2760带入原则解读食品伙伴网(食品中带入原则)

1.食品添加剂使用时应符合以下基本要求：

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a.不应对人体产生任何健康危害；

b.不应掩盖食品变质；

c.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺、伪造为目的而使用食品添加剂；

d.不应降低食品本身的营养价值；

e.在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

2.在下列情况下可使用食品添加剂：

a.保持或提高食品本身的营养价值；

b.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

c.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；

d.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

3.食品添加剂质量标准：

按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。

4.带入原则：

在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：

a.根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂；

b. 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的使用量；

c.应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；

d.由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

5.食品分类系统：

食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于本标准，见附录F。如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。

6.食品添加剂的使用规定：

食品添加剂的使用应符合附录A 的规定。

7. 营养强化剂：

营养强化剂的使用应符合GB14880 和相关规定。

8.食品用香料：

用于生产食品用香精的食品用香料的使用应符合附录B 的规定。

9.食品工业用加工助剂：

食品工业用加工助剂的使用应符合附录C 的规定。

10. 胶基糖果中基础剂物质及其配料：

胶基糖果中基础剂物质及其配料的使用应符合附录D 的规定。

法律依据：

《中华食品安全法》

第三十九条 对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。

生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全标准。

第四十条 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。

食品生产经营者应当按照食品安全标准使用食品添加剂。

GB2760中，食品添加剂带入原则该如何理解

GB2760-2007年版首次在标准中提出了“带入原则”的概念。带入可理解为某食品中检出一定含量的某种食品添加剂，但该添加剂不是直接加入到食品中的，而是随着其他含有该种食品添加剂的食品原(配)料带进的，但这种带入必须科学合理。

如何综合科学考虑3.4.1带入原则，依据GB2760-2014第3.4.1条，在遵循适用的情况下，允许食品添加剂通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中。但值得注意的是，首先，该食品添加剂允许在该食品配料(含食品添加剂)中使用，并且没有超过标准允许使用的水平，同时该食品配料(含食品添加剂)在该食品中的配比，从正常生产工艺角度分析，其存在是合理的，食品中存在或检出的食品添加剂的量不应超过由配料带入的合理水平。

其次，如为了达到防腐抑菌、延长保质期的目的，故意在其所用配料中添加大量某种防腐剂或多种防腐剂，或者故意将某种或多种无工艺必要的配料以增加防腐剂用量的动机用于终产品，这就不符合带入原则，由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

扩展资料：

GB2760-2014与GB2760-2011相比,主要变化：将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相关标准进行规定，修改了3.4带入原则，增加了3.4.2。修改了附录A“食品添加剂的使用规定”。

GB2760-2014规定食品添加剂为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

参考资料来源：百度百科-食品添加剂使用卫生标准