马兰头怎么做好吃(马兰头怎么做好吃又简单)

春天不能错过的野菜：荠菜、折耳根、香椿、马兰头、野葱，怎么做才好吃？

2.

大概就是做一个凉拌野菜，可能会好吃一些，通常就是把这些2.三线肉切成2厘米大小方块野菜都洗干净，然后拿水焯一下之后再放上一些胡椒油，放上一些芝麻，生抽，老抽，直接把所有的这个野菜搅拌在一起就可以了。

马兰头怎么做好吃(马兰头怎么做好吃又简单)

马兰头怎么做好吃(马兰头怎么做好吃又简单)

可以用来制作凉菜，或者是制作凉拌菜，还可以直接炒着吃，这样做出来是可以保证营养价值的，是很好吃的。

干马兰怎么做好吃

加点砂糖

干马兰是上海菜中比较常见的一种凉菜。那么干马兰怎么做才好吃呢？下面是我收集整理的干马兰做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

干马兰的做法

1.马兰头干泡发30分钟

4.三线肉焯水去掉血沫

6.加入三线肉翻炒，去除葱段姜片。

7.倒入少许料酒，老抽，继续翻炒。

8.加入热开水，水没过肉块，加入干山楂片，盖好盖子焖煮10分钟后加入沥干水的马兰头干。

9.焖煮半小时后加入两小勺盐，冰糖。继续小火焖煮至水分烧干。装盘

干马兰的用价值

马兰头富含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸，全草含挥发油，油中龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜烯、倍半萜醇、及辛酸等。马兰含丰富的无机盐，每100克马兰内含钙145毫克，磷69毫克，钾530毫克，均超过被视为营养丰富的。马兰还兼含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。

中医认为有清热解毒、止血、散结消肿作用。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒，鲜草捣烂外敷治蛇咬伤。《本草纲目》中对马兰也不无推崇之词，并指出如“春、夏取生，秋、冬取干者，不用盐、醋、白水煮食”，可治痔疮。近年来，更有用马兰来治疗传染性肝炎和菌痢的，也均有良效。蔬中佳品，诸病可食。

不过，体寒者建议不吃或者少吃，特别是女人体寒，如果有婚育打算，就更不要吃马兰头。此外，女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状。如果体寒的人要吃马兰头，在中午吃，因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西， 不一样。胃寒者不马兰头，否则寒上加寒，易生病。

拓展：马兰头的功效及作用

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的.习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青字，以合“清明之“青。

【性味】 辛、苦，寒。

【归经】 归肺、肝、胃、大肠经。《纲目》："入阳明血分。"《玉揪解》："入手太阴肺、足厥阴肝经。"

【功能主治】 清热解毒，散瘀止血，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，;外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血。

很多女性朋友都会又有个苦恼，就是在自己不知不觉中脸上突然就长了几颗痘痘，具体原因自己也不知道，那在这个时候女性朋友可以吃一吃马兰头，因为马兰头具有清凉败毒的作用，吃了对痘痘也会有一定治疗功效的。

《日华子本草》："根、叶，破宿血，养新血，止鼻衄，吐血，合金疮，断血痢，解酒疸及诸菌毒;生捣敷蛇咬。"

《纲目》："根、叶，主诸疟及腹中急痛，痔疮。"

《本经逢原》："治妇人淋浊，痔漏。"

《医林纂要》："补肾命，除寒湿，暖，杀虫。治小儿疳积。"

《质问本草》："捣汁涂黄水疮及无名肿毒。""用叶同冬蜜捣匀，敷阳症无名肿毒，未溃者能散。"

《福建民间草》："活瘀止血，消痈，解毒。"

《四川中志》："消食积饱胀及胸结气胀，除湿热，利，退热，止咳嗽，解毒，治蛇伤。"

《云南中草》："根：祛风散寒，止咳平喘。治支气管炎，支气管哮喘，风湿痹痛，小儿疝气。"

《广西植名录》："清热解表。治外感风热。"

抗炎镇痛作用

结果表明：全叶马兰能对抗新鲜鸡蛋清和二12甲苯的致炎作用，并能加强的镇痛作用，与生理盐水对照组比较异非常显著(P<0.01)。陈道振，胡杰峰以新鲜马兰治疗乳腺炎。所有的病人里均为哺乳期妇女，年龄25~36岁。以适量红梗茎粗者为佳，捣烂敷于患部，每12h换1次，病人全部治愈。

防衰老抗癌症的作用

据，马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。研究证明，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需组成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂质作用。动物实验证明，含硒化合物能抑制其自发瘤、诱发瘤的发生发展。

资料介绍，系可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌。VE是一种天然抗氧化剂，具有清除体内自由基，维持细胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂等生理功能。

这几年科学也一直在研究马兰头的功效从而发现，马兰头还具有致癌作用，可以保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变。在马兰头中含有大量的胡萝卜素，我们都知道胡萝卜素可以抑制活性氧的生成，是一种很好的氧化剂，所以可以延缓人的衰老，防止心血管疾病的发生。

对血管血液的作用

马兰含大量钾盐： 每100g鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。医学证明，家参与调节体内水分和电解质平衡;从马兰中摄入的钾元素，经过机体的生理生化反应，进入血液，直接作用于血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁、防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。因此，高K饮食具有一定的强骨、降血压作用。

马兰头可以生吃吗 这才是吃马兰头的正确姿势

马兰头是属于一种春天的蔬菜，为菊科马兰属多年生草本植物，分为红梗和青梗两种，常常生长于路边、田野和山坡上，其口感十分清新多汁，可以用来和肉类、鸡蛋等一起包饺子。口感是不错的。

1 马兰头可以生吃吗 不能。

马兰头是不能生吃的，任何采摘的野菜都需要用开水烫一下，去除里面的杂质与物，不能直接生吃。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，用以红梗马兰头为佳。

2 多生长在山坡、田间、路旁等等，对环境的适应能力强，喜欢温暖潮湿的地方，有很强的抗寒性 马兰头苦能吃吗

能吃。

马兰头苦的也是可以吃的，之所以马兰头吃一起来有一股苦味是因为吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，对人体健康并无大碍，如果想要马兰头吃起来更好建议在烹饪前先用开水焯一下水，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。

3 马兰头怎么做好吃 香干马兰头

材料：马兰头200g、香干1片、胡萝卜1段、香菇2个、芝麻油适量、盐适量、糖适量。

做法：

2、锅中水烧开后焯熟捞出‘沥干水分，放在碗里备用马兰头摘去老根，洗净。

3、锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出。

4、挤干水分后剁碎，放入之前香干的碗里。

5、依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用。

马兰头拌鸡蛋

材料：马兰头150g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、葱花适量。

做法：

1、准备材料，兰头用清水浸泡30分钟，洗净。

2、锅里水开，放些油，放下马兰头焯熟。

3、捞出，用凉水过凉，捞出切碎。

4、鸡蛋磕入碗内，加料酒、葱花打匀，用油炒熟，铲碎。

5、放入马兰头，加盐、鸡精、搅拌均匀即可。

4 吃马兰头有什么好处

1、降血压

马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5：1)，常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

2、清热解毒

由于饮食还有环境问题，很多人会容易上火，造成咽喉肿痛等病症。用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服，能够清热利湿、散热利尿。

由于马兰头属于碱性食物，使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时，当患有感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡等症状，还能改善病情。

4、止血

马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外服也可以内服。

马兰头要焯水吗 马兰头焯水后可以放冰箱速冻吗

马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），常食对降低血压，保护心血管有益。

马兰头在炒之前是需要先焯水的，这样才能让马兰头的口感更好，不然会有比较重的苦味，焯水之后如果吃不完的话可以选择晒干或者放冰箱中保存。

马兰头要焯水吗

马兰头要焯水。

马兰头需要焯水是为了让它口感更好，因为马兰头本身带有一些苦味，是由其在吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，放入开水里焯一下就可去除涩味。所以做菜之前焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。

马兰头焯水后可以放冰箱速冻吗

可以冷冻保存。

焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存，至少可以保存3个月不会变质。

马兰头怎么焯水

1焯马兰头的时候开水的量要足，先将水烧开。

2水沸腾后再放入马兰头。

3看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。

马兰头的营养价值

1.马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

2.马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及加强戊钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

3.马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5：1)，常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

4.马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好原料：马兰头、蒜头。

清汤马兰头怎么做好吃又简单，做法图解分

1.豆腐干洗后用冷开水冲一下除去生水

主料

3. 马兰头碎和香干细丁加盐、味精、香油（植物油）一起拌匀，装盘上桌。

辅料

清汤 ：适量

蒜头 ：适量

油 ：适量

具体步骤

步

1.蒜头切片。

第二步

2.马兰头洗净切碎。

第三步

3.先热油炒香蒜头粒。

第四步

4.加入适量的清汤（我用的是香菇汤）

第五步

5.倒入马兰头菜炒煮。

第六步

6.加点盐调味，煮至断生即可。

第七步

7.装盘上菜了！

马兰头豆腐香米饭怎么做如何做好吃

蔬之鲜适量8加入糯米粉里揉成光滑的粉团

马兰头为什么要焯水?马兰头要用开水烫吗?

4 马兰可以切成段然后爆炒，这样的话口感是非常好的，煎养价值也是非常高特别的让人喜欢。菜怎么吃好吃

春天偶尔换野菜吃也是不错的美味，特别是3、4月掀起吃野菜的风潮，各地餐桌上随处可见有马兰头等野菜。那么马兰头为什么要焯水?马兰头要用开水烫吗?

马兰头为什么要焯水

马兰头有点苦味且口感不是太好，所以做菜之前焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。马兰头入锅焯水的时间要短，看到马兰头萎缩后就要马上出锅过冷水。

马兰头要用开水烫吗

焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。

焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存，至少可以保存3个月不会变质。

怎么挑选马兰头

如果是自己去采摘呢，要细细地找，有些是躲在草丛里的。马兰头是一堆一堆的，找到后用剪刀轻轻剪，马兰头的叶子有的是圆圆的，我们叫馄饨马兰头，有的叶子有点尖的，躲在草丛里的又大又嫩。需要注意的是野生马兰如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议不要采摘。

如果是到菜市场去购买呢，就要观察一下马兰头的根茎。马兰头有两种品种，一种是有红色根茎、颜色偏深绿色的，另一种是白色根茎、颜色淡绿。红色根茎的马兰头是野生的，靠手工一棵棵挖的，而白色根茎的马兰头是大棚种殖的，大棚种植的马兰头看上去卖相好，但味道淡，吃口一点。

吃马兰头注意事项

体寒者建议不吃或者少吃，特别是女人体寒，如果有婚育打算，就更不要吃马兰头。此外，女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。

因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状。如果体寒的人要吃马兰头，在中午吃，因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西，不一样。胃寒者不马兰头，否则寒上加寒，易生病。

马兰头的营养价值

马兰头富含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸，全草含挥发油，油中龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜烯、倍半萜醇、及辛酸等。马兰含丰富的无机盐，每100克马兰内含钙145毫克，磷69毫克，钾530毫克，均超过被视为营养丰富的。马兰还兼含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。

中医认为有清热解毒、止血、散结消肿作用。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒，鲜草捣烂外敷治蛇咬伤。《本草纲目》中对马兰也不无推崇之词，并指出如“春、夏取生，秋、冬取干者，不用盐、醋、白水煮食”，可治痔疮。近年来，更有用马兰来治疗传染性肝炎和菌痢的，也均有良效。蔬中佳品，诸病可食。

马兰丹怎么炒好吃

马兰头可以炒着吃吗

应该是马兰头，马兰头是一种菊科马兰属的植物，它又名红梗菜，但也有一些是青梗的，也有一些地方叫它鸡儿菜。

清炒马兰头

原料：马兰头、大蒜、盐、油。

做法步骤：第1步、马兰头洗净。

第27艾草粉用开水冲入调匀步、大蒜切片。

第3步、锅中放油下入大蒜爆香。

第5步、煸炒至变色后放入适量盐快速翻炒均匀即可。

马兰头的营养价值

马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。

马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。

香干拌马兰怎么做好吃

9.放少许味精

香干拌马兰头

盐 ：适量

主料

马兰头g 五香豆腐干4块

辅料

盐1勺 味精少许 香油（植物油）少许

香干拌马兰头的做法步骤

1. 马兰头洗净，热水烫一下后切碎

2. 香干用开水烫一下后切成细丁

食材明细

马兰320克

香干2块

盐适量

芝麻油适量

清淡口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

1材料：马兰（已洗净）、香干

2将香干放在案板上切碎，待用。

3将已洗净的马兰在沸水中焯一下，捞出。

4并在凉开水中过凉。

5接着，把过凉后的马兰捞出控干一些水分，放在案板上切碎。

6放入大碗中。

7然后，合入切好的香干。

8，加适量的盐。

9加适量的蔬之鲜。

10

加适量的芝麻油。

11

调味拌匀，即成。

食材明细

马兰320克

香干2块

盐适量

芝麻油适量

1材料：马兰（已洗净）、香干

2将香干放在案板上切碎，待用。

3将已洗净的马兰在沸水中焯一下，捞出。

4并在凉开水中过凉。

5接着，把过凉后的马兰捞出控干一些水分，放在案板上切碎。

6放入大碗中。

7然后，合入切好的香干。

8，加适量的盐。

9加适量的蔬之鲜。

10

加适量的芝麻油。

11

调味拌匀，即成。

主料

马兰头

350g

香干

4块

辅料

麻油

适量

盐少许

味精

少许

步骤

1.所有食材

2.马兰头和豆腐干洗净

3.把豆腐干剁碎

4.剁好的豆腐中放入锅中

5.锅中放水煮开

6.水开后放入马兰头烫一下

7.烫好的马兰头剁碎

8.剁好的马兰头放入锅中，再放少许盐

10.放少许麻油搅拌均匀

小贴士

2.烫过的马兰头先要把水拧干再剁碎

主料

马兰头150克

豆腐干(香干)3块

辅料

生抽

1勺

盐适量

砂糖

1小勺

香油

2勺

马兰头拌香干的做法

1.

马兰头挑选干净

放入锅里加点盐绰水

3.

香干也煮一下

4.

绰好水的马兰头捞出后，用冷开水冲凉挤干水分，切成马兰头碎

5.

绰过水的香干冷却后也切成小丁

6.

7.

8.

小锅里加热香油

9.

倒入生抽碗里搅拌均匀使砂糖融化

10.

把调好的酱汁浇在马兰头香干上，搅拌均匀

11.

12.

脱模即可

怎么做马兰头青团才好吃 马兰头青团的做法步骤

主料 4人份

糯米糕 150克、澄粉15克、艾草粉7克、粘米粉15克

辅料

马兰头400克、豆腐干(香干)60克、松子(炒)15克、生抽2勺、白糖1小勺、精盐少许、鸡粉1小勺、香油1勺、色拉油适量

马兰头青团步骤1

马兰头清洗干净后放人锅中焯水

步骤2

绰水后的马兰头挤干水份切成颗粒

步骤3

香干切成小粒

步骤4

把马兰头香干一起放人大碗中

加入盐、生抽、砂糖、香油、鸡粉拌匀

步骤6

我还加了点烤熟的松仁一起拌匀

步骤7

取一大盆加入糯米粉、粘米粉步骤5、澄粉、艾草粉

步骤8

加入适量温水和成粉团

步骤9

取下一个小团，大概40克左右，粉团搓圆后用大拇指抠一个孔，然后转动粉团

步骤10

中间放入适量马兰头香干馅

步骤11

用虎口慢慢收口，放入刷上油的粽叶上

步骤12

上笼大火蒸15分钟，蒸好后再刷上一层熟油1.将嫩马兰头用清水浸泡，择洗干净，氽一下，浸凉挤干水分，剁成细末；香豆腐干洗净，氽一下，捞起，切成细末；大蒜剥去蒜衣捣成蒜蓉。

步骤13

清炒马兰头的家常做法大全怎么做好吃

5.加入少许油，葱姜下锅爆香

主料

马兰头

100g

蒜20g

辅料

油适量

盐适量

糖适量

香油

适量

鸡3，装盘。用蛋糕模弄一个好看的造型。粉

适量

步骤

1.马兰头只保留前端嫩的茎和叶

2.马兰头洗净沥干水分，入滚水锅迅速汆烫

3.捞起入冷水漂凉

4.沥干水分

5.蒜切末

6.热锅冷油放入蒜末爆香后放入马兰头翻炒均匀

7.加入盐，糖，鸡粉炒均匀，熄火后淋入香油即可

小贴士

现在很多马兰头都是大棚养的，干净鲜嫩又漂亮，但味道没有野地来的强，去火功效也些，野地的颜色会更深绿些