肘花家常做法视频 肘花的做法大全

双汇肘花怎么做菜？

1、准备猪蹄膀适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、桂皮适量、香油适量、蒜适量、辣椒油1勺适量、姜适量。把猪蹄膀分成两部分,把当中带骨的肉分离出来,去毛刮洗干净。

肘花是一种常见的家常菜，主要由猪肘、花椒、葱、姜，八角，五香粉，砂仁粉、料酒、白糖、生硝、精盐制作而成。

肘花家常做法视频 肘花的做法大全

肘花家常做法视频 肘花的做法大全

肘花肉的卤制方法

肘子(去骨)清理干净，用干净纱布包裹系紧，凉水入锅，大火煮开后撇出浮沫，放料包和所以调料，大火煮沸转中小火慢炖，约2小时以上。煮至用筷子很容易扎进去，拔出筷子来又没有血水渗出为止。

1、食材：猪肘2个，酱油10克，料酒10克，白胡椒粉1小勺，生姜粉1小勺，五香粉1小勺，孜然粉1小勺，盐2克，卤料包1个。

2、猪肘从中间把骨头剔除，不要弄破表皮。自己不会，可以让肉铺老板帮忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切开但不切断，肉厚处用刀戳些洞帮助入味。

3、用容量为2g的小勺子计量。一个肘子放：10g酱油，10g料酒，1勺白胡椒粉，1勺生姜粉，1勺孜然粉，1勺五香粉，2g盐，有蒜粉也可以放1勺，没有可以切蒜片替代也可不放。以上调味品均匀地洒在肘花各个部位，用手抓捏肘子5分钟。

4、将好的肘子翻面，腌制2小时。

5、取一块孔眼稀疏的布子，包裹好腌好的肘子。

8、准备葱段两节，姜六片，大蒜10瓣，酱油100克。腐乳汁60克，蚝油30克，冰糖10粒，辣椒10个。家里有卤肉料包，就放一个。没有就放：花椒 30粒，大料2个，桂皮一片，小茴香1小勺，香叶五六片，草果1个，白寇两个，丁香1个。

9、将包好的肘子放入铸铁锅，加入200g料酒及没过肘子的水，下入全部准备好的材料。

10、锅开后，火关小，保持水面微沸。开始长达2小时的卤煮。中间要多次翻面。煮至一小时后加入适量的盐调味。浸泡24小时，中间可加热，帮助入味。

11、过滤料渣，拆去卤葱20克 姜5克肉布。晾干表面，用保鲜膜包裹防干，放入冰箱保存。

肘花火腿怎么做好吃，肘花火腿的家常做法

辅料

主料

肘花火腿

1根

小西红柿

4个

老姜

1颗

蒜瓣

3颗

盐1克

味精

1克

步骤

3.锅下油，放蒜姜沫，炒出香味，再下西香辛料配方：红柿炒成酱

4.将肘花放盘中摆齐，将刚炒好的酱均匀浇到肘花上

5.蒙上保鲜膜，放入高压锅中蒸十五分钟，先大火烧开，再改中火

6.取出即可食用

锦绣火腿丁

材料

青豆、玉米、小菜椒、火腿几片。

做法一、将火腿切粒，放在锅里爆香，盛起备用。青豆与玉米焯水，稍微过一过滚水就可以了，不要太久。

二、如果锅不是太糊，留下煎火腿的油，再加少许菜油，放蒜片，爆香。

三、倒入蔬菜粒，翻炒，加少许盐和胡椒面，兜匀。

主料：小米80克，鸡胸脯肉80克，虾仁80克，火腿50克，北豆腐100克，

辅料：鸡蛋70克，

调料：香菜20克，盐3克，鸡精3克，玉米淀粉5克

做法1.将鸡肉剁成茸，用盐、鸡精、淀粉、油拌匀；

2.汤沸时，把米（小米）、鸡茸放进汤内，用汤勺推开，并放入豆腐、虾仁；

3.再沸时，以盐、鸡精调味，埋薄芡，熄火，撒上火腿末，切碎之芫荽即可

虾仁火腿炒饭

材料

虾仁8只，火腿丁25g，鸡蛋1颗，白饭1碗，三色蔬菜25g，洋葱丁20g，盐适量，糖适量，黑胡椒适量

2.另热一锅，加入蛋液和白饭其作法1的所有材料、调味料一同放入，用锅铲向下压的方式将白饭用散炒匀。

3.作法2锅内材料炒至约2分钟后即可盛盘。

酒酿蒸火腿

材料

熟火腿300克，生菜50克，青红椒粒适量调味料白糖1大匙，酒酿100克，糖桂花1大匙

做法1、火腿切成薄片，放在碗中，加入酒酿汁、糖，用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用。

2、取碗1个，先把蒸过的火腿横叠在碗中间，然后把酒酿、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下，倒在火腿上，放在蒸笼里用中火蒸2分钟左右。

3、生菜切丝，摆入盘中，蒸好的火腿片取出摆在生菜上，将糖桂花加少许糖和青红椒粒，用筷子搅拌一下，淋在火腿片上面即成。

酱肘花的家常做法窍门

5. 撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；

秘制酱肘花

火腿米鸡蓉虾仁羹

原材料：带皮去骨猪肘肉5000克。

肉桂15克、花椒15克、八角15克、小茴香10克、草果10克、肉蔻10克、三奈10克、公丁香5克。

调味料：黄豆酱油500克，黄酱500克，精盐300-350克、白糖150克，葱段100克、姜块50克。

辅料：香芹带根去叶200克（也可以不用）。

制作方法：

原材料处理：

1、清理 将猪肘用喷枪烤去残留根，剔去骨头，用清水泡去血水，捞出，控干水分，待用。

2、腌制 用精盐均匀揉搓肘肉，内外层都均匀涂抹，涂抹完后，放入盆中，腌渍4小时，中间翻动一次，时间到了，用清水冲洗干净，待用。

3焯水：将猪肘放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出，用冷水断凉，沥干水分，待用。

酱制与卷肘花：

1、酱制 锅中加入清水10千克，再加入香辛料（不用包，直接放进去）肉桂15克、花椒15克、八角15克、小茴香10克、草果10克、肉蔻10克、三奈10克、公丁香5克；再加入调味料：黄豆酱油500克，黄酱500克，精盐300克、白糖150克，葱段100克、姜块50克和香芹带根去叶200克。用大火将酱汤烧开后放入处理好的肘花，待开锅后改为文火酱制2小时即可。

2、卷肘花 将煮熟的肘肉捞出，稍凉不烫手时，放在案板上用手卷成圆柱形，然后用保鲜膜裹起来，以此类推，全部裹起来，然后放入冰箱冷藏，待凉透后，打开保鲜膜即可。

注：

1、也可以提前用纱布或者棉线将肘肉卷成形，在放入锅中煮制。

水晶肘花的做法是什么？

（不建议肘花炒着吃，易碎，油腻）

首先自己要把猪肘子进行切开，然卤肘花的做法步骤后切成薄片叠成花状，这道菜才能做好。

水晶肘花是在煮好的肘子外面，包裹上一层水晶冻，这样既增加了口感，也让样子变得非常好看。

香而不腻的卤肘花，醇香劲道，具体做法是什么？

肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒煮开，撇去浮沫，起锅烧油放入冰糖炒出糖色，放入葱姜蒜，八角，桂皮炒出香味 ，放八角8克 花椒3克入肘子， 老抽，生抽，白酒，料酒，在加入开水煮开，然后倒入高压锅放卤料包炖烂，收大火收汁即可 。

应该把猪肘子洗干净适量以后，冷水下锅焯一下，水果烧油放入冰糖，炒出糖色，再加一点老抽，把肘子放入，在锅中加入八角，砂仁，肉蔻，香叶，桂皮，生姜，陈皮，干辣椒等，把剩余的糖色倒入砂锅中，放入煮肉料，加开水，大火煮半小时左右。

肘花的做法 怎样简单做出酸菜肘花

500g

1、酸菜洗净切丝。

2、葱姜切丝。

3、肘子切片。

4、锅中放油，油热后炒熟酸菜。

5、把酸菜平铺到容器里。

7、在肘子四、倒入火腿粒，兜匀即可。上洒上葱姜丝，淋入海鲜酱油和盐。

8、用保鲜膜或食品塑料袋把容器口封好，在微炉中加热7一8分钟。

9、加热后取出容器，菜就做好了。

水晶肘花的做法是什么？

首先自己要把猪肘子进行切开，然后切成薄片叠成花状，这道菜才能做好。

水晶肘花是在煮好的肘子外面，包裹上一层水晶冻，这样既增加了自制酱肘花的做法口感，也6、再把切好的肘子铺在酸菜上。让样子变得非常好看。

卤肘花的做法，卤肘花怎么做

主料

猪肘1500克

白砂糖5克 桂皮3克

2. 腌好的肘子用水2、此酱汤也可以酱汁带骨肘子，但要延长酱制时间，文火慢煨入味。冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；

3. 鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；

4. 葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内1. 猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；

6. 取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。

卤肘花的做法，卤肘花怎么做

主料

猪肘1500克

白砂糖5克 桂皮做法1.热油锅，先放入洋葱丁、虾仁2.蒜姜切沫，小西红柿切碎爆香后捞起。3克

2. 腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；

3. 鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；

4. 葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；

6. 取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。

蒜泥肘花的做法

7、五花大绑。

2、将生姜切6、尽量包紧些。注意两头的布要折起来。片,准备八角,桂皮。

3、带皮肉放入锅内,加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮,当用筷子能插透肉时,关火并将肉浸泡在锅中。

4、将蒜剁成蒜泥。

6、将蒜泥、姜末、生抽、辣椒油、香油、花椒粉、白糖、盐兑成调料。