土豆营养价值 胡萝卜土豆营养价值

土豆是属于蔬菜吗？

淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg，碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

土豆属于蔬菜，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

土豆营养价值 胡萝卜土豆营养价值

土豆营养价值 胡萝卜土豆营养价值

土豆营养价值 胡萝卜土豆营养价值

1、保护心脑血管

一、根据《土豆》

马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋，土豆，洋山芋等，茄科植物的块茎。与小，玉米，稻谷，高粱并成为世界作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有，，印度，，美国等。是世界马铃薯总产最多的。2015年，将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头，面条，米粉等主食，马铃薯将成稻米，小麦，玉米外的又一主粮。

1.营养价值：

一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg，碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。 马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。 马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素C。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1、(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。 马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

2.用价值

可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中和解毒消肿，性平味甘。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有，是胃病和心病患者的良及优质。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不抗菌效果功效，同时不会造成抗性。

二、根据《蔬菜》

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟，甚至会引起中毒。生活中所指的的蔬菜，常和“水果”分开讨论。不过也常和水果合称为“蔬果”。另外，和“野菜”不同的地方，在于蔬菜经过人类长时间的育种，提高了口感、营养价值，甚至抗病力等特征，和原本的野生种已有明显异，人类食用的频率也高得多；而野菜则多半未经过人类驯化，几乎均为野生种，人类也较不常食用。

土豆是蔬菜，属于蔬菜类。

土豆，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。

扩展资料：

因为土豆中脂肪的含量是极低的，只有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中，脂肪含量的。不但不会增肥，还会把你体内多余的脂肪给代谢掉，越吃身材越好，越吃越美丽。

土豆可以调理虚弱的体质，土豆含有丰富的钾元素，对于一些肌肉无力或者食欲不振的人来说，多吃土豆可以改善这些症状，同时高含量的蛋白质和维生素B可以增强体质。

土豆还有美容护肤的作用，对于脸上有痘痘，色斑，以及夏季皮肤被晒伤。弄一些新鲜的土豆汁敷面都会有不错的效果，无任何的副作用。除此之外，对于眼周皮肤也有明显的改善效果，熟土豆切片可以减轻眼袋的浮肿，土豆切片敷在脸上，可以减少皱纹。

参考资料：搜狗百科-土豆

（马铃薯通称）

网-土豆是神奇蔬菜

吃土豆会不会发胖？

土豆是蔬菜！

土豆的学名

马铃薯“土豆”是方言说法。

特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。土豆

茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山蛋、薯仔(、广州人的惯称)等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

营养分析

1.

和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3.

降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

4.

补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

能量79千卡

维生素B60.27毫克

蛋白质2.6克

碳水化合物17.8克

叶酸21微克

膳食纤维1.2克

胡萝卜素6微克

硫胺素0.1毫克

维生素C14毫克

维生素E0.34毫克

钙7毫克

磷46毫克

钠5.9毫克

镁24毫克

锌0.3毫克

硒0.47微克

铜0.09毫克

以上数据参考自疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。

土豆，红薯，山，芋头等等是一类，主要成分是淀粉，应该不算蔬菜。

经常有人问：土豆是属于蔬菜还是水果呢？现在搞明白了

土豆营养跟米饭不多，所以吃饭不要拿土豆当菜，要营养均衡。

土豆粉的营养价值

有营养

我们知道土豆粉的制作原材料就是土豆，土豆这种粮食作物产量非常高，而且没有高热量，低脂肪，并且营养价值高，想必土豆粉的热量也不会很高，根据相关科学研究表明，100克可食用部分土豆粉的热量仅仅为337大卡，所以说土豆粉的热量在同类的食物中并不高的，而且我们吃100克土豆粉所含有的热量可以保持我们每天所涉入总热量的14%，除此之外，土豆粉中所含有的，但是化合物和蛋白质的含量都要比我们平时所吃的米饭要低，所以说对于一些减肥人士来说就完全可以将土豆粉代替米饭作为主食来吃。

土豆粉不仅仅热量非常低，而且它所含有的脂肪含量也是非常少的，所以说适当的吃一些土豆粉，还可以起到减肥效果，这种食物的营养价值也并不单一，含有一些淀粉，蛋白质，还有一些维生素和矿物元素的，所以说它的营养非常的全面，完全可以补充我们身体中所需要的一些营养物质，对我们的身体健康非常有帮助，虽然土豆粉的热量并不高，但是我们在使用的时候还是要适当的吃一些土豆粉，不可以过多的吃，如果吃过多的话，可能导致消化不良等。

土豆粉的营养价值

土豆作为一种营养价值非常高的食物，土豆粉的营养价值也不会非常低，比如说我们日常生活中所吃的土豆中，就含有非常多的淀粉，蛋白质，还有一些糖类和脂肪，并且还含有我们势力中所需要的一些必需氨基酸和各种各样的维生素，微量元素等，但是在土豆经过一系列的加工之后，所制成的土豆粉并不会损耗它的营养价值，所以说土豆粉也含有以上的营养元素，并且土豆粉吃起来口感非常的软弱，是因为它其中所含有的膳食纤维素非常的细嫩，并且经常性的适当吃一些土豆粉，还可以起到阵痛或者减少胃酸分泌的效果，所以说对于一些癌症患者来说，适当的吃一些土豆粉也可以起在不放油盐的时候，蒸土豆的热量较低，淀粉含量不如米饭馒头高。蒸土豆时，建议大家要带皮，能防止水分和营养的流失。如果担心这种做法口感较，可以加点椒盐吃，味道鲜美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在饭碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。到防癌抗癌的功效。

并且土豆粉和其他的蔬菜类水果一样，也含有非常多的维生素c，还可以起到美容养颜的效果，土豆粉还作为一种非常好的抗氧化剂，可以对抗我们身体细胞中所含有的自由基，从而可以起到延缓衰老的效果，还可以对血液中一些胆固醇起到清理作用，从而可以起到防止血糖升高，并且缓解高胆固醇，而且土豆粉中所含有的一些氨基酸种类，比如说赖氨酸和色氨酸，对我们的身体健康非常有帮助，而且还含有一些矿物元素，比如说锌钾等。

以上就是为大家介绍土豆粉的营养价值，土豆粉作为一种特色的小吃，不仅仅味道吃起来很好，而且它的营养价值也非常高。

土豆粉的功效与作用

比如说土豆粉中所含有一些微量元素，尤其是含有一些维生素b和一些优质的膳食纤维，这两种营养物质可以对我们的身体起到抗衰老的功效，并且还可以清楚我们身体中的自由基，从而美化皮肤，而且土豆粉还可以起到防止便秘，减肥，并且还可以减少脂肪，因为土豆粉中含有一些膳食纤维，并且还有一些蔗糖类的物质，可以起到促进我们肠胃的蠕动，从而起到促进消化，排除粪便的效果，并且还可以防止一些消化道癌症的功效。

土豆粉中所含有的一些矿物元素，比如说钾元素和钙元素等，可以减少老年人中风的危害，所以说老年人适当的吃一些土豆粉，对身体健康非常有帮助，而且没有任何的副作用。并且土豆粉和大米相比较，它所产生的热量非常低，而且脂肪含量也非常低，所以说将土豆粉代为主持的话，可以起到减肥美容的效果。在中医中也有关于土豆粉的记载，它可以起到调中和胃的作用，并且还可以起到健脾，保肝益气，对于一些疾病有很好的缓解或者治疗作用。而且土豆中所3、土豆还具有润肠通便的功能，这主要是因为土豆这种食物含有大量的素食纤维，帮助机体及时的代谢毒素，防止出现便秘，预防很多疾病的发生。含有的一些优质蛋白量也是非常的多可以起到食疗价值，还可以起到医疗价值，并且还有一些保健作用。

以上就是为大家介绍土豆粉的功效和作用，土豆粉在我们平时生活中非常常见，他不仅仅营养价值高，而且功效和作用还是非常多种，对我们的身体健康非常有帮助。

扩展阅读： 土豆粉

土豆的营养价值

大荷兰土豆：较一般豆品种体型更大，表皮光、滑芽眼浅，去皮后颜色偏黄。家在生活当中相信都吃过土豆，那么土豆它其实是一种很好的食材，它的营养价值是比较高的，我们来看一下土豆的营养价值有哪些吧。

土豆当中含有比较多的淀粉，那么这种淀粉他能够缩小脂肪细胞，所以说经常吃土豆能够为人体提供足够的能量，对于增强身体维土豆作为我们生活中经常吃的粮食作物之一，并且土豆粉就是土豆这种原料经过加工制作而成的，土豆粉在作为一种特色的民间小吃，深受很多人的欢迎，并且它的营养价值高，而且吃起来口感非常的软糯润滑，那么土豆粉都有哪些功效和作用呢?生素A1微克的饱腹感，有着很好的作用，它还能够帮助人体减少热量的摄入，作为主食，它是一种比较好的选择。

土豆当中含有的蛋白质非常丰富，它当中的蛋白质对于人体来说非常容易消化和吸收，而且土豆当中还含有人体所必需要的一些氨基酸，经常吃土豆对于补充蛋白质有着很好的作用，它还能够增强身体的免疫能力，使得人体精神充沛，不容易生病哦。

经常使用土豆，他对于肠胃也有着非常好的保健价值，因为土豆它当中所含有的膳食纤维比较丰富，那么对于肠道来说能够有着很好的保健价值，它能促进肠胃的蠕动，对于缓解便秘也是有一定功效的哟。

土豆里都含有什么 ?

土豆粉的热量 土豆就是原产于北美中的一种粮食作物，并且在17世纪的时候传入，的饮食文化非常博大精 5、和中养胃、健脾利湿深，然后将土豆经过一系列的加工和制作，就成了土豆粉，而且现在深受很多人们的喜欢，作为一种特色的小吃，那么土豆粉的热量是多少呢?

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在享有“第二面包”的称号。

马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在、保加利亚、厄瓜多尔等国的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

淀粉是最多的

土豆里不仅含有多酚，还有维生素A等营养素，专家：吃肉不如吃豆

土豆的营养价值和功效

1、土豆这种食物是生活中最为常见的食物之一，一般的土豆可以作土豆淀粉含量较高，适当食用可迅速补充能量，同时也可提供充足的饱腹感，而其含有的蛋白质、矿物质、维生素等则可供应机体组织生长发育。另外，土豆也含有一定量的膳食纤维，适当食用也可促进胃肠道蠕动并改土豆（马铃薯），性平。味干，具有和胃调中，健脾益气，消炎解毒的功效。善消化、清除宿便、预防便秘。为主食食用，也可以做菜使用。

2、土豆的营养价值是非常多的，可以和中养胃，健脾利湿，主要是因为土豆当中含有大量的淀粉以及蛋白质以及一些维生素b、维生素c等，能够促进患者有没有发现土豆皮去掉之后，土豆会有发黑的痕迹?这就是土豆含有的营养成分与氧气产生化学反应导致的氧化发黑。所以要将去皮的土豆放入冷水中，以防被氧化。的消化。

马铃薯的营养价值？

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在特别是北美，土豆早就成为第二主食。

马铃薯又称土豆。属茄科多年生草本植物。

马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

土豆的生长过程：

1.休脂肪0.2克眠期

马铃薯收获以后，放到适宜发芽的环境中而长时间不能发芽，属于生理性自然休眠，是一种对不良环境的适应性。块茎休眠始于匍匐茎尖端停止极性生长和块茎开始膨大的时刻。休眠期的长短关系到块茎的贮藏性，关系到播种后能否及时出苗，因而关系到产量的高低。马铃薯休眠期的长短受贮藏温度影响很大，在26摄氏度左右的条件下，因品种的不同，休眠期从1个月左右至3个月以上不等。在温度为0-4摄氏度的条件下，马铃薯可长期保持休眠。马铃薯的休眠过程，受酶的活动方向决定，与环境条件密切关联。

2.发芽期

马铃薯的生长从块茎上的芽萌发开始，块茎只有解除了休眠，才有芽和苗的明显生长。从芽萌生至出苗是发芽期，进行主茎段的生长。发芽期生长的中心在芽的伸长、发根和形成匍匐茎，营养和水分主要靠种薯，按茎叶和根的顺序供给。生长的速度和好坏，受制于种薯和发芽需要的环境条件。生长所占时间就因品种休眠特性、栽培季节和技术措施不同而长短不一，从1个月到几个月不等。

3.幼苗期

从出苗到第六叶或第八叶展平，即完成1个叶序的生长土豆营养成分与价值1，称为“团棵”，是主茎第二段生长，为马铃薯的幼苗期。幼苗期经过的时间较短，不论春作或秋作只有短短半个月。

4.发棵期

从团棵到第十二或第十六叶展开，早熟品种以花序开花；晚熟品种以第二花序开花，为马铃薯的发棵期，为时1个月左右，是主茎第三段的生长。发棵期主茎开始急剧拔高，占总高度50%左右；主茎叶已全部建成，并有分枝及分枝叶的扩展。根系继续扩大，块茎膨大到鸽蛋大小，发棵期有个生长中心转折阶段，转折阶段的终点以茎叶干物质量与块茎干物质量之比达到平衡为标准。

5.结薯期

即块茎的形成期。发棵期完成后，便进入以块茎生长为主的结薯期。此期茎叶生长日益减少，基部叶片开始转黄和枯落，植株各部分的有机养分不断向块茎输送，块茎随之加快膨大，尤在开花期后10天膨大最快。结薯期的长短受制于气候条件、病害和品种熟性等，一般为30-50天。

生长条件：

马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是16℃~18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15℃~25℃，超过39℃停止生长。

土豆营养价值及功效，都有哪些呢?

小的时候就听过家长们说土豆发芽了是不能吃的，会引起食物中毒。

土豆富含花青素，对致癌物质有抑制的作用，还可增强人体免疫力，延缓衰老，增强其体质，增强视力，食用功效，不但营养丰富，补肾防衰老，保健益寿防病治病，乌发美容等等功效。

土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

土豆可以给人补充大量的碳水，可以给人足够的能量，可以给人补充丰富的维生素，可以起到消化的作用，也可以健脾胃，还可以起到抗氧化的作用，锰0.1毫克可以避免肠胃疾病发生。

营养价值可以说是非常不错的，可以获得一个很好的消化，可以保护一个人的肠胃也可以补充蛋白质。可以补充维生素，B可以抗衰老，缓解便秘。

100g土豆的营养成分表

一般新鲜土豆（马铃薯）中所含成分：

核黄素0.02毫克用价值：

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、不畅的患者效果显每100克的营养成分著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有，是胃病和心病患者的良及优质。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

新膳食指马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。

荷兰土豆与土豆有什么区别？

5、改善精神状态

1、外形不一

核黄素0.02毫克

平常土豆：体型较小，去皮后颜色更偏白。

吃鱼腥草，凉拌消炎的，非常管用。

荷兰土豆如图：

平常土豆如图：

2、口感不一

荷兰土豆：含淀粉量较高，煮熟后口感较平常土豆更沙、更软，味道较甜。

平常土豆：含淀粉量较少，煮熟后口感吃起来是粉粉的口感。

3、产地不一

荷兰土豆：原产地在荷兰。

平常土豆：原产地在本土。

4、特点不一

荷兰土豆：早熟、薯型漂亮，对生长环境要求较高，需水肥较多。

平常土豆：扁圆形或球形，生长环境性喜冷凉，不耐高温。

扩展资料：

土豆的营养价值：

马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。

土豆营养价值较高，其中富含钾元素，含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含国人容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；还含有膳食纤维和多酚类物质。在不放油盐的时候，蒸土豆的热量较低，淀粉含量不如米饭馒头高。

参考资料来源：