糖醋鱼是哪个地方的菜_糖醋鱼是哪里做的好吃

糖醋鱼属于什么菜系

西湖断桥边，从前有一座孤单单的茅屋。男主人宋五哥早已，只留下妻子宋五嫂和一个十来岁的弟弟。宋五嫂一心一意抚养小叔，待他象自己的亲弟弟一样，总拣好的给他吃，做好的给他穿；小叔待嫂嫂也象亲姐姐，到湖边捕鱼，处处抢着干重活。

糖醋鱼是哪个地方的菜_糖醋鱼是哪里做的好吃

糖醋鱼是哪个地方的菜_糖醋鱼是哪里做的好吃

不料，小叔因为年纪太小，经不起湖上长年累月的风霜雨露，生起病来。后来病虽然好了，身体还是十分虚弱，胃口也不开。宋五嫂原是鱼家出身，烧鱼的手艺很不错，为了让小叔开胃，一天他留了一条草鱼，准备烧了给小叔吃。听老年人说，糖醋可以开胃，宋五嫂特地去买了糖，打了醋。可是小叔一听说吃鱼，就连连摇头：“嫂嫂，我这两天一见鱼腥就特别恶心，也不知道是啥缘故。我不想吃鱼！”宋五嫂劝他说：“我今天的烧法特别，等会你一定爱吃！”一边说，一边越发精心侍弄了。她将草鱼活杀活剖洗干净，烧滚了水，在沸烫的水里一氽，放在碗里；又取出自己做的西湖藕粉，配上糖、醋、酒、葱、姜末等佐料，熬调成汁，浇在熟鱼上。

宋五嫂把鱼端到小叔面前，小叔一闻，没腥气，再一尝，有点甜，又有点儿酸，特别地鲜，又特别地嫩。他开头还一点一点地尝，到后来就大块大块地往嘴里送啦！

小叔喜欢吃醋鱼，这可乐坏了宋五嫂。过了几天，五嫂又留了几条草鱼，这回烧得味道更美啦！醋鱼使小叔胃口大开，身体也慢慢地好了起来。

这事传到邻舍隔壁，大家听说醋鱼好吃开胃，又补身体，都来请教宋五嫂。还把这种醋鱼叫做“宋嫂鱼”。宋五嫂看到大家都喜欢吃，就索性用捕鱼积攒下的一些钱，开了一爿小店，专门卖起醋鱼来。

小店开张以后，生意十分兴隆，来往游湖的人吃了醋鱼都赞不绝口。有一天，苏东坡也兴冲冲地到小店里来吃醋鱼。当他品尝到这色泽红亮、肉质鲜嫩的醋鱼以后，禁不住连声赞到：“好鱼，好鱼，真是杭州名菜！”过了几天，还专门邀同僚好友来吃。这一来，断桥的“宋嫂鱼”便越来越出名了。

由此看来应该属于浙系

应该是川菜！从我懂事开始我们这饭馆里面都有，而且很平常的一道菜！如果说发源地还真不好说！

标准的浙菜。

杭州的楼外楼就做这道菜出名。

属于广东菜。特别在广州很多菜馆都有~

应该是鲁菜吧

粤菜

糖醋鱼是哪个地方的菜

“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”早始于黄河重镇——洛口镇。

糖醋鲤鱼为鲁菜，是以鲤鱼为主料制作的膳。

糖醋鲤鱼

糖醋鱼是哪个地方的菜系

山东省。

糖醋鲤鱼是山东菜。糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。糖醋鲤鱼早始于黄河重镇——洛口镇。

当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店的菜肴。

糖醋鱼是哪个省的名菜

山东。

糖醋鱼是鲁菜中非常有名的一道家常菜，它的特点就是鱼尾是翘起的，形态非常的优美，颜色入琥珀一般，外焦里嫩，口感非常好。糖醋鱼的造型被赋予了鲤鱼跳龙门的寓意，口感酸甜。首先将鲤鱼两面斜切一刀，加入胡椒粉、生抽和盐腌制，用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁，鱼身上抹上淀粉糊，下油锅炸至七成熟，锅中加入葱姜蒜爆香，并加入料汁，加入水淀粉收汁后浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼，1900年诞生于济南泺口，彼时的泺口是黄河渡口，成为进出济南的北部咽喉要地，商家云集，物产丰富，的当数15年与茅台酒一起获得巴拿马万国博览会金质奖章的洛口醋，而制作糖醋鲤鱼酸甜味型的灵魂所在正是洛口醋。

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜系呢？

黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。糖醋鲤鱼是山东省经典汉族名菜之一，是宴会上的佳肴，属于鲁菜系。下面，就一起来饮食文化中看看。

“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”早始于黄河重镇——洛口镇。

黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味，被誉为三晋名菜。

糖醋熘鱼的制作，在开封已有悠久的历史。据《东京梦华录》记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。

1990年，清光绪和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在开封停留。开封府衙召名厨备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声称赞。

“焙面”也称“龙须面”。据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头”之日，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面”。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。

年前后，开封名师早将用油炸过的“龙须面”盖在做好的“糖醋熘鱼”上面，创制了“糖醋熘鱼带焙面”，深为顾客欢迎。将二者合而为一，既可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。其后，该菜逐渐传开。

后来，拉面传入开封，人们又用不零不乱，细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其锦上添花。“糖醋熘鱼”妙在一道菜肴，两种食趣，有“先食龙肉，后食龙须”之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。在改革开放中，随着对外交往的不断增加，鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞赏。