熟就可以了！

用料

冬笋 两只

生姜 2片

冰糖 三四粒

老抽3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。 1/2小匙

生抽 1大匙

油焖冬笋的做法

冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用

加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅

竹笋炒咸菜的做法大全 竹笋炒咸菜这样做好吃到爆

三、冰镇另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀

1、冬笋炒咸菜

去掉笋衣，切除根部，注意靠近笋尖的部分笋衣是可以食用的，剥的时候千万注意，幼嫩的笋衣挺珍贵的。

原料：咸菜、冬笋、五花肉、葱、料酒、白糖。

做法步骤：冬笋剥去外壳，咸菜洗净，咸菜切成丝。冬笋切片焯水后切成丝，五花肉切丝放锅中小火煸出油，放入笋丝翻炒。再放入咸菜翻炒。撒入葱花，加料酒、白糖提鲜，翻炒均匀。

2、春笋炒咸菜

食材：春笋730g黄豆酱油40g、盐2勺、白糖30g、八角1个、草果1个、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生姜10g、味精1/4勺

做法：剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部，把春笋切成后端约为3毫米左右的片。锅内加水，放入1茶匙盐，放入切好的笋片，开锅后煮3-5分钟。捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。把笋片放入5成热的油锅中炸。炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。配料全部放入小锅中。再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上，浸泡3~5天即可食用。

3、小竹笋炒咸菜

小竹笋克、自制咸菜200克、五花肉克、大蒜4瓣、干辣椒2个

小竹笋去掉笋衣，掐去根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎。将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点。五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃。大蒜和干辣椒切碎。五花肉入锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。五花肉熬得不多了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下。然后倒入小竹笋末炒一下。然后倒入咸菜翻炒。先炒两分钟。然后加一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，注意中间水不要烧干了，翻一下锅，尝下咸菜煮烂了没。咸菜可以咬得烂了就装盘。