黄焖羊肉的做法 家庭黄焖羊肉的做法

马大胡子黄焖羊肉的做法是什么？

3、放入羊肉，翻炒上色。

准备用料：羊肉300克、油适做法量、盐适量、姜适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、生抽适量。

黄焖羊肉的做法 家庭黄焖羊肉的做法

黄焖羊肉的做法 家庭黄焖羊肉的做法

1、羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。

2、锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖溶化炒成焦糖色。

4、加入葱、姜、蒜、香叶炒香。

5、将羊肉移入砂锅中，加入开水。

6、盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

7、汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。

8、出锅。

曲靖黄焖羊肉正宗的做法是什么

黄焖羊肉又是一道西北菜，我去西北几次偏偏只吃过一次黄焖，并且那次吃到的还不如我自己做的好吃。我觉得黄焖羊肉是排在烤羊肉串和手抓后第三名的羊肉吃法。

1、处理好羊肉。

2、准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中，以免影响口感。

3、同时准备生姜5片，蒜头4个，葱3段。

4、烧开半锅水，水开后放入处理好的羊肉，同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜，再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。

5、煮肉同时将半个洋葱切条备用，一个土豆削皮滚刀切块。

6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系，剩在锅内3.往另一个煎盘注入黄油烧热,下入葱头丝,芹菜丝略炒,稍一变色时,下入面粉炒熟,下入番茄酱炒去水分,下入鸡清汤,精盐,味精,砂糖,蒜末,酸黄瓜片,香桃,调成汁,倒入肉片锅内,再焖片刻,待汁浓肉熟即成.一会儿还会用到，不浪费。

7、将煮好的羊肉捞出备用，另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺，炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，翻炒均匀上色。

8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉，加入炸好的土豆块，切好的洋葱。

9、10分钟后加盐收汁出锅。

关于羊肉的做法

羊肉汤的用料

羊腿骨1根 白萝卜1根

枸杞适量 山楂适量

小葱适量 大枣4粒

生姜适量 葱适量

羊肉汤的做法

步骤1

羊肉冷水5、放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。下锅，去血水

步骤2

准备好熬汤配料

步骤3

去过血水的羊肉洗净待用煮羊肉首先要挑选羊肉，选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。

步骤4

炖汤锅中放入羊肉，和清水

步骤5

加入之前准备好的配料，开火煮沸，然后转小火慢炖1小时

步骤6

加入萝卜块，继续慢炖约半小时

步骤7

熬好的羊肉汤中加入盐，提味

步骤8

成品图，放香菜做装饰

羊肉汤的烹饪技巧

做法一

1、先将羊肉在冷水里面浸泡2个小时，然后将羊肉用清水冲洗几次。

2、将羊肉切成小块之后，放入到锅里面，并且加入适量的水，然后就是将切好的羊肉倒入到锅里面，用大火，在汤汁里面加入适量的料酒，同时将山楂、姜皮和干橘皮都放入，盖上锅盖，用小火炖1.5小时。

3、将锅盖打开之后，大家可以放入一些食用盐来进行调味。

做法二

材料：羊肉g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

1、将羊肉洗干净之后，就切成5里面左右大小的白块，将白萝卜洗干净之后，切成滚刀块，备用。

2、将羊肉在灌水里面焯烫一会，将里面的血沫去除了，然后捞出来，用清水冲洗干净了。

3、用中火将烧锅里面的油烧热了，将姜片、大葱段和大料爆香了，然后就是将羊肉块放入，倒入料酒搅拌均匀了，并且倒入适量的清水，烧开了，然后用小火煮，煮到七成熟。

羊肉g

辅料

红烧酱油15ml，葵花籽油20ml，盐1g，姜5g，大蒜15g，葱150g

2.羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。

3.炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。

5.然后下入姜末煸炒。

6.再把切好的蒜片放进去煸炒。加入葱块翻炒几下。加入1克盐翻炒几下。

7.加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。

小窍门

炒菜过程要动作快，急火爆炒才好吃，所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了。

大葱烩羊肉

工艺：烩 口味：葱香味

主料：羊肉(瘦)(200克)

辅料：大葱(50克) 芹菜(25克) 酸黄瓜(25克)

调料：植物油(50克) 番茄酱(25克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(5克)大蒜(5克) 辣椒油(5克) 味精(1克) 花椒(1克) 盐(2克) 黄油(10克)

类别：私家菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 贫血调理 补虚养身调理

制作工艺：

1.将羊肉切成三厘米大的片,放入胡椒粉,精盐拌匀,葱头,芹菜切丝,酸黄瓜切片.

2.往煎盘注入油烧热,下入肉片,炒去水分,放入辣酱油一烹,注入鸡清汤适量,焖15分钟左右,待汁收干起锅.

菜品口感

色粉红,汁浓,味香而稍辣.

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

1，葱爆羊肉，大葱切断，羊肉片，锅起火放油，油热下羊肉，速度编炒，肉有一半变色就将葱段放入，，再放盐，羊肉全部变色即可出锅，出锅前放味精

1、首先切点生姜，萝卜切成块，胡萝卜切块，先冷水放入羊肉和生姜煮沸，再放入白萝卜和胡萝卜煮沸，搅搅之后捞出；

2、然后换锅换水重新把羊肉、萝卜、荸荠一起放入锅中，放入生姜、料酒煮沸之后捞去浮沫，小火炖煮1小时；

3、在起锅时放入盐和少量生抽、胡椒粉即可食用，如果你觉得萝卜和羊肉没有味道，记得用醋、香油等调一碗蘸酱。

砂锅羊肉煲

羊肉（腿）；萝卜；香叶；八角；干辣椒；蒸鱼豉油；老抽；料酒；盐；糖；葱；大蒜

羊肉切块，萝卜切块备用

砂锅里放油，放入葱和大蒜，炒出香味后放入萝卜，再放入羊肉

加入调味料：蒸鱼豉油、老抽、盐、糖、料酒再放入八角、香叶、辣椒，喜欢吃辣就多放一些，翻炒均匀盖好盖子

葱爆羊肉

主料

羊肉g

辅料

红烧酱油15ml，葵花籽油20ml，盐1g，姜5g，大蒜15g，葱150g

2.羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。

3.炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。

5.然后下入姜末煸炒。

6.再把切好的蒜片放进去煸炒。加入葱块翻炒几下。加入1克盐翻炒几下。

7.加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。

小窍门

炒菜过程要动作快，急火爆炒才好吃，所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了。

湘菜黄焖羊肉的做法

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。?

1、锅内水烧开，加料酒、姜片下羊肉焯掉血水。

，2、羊肉捞起冷水洗净，切成小块。，

3、羊肉块放高压锅内加橘子皮、八角、香叶、姜片、桂皮、料酒、大蒜头（多放点，15瓣左右都可以）、干红辣椒、胡椒粉，加水没过羊肉（可放点植物油）。，

4、羊肉压软后捞起，另起锅放油下羊肉块、洋葱切片一起翻炒片刻。高压锅内的羊肉汤不要倒掉。

，5、将高压锅内的羊肉汤倒入炒锅内与羊肉一起翻炒片刻。翻炒时顺便加入盐、鸡精、酱油，少许白糖（也可不加）。

，6、芹菜去掉叶子切段，大葱切段，小红尖椒切小段（小红尖椒比较辣，视自己喜好加，我喜欢辣加了很多），一起放到锅内翻炒。

，7、盖上锅鲜嫩味美，简单易做的羊肉汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~盖焖一下，3～5分钟即可。

8、起锅装盘。

家常焖羊肉的做法

用料

家常羊肉的做法非常简单，就是把新鲜的羊肉切成块儿。羊肉放入锅中带水，开了以后就把羊肉的香味儿撇出，老处控水，然后再放入。重新号和换好的开水锅中。但煮至七八成熟以后捞出控水。有关中放入葱姜蒜，羊肉放入爆炒。然后加入食量的水焖煮即可。还有半个小时后。即可出国。加入。哎，酱油，料酒味道非常做法鲜美。

黄焖羊肉要放大蒜吗

羊肉洗净，汤锅放入适量清水，羊肉冷水下锅飞水，飞水后洗净备用，锅中放入适量油，大火烧热把调料倒入锅中炒香，加姜片爆香，下豆瓣酱大火转小火翻炒炒香出红油，炒出香味转大火倒入羊肉，翻炒均匀，炒3-5分钟左右，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、冰糖。

要放大蒜。

抗菌消炎，因为大蒜属于天然的植物广谱抗菌素，而且大蒜含有大蒜素，能够对葡萄球菌，肺炎等都有抑制和杀灭的作用，所以大蒜可以用来预防流感和肠道感染等症状。抗癌，因为大蒜中的含硫化合物主要用于肿瘤的启动阶段，能够增强解毒能力。

干扰癌细胞的活化，从而达到防止癌症的形成的功效。

黄焖羊肉的做法：

用料：新鲜羊肉1公斤豆瓣酱3勺大蒜6-8瓣姜1小块八角3-4个草果1个花椒粒20-30粒小茴香5g孜然粒5g肉蔻6-8个砂仁6个冰糖4-6颗香叶3-4片桂皮1块丁香3-4粒生抽2勺蚝油1勺老抽1勺鸡精3g料酒2勺胡椒粉适量食盐根据煮汤的咸度来适量加入。

食盐根据焖的时候再决定加与不加）因为豆瓣酱会越煮越咸，1.准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。所以尝过之后再决定加不加食盐，炒至3-5分钟左右，把炒好的羊肉倒入炖锅，加入2-3大碗清水（自己根据羊肉多少来决定放入清水的量），大火煮沸后撒入胡椒粉，转小火焖煮1-2小时。

煮不多时尝一下咸度，适量增加食盐，一锅好吃的黄焖羊肉就做好啦。

贵州黄焖羊肉的做法最正宗的做法

贵州黄焖羊肉的做法？

准备工作：

1 青菜心去老叶，洗净，在菜头上剞十字花刀，放入加有少许精盐的沸水锅中焯至断生，捞出放入煲内。

2 羊里脊肉用清水浸泡，洗去血污，切成4厘米大小的块。

4 锅中加水、老姜块、葱段、香叶、八角、山柰、香果烧沸，加入羊肉块、料酒、精盐，用小火炖1小时至熟，捞出羊肉块。

制作步骤：

1 净锅置旺火上，滗入少许炖煮羊肉的原汁烧沸。

2 加入酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、植物油、南乳，放入羊肉块，用小火烧至汤汁浓厚时。

3 用水淀粉勾芡收汁，起锅装入4、将白萝卜块、枸杞、胡椒粉和盐放入搅拌均匀了，然后再煮一会，煮到羊肉和白萝卜软熟就可以了。盛有青菜心的煲内即成。

怎样煮羊肉

【原料】?

材料

【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁

羊肉500克参10克红枣10克枸杞10克生姜1块料酒大匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖小匙味精0.5小匙

1.羊肉洗净剁成块，参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。

清汤羊肉 ：取羊腿肉1000g洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净，原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200g，葱、姜适量，黄油50g，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。

炒羊肉丝 ：取大葱g，去根和边皮，洗净，切成长约6.5cm长的丝。羊腿肉300g切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。

镬仔鲜羊肉丸 ：鲜、爽、脆。选用上等东山羊，经过师傅精心选料，将新鲜羊肉打烂、反复挞，搅拌为肉泥，挤成丸状而成。然后用上汤加上配料烩成。

黄焖羊肉：主料选用前腿羊肉约500克；调料有：葱、鲜姜、桂皮、大料、肉桂、酱油、植物油25克、白糖少许、味精、淀粉。烹制：先将羊肉洗净，用开水煮过，捞出，再放入锅内，加酱油、葱、姜、肉桂、桂皮、大料。开锅后移到微火，煮九成熟，捞出晾凉，用刀切成一寸宽，3寸长肉条，码在碗内，加上高汤、放入盐、味精、料酒少许，上屉蒸透。将汤汁调好，用水淀粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。

辣味烧羊肉：主料：羊后腿肉：配料：鲜冬笋、胡萝卜、青蒜；调料：葱、姜、盐、酱油、白糖、粒酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱。烹制：先将羊肉切成四厘米方块，胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块。水烧开，放入羊肉块氽透、捞入凉水中洗净，控干，再放油一两烧热，下入羊肉块、葱、姜，煸炒片刻。另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透，再下粒酒、酱油、白糖、清水。烧开后捞出豆瓣酱渣，将羊肉、胡萝卜同葱、姜放入，用大火烧开后用小火烧之。当羊肉烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。

孜然羊肉

【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

【制作过程】?

红烧羊肉

羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

【制作过程】?

切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉

放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分

葱爆羊肉

【特点】香而又嫩，无羊膻气。（京菜）

羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。

【制作过程】?

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.

羊肉熬冬瓜

【特点】汤肥瓜烂，清淡适口。

冬瓜一斤三两；食油一两；羊肉二两；葱花一棵；酱油五钱；味精十粒；精盐三钱；芫荽一棵；香油八分

【制作过程】?

先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至

冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。

水，羊肉。

在家自己做黄焖羊肉时，哪些配料是必备的？

4.待油热之后下入羊肉片煸炒。

羊肉煸炒调味。锅内放油，下入干红辣椒、花椒、桂皮、小茴香、白芷、香叶、姜片、葱段，小火煸炒出辣香味，下入羊肉块，转大火翻炒，沿锅边淋入适量的黄酒，继续翻炒炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的羊肉块，煸炒至羊肉表面略黄，盛出。将次的水倒掉，再次净锅倒入羊肉，加水，水量一定要淹过羊肉，同时下入白萝卜，开中火煮沸，时间15-20分钟，捞出白萝卜丢弃。（注意，在这里白萝卜只是除膻味用的）再放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、白酒翻炒均匀，再放入豆瓣酱和黄豆酱，翻炒均匀，加入生抽、老抽，加入高汤，没有也可以用开水，没过羊肉就可以了

主料：羊腿肉或五花肉500 克。配料：白菜 克、青蒜3 根。调料：豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 28.两小时候盛出, 留汤备用;50 克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在 锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。

自己做黄焖羊肉需要的配料：草果，八角、、香叶，葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉，植物油，白糖、酱油、料酒

兰州马大胡子黄焖羊肉的做法

制作方法：

1、 配料15.放入焖好的羊排生抽老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;

羊盐适量腿、羊排2斤，洋芋（土豆）一个，手擀粉（根据自己吃的量），洋葱一个，柿子椒一个，胡萝卜一根

2、 调料

盐，鸡精，草果1个用刀拍裂、小茴香3小勺、肉蔻1个、八角1个、花椒3勺、桂皮一块、3片、老姜1大块用刀拍裂、香叶3片、葱段2段，葱姜蒜片、干红辣椒一把、青蒜苗2根、郫县豆瓣1大勺、黄酱3勺、生抽、老抽、冰糖适量、料酒、黑胡椒粉适量

3、 羊肉泡去血水，洗净斩成小块，土豆切成块油炸后备用，蒜苗切段，洋葱切丝，柿子椒切成块，手擀粉泡好备用

4、 凉水锅中加入羊肉，小茴香、草果、肉蔻、香叶、花椒、八角、桂皮、，老姜装一个调料包，放入葱段，料酒1勺，大火烧开，撇去浮沫，小火煮2个小时后，捞出肉备用。

5、 锅里放油，油热后放一勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片、干辣椒洋葱翻炒，炒出香味后倒入羊肉，加生抽，黄酱，老抽，翻炒至上色，加入煮好的羊汤，没过所有的料，放入冰糖，倒入土豆块，大火烧开后改成小火炖10分钟，然后放入手擀粉，稍煮片刻待粉变软后放入柿子椒翻炒后，加黑胡椒粉、盐调味，放入蒜苗后出锅即可。

羊肉怎么做好吃

1：买回来的羊肉用热水过一遍，也就是步骤1中提到的过血水，这样能有效去除羊膻味 2：白萝卜性凉味甘，营养丰富，搭配羊肉一起熬汤既能去除羊膻味又能使汤不燥热，非常适合冬季饮用

1、羊肉汤

羊肉最简单的做法就是将它做成羊肉汤，做好的羊肉汤是比较浓香的，而且做法是非常简单的，只要准备适量的新鲜羊肉和适量的调味料即可，首先把准备的羊肉切成块清洗干净，然后将其放到锅里面加入适量的清水，再把准备的调味料比如食用盐味精回乡生姜片的，一起放进去，直到将其煮熟煮成浓汤后即可。

2、红烧羊肉

很多人都特别爱吃红烧口味的菜肴，羊肉也是可以做成红烧口味的，如果把羊肉做成红烧羊肉的话，也是不容错过的一道美味佳肴，首先要准备适量的新鲜羊肉，切成块将其清洗干净，然后在锅里面先放入少量的油，烧热以后就把羊肉放进去翻炒，加入料酒，生抽，酱油，食用盐和茴香翻炒入味后，再放入少量的清水，大概闷一刻钟左右后即可。

3、炖羊肉

羊肉还可以炖着吃，炖着吃的话是非常具有温补作用的，而且口味也是比较纯正清香的，首先要准备适量的羊肉将其清洗干净，然后放入盆里面，再加入一些调味料，比如食用盐，味精，料酒，茴香，八角等，再放入适量的枸杞在里面，然后将其放到蒸锅里面，用大火将其炖熟即可。可以说炖羊肉是营养的一种做法。

羊肉的做法是非常多的，不同的做法做出来的口味是不一样的，以上这几种做法大家都可以尝试一下，不仅做法简单，而且吃起来也非常的美味。

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羊前腿肉，羊排，黄白菜，香菇，胡萝卜，青红椒，大葱，生姜，八角，香叶，白胡椒粒，白芷，，黄豆酱，生抽，蚝油，糖

1、焖羊肉是羊前腿肉和羊排，今天我这两种各准备了一斤，都已经提前剁好了，它们都是黄河滩羊的肉，肉质细腻软嫩，腥膻味比较淡。我们把全部羊肉倒入一个干净的大盘里面，加入没过羊肉的清水，先浸泡半个小时，让羊肉泡出内部的血水，这是去除腥膻味的重要一步。如果您不怕麻烦的话，建议中途换一次清水，去除腥膻味的效果会更佳。

2、半个小时后，我们把羊肉捞起来，接下来开始焯水。准备一大锅清水，羊肉冷水下锅焯，锅中加入一些大葱段，大葱去腥膻的效果要优于小葱，接下来加入几片姜片，再加入料酒。开中火慢慢煮沸，用勺子撇去浮沫，水开后再煮两分钟的时间，就可以用漏勺把羊肉捞起来了。

3、捞出了羊肉，我们倒入一个提前装满温水的大盘里面，然后把它们清洗干净。这里特别强调，一定要用温水，刚出锅的羊肉温度还很烫，如果突然泡进冷水里面，羊肉就会因为剧烈的温变化，从而急剧的收缩导致肉质脱水，吃起来就会口感发柴。

4、现在我们准备黄焖羊肉的配料。准备一颗洗净的黄白菜，把它改刀切成大一点的块。西北的做法是加红薯粉条，而宫廷的做法是加白菜。准备几个干香菇，清洗干净后加入温水泡发开，泡香菇的水一定要保留。准备几个胡萝卜，去皮后改刀切成小块，要比羊肉块略小一点。再准备一点青红椒，准备一点大葱段和生姜片。

5、香料方面也非常简单，碗中加入两个八角，几片香叶，一小勺白胡椒粒，两片白芷，两片，爱吃辣的可以加入点干辣椒。加入清水，快速清洗一下，然红烧羊肉 ：取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。后倒出来沥水备用。

6、下面调一个黄焖酱，一个碗中加入两勺量的黄豆酱，加入两勺量的生抽，再加入两勺量的蚝油，把它们搅拌均匀即可，他们的比例是比一。

7、起锅烧油，加入一点提前拍碎的糖，我们炒个糖色，把糖炒融化，并炒成枣红色，就倒入沥干水分的羊肉，不断的翻炒，接着把香料也倒进来，再把调好的黄焖酱也全部倒进来，倒入全部的生姜片和大葱段，把它们都翻炒均匀，炒出香味，趁热淋入一大勺的料酒，激发出香味。

8、下一步就可以加开水了，开水刚好没过羊肉即可，水开后我们把香菇连同香菇水一起倒进来，香菇如果比较大，就需要提前改一下刀。再次煮沸后，盖上盖子，调成最小火，继续焖煮四十分钟到一个小时的时间。

9、时间很快就到了，羊肉已经熟了，散发出迷人的香味，用筷子从带皮的地方去，可以轻松插透，就说明非常软烂了。我们再把大葱和姜片夹出来，八角和香叶也可以夹出来。

10、既然是黄焖羊肉，砂锅必不可少，把菜焯水后垫在砂锅底部，把羊肉连着汤汁一起倒进大砂锅里面，再倒入全部的胡萝卜，先开大火煮开，水开后转成最小火，继续焖煮二十分钟的时间，把胡萝卜和白菜煮成软烂入味，放入全部的青红椒块，略微焖煮一下。关火起锅前加入一点大蒜叶子点缀一下，一道软烂鲜香，好吃入味的黄焖羊肉就完成了。

制方一

（一）将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。

共19张

涮羊肉的部分材料

（二）把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。

（三）食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需一二分钟），见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。把、汤粉丝放在锅子内，待熟时，放入精盐、味精，然后食用。