蛤蜊炖蛋的做法窍门 为什么蛤蜊炖蛋不熟

海鲜是很多人喜闻乐见的食物，花蛤的花样吃法，你都尝试过吗？

做法

凉拌花蛤，爆炒花蛤 ，花甲米十一、秋葵蒸鸡蛋线，这些都是花蛤的花样吃法，我基本都吃过。

蛤蜊炖蛋的做法窍门 为什么蛤蜊炖蛋不熟

蛤蜊炖蛋的做法窍门 为什么蛤蜊炖蛋不熟

蛤蜊炖蛋的做法窍门 为什么蛤蜊炖蛋不熟

爆炒花蛤，酒蒸花蛤，花甲米线 ，这几种做法做出来都非常的好吃，而且非常的有食欲。

熟蛤蜊的做法

6、放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。

蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊炒丝瓜

炖家常炖蛋的制作材料：

1.蛤蜊、冬瓜各克、姜丝、葱花、盐、香油

2.蛤蜊、冬瓜各克、姜丝、蒜片、盐、黑胡椒、沙拉油

1.冬瓜切成片块和姜丝入水大火煮开后调中火焖到八分熟（用筷子戳可入），再加入蛤蜊等煮开再加入盐调好咸淡后，加入葱花和香油（数滴）熄火即成。

2.大火干锅热后调中火，加入一汤勺沙拉油提锅将油摇匀，加入姜丝、蒜片爆香后再将丝瓜条、蛤蜊入锅合炒，见锅干时加清水一碗炒匀后盖焖，烧开时再加入盐、黑胡椒（适量）匀炒，等锅水即干时熄火即成。

蛤蜊炖蛋的制作材料：

主料：蛤蜊,鸡蛋,葱花盐,湿淀粉,油（少许）,料酒

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，加水,先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。撒入剩下的葱花即可上桌。

韭菜炒蛤蜊的制作材料：

主料：蛤蜊500克,韭菜150克

辅料：芝麻10克

调料：酱油8克,味精3克,料酒5克,盐3克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油15克

1. 蛤蜊去壳取肉，

2. 韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。

3. 将油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即可。

蛤蜊鲫鱼汤的制作材料：

主料：鲫鱼500克,蛤蜊克

辅料：冬笋25克,豌豆苗15克

调料：盐10克,味精2克,小葱10克,姜5克,黄酒25克

1. 将活鲫鱼宰杀洗净，在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀；

2. 将炒锅洗净，锅里放冷水750毫升，放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制；

3. 待烧开后，撇去污沫后，即将锅端到文火上烧8 分钟左右；

5. 这时，将蛤蜊放入鲫鱼锅里同煮；

6. 再加入味精、食盐略烧，放入豆苗后即出锅；

7. 先将蛤蜊捞入碗里，再将鲫鱼放在蛤蜊上；

8. 然后浇入汤汁，笋片放在鱼身上，豆苗放在两面，浇点猪油即成。

丝瓜蛤蜊我的

放油，然后加点花椒，干辣椒，姜丝，爆香后放蛤蜊炒，途中加点料酒，蚝油，盐，然后放入丝瓜，青椒，再炒，可以稍稍加点水焖，起锅后放点猪油。很好吃。丝瓜和青椒看自己的口味，喜欢就多放，不喜欢就少放。

这个就很简单了，蛤蜊焯水，那个水来煮冬瓜，冬瓜熟了就放蛤蜊，煮个两三分钟，放盐和猪油，素菜的汤一定要猪油才会细腻，不然感觉有草的味道。

炒着吃就是想炒什么将这个放上就行了，

做汤也是，放上就成啊

煮汤吧，鲜甜点，可以加点冬瓜或节瓜或白瓜之类，清淡鲜甜

也可以用以上用汤底加入面条，超好吃，可加蛋或肉类

蛤蜊的做法？学习制作好吃的海鲜去哪里

还可以加上豆腐煮，豆腐蛤蜊汤（加点盐）

蛤蜊炖蛋的做法

1.买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，使其将泥沙吐尽

2.部分原料及调味料：鸡蛋，油，生抽

3.鸡蛋去壳，加少许盐，盐可使蛋清和蛋黄更好地融合

4.用筷子快速搅打蛋液

5.煮蛤蜊的调料：白酒，姜切成片，葱白切成段（葱花另切备用）

6.锅内煮水，倒入以上调料

7.待水煮沸时倒入，洗净的蛤蜊

8.水再次沸腾后，见到蛤蜊壳都打开后可关火

9.捞起蛤蜊再次用流水冲洗，以保证蛤蜊肉内无泥沙

10.煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却

11.冷却至微温的蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中，蛤蜊水与蛋液的比例可在1：1—2：1 之间

12.滴少许油，再次用筷子沿一个方向搅拌均匀

13.将蛤蜊均匀摆在盘中，将蛋液倒入盘里

15.盖上锅盖大6、将处理好的蛋液浇在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍儿头。火蒸3~5分钟，待蛋液凝固不流动即可关火

16.取出盘子，滴少许生抽

17.趁热撒上葱花即可食用

17道营养美味的蒸蛋做法，鲜香爽口，大人小孩都爱吃

1、银鱼清洗干净。

一、鸡蛋虾仁蒸豆腐

并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便于水蒸气上升，而不会滴落到碗里，防止鸡蛋羹蒸出来不平整。接下来取出家里的蒸锅，往里加水，开大火给它烧至沸腾的状态。

食材

鲜虾仁、曰本豆腐、鸡蛋、盐、香油、料酒、小葱。

1、虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟

2、鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。

3、再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1

4、将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。

7、蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀即可。

二、牛奶蒸鸡蛋

食材

牛奶、鸡蛋、细砂糖、青提子、哈密瓜。

1、牛奶里面加入一点细砂糖，搅拌融化。

2、鸡蛋用筷子打散，将牛奶倒入鸡蛋里面，用筛网过滤一遍。

3、倒入容器里面，盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上面扎些小孔。

4、放入电饭煲里面，下面加上冷水，开始蒸。

5、这个时候来处理水果，取一颗提子，在1/3处斜切一刀。

6、留大的那部分用，也就是2/3部分，然后在中间再切一刀。

7、把切口处对拼起来，就是一个心形了。

8、用挖球器在哈密瓜上挖出圆形。

9、蒸好的鸡蛋，揭去保鲜膜，放稍微凉一点后，铺上果果就可以了。

三、鸡蛋蒸豆腐

食材

鸡蛋、食盐、鲜味酱油、嫩豆腐、香油。

1、嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。

3、按1；1比例加入清水搅打均匀。

4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。

5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟。

6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。

四、虾米蒸鸡蛋

食材

鸡蛋、虾米、葱、盐。

1、虾米用水泡一会。

3、加入泡好的虾米，加一勺油。

4、上锅蒸20分钟，撒上葱花即可。

五、蛤蜊蒸蛋

食材

花蛤、鸡蛋、火腿、葱、盐、香油、姜。

1、锅里加入水和生姜片葱段和少许盐，烧开。

2、蛤蜊在盐水里透干净以后，用刷子刷干净。

3、将蛤蜊倒入烧开的葱姜水中，待蛤蜊一开口就捞起来。

4、将蛤蜊一个一个的摆入蒸碗，稍微摆的好看一些。

5、碗里打入三个鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀以后，加入鸡蛋液两倍的煮蛤蜊的水拌匀，撇去泡沫。

7、在蒸碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅，旺火蒸。

8、蒸好以后，撒上葱末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊炖蛋就好了。

六、梭子蟹蒸鸡蛋

食材

梭子蟹、鸡蛋、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、料酒、油、胡椒粉。

1、梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净

3、把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。

4、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。

5、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。

6、把梭子蟹盖子放入，加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.

7、闷2分钟拿出，撒些葱花，蒸鱼豉油即可。

七、番茄蒸鸡蛋

食材

土鸡蛋、番茄、油、盐、葱。

1、鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，再加入100ml左右的凉开水充分搅拌均匀(鸡蛋液跟水的比例大约为1:2)。

2、蛋液搅拌均匀后用筛过滤到小炖盅内(这样蒸出来的鸡蛋表面光滑平整没有气泡)。

3、蒸锅放水烧开后将鸡蛋盅放入，大火2分钟后，小火继续蒸8~10分钟。

4、番茄去皮切小丁放油锅加盐翻炒2分钟(可以加一点点水，以免炒干了)。

八、火腿肠蒸鸡蛋

食材

鸡蛋、火腿肠、蒜花、香油、食盐、蒸鱼豉油。

1、火腿肠切片，鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀。

2、加食盐、温水继续搅匀，过筛二遍、滤出大气泡，至小炖盅中。

3、锅中水开后放入小炖盅，加盖转中大火。

4、待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片。

5、加盖继续，约3分钟后关火取出。

九、海胆蒸鸡蛋

食材

鸡蛋、海胆、姜、盐、蒸鱼豉油、麻油。

2、两个鸡蛋打入碟中，加入少许的盐打发成泡沫状。

3、加入凉白开水继续打发，大概打发3-5分钟就了。

4、把海胆放入打发好的鸡蛋液里，均匀铺在碟中。

5、锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液，锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实，小火蒸约10-15分钟。

6、在蒸好的鸡蛋上面滴上几滴麻油和适量的蒸鱼豉油即可。

食材

鸡蛋、肉馅、味极鲜、酱油、五香粉、淀粉、小葱、盐、鸡精。

1、猪肉剁碎，放入味极鲜、酱油、五香粉、盐、鸡精。

2、加入淀粉顺时针搅拌上劲，放入一勺食用油拌匀，腌制十分钟。

3、锅中放油，把肉沫炒散盛起。

5、锅中放水，放入蒸格，放入蛋液，盖上盘子，大火，水开后十四分钟。

6、放上肉沫，盖上锅盖，蒸两分钟关火。

食材

鸡蛋、秋葵、盐、味极鲜。

2、放入水打均匀，水与鸡蛋2:1，用勺子把蛋液上的泡沫刮净。

3、秋葵洗净切片，把切好的秋葵摆在蛋液上。

4、锅中放水，放入蒸格，把蛋液放上去。

5、在碗上盖个盘子大火水开后十五分钟。

十二、香菇蒸鸡蛋

食材

香菇、鸡蛋、料酒、生抽、食用油、香油、盐、鸡精。

1、香菇洗净切碎。

2、锅中烧水，放入一勺料酒，放入一勺食用油，放入少许盐。

3、放入香菇丁，约煮半分钟后捞岀沥水。

4、香菇丁中放入一点点的盐，放入一点点鸡精，半勺生抽，淋入一点香油拌匀。

5、鸡蛋磕入碗中打散，放入盐调味，放入1.5倍的水打均匀，用勺子撇去浮沫。

6、锅中放水，放入蒸格，放入鸡蛋液，盖上锅盖蒸十分钟。

7、把香菇丁铺在鸡蛋羹上，盖上盖子继续蒸五分钟关火。

十三、黄骨鱼蒸鸡蛋

食材

黄骨鱼、鸡蛋、盐、生抽。

2、鸡蛋打入碗中放盐，鸡蛋打散，加入一比二的水。

3、撇去蛋液上的泡沫沫。

4、倒入黄骨鱼中，水开后放鱼蒸十五分钟。

5、蒸好淋上一勺生抽。

十四、鸡蛋蒸牛肉片

食材

鸡蛋、牛肉、香葱、生抽、料酒、白糖、玉米淀粉、精盐、麻油。

1、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来，再放玉米淀粉1上匙，再抓均匀，放在一边静置约30分钟，把鸡蛋入碗打散，观察蛋液平面在碗里大概有多高，记住大概的刻度；

2、把鸡蛋液倒入另一只碗，如果你选择蛋液与清水1：1，就把水倒满在原来的刻度，建议是1：1.5，所以放的水就比原来刻度高一点；

3、搅拌几下，加入精盐1/2小匙，搅拌均匀；

4、在蒸碟里平放牛肉片，中间留个空圆圈，好让肉片透气易熟；

5、开锅把水烧开，把混合限的蛋液用筛子隔住倒入放牛肉的碟里；

6、锅放蒸架，把蒸碟放在架上，如果锅盖是平的，要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果锅盖是拱形的，一般情况下水珠会沿着锅盖向下流，可以免去薄膜；

7、蒸5-7分钟，间中开一开盖透透汽以减少鸡蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上葱花完成。

十五、白参菌蒸鸡蛋

食材

鸡蛋、白参菌、枸杞、酱油、盐、油。

1、白参菌清洗，手撕小块，白参菌焯水。

2、捞出后沥水放碗里。

3、鸡蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加点盐搅拌再过滤一下。

4、把蛋液倒入将白参菌的碗里，枸杞洗净撒上面，静置或直接戳掉泡沫。

5、盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞，放蒸炉里蒸13分钟蒸的时间根据容器和蛋的用量调整。

6、蒸好后浇点酱油和香油就好了。

十六、银鱼蒸鸡蛋

食材

银鱼、鸡蛋、盐。

2、鸡蛋磕入碗中打散。

3、放入盐调味，再把鸡蛋打一会，让盐溶化。

4、用勺子撇清泡沬。

5、锅中放足量的水，放入蒸格，把鸡液放进去。

6、盖上盘子，大火，水开后再蒸十二分钟关火。

7、揭子，放入银鱼，再盖上锅盖大火四分钟，关火。

十七、鲍鱼蒸蛋

食材

鸡蛋、鲍鱼、葱丝、红椒粒、盐、味极鲜酱油。

1、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。

2、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。

3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。

4、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀

5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟

6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒即可。

蛤蜊炖蛋网络用词

鸡蛋打碎加盐和微微的味精。拌匀加水蒸锅

蛤蜊炖鸡蛋。

5、将腌制入味的虾仁放在豆腐片上，将蛋液慢慢倒入盘中。

蛤蜊炖蛋，蛤蜊被称为“天下鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。撒入剩下的葱花即可上桌。

蛤蜊属于软体动物门（Mollusea），双壳纲（Bivalvia），异齿亚纲（Heterodonta），帘蛤目（Veneroida），蛤蜊总科（Mactroidea），蛤蜊科（Mactridae）。该科动物有暖水种也有热水种，世界各大洋都有分布。我国沿海已发现30多种，多栖息在潮间带的中、下区和潮下带百米以内的浅海海底，少数能生活在百米以上的深海，营穴居生活。蛤蜊科的动物具有很高的经济价值，肉鲜嫩味美，营养丰富，也是我国的滩涂养殖的主要品种。蛤蜊科贝类的摄食方式是被动的滤食，只要颗粒大小适宜便可摄食，主要食物种类有：小球藻、圆筛藻、舟形藻和菱形藻等浮游及底栖单细胞藻类，以及无脊椎动物、双壳类d形幼虫、桡足类、无节幼体和大量有机碎屑等。因为藻类有较大的季节性变化和地区性异，因而在不同季节或不同地区，采集分析贝类的食料组成也不同。蛤蜊科贝类摄食时间及饵料的个体大小、浓度等都会影响到摄食率。

西红柿和蛤蜊怎样做汤才好吃

2、鸡蛋加水和一点盐打散，捞去气泡。

蛤蜊豆腐汤：

原料：

蛤蜊克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然，我用培根代替也很不错）

葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右十、肉末蒸鸡蛋）、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；

(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；

（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）

3、倒入一碗高汤大火煮开；

4、放入切块的豆腐煮开；

6、调入盐和白胡椒粉即可。

蛤蜊蛋汤 蛤蜊炖蛋:

炖蛋做法：

两个蛋打散，加少许盐，酱油，色拉油调到产生细沫，加温水，再放入洗净的蛤蜊，加上盖隔水蒸10分钟左右。

蛋汤做法：

蛤蜊洗净，入锅加水，少许盐，煮开，打一个蛋进去，关火，加葱，就好了，又方便又鲜美。

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婴儿吃的炖蛋应该怎么做？需要添加佐料吗？

吃过的，爆炒花蛤，经过热油高温炒制的花蛤香气四溢，叫人食欲打开，如果喜欢清淡点的口味可以选择葱爆花蛤，喜欢口味重一些的可以加点辣椒，做成辣爆花蛤，最是下饭。

在碗里面打几个土鸡蛋，加入一些水就4、鸡蛋磕入碗中放盐打散，放入1.5倍的水再轻轻搅打几下，用勺子撇去蛋液上的泡泡。可以去炖了，不需要添加其他的佐料，因为婴儿不需要补充盐分。

需要，在碗中打入一个鸡蛋，然后搅拌，起锅烧水放入锅中蒸一段时间，采用小火蒸。

先把鸡蛋洗干净以后打到碗里，去掉蛋清的部分，为了方便的去除蛋清，可以用矿泉水的瓶子对着碗里的鸡蛋，吸出蛋黄的部分。把蛋黄放在碗当中，用筷子把蛋黄搅成均匀的蛋液，一定要把蛋液搅得非常的细腻。这个时候可以低入一两滴的儿童酱油去除腥味，放一点点的植物油。然后再加入适当的温开水，水加好以后用筷子搅匀直接放到蒸锅上，大火蒸3~5分钟就可以食用了。

炖鸡蛋用热水还是冷水

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

蒸鸡蛋羹时，有人用冷水，有人用热水，都不对！教你正确做法

【蒸鸡蛋羹】

【制作食材】鸡蛋、食盐、温开水、蒸鱼豉油、芝麻香油、葱花

【方法及步骤】

1、首先准备上一个小碗，并往里面打入三个鸡蛋，重量大概在160克左右。接着要在鸡蛋中加入少许食盐，入一下底味，再用筷子把鸡蛋充分的搅散开。尽量的朝着一个方向去调，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会容易结小疙瘩，大约搅至出现有细腻的小泡泡时即可。

2、下面我们要往鸡蛋中，再倒入40摄氏度左右的温开水，大约240毫升左右。所谓的温开水主要是指水烧开以后，让其自然晾凉至常温的水，水与鸡蛋之间的比例为1.5：1。记住蒸鸡蛋羹不能采用冷水，容易让蒸出来的鸡蛋羹不平整，会有蜂窝状。

而用开水来蒸鸡蛋，则会导致鸡蛋遇热有结块现象，蒸出来的蛋羹也不细腻。在加入水之后，同样的要用筷子继续搅拌一下，让温水和蛋液充分的融合在一起。

3、然后我们要准备上一个漏筛，将鸡蛋液过滤一遍，把蛋筋过滤出来，这一步可以使蒸出来的鸡蛋，更加细腻鲜嫩。过滤后的蛋液在其表面，还会有少许的小泡泡，我们同样的要用勺子给它撇去，接着在鸡蛋上盖上一层保鲜膜。

4、下一步就只需将鸡蛋液放进蒸锅中，盖上盖子，开中火蒸制八分钟，在这一步骤中，一定要用中火去蒸制，大火容易出现气泡。等时间到了之后，开盖将鸡蛋羹取出来，揭去表面的保鲜膜，可以看到非常的平整，一点蜂窝状也没有。

我们再往鸡蛋羹的表面，淋上一层蒸鱼豉油，再淋入一勺芝麻香油油，撒上一点葱花点缀，一道美味的蒸鸡蛋羹，就制作完成了。入口即化，营养又丰富，非常适合老人和1、鸡蛋磕入碗中，放入盐调味，用筷子多搅打下，打散。小孩食用。

总结：

本次分享的制作鸡蛋羹方法，就分享到这里了。在本期讲解中，要想蒸制好鸡蛋羹，往蛋液中加入的清水，一定要为温开水，而且要热水上锅，并用中火去进行蒸制。掌握以上要点，便能做出美味的鸡蛋羹。

炖鸡蛋，我一般都是冷水下锅。

想要解渴

儿童早餐鸡蛋十种吃法

蛤蜊冬季最肥，夏季最瘦。

儿童早餐鸡蛋十种吃法有：鸡蛋羹、茶叶蛋、鸡蛋糕、韭菜炒蛋、胡萝卜厚蛋烧、土豆鸡蛋饼、西红柿厚蛋烧、蛤蜊蒸蛋、心形鸡蛋卷、双椒炒蛋。

1、鸡蛋羹

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。蒸鸡蛋羹用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

2、茶叶蛋

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，有些地方会加入卤料，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。在烫煮过程中，加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

3、土豆鸡蛋饼

土豆鸡蛋饼是一以土豆（洋芋）、鸡蛋、面粉等作为主要食材，以洋葱、食盐、胡椒粉、油等作为辅料制作而成的美食。土豆鸡蛋饼的主要做法有三种，经常被用来做早餐。

4、西红1、海胆预先解冻，姜洗净去皮切片。柿厚蛋烧

西红柿厚蛋烧是做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一起，营养搭配的同时，又让口感变得更加丰富。制作很简单，十分钟就可以搞定，是非常值得的早餐鸡蛋吃法。

5、蛤蜊蒸蛋

蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一，味道鲜美，蛤蜊炖蛋一般蒸不到5分钟基本可熟了。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要长两倍才能蒸熟，蒸蛋时间如果过长也会影响蛋的口感。