双皮奶的制作方法_用纯牛奶做双皮奶的制作方法

双皮奶粉怎么做啊？

做法：蛋清或者鸡蛋加白糖搅拌均匀（让白糖完全溶解），再加入纯牛奶搅拌均匀，用过滤网过滤至少两次，加保鲜膜上锅蒸13分钟即可（要蒸锅烧开再放）

Hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足，顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。

双皮奶的制作方法_用纯牛奶做双皮奶的制作方法

双皮奶的制作方法_用纯牛奶做双皮奶的制作方法

双皮奶的制作方法_用纯牛奶做双皮奶的制作方法

1．将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉（上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒入两个小碗中）。

别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。美食暖男教你在家做

双皮奶制作 1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。 是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。 2 牛奶用中火烧开 3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉 4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清 5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度 6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮 7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底 8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起 9 用过滤网去掉表面的一层泡末。 10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上 11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟 12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。

双皮奶怎么做？

双皮奶怎么做？

双皮奶的常见做法

菜品特色

双皮4)奶的制作方法:

辅料:淀粉3克，蛋清2个，干果少许。

4.将搅拌好的液体用筛子过滤，或撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜备用。

6.完成。

你好！

【双皮奶】

食材：鲜牛奶三百克、鸡蛋清一个、白糖十五克、蜜红豆少许

做法：

1、首先蒸锅烧开一锅水，牛奶倒入小碗，盖保鲜膜隔水加热至微沸（不能让水跑到牛奶中，那样容易稀释），取出小碗放凉备用。

2、牛奶完全放凉（要自然放凉，不能依靠保鲜冰箱），表面自然结一层奶皮，再把蛋清、绵白糖搅拌均匀（这一步只要把蛋清搅拌均匀，不用使劲打发）；

3、然后用筷子拨开奶皮的一角（不能拨的太大，稍微小一些即可），将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，将少量牛奶和奶皮留在小碗底部；

4、将牛奶蛋清液搅拌均匀，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起；

5、接着小碗盖保鲜膜，水开后放入大火蒸十分钟，再继续焖三分钟，取出完全冷8.运用木筷将奶皮子伸开，封上保鲜袋放进炒锅中以文火蒸约12分钟至凝结就可以。却后，又会形成第二层薄膜，这时候双皮奶就完成了（放入冰箱冷藏两个小时，这时候口感会更佳）；

6、做好的双皮奶，摇一摇碗会有布丁的既视感，放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去，同时也能带给人不一样的视觉冲击，舀起来如炖蛋的感觉，入口顺滑美味，看起来就会超有食欲感。

双皮奶是什么东西？

我就按照我的经验告诉你好了【不然的话你也没有必要提问，直接百度就行的说。

别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做

双皮奶是一种的粤式甜品，经典的汉族小吃，属于粤菜系。产于广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很。在，以义顺的双皮奶为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店为知名。在，澳洲牛奶公司是为驰名。在顺德，则以仁信和民信为。

中文名：双皮奶

英文名：Double-Layer Steamed Milk

主要食材：新鲜的水牛奶，鸡蛋，白糖

口味：甜

起源：广东省佛山市顺德区

烹饪时间：15～30分钟

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历史由来

顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的

农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

顺德双皮奶始创于清朝末期，早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，后来经过不同的人的改进和不同派别的融合。

所属菜系

粤菜即广东菜，是汉族八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。

双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。

做法

制作材料

1.鲜牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好;

3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。

烹饪方法

1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。

2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

5、把奶皮下2.将双皮奶粉倒入锅中边加热边搅拌。面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）

6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

1、.要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了

双皮奶图3

2、结次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。

3、奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

4、快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。

5、回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。

6、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。

7、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起时动作应轻缓；

9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化的作用，可以保持成品滑润。

10、所用的锅应用椭圆形铁盖，以避免蒸馏水滴落在奶皮上。

营养价值

牛奶所含的碳水化合物中丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被人体吸收。

牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物学价值（蛋白质生物学价值指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分，数值越高说明机体对该种蛋白质的利用率越高）为85，而谷蛋白介于50～65之间。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。此外，牛奶中的蛋白质与热量之比很完善，能保证饮用者不至摄入"纯"热量。

牛奶中的乳脂约提供全奶热量的48%，脂肪也使奶具备特有的香味。乳脂是高度乳化的，有利于消化，其中含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物。一般而言，乳脂含66%的饱和脂肪酸、30%的单不饱和脂肪酸和4%的多不饱和脂肪酸。

牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，另外，磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也十分合理。

适用人群

牛奶对于肠胃不好的人难以消化，婴儿和消化系统不好的人应少食。

低脂奶适合老年人和血压偏高人群。

高钙奶适合轻度及缺钙的人以及少儿、老年人、易怒者、失眠者和工作压力大的女性。

双皮奶是一种的粤式甜品。产于广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很。在，以义顺的双皮奶为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店为知名。在，澳洲牛奶公司是为驰名。在顺德，则以仁信和民信为。

做法

制作材料

1.鲜牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好;

3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。[2]

烹饪方法

1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。

双皮奶 (2张)

2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因作迟缓提示事项，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）

6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

双皮奶是一种的粤式甜品，经典的汉族小吃，属于粤菜系。产于广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很。在，以义顺的双皮奶为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店为知名。在，澳洲牛奶公司是为驰名。在顺德，则以仁信和民信为。

就是水牛奶和鸡蛋做成的

一种甜品

顺德大良特色甜品

甜品

就是炖牛奶那样的

做双皮奶的方法和步骤

双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料;现遍布于广东、、等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。双皮奶可以补充丰富的蛋白质和钙质，口感顺滑，而且营养物质多，可以有促进食欲的作用，而且也可以有补钙的功效。

8、奶蛋液重新倒入碗内，数量以与原奶皮高相符，不宜过多；食材

纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓等。

步骤

1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖双皮奶搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。

4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

5.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

双皮奶的制作方法以及它的营养价值，上面介绍了相关的内容。双皮奶的制作方法很简单，大家可以根据上面的步骤学习制作。双皮奶主要成分是牛奶，可以补充蛋白质，好消化好吸收，而且也可以促进生长发育，是不错的养生保健的甜品，大家可以试试。

双皮奶是一种很简单的甜品，但是因为其独特的口感，受到很多老人、儿童和女性的喜爱。制作双皮奶的方法也非常的简单，大家可以在网上找到各种制作版本，有简单的，也有复杂一些的。今天小编给大家说一说双皮奶简单的制作方法，可以让大家一次就能成功哦。

食材

鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。

步骤

1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。

3.用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。

4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。

7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。

8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

做法二

食材

牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。

步骤

1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋2.鸡蛋3个，泡”）。

3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。

4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。

谁知道“双皮奶”的制作方法

更多(7张)

双皮奶的制作方法:

用牙签沿着皮的边缘慢慢把皮与碗壁分离，也就是让皮飘在牛奶上面，然后慢慢把牛奶倒到另外一个碗里，然后把蛋清放进牛奶里面搅拌【记得小心太烫蛋清变成蛋白了哈】

辅料:淀粉3克，蛋清2个，材料:牛奶200克，糖15克。干果少许。

4.将搅拌好的液体用筛子过滤，或撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜备用。

6.完成。

双皮奶粉是什么材料做的

6、再放入烧开的蒸锅中，中火蒸十分钟，然后关火焖5分钟，拿出晾凉美味即成。这样一碗像果冻一样的奶香味浓郁的双皮奶就做好了

双皮奶粉是由鲜牛奶和蛋清制成的。

其中，牛奶是双皮奶2.将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来。粉的主要成分，它可以为双皮奶粉提供丰富的蛋白质、钙和维生素等营养物质。而糖则是为了增加甜度，让双皮奶更加美味。淀粉则是为了增加双皮奶的稠度和口感，使其更加细腻。，蛋白质则是为了增加双皮奶的口感和营养价值。

其次，双皮奶粉的制作过程也很简单。首先将牛奶加热到一定温度，然后加入淀粉和糖等原料，搅拌均匀。接着将蛋白质加入牛奶中，再次充分搅拌，将混合好的牛奶倒入容器中，放入蒸锅中蒸煮即可。

总之，双皮奶粉是由牛奶、糖、淀粉和蛋白质等原料制成的，它是制作双皮奶不可或缺的材料之一。通过合理的配比和科学的制作工艺，可以制作出口感优良、营养丰富的双皮奶。

双皮奶制作有两个注意事全脂牛奶鲜牛奶300㏄，蛋白质2个，椰子奶3一茶匙，白砂糖1一茶匙项：

1、水的温度

冲泡双皮奶粉用的水，一定是要用刚刚煮沸的开水冲泡。如果水的温度不够，双皮奶粉就不能完全溶解，导致双皮奶粉凝固不成功，如有条件煮1-2分钟更好。

2、粉与水的比例

粉与水的比例控制在1：6左右为好，双皮奶粉过少，会导致做出的双皮奶太嫩而不凝固。相反，加的双皮奶粉太多，会导致做出的双皮奶太硬，影响口感。

怎样制作双皮奶详细的

6、再放入烧开的蒸锅中，中火蒸十分钟，然后关火焖5分钟，拿出晾凉美味即成。这样一碗像果冻一样的奶香味浓郁的双皮奶就做好了

双皮奶的制作方法:

7、牛奶所含的碳水化合物中丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

原料：一大碗新鲜牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

做双皮奶重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

后说说制作要点和重复一下制作顺序

奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

方法一：

将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。

1)方法二：

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难.

原料：一大碗蒙奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢.

方法三：

1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。

2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。

方法四：

材料：全脂牛奶ML一盒，砂糖 ，3个鸡蛋（如果鸡蛋较大，两个也够），保鲜膜

1、将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉（上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒入两个小碗中）。

2、大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来。

3、牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。（千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底。这个步骤麻烦，但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来，我一般用根筷子在碗口挡一下）

4、加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。

5、将牛奶、糖以及鸡蛋清缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不的，呵呵。

6、盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。

方法五：

食用方法：取速融双皮奶一包置于碗内，用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀，然后放置3~8分钟，即可凝结成为风味独特的双皮奶.

，双皮奶是可以冰的，而且冰了会更加好吃！

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

原料：一大碗蒙奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2)

拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3)

等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

秘诀：1.

要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.

牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

材料

全脂牛奶ML一盒，砂糖 ，3个鸡蛋（如果鸡蛋较大，两个也够），

2．大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来。

3．牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。（千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底。这个步骤麻烦，但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来，我一般用根筷子在碗口挡一下）

4．加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。

5．将牛奶、糖以及鸡蛋清缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不的，呵呵。

6．盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。

打两个鸡蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均匀，过一下滤，盖上一层保鲜膜放锅里蒸8分钟，蒸好后撒上一些爱吃的干果即可。

双皮奶，加上喜欢吃的水果，奥利奥粉，好吃美味

自制香甜嫩滑的双皮奶完爆甜品店的那种

双皮奶的制作

3.将蛋清加入奶液中，继续搅拌至蛋清完全溶解，提起筷子不要抓到蛋液。

双皮奶是一种粤式 甜品 。清朝时起源自 顺德 ，用 水牛奶 做原料；现遍布于广东、、等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

据说，双皮奶（顺德）始创于 清朝 末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制 早餐 的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

1.正宗配方：水牛奶130g（新鲜水牛的奶，只有产宝宝的水牛才有），鸡蛋清1个，白糖13g.(1.在纯牛奶中加入淀粉和糖，搅拌均匀。储存：1天）

做法：先把鸡蛋清打起泡，水牛奶跟白糖一起先用小火煮开，关火倒入碗里放凉，上面有层皮（用牙签或者竹签）挑起一角，把牛奶倒出来，把奶皮留在碗底，把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤，再慢慢倒回有奶皮的碗里，让奶皮浮上来，上锅蒸13分钟。

2.港式配方：全脂牛奶130-160g，蛋清或者鸡蛋1个（若用蛋清，全脂牛奶160g;若用整个鸡蛋，全脂牛奶130g），白糖13g.(储存：1天）

如果做的是蛋清，剩余的蛋黄可做窝蛋双皮奶，只需在蒸好的双皮奶中放入蛋黄再保鲜膜上锅蒸5分钟。

可加5.将适量的水倒入蒸锅。大火煮至SAIC后，放入蒸锅，改中火继续蒸10分钟。水果，红豆等

3.台式冻双皮奶配方：双皮奶粉15g，水150g，牛奶50g，白糖5g。(储存：保鲜3-5天）

做法：以上材料混合均匀，小火煮开，溶解，关火，放凉冷却后保鲜1-2小时即可。

双皮奶粉怎么做双皮奶

要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

双皮奶粉做双皮奶的方法

食材 双皮奶粉 全脂牛奶克、白砂糖20克、鸡蛋一个100~150g 白糖 50g

方法/步骤

1.将1.5L常温水倒入锅中，加入50g白糖搅拌。

3.加热至沸腾并可关火。

4.将双皮奶倒入杯子里。

5.待冷却后放入冰箱冷藏风味更佳。

注意事项

倒入双皮奶粉时水一定要是常温水。

正常版的双皮奶做法：

1.先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散

2.蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面

3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子

4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶

5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀

6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质

8.再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整

9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感

双皮奶怎么做？碗中打入鸡蛋白糖，搅拌均匀加入牛奶，盖上保鲜膜上锅中至，然后到上火龙果芒果水果。

打两个鸡蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均匀，过一下滤，盖上一层保鲜膜放锅里蒸8分钟，蒸好后撒上一些爱吃的干果即可。

双皮炖奶

原材料

作法

1.将全脂牛奶鲜牛奶倒进小钢锅中以文火慢煮。

2.将做法1的鲜牛奶慢煮约12分钟置表层起膜，晾凉预留。

3.将蛋白质打进小盘子中，将做法2晾凉的鲜牛奶添加蛋白质中（奶皮子不倒进蛋白质中，底锅留少量鲜牛奶，使奶皮子能够轻挑取下）。

4.将椰子奶与白砂糖依次添加做法3的蛋白质中。

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双皮奶粉怎么做双皮奶？

5.将做法4翻拌至色调匀称。

6.将做法5过虑除去结团的蛋白质，并倒进小盘子中。

7.将做法3剩余的奶皮子轻轻地挑动，放进做法6的小盘子中。

别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做

Hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。入口香滑爽口，口感细腻【所谓的双皮奶，这就是层皮】，奶香十足，顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。

双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、、等地。

双皮奶怎么做？

教你双皮奶简单又嫩滑细腻的做法

简单的双皮奶制作方法

7.再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦

1、双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。

4) 将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

2、 今天就来分享一下“双皮奶”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己如果想做多一点就按比例增长。注意要看好碗的大小哦不然盛不下。试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

4、先把鸡蛋打散只留蛋清，再放入白砂糖搅匀。锅中烧上开水把牛奶放入蒸锅中，扣上盘子，盖上锅盖中火蒸10分钟，拿出晾凉

5、再把蛋清打发三分钟，打成蛋白霜备用。晾凉的牛奶上会产生一层奶皮，用筷子挡住奶皮把牛奶倒入另一个碗中，牛奶不要统统带完留五分之一牛奶，再在牛奶中倒入蛋白霜搅匀，再沿着碗边重新倒回原来的牛奶碗中，奶皮会重新浮在牛奶表面

1、双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。

2、 今天老刘就来分享一下“双皮奶”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

4、先把鸡蛋打散只留蛋清，再放入白砂糖搅匀。锅中烧上开水把牛奶放入蒸锅中，扣上盘子，盖上锅盖中火蒸10分钟，拿出晾凉

5、再把蛋清打发三分钟，打成蛋白霜备用。晾凉的牛奶上会产生一层奶皮，用筷子挡住奶皮把牛奶倒入另一个碗中，牛奶不要统统带完留五分之一牛奶，再在牛奶中倒入蛋白霜搅匀，再沿着碗边重新倒回原来的牛奶碗中，奶皮会重新浮在牛奶表面

7、牛奶所含的碳水化合物中丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收

双皮奶的制作方法:

辅料:淀粉3克，蛋清2个，干果少许。

4.将搅拌好的液体用筛子过滤，或撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜备用。

6.完成。