干货小鱼干的家常做法_小鱼干的做法家常做法视频

鱼干怎么晒

3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

晒鱼干方法如下：

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小鱼干5片

1、剖鱼：要注意根据鱼的大小来选择不同的剖法，背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下进刀，刀快要到鱼头骨时，刀柄微斜，在头骨正中切开。

如果鱼肚子部位较大，则采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。还可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜丝，隔水蒸透了吃利于盐水浸透；至于小鱼，一般可以腹剖；剖好掏净内，不刮鱼鳞，简单用水一冲挂在高处，两三个小时后，发现没有水滴下来就可以腌制了。

2、腌制：把洗净的鱼铺在盆里，一层鱼，再撤上一层天然海盐（粗盐，没有粗盐的可以用家里的细盐），然后再一层鱼，一层盐，重复这样交替放好。放好后，等一个半小时，这时候鱼已入味，捞起鱼即可。腌制时，每一个部位都要抹上盐，但不用多。

3、洗净：把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。

4、晾晒：把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。这时鱼干口感正好。晒好的鱼干用包装袋封口冷冻起来，能放好几个月。

小鱼干怎么做才好吃？

2、准备食材，小鱼干蒜苗小米椒姜料酒盐油豆瓣酱。油烧热下去姜爆香，倒入小鱼干，淋入少许料酒，倒入半勺清水，一小勺豆瓣酱，焖煮3分钟，然后加入蒜苗小米椒翻炒熟，加入盐调味即可。

咸小鱼干怎么做好吃法

制作材料：

煸炒小咸鱼的做法

小咸鱼干

2.

用水洗两遍

3.

葱切片，干辣椒切丝，小咸鱼洗净控干水分。

4.

锅放油炒小咸鱼

10.左手握住鱼干，右手握一根牙签，把牙签插入鱼干的腹部5.

6.

煸干放生抽和白糖炒均

7.

放味精调味关火

8.

好吃辣椒适量又下饭

小鱼干怎么做好吃?

干怎么做好吃，清蒸小鱼干的家常做法

用料

温水适量

清蒸小鱼干的做法

取5片小鱼干在温水里浸泡3个小

时；清蒸小鱼干的做法 步骤1

，淋上适量的蒸鱼酱油后放入蒸锅

，大火蒸二十分钟；

出锅后的小鱼干鲜味十足，并且软

烂适中。清蒸小鱼干的做法 步骤3

小鱼干一定要泡得够久，不然蒸完之后会很硬，不好入口。

油炸过的小鱼干煸干小咸鱼放入大葱和干辣椒。怎样炒好吃

烧！ 红烧！一定很好吃！是不是一条没该刀的鱼！ 主料；鱼一条 配料；大黄瓜切滚刀 切条也行！ 调料；重庆胖子麻辣鱼调料或重庆香水鱼调料都行 用油炙锅（一定记住要把锅炙好才能不糊锅，温度越高越好，不能太高有个7 8成就可以）放大蒜片（大蒜切片）放重庆胖子麻辣鱼调料或重庆香水鱼调料都行，用油把麻辣鱼调料生姜片 多炙一下把它的香味炙出，加水适量 在放大葱段放黄瓜 看鱼的大小加水，多加醋但记住不能太多适量 加酱油或生抽都行 加点白酒 当然用啤酒也一样可以（啤酒多放些白酒少放些）让水煮沸腾 多煮一会儿。 放鱼待水又煮沸腾了就给味（味精 鸡精少放 多放盐记住盐一定要把握住程度一点一点的加 加一点就喝点汤直到和你的味为止 适当的放点白糖！）把鱼烧近味即可！ 你也可以去蒸熟,或者是切成片占酱吃，还可以做成酸甜鱼,或是做成鱼干吃味道也不错啊，因为炸过了,鱼骨也是酥脆的,所以更好吃了 烧! 红烧!一定很好吃!是不是一条没该刀的鱼! 主料;鱼一条 配料;切大黄瓜，切滚刀 切条也行! 或是制作清水鱼，用醋，盐，黄酒，放入锅了，加水试量，水滚后将鱼放入，3分钟即可，捞出后，根据自己口味加一些料就行了，味道还不错啊！

湖南小鱼干怎么做好吃

主料

100g

辅料油

生姜

4片

1个

20粒

辣椒面

2勺

孜然粉

鸡精

白糖

1勺

白醋

白芝麻

1勺

步骤

1.小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时

2.泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分

3.生姜和大蒜瓣切末

4.炒锅烧热放适量油

5.下姜蒜末和花椒粒爆香

6.小火炸出香味

7.将姜蒜末和花椒粒捞出，只留油

8.倒入小鱼干用中火煎

9.放适量料酒去腥味，煎至小鱼干酥脆

11.装盘

1、小鱼干必须提前浸泡，不然会很硬，加点白醋可以去腥；

2、小鱼干要多淘几次，去掉杂质；

小鱼干怎么做好吃

酸辣小鱼干

材料：

小鱼乾，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蠔油，葱，味精，糖。

做法：

1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2. 热锅下油，放入姜片，乾红辣椒炒香，下小鱼乾，葱白翻炒。

3.加醋，料酒，老抽，蠔油给鱼上色。小贴士

4.加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

5.下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

微波辣拌小鱼干

原料：

小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油

作法：

用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。

3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。

4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。

5、洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。

1、小鱼干钙的含量很高，多吃可以补钙。

2、水果萝卜富含维生素，有益身体。

小贴士：

1、在烤小鱼干时可以根据各家微波炉的功率调整时间。

2、萝卜用刨子擦成细丝是很好的偷懒方法。

材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油锅里放油烧热，姜蒜先下锅稍稍爆香，小鱼干入锅，翻炒一会儿，接着紫苏入锅，加一点儿水，稍稍焖一会儿、绍酒、盐、糖、鸡粉。

做法：

1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。

2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。

3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼乾，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。还可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜丝，隔水蒸透了吃

小鱼干怎么做好吃

香炸小鱼干。

小鱼干儿洗干净滤干水，姜蒜紫苏切末

水收干，只剩油了，这时候把鱼干儿扒拉到一边儿，在空出的地方倒入辣椒粉，小火炸香，就是变成辣椒油

然后扒拉回来鱼干儿，加一点儿酱油调色，试试咸味，不够加盐

一点儿鸡精或者味精

小鱼干怎么做好吃，油炸小鱼干的家常做法

主料

100g

鸡蛋

1个

辅料

油适量

盐适量

步骤

1.食材图

2.先将小鱼干入清水中泡一会儿

3.面粉中加入鸡蛋，滴上少许料酒

4.加上适量的食盐打匀

5.厚薄至筷子上可挂住面糊

6.坐锅倒油适量，中火

9.一次不要放很多，以不粘连一层就够了。炸黄即可

10.所有炸黄的鱼干重新入油锅过一遍油

11.捞出放吸油纸上稍凉即可食用

2，油锅烫后，转小火慢慢炸

3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可当休闲零食。

小鱼干怎样做好吃？

蜜汁小鱼干

材料：小鱼干200公克，酱油37公克，味醂53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麦芽糖60公克。

做法：1.小鱼干洗净入滚水中汆烫后捞起沥干。2.将所有调味料煮开，放入作法1的小鱼乾，待汤汁再度煮开后，再转小火煮至汤汁收干呈浓稠状即可。

爆炒小鱼干的做法，爆炒小鱼干怎么做好吃，爆炒

食材明细

小鱼干100克

洋葱适量

蒜适量

油适量

酱油适量

白糖适量

料酒适量

咸鲜口味

爆工艺

半小时耗时

普通难度

爆炒小鱼干的做法步骤

1小鱼干先用醋水浸泡10多分钟

2洋葱切丝，蒜切瓣，姜切丝

3鱼干洗净沥干水分

4热油放洋葱丝、姜丝、蒜瓣爆香

5倒入小鱼干翻炒

6加适量的酱油、料酒、白糖炒匀

7反复不停的炒，把鱼干多余的水分炒干即可

炒小鱼干的做法,炒小鱼干怎么做好吃,炒小鱼干的家常做法

简单的方法: 用水洗后，放在盘里，加花生油（或加点五花肉也可以），加葱姜片适量，上锅蒸25-30分钟即可。 配上玉米饼子和小米粥，很好吃，别有风味哦。辣炒干鱼 做法： 1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净（多洗几遍，洗不干净有沙子），沥干水分。 2、锅内倒入少许油（一定要少），把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。 3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐（干鱼本身已有盐度），出锅前倒入蒜末。 咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。 切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 1、青鱼乾，切成块蒸了吃香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼乾，再加蒜末） 2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。 3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。 少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高........... 把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒 咸鱼鸡蛋牛肉炒饭 咸鱼茄子煲，很下饭 买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。 太多种做法了，可以蒸著吃，煮著吃，还可以用油炸，或者煎著吃 不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好 用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以 ======== 先泡，等泡出咸味在做菜。 也可以蒸 咸鱼茄子煲 材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。 咸鱼原锅饭 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。 (2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。 西芹咸鱼饭 材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 (3)将......

自制小鱼干怎么做如何做好吃

豆豉小鱼干

主料

小银鱼干适量

自制小鱼干的做法步骤

超市干货区购买未加工的小银鱼干

4.加入料酒 白糖 白醋继续翻炒，直至炒干为止2.

热锅放油，锅热后放油，一定是热锅热油。放适量的辣椒和姜丝煸炒几秒

3.

放入小银鱼干姜适量，勤翻炒防止鱼粘锅，然后先放醋，再放适量的酱油和葱，翻炒几下出锅即可

小鱼干怎么做好吃，油炸小鱼干的家常做法

主料

100g

鸡蛋1小勺

1个

辅料

油适量

盐适量

步骤

1.食材图

2.先将小鱼干入清水中泡一会儿

3.面粉中加入辣椒炒小鱼干的做法鸡蛋，滴上少许料酒

4.加上适量的食盐打匀

5.厚薄至筷子上可挂住面糊

6.坐锅倒油适量，中火

9.一次不要放很多，以不粘连一层就够了。炸黄即可

10.所有炸黄的鱼干重新入油锅过一遍油

11.捞出放吸油纸上稍凉即可食用

2，油锅烫后，转小火慢花椒粒慢炸

3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可当休闲零食。

小干鱼炒辣椒怎样炒的好吃

小鱼干炒辣椒的做法如下：

2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用。（100g或依口味适量添加）。

3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽。

4、姜、葱、蒜。

制作方法：

1、热锅凉油，待油热放入干红椒、花椒、姜末，炒出香味。

2、放入干小鱼煸炒，改小火。干小鱼一定不能炒糊，否则味道就不好了。

3、带锅中起小泡沫，放入切好的鲜红椒、青椒，蒜粒，翻炒均匀，倒入生抽。

4、加少许水，盖锅盖稍焖一下。

5、加入适量盐、味精、鸡精翻炒出10.撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可锅。

小鱼干炒辣椒的另一种家常做法：

1、鲜小鱼g。

2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用（100g,或依口味适量添加）；

3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽。

4、姜、葱、蒜。

制作方法：

1、准备小鱼18.【小鱼干的炒制过程】g，将小鱼放盐，腌制。

2、在油热的时候把小鱼放入，把两面煎黄。

干小鱼炒辣椒是江苏省邳州市一带流传广出名和地理标志的小5、加入小鱼干、白芝麻，小火熬煮到糖水完全被吸收。吃。其中尤以靠近骆马湖和京杭运河的邳州市新河镇流传广，做法出名。

小鱼干怎么做好吃法 小鱼干好吃的做法

小贴士

1、小鱼干洗净，摆放蒸盘上底下垫平盘，置入电锅外锅加1/2杯水蒸软。摆放小鱼干的蒸盘底部会有水分，记得沥除。如果使用生芝麻，洗净沥干，摆入炒锅，小火干炒约10分钟，炒干水分吵到香气飘出，芝麻泛出油光。建议一次可多炒一些，放量置入保鲜盒摆放冰箱冷藏备用。

2、炒锅再起锅，倒入油，开大火烧到极热，温度约150-160度。（测试温度方式：手掌摆放油锅上方约15cm感觉略为烫手）。

3、持续大火，小鱼干放入快速炸干水分，外表炸酥，视鱼干大小过程约25-30秒。即刻把小鱼干捞出，此时鱼干已把油脂吸干，摆入大孔漏勺，底部悬空约5分钟，让油脂滴出。

4、白砂糖、蜂蜜、酱油加半杯水入锅小火1，小鱼干要泡软，不然里面的肉质太实。煮开。

6、确定锅底没有水分，3、热油放蒜泥辣椒炸好的小鱼倒入爆炒，放青椒和盐。一定要炒到酱油香飘出，水分才干爽。

干小鱼炒辣椒家常做法

小鱼干

1. 干小鱼炒辣椒

营养成份：

干小鱼炒辣椒 辣椒炒小鱼干的家常做法怎么做好吃

用料

调料

味精

葱适量

蒜适量

调和油

柿子椒

白糖

白醋

1.小鱼干洗净，控干水分

2.热锅倒油，油热后倒入葱姜蒜 辣椒段 花椒粒爆香

3.调料炒香后加入小鱼干翻炒

5.再加入味精炒几下即可出锅

辣炒小鱼干

材料

小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。

2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥这小鱼，我还真的不知道叫什么鱼。就见本地菜场附近，总有熟食摊用面粉裹了下油锅炸了叫卖的，那是新鲜的。而我的是干货，说是叫“吉鱼”。不晓得是哪个字。我也来试一试炸了吃吧。(收起)、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。

3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。

小鱼干的做法大全

17.取出小鱼干备用

小鱼干的做法如下：

料酒

用料：淀粉、小溪鱼、料酒 、生抽 、干辣椒 、大葱、盐、糖、面粉

大葱适量

1、将小鱼去除内，清水冲洗多次，洗干净。

2、加入生姜、葱段、辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、干淀粉一起抓匀，然后腌制半小时左右。

3、腌制好的小鱼裹上薄薄一层干面粉，将表面多余的面粉甩干净。

4、油温至7层热，放入小鱼中火炸7分钟左右捞出。

5、油温再次加热，放入鱼干复炸一分钟左右捞出控油。

6、冷了就可以吃了，香香脆脆，骨头都可以直接吃下去，超级美味的小鱼干就做好了。

小鱼干怎么做好吃

少许大蒜瓣

酸辣小鱼干

姜适量

材料：

做法：

1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2. 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

3.加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

4.加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

5.下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

微波辣拌小鱼干

原料：

小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油

作法：

用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。

1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。

3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。

4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。

5、洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。

1、小鱼干钙的含量很高，多吃可以补钙。

2、水果萝卜富含维生素，有益身体。

小贴士：

1、在烤小鱼干时可以根据各家微波炉的功率调整时间。

2、萝卜用刨子擦成细丝是很好的偷懒方法。

材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

做法：

1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。

2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。

鱼下锅炸到微黄下豆豉葱姜青红辣椒翻炒出锅