牛肉怎么炒好吃(牛肉怎么炒好吃又嫩的做法视频)

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1、19种牛肉做法,前几种都是酱牛肉的做法,仅供参考1>>秘制酱牛肉卤制酱牛肉，堪称独门秘技，商家食肆无不讳莫如深，秘不外宣。

2、本人经年琢磨，加之旁敲侧击，集思广益，终于成功其中机巧，兹录于此，有志于此道者当知之。

3、以花键子肉为例。

4、其一曰刺。

5、牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。

6、其二曰喂。

7、牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。

8、直至酱色及香味深达中心，里外一致。

9、其三曰煮。

10、酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。

11、以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

12、过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。

13、其四曰浸。

14、牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。

15、切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。

16、心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上的酱牛肉。

17、2>>酱牛肉酱牛肉色泽酱红，油润光亮。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。