韩式黄米糕的家常做法窍门 韩式米糕的做法大全

囫囵黄米糕做法？

6、在一个底部年糕保存方法：带孔的蒸锅上，放上一块大纱布，把米浆倒在纱布上

【食材】：大黄米，红豆，大枣，水等

韩式黄米糕的家常做法窍门 韩式米糕的做法大全

韩式黄米糕的家常做法窍门 韩式米糕的做法大全

【做法】

步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟。

第二步：半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。

第三步：将煮好的大黄米饭翻拌一下，然后将它倒进模具里面，模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模，将大黄米饭平铺均匀，然后将红枣摆放在里面，摆放的整齐一些，然后再在红枣的上面铺上一层大黄米，然后再在上面铺上一层红豆，按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭，将黄米饭按压的紧实一些，在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子，防止在蒸的时候水蒸气进入，再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了，蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合，这样吃起来味道和口感会更好吃。

年糕是怎么做出来的？

3．进微波炉，烤6分钟。

制作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米淀粉） 、水。步骤如下：

1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌。

2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟，然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分，再醒3-5分钟。

3、将醒好的面团放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟裂。

4、把蒸笼里铺上油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，然后装入年糕，用中火蒸10分钟左右。

5、 将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥干水份。把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了。

扩展资料：关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来了。“年”饿得不得已时，就下山伤害，攫夺人充当食物，使不堪其苦。

后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。

“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。

因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。

制作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米淀粉） 、水。步骤如下：

1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌。

2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟，然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分，再醒3-5分钟。

3、将醒好的面团放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟裂。

4、把蒸笼里铺上油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，然后装入年糕，用中火蒸10分钟左右。

5、 将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥干水份。

准备材料：糯米300g、大枣若干、果脯若干、红豆沙一包、白砂糖少许。

年糕制作方法我把他改成先用少许油把洋葱、红罗卜爆香：

1、糯米洗净后，用清水浸泡一夜，大枣去除枣核，果脯可以选用自己喜欢的口味，红豆沙可以买现成的，也可以用红豆自己熬制，如下图所示：

2、泡好的糯米放入电饭煲煮熟，如果喜欢吃口感软糯的年糕，可以象我一样多放一些水，将饭煮得比较软烂，如果喜欢硬一些的年糕，可以不放水，将糯米直接放用笼屉隔水蒸熟。

在煮好的糯米饭中加适量白糖，搅拌均匀，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，尽量不放油少加糖。用厚一些的保鲜袋，裁开后平铺，保鲜膜很薄容易起褶粘连，没有保鲜袋好用。

将糯米舀到裁开的保鲜袋一侧，将另一侧翻起盖在饭团上，然后用擀面杖反复捶打约10分钟左右，家里有小木锤的话更好。

3、找一个大小合适的容器，形状不限，在底端和四壁均匀地涂刷一层植物油，将枣、果脯和葡萄干洒在容器底部;铺上一层糯米，尽量铺得薄厚均匀，再铺一层红豆沙，如下图所示：

4、再铺一层糯米，用勺稍微按压瓷实，上锅旺火蒸十分钟即可;找一个直径稍大的托盘，底部可以铺一层防沾的烘焙纸，将蒸好的年糕小心地倒扣在盘中即可，如下图所示：

扩展资料：

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。

另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

参考资料：

用料：

糯米粉 300克

粘米粉 200克

水 340克＋20克

色拉油 2小匙（也可以不加）

1、糯米粉和粘米粉称好重量，放在一个盆里。

2、用340克温水和面，和到图中这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉（基本上就是没有干粉的时候就可以放油了）。

3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）。

5、蒸好后取出来，稍稍放凉就可以按照自己的需要，切成片或者切成条。

原料：糯米粉 300克、粘米粉 200克，水 340克＋20克，色拉油 2小匙（加不加都行）

做法步骤：

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里；

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉；

3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状；

4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）。

1、材料只需要大米，做水磨年糕用晚粳米更加好吃，就是这种短小粗圆的，不要用长米

2、把清洗干净的大米加水，浸泡三个小时，或者提前一晚浸泡。

4、加入没过大米的清水，开始打米浆，传统的打米浆，是用米加水用石磨磨出来的，我们就用料理机代替，加水打出来的米粉更加的细腻

5、打好的米浆倒入一个碗里，料理机一次性打不完的，分几次打

7、扎紧收口，纱布要用织的很密的那种，这样米粉漏出的就少些

8、上面压一碗水，可以更快的挤去米浆里的水份

9、大约1-2小时以后，米浆中多余的水分基本沥干，得到干燥的米粉，把米粉搓进一个碗里

10、加入少量的开水，揉成一个比较柔软的面粉团，软硬程度和橡皮泥不多

11、放入蒸锅中，盖子上面扎一块布，可以避免水蒸气滴到年糕里面，水开后，大火蒸30分钟，直到米粉团熟透

12、在案板上抹上少许的植物油，把蒸好的米粉团趁热倒在上面，找一个石杵或者擀面杖，就可以开始打年糕了，年糕打的越用力，时间越久，越Q弹，在打的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘

13、打到你觉的不多的时候就可以开始整形了，这里我把他分成二部分，一部分用来做切片年糕，一部分用来做长条状的韩式年糕

14、做切片年糕搓成直径约3厘米的圆桶状，做长条状的年糕搓成直径约1.5厘米的长条状

15、把长条状的切成条，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏隔夜后，年糕会自然变硬定型

16、把定型好的年糕把取出来，3厘米的切成片

17、放到冷冻室里保存。

材料准备：粘米粉200g、糯米粉300g 、盐水300g、容量瓶一个。

具体步骤如下：

1、 首先把粘米粉和糯米粉都全部倒入容量瓶中，用筷子搅拌，接着将盐水缓慢倒入瓶中，继续用筷子搅拌，一定要均匀搅拌，待其逐渐发成米团。

2、发成面团之后还需醒3到5分钟，然后可以用到切成如图所示的六个等分，继续醒3到5分钟。

3、完成之后，将醒好的面团放在砧板上，用手把面团搓成如图所示的棒子型面团，切记不能过粗，会影响我们食用不便。

4、接着就可以把搓好的面团放在蒸笼里面了。并在蒸笼里铺上油纸，然后开火烧到水沸腾，可以用中火蒸10分钟左右即可。要注意好时间，不然会使年糕变软，口感不好。

5、 时间到了就可以取出年糕了，可以立刻丢进冷水里，然后捞出沥干水份。

6、把沥干后的年糕放到油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就可以食用了。

年糕制作方法如下：

1、淘米，把米倒在水桶或水缸内浸泡10分钟左右，用手或其他工具搅拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡过的粳米放到井水中清洗，除去杂质后倒入事先准备好的脚篓内,让其自行晾干。

2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由两扇圆形的石块组成、吻合面凿有齿凿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中间的磨心为圆心作圆周运动。

4、把搅拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。要把装好粳米粉的木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，这样蒸煮出来的糯米味道非常的清香。

5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力压成型，年糕就做好了。

准备材料：糯米粉300克，粘米粉200克，水340克，色拉油2小匙

1、将糯米粉300克和粘米粉200克称好后都放在一个盆里。

2、用340克温水和面，和到稍微有点粘的时候，下两小匙色拉油再继续揉。

3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4、全部搓好后放进锅中隔水开中小火蒸25分钟，这样年糕就做好了。

扩展资料

年糕的保存方法：

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

参考资料：

山西黄米糕的家常做法大全

洋葱、红罗卜、白菜切丝，葱切寸段

大云豆高压锅煮熟备用

因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。

步骤2

红枣泡洗干净

步骤3

步骤4

拌的米面疙瘩用双手合十的办法搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右

步骤5

搓的不多用手握下米面、成团

步骤6

用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅

步骤7

水开了，开始撒黄米面、撒均匀一些、不要太急、撒一层盖上锅

步骤8

大约10分钟左右、撒的黄米面熟了、再次撒面和豆子、按照个人喜好放多少、（一边撒一边拍，手上有面图拍有些少了）

步骤9

一共分为四次撒完、这要看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水

步骤10

全部撒完、盖上锅大火蒸40分钟

烹饪技巧

1，笼屉布要大些。免得漏面形成锅底里边煮糊了、面有些干、可撒点水、一定等面变色在撒水、这样面不会出现疙瘩

2，撒面的时候撒平一些、不要撒的中间高、四边薄

3，本菜谱蒸锅26公分，

4，和面用水150毫升、蒸的时候撒水50毫升

年糕的制作方法

3、磨完粉后，要把粳米粉倒到一个大木桶里，用手不断的搅拌，适量的加点水，大约搅拌5分钟左右。

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 做法： 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。 年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

[编辑本段]蒸年糕做法

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、 材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米 做法： 三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。 将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。 再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。 再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。 此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

年糕

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。 年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

[编辑本段]蒸年糕做法

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、 材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米 做法： 三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。 将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。 再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。 再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。 此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

我觉得你说的那个是八宝年糕，不知道你们那个地方叫什么，我家就叫这个，我也特爱吃！

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 做法： 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

一、八宝年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

做法：

1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

二、夹心年糕

原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

做法：

1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

三、炸白条糕

原料：糯米1000克、油500毫升。

做法：

2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

四、炸花年糕

原料：糯米1000克、粳米克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

做法：

1、将1000克糯米和克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

五、汤年糕

原料：年糕，红豆，银耳.

做法：

1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

2.加一碗水炖半小时。

3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

1、

锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。

2、

将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。

七、青菜肉丝炒年糕

原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕

做法：

1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度

2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用

3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。

八、脆炸年糕紫菜卷

材料：

年糕

适量、紫菜

数张、炸浆

适量

做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。

贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。

九、年糕糖水

材料：双色年糕

150g、姜片

40g、水

450g、冰糖

75g

做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

贴士：甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。

十、脆炸吉列马蹄糕

材料：马蹄糕

适量、面包糠

适量、鸡蛋

1只、生粉

适量

做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。

贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。

十一、粤港风味年糕

材料：各式年糕适量、食用油适量

做法：

1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。

贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。

辣炒年糕

材料:

年糕

甜不辣(如果没有也无妨)

韩式辣椒酱

一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的

做法：

我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

再把甜不辣、白菜一起放进锅中

煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的

所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷:)

因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃

继续煮到滚

接着放入年糕

一直煮到汤汁干浓稠为止

加上葱段翻炒均匀起锅

水磨年糕一般在家里做不好,因为没有专用工具.

做法:大米和糯米(8;2)淘净,浸泡12小时以上(我们这里浸泡7~15天)洗净,用石磨或电磨加水磨成米浆,灌在紧密的布袋内,扎好口,上榨榨干水分,粉碎,上笼蒸,蒸熟后,原来是在石舀内捣透,现在搅拌机搅透,再在案板上趁热揉光滑,下剂子,用手搓成年糕.

年糕之一种。选用天津小站米5千克，先将米淘净，浸泡四五小时，控去水分，磨成粉，然后过箩，放在屉上蒸熟后取出，倒入大石舀内，用木棰反复棰打，要打匀打透。然后放在案子上，切成150克一块的剂子，擀成3厘米长的条，用刻有花纹的木板模，将其条子压扁为0.36厘米宽，然后按上红点即成。

以上，白糖2两（喜欢甜的多加，不喜欢甜的少加）希望可以帮到你的忙，谢谢

年糕一般为糯米。

年糕的做法:

先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至

8、9成熟，然后倒进家里硬的的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖(没有竿面杖用锅铲把子或者刀把)用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。

糯米果子的做法大全窍门

糯米果的做法

1.

首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：糯米粉150克，糖粉40克，水150小贴士克，黄油40克，紫薯一个，奶粉15克。

9.

团成圆子撒上椰蓉或者是可可粉亦或者是抹茶粉就可以了。一道美味可口的糯米果就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。

街头排队在买的糯米果，只要掌握两个小窍门，在家分分钟钟做出来

糯米小果子，我也是次这样做。因为每次去夜市，就会看到一对夫妇在现场炸制。那男的每次看见人多了，就会大声吆喝，“糯米果子，真正的糯米做的”，他这么一吆喝，真的有很多人去买，有时还排很长的队伍，我每次不买，就去看看他怎么做的。（这是我的习惯，看到喜欢的美食制作，就会站在那儿看，老是遭到女儿和老公的奚落，说我玩美食走火入魔了）。

外面油炸的食品我很少买的，就怕那些地沟油和反复炸过的油对身体不健康，弄的以前坐月子都没吃过油条和油炸食品。看的次数多了，自己回家做，味道也不比那卖的，重要的是自己做的健康。那卖的炸糯米果子用的是水和的糯米粉，也没加植物油，那油也是反复油炸过的，而我是用牛奶和的糯米粉还加了植物油和泡打粉，这样做起来口感特好，特酥，比起那卖的那味道那营养，我做的比他好吃健康多了。既可以做小零食吃又可以做餐前小点心吃，香甜酥糯。

主料：牛奶、糯米粉

辅料：白糖、泡打粉、植物油

做法：1、糯米粉加泡打粉白糖拌均匀，加牛奶植物油一起和成光滑的面团，再抹上一层植物油，盖上保鲜膜醒10分钟左右

2、把醒好的面团用植物油再揉揉，把糯米团用手揪一小块，用手搓成一个小果子

3、热锅凉油，油5成热，加小果子，待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压小果子，让它在油里打滚。随着油温的升高，小果子会越滚越大，等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油

下锅油温也可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）

炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀）

相信很多人都跟我一样特别喜欢那些漂亮的小菓子，每次看到都会垂涎欲滴，其实做起来真的很简单，糯米有两种做法，一般大家常见的就是糯米搅拌后蒸熟取出包各种造型，或是烫好面后包好再蒸，那样出来的成品会有点通透感，刚开始伴着黏黏的手感，并且弹牙，我今天的做法是先将糯米粉和澄粉炒熟后直接烫，烫完就可以造型食用了，因为它本身已经熟了，这种的表面不会有通透感，一般造型比较容易且不会回缩，也不会有很黏的感觉，如果后期吃不完变硬了可以加热食用，这样就又变透明了，因为糯米不容易消化所以一次不可以吃多，所以每次要少做点，尤其老人小孩要少吃。

以前会用不粘锅来炒面粉，比较费时费力，加上火候掌握不好容易炒过头，不小心面粉就会飞出去，这次用面包机来做糯米果子感觉轻松多了，开始我也怕一开始搅拌干面粉会到处飞，没想到还好，不会那样，用了一个翻炒程序15分钟下来刚好，后期还用面包机来加热液体，只是放入面粉后想启动一个和面程序，可能之前一直加热的缘故没办法用机器和面，如果等到完全冷却再启动面团会水分流失变干，所以的揉面我是用手工揉的，如果家里有添加辅食的小宝宝的妈妈们可以试试放点大米炒熟后用料理机打成粉，用热水一冲就是米粉了，自己做的健康啊，可以再加点果汁、蔬菜泥啊一起，这样就更加营养了。

主料 4种

糯米粉

50g

澄粉

100g

白豆沙

200g

适量

辅料 3种

炼乳 50g水 100g红曲粉 适量

调料 3种

油 25g盐 适量糖珠 适量

烹饪步骤 14步

步骤1

准备好食材，装上面包桶和搅拌叶片。

步骤2

糯米粉和澄粉一起倒入面包桶。

步骤3

启动18 翻炒程序炒至15分钟。

步骤4

中间可以用勺子帮忙将周围搅拌不到的向中间聚拢，炒熟的时候可以闻到一股糯米的香味，炒好后将面粉倒到一个容器里。

步骤5

将水和炼乳混合后倒入面包桶，加入植物油。

步骤6

启动19 烘烤/炖煮程序。

步骤7

等到液体沸腾的时候停止倒入炒好的面粉搅拌成雪花面（面粉要留一小把备用）。

步骤8

洗净加少许水焯熟。

步骤9

用料理棒打成泥，趁热适量倒入留下的一小把面粉中揉成面团用保鲜膜盖住。

步骤10

面包桶里的面不烫手的时候取出加少许红曲粉揉匀。

步骤11

将粉色面团和白豆沙都分成30g大小。

步骤12

将面团压扁包入豆沙馅收口团圆。

步骤13

多余的粉色面团和绿色面团擀成片后压花装饰在糯米团上，糖珠点缀花芯。

小贴士： 刚搅拌好的面比较烫手，先不要碰触，不需要额外扑粉，炼乳已经很甜了，不需要加糖，没有炼乳可以换成和水一起换成牛奶，需要额外加甜度适中的砂糖。

1.

首先我们需要准备好所需要的一些食材准备一个电子秤。碗中放入100克的糯米粉。白糖2...

2.

将这一些是才倒入一个碗里碗中一定是无水无油的。用搅拌器搅拌均匀一定要搅拌到没有颗...

3.

同时我们在用电子秤称出15克的,可可粉。将可可粉倒入在不粘锅里20克的玉米淀粉。2...

4.

用搅拌器搅拌均匀。然后开小火主料：韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿。用搅拌器不停地搅拌。放入30克的白糖。

糯米果子的做法是很多的，各个地方有点不一样，但是一般来说蒸的比较好吃，而且也很健康。

那个就是做法大全窍门 果子就用糯米做出来 然后一些果子把它剁碎了就行了

你说的是不是就是直接用糯米蒸熟了之后做成的那种果子？一般的话，我们就用它直接上油锅来油炸

把糯米提前打成粉状，跟和面一样活一下，然后想怎么吃自己就怎么做就可以了？

这是一块年糕怎么做才好吃

洋葱、红罗卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接着倒入适量的水

年糕是一种大人小孩都喜欢的食物，年糕因地域不同，也有些区别，比如北方的年糕叫白糕，塞北叫黄米糕，江南那边叫水磨年糕等等。年糕也不像从前那样，只是在过年时才能吃。现在吃的东西越来越多了，吃法也是五花八门。年糕是糯米做的，有很强的黏性，不能切得太薄，但又由于不太入味，所以也不能切得太厚，大小厚薄一定要注意把握好，做之前先油炸一下，这样做出来的年糕既不易粘在一起，又可以保持较好的口感。

由于年糕的制作方法比以前进步了，年糕在任何时候都可以成为餐桌上的美食了，所以我们就可以多了解一下年糕怎么炒,年糕怎么炒好这方面的小窍门。接下来小编就给大家一些年糕怎么做好吃的烹饪技巧吧。年糕可以炒毛蟹，年糕还可以炒番茄，当然还可以用黑芝麻炒年糕，味道别有一番风味。

做法一

配料：韩式辣酱，白糖

步骤：

1、将泡菜切成小段，放在小盘里备用;将烤肉火腿切成小片，放在小盘里备用;

3、将锅烧热导入油，待游烧热后，将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;

4、倒入温水至锅中，等泡菜汤烧滚后，将事先切好的鱼饼片到入锅中煮;

5、等汤汁再次烧滚，就可以 把烤肉火腿片放进锅中一起煮，并加入2汤匙韩国辣酱调味;

6、带放入辣酱的汤汁翻滚，将袋装年糕段下入锅中一起煮，并将火关小;

7、待汤汁慢慢粘稠，加入少许白糖调味，等汤汁慢慢收完时，盛入碗中出锅，并撒上葱花作为点缀。

做法二

主料：年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油。

步骤：

1、洋葱、小油菜、葱切寸段;

2、加水将年糕煮半熟取出;

3、2、将解冻好的冷冻鱼饼切成片，备用;放油半热加适量白沙糖上色;

4、将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开;

5、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。

年糕的热量较高，是米饭的数倍。

年糕有很多做法，本人炸年糕和炒年糕就可以了，

除此之外，还有一下做法——

八宝年糕、汤年糕和年糕汤、年糕糖水、螃蟹年糕、排骨年糕、腊肠年糕

具体如何制作，还需要根据您的口味进行改良

希望可以帮到您

炒煎按个人口味做

大黄米糕的家常做法

6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了。

大黄米糕的家常做法如下：

食材：2斤黄米，红枣，红豆。

详细步骤：

1、先准备好2斤黄米，然后淘洗干净，提前浸泡一夜。这样做出来的黄米糕更粘，还不会夹生。将泡过的黄米倒入电饭煲中，加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟。

2、把红枣清洗干净，去核，对半切开备用。

3、黄米饭煮好后，用饭勺搅拌一下。

4、然后取一个模具，垫上一张油纸，这样方便脱模，放上一层黄米饭摊平。

5、摊平后，上面摆上一层红枣。

6、再放上一层黄米饭按压平整。再放上一层煮好的红豆，压平。

7、，在上面再放上一层黄米饭，压实摊平。

8、装好后，还需要再蒸一遍。在3、用漏勺舀起沥干水份，放入料理机中上面盖上一张油纸，压实一下防止水汽进入。放进锅里蒸20分钟。

9、蒸一下，让红豆和红枣的味道更加融入黄米饭里，这样吃起来口感味道会更好。蒸好后，撕开油纸，放凉。案板上铺一层保鲜膜。把放凉的黄米糕脱模倒出。

10、然后用保鲜膜把黄米饭包裹紧实。包裹以后可以防止风干，还可以更好的塑形。

11、裹好后，把整块黄米糕切成角形。

12、，把一块块切好的黄米糕用保鲜膜包好。这样有利于保存，当早餐，下午茶点，都非常不错，解馋又管饱，还不用担心长胖。

这道网红黄米糕的做法是不是好简单，喜欢吃的朋友赶紧试试，可以吃好几天。

蒸年糕的做法家常做法视频

北方蒸年糕的家常做法：将黄面倒入盆中，加水，形成粘稠状，用手将黄面制作成金字塔状，每个年糕上面放置大约三至四个枣，放入锅中，蒸熟即可。

蒸年糕是北方许多大黄米面用清水拌地区过春节时候的一项节日民俗传统。过六、豆沙年糕汤节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北平人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。

年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与年高谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。

年糕

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称年年糕，与年年高谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。蒸年糕是人过年时候的一项民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域庆丰收的美食。

明崇祯年间刊刻的《帝平景物略》一文中记载当时的北平人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。不难看出，年年糕是北方的粘粘糕谐音而来。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的糖年糕、水磨年糕、的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

如何蒸黄米糕

年糕的做法：

黄米糕是一种很有特色的小吃，软糯香甜，口感筋道不粘牙，记得上大学那会儿每天放学都会买上一块黄米糕吃，那时候的黄米糕5块钱一块，我的早餐和晚餐都是以吃黄米糕来解决的。毕业之后离开那座城市再也没有吃过那里的黄米糕，而是想吃的时候在家做，其实黄米糕的做法是非常简单的。今天我就来教大家做软糯香甜不粘牙的黄米糕，教你做黄米糕，做法简单，软糯香甜，上桌分分钟被抢光。

自从学会了黄米糕的做法后我基本有空就在家着吃，味道一点也不比外面买的，如今现在的黄米糕外面卖8块钱一块，在自己在家做只需要1块钱的成本，重要的是自己在家做的没有任何的添加剂，吃起来更放心，做法并不是你们想象的那么难，接下来我将黄米糕详细的做法分享给大家，想吃黄米糕别再买了，教你在家做，软糯香甜不粘牙，超简单。

【食材】：大黄米，红豆，大枣，水等

【做法】

步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟。

第二步：半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。

第三步：将煮好的大黄米饭翻拌一下，然后将它倒进模具里面，模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模，将大黄米饭平铺均匀，然后将红枣摆放在里面，摆放的整齐一些，然后再在红枣的上面铺上一层大黄米，然后再在上面铺上一层红豆，按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭，将黄米饭按压的紧实一些，在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子，防止在蒸的时候水蒸气进入，再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了，蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合，这样吃起来味道和口感会更好吃。

第四步：将蒸熟的黄米糕取出来，稍微晾一下，用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实，包裹一下防止表皮风干，而且还可以做出更好的形状1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。防止散开。

第五步：将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了，晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘，还可以更容易成型，而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来，早餐的时候不用早起，取出来加热一点就可以吃了。

教你做黄米糕，做法简单，软糯香甜，上桌分分钟被抢光，这既是我带给大家的黄米糕的做法，做法是不是非常的简单？用这种方法做的黄米糕非常的软糯，口感香甜又筋道，还不粘牙，非常好吃，喜欢的朋友抓紧时间来做一下吧！想吃黄米糕别再买了，教你在家做，软糯香甜不粘牙，超简单。

【黄米糕】

大黄米400克红豆60克红枣300克红糖一块葡萄干适量水适量

做法：

大黄米不是小米哦，它们有区别的：大黄米是由糜子（黍）去皮加工而成。它含有丰富的不饱和脂肪酸。含有丰富的维生素E，膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。铁和磷的含量都比大米丰富。

小米含有大量的蛋白质、脂肪及维生素。

二者都具滋补功效。

先将大黄米清洗几遍，放入清水中浸泡一个晚上，加入水，煮熟备用。

红豆也事先浸泡一个晚上，入电饭锅中，加入两倍的水，煮熟。

煮红豆和小米的时候咱们就可以来处理红枣了，将红枣洗干净，从中间切开，去核。

盘里刷上一层薄薄的油，可以起到防止粘连的作用，也可以铺油纸。

盛出三分之一的大黄米饭铺在盘子里，用勺子稍微整理平整。

均匀地撒上一层红豆。

撒上葡萄干，可以根据自己的喜好来哈，蔓越莓等也可以。

上面再铺上一层大黄米饭，抹平。

均匀地上薄薄的一层红糖。

将另一半红枣整齐地铺在大黄米上。

上面再铺一层大黄米，稍微压紧一点。

将容器盖上保鲜膜或者盖子，放入蒸锅大火蒸20分钟就可以了。

将蒸好的黄米糕稍微放凉后倒扣在保鲜膜上。

切成片就可以直接食用了，如果做得比较多，切开后后用保鲜膜包裹紧实，晾凉就可以放入冰箱保存啦！

软糯金黄的黄米糕，金灿灿的颜色特别诱人呢，趁热咬一口，软糯香甜，忍不住一口气就吃掉了一大块！

小贴士：

黄米和红豆一定要提前充分浸泡，煮黄米的时候水稍微多放点，煮出来的大黄米稍微软一点，蒸出来的黄米糕口感更好。蒸糕里面的红豆、葡萄干等可以根据自己的喜好稍作调整，花生、核桃、蔓越莓等都可以添加。

刚出锅的黄米糕比较柔软，用保鲜膜垫在下面，四周都包裹起来定型，一定要完全冷却后再切片。然后再用保鲜膜将每一片黄米糕分别包裹保存。

原料：鸡蛋或者鸭蛋2个 （农家的土的当然啦）

古老的酒杯半杯水

面粉3两（牌面粉）

工具：大罐子一个，打蛋器一个，微波炉一个

1．先把鸡蛋和糖放在一个大罐子里打，打了不多8分钟，加一点水，继续打，注意，要一直打不能停。

2．重复1的步骤，一直到水都加完，罐里，变成奶油状，然后，慢慢加面粉，稍微搅拌一下。

4．拿出来，真是香喷喷，好吃看得见！