紫叶生菜的功效与作用_女人为什么少吃生菜

冰草的功效与作用

黑胡椒适量 香醋适量

1 清凉解暑 由于冰草属于盐碱类植物，能够在海边、盐碱地生长，加上它的“冰晶”中含有天然植物盐，因此吃起来会带有淡淡的咸味。冰草吃起来还有一股酸酸的味道，类似于苹果的酸味。冰草咬起来非常脆，入口即化。冰草在日本很流行，常常用来做成紫叶生菜料理吃。冰草不仅好看，吃起来也很特别，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾，在夏天生食，有清凉解暑的作用。

紫叶生菜的功效与作用_女人为什么少吃生菜

紫叶生菜的功效与作用_女人为什么少吃生菜

2 缓解高血压

冰草的“冰晶”中富含天然植物盐，属于低钠盐，人们食用对身体是很有好处的。冰草的这一特点，十分适合中老年人及患有高血压的病人吃。

3 强化脑细胞

冰草除了含有低钠盐外，还含有多种氨基酸，可以减缓脑细胞的老花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。化速度、强化脑细胞功能。因此，脑力劳动者及青少年可以在平时吃一些冰草。

4 预防糖尿病

另外，冰草还含有少量的黄酮类化合物，它是一种高活性的天然多酚不需要，沙拉酱本身就有好多种，看你买的是什么的。如果就是原味的，那加点其他的佐料味道会更好。一般加点ling meng汁味道会更好，有些人喜欢加辣椒面，主要还是看个人喜欢什么口味的！类化合物，有预防糖尿病的作用。

怎样做沙拉蔬菜好吃

5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。

蔬菜沙拉这样做，营养丰富味道赞，让你这个夏天越吃越瘦！

蔬菜沙拉做法：

最近一直在思考一个问题，就是饮食问题，我自认为自己吃的挺健康的了，做的饭菜尽量低油低盐，尽量的食用粗粮食物，给老二断奶之后也开始运动了，但怎么能又健康又能很好的“越吃越瘦”呢？

和几位爱做美食又爱健身的朋友聊聊天，又找了一些健身贴子仔细看了看，除了运动少以外，我的问题应该是蔬菜类的食物吃的太少了，另外就是我吃饭吃的太快了。所以从这周开始。我要减少吃主食，多吃蔬菜，吃一些有利于饱腹并能补充身体营养的食物。于是，蔬菜沙拉就上场了，以后这个碗我每天都要拌一碗，尽量的多吃它们！

尽量减少冰箱里其它蔬菜的库存，买一些适合做蔬菜沙拉的食材，像紫甘蓝、西兰花、球形生菜，每样买一个，每次只用一点，可以做一周的蔬菜沙拉了，以后它们将会是我家冰箱里的常备蔬菜了。今天分享这道蔬菜虾仁沙拉是我家今天早餐时拌的，非常的简单方便，吃的时候细嚼慢咽，很容易就会觉得饱了。想知道做法，那就往下看吧！

【蔬菜虾仁沙拉】

【原料】：白虾8只、西兰花、紫甘蓝、球形生菜、芦笋、胡萝卜、西红柿、柠檬、盐；

【制作过程】：

1、先准备好各种食材，做这种蔬菜沙拉，蔬菜要准备的种类多一些，颜色上丰富一些，这样拌出来会比较好看；白虾去头去壳去虾线，胡萝卜去皮，和其它的蔬菜一起清洗干净；

2、清洗干净蔬菜有的需要处理一下，比如西兰花要切小朵一点，胡萝卜要切成片，芦笋可以直接用手掰成小段，这三种蔬菜要用开水焯一下；

3、烧一锅开水，放一点盐在水里，把芦笋段先放进锅里煮30秒左右，再放进西兰花，放进胡萝卜，就可以用漏勺把它们捞出来了；

4、把焯过的蔬菜捞出来放在一个凉水盆里浸泡，可以再换一次凉水，这样让蔬菜迅速降温，口感更脆嫩；

5、虾仁也放到开水锅里煮熟，然后放在凉水里过凉，过凉后的虾仁肉质紧嫩；

6、把过凉后的蔬菜沥去多余的水份后放在一个大的碗里，再把紫甘蓝和生菜撕成小片放在碗里，把西红柿切成片放进去，撒上适量的盐；

7、新鲜柠檬切开，取一半柠檬就够了，挤出柠檬汁淋在蔬菜沙拉上；

8、把虾仁摆在上面，先放虾仁再淋柠檬汁也是一样的；

【小贴士】

蔬菜沙拉里的蔬菜种类很多，但每种用量都不多，购买原料后，如果有些原料份量比较大，可以分别用保鲜袋装好放在冰箱冷藏，每次取出一小部分来使用即可；

调拌沙拉的调味汁可以去超市买现成的沙拉汁，如果想减肥瘦身的小伙伴，建议用多妈这个方法了，只要盐和新鲜柠檬汁就可以调味了；

蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。不加热会限度的保持住蔬菜中的各种营养不会被破坏流失；

其次，蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，做法十分简单，在营养上也会起到很好的互补作用；其减肥、美容、养颜的作用十分明显。

食材

洋葱半个 黄瓜2根 玉米适量 苦菊适量

圆生菜半颗 紫甘蓝半颗 灯笼椒2个

辅料

橄榄油2勺 食盐1勺

1. 原料准备，提前将蔬菜洗干净浸泡在淡盐水里，这样可以提升后感使蔬菜变得更爽口。

2. 将黄瓜切成滚刀块。，这样口感会更好，也不会出现菜刀的铁锈味儿；

3. 把黄椒用手掰成瓣。

4. 把洋葱用手掰成瓣。

5. 把紫甘蓝用手掰成瓣。

6. 把生菜用手掰成瓣。

7. 再把苦菊切成寸段。

8. 之后和玉米粒一起适量加入，放置玻璃碗中备用。

9. 然后调制一个油醋汁，加橄榄油2勺、桂花香醋2勺、恒顺香醋2勺、盐1勺，在碗中调好，配料 沙拉调料100克；搅拌均匀即可。

11. 把调制好的特制酱汁倒入碗中，与蔬菜一起充分搅拌，盛盘即可。

主料:苹果1个，香蕉1根，梨1个，橘子1个辅料:生菜1片

调料:色拉油沙司适量，奶油适量，柠檬适量

1.首先，将苹果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽， 切成一寸长三分宽的薄片，放入盛器内拌匀。生菜叶洗净，消毒待用。

2.然后，在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片。再将鲜奶油，柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上

选自己喜欢的水果蔬菜，然后是喜欢的品牌的沙拉酱。没啥要求吧，还弄个秘制酱料。

蔬菜沙拉除了沙拉酱要放其他调味料吗？比如盐之类的...

2、将玉兰菜均匀地摆开。

蔬菜沙拉

主料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱

配料4、紫色洋葱：千岛沙拉酱

1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。

3因为冰菜归属于盐土类绿色植物，可以海边、盐碱地生长发育，再加它的“冰晶”中带有纯植物盐，因而吃起_会含有浅浅的盐味。冰菜吃起_也有一股发酸味儿，类似苹果的怪味。冰菜咬起来十分脆，入口就化。冰菜去日本很时兴，经常用于制成紫叶生菜美食吃。冰草不但漂亮，吃起_也很非常，味儿偏淡，可是口味酷爽，沁人肺腑，夏天生吃，有清爽消暑的功效。、放入红椒圈和切开的小西红柿。

4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。

功效：减肥、美容养颜、清脑补肾、调节食欲

近年来流行的为沙拉调味的油醋汁，是由橄榄油和黑醋调成的，是十分健康又低热量的酱汁。应该尽量不添加千岛酱，因为千岛酱的高热量会把蔬菜沙拉的低热量抵销。

蔬菜沙拉配油醋汁

材料：玉米粒、奶油生菜、紫甘蓝、花叶生菜、水萝卜...蔬菜沙拉

主料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱

配料：千岛沙拉酱

1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。

3、放入红椒圈和切开的小西红柿。

4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。

5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒

冰菜的作用是什么

二、科扩展资料：学施肥

1、冰菜性凉，有胃寒的是少吃，鞋子冰菜是性凉的，因此有胃寒是不可以多吃的，也有冰菜直接生吃是是的，营养成分不容易被毁坏，还可降低营养元素的外流。可是母亲以及宝宝们是不能吃的，由三蔬菜沙拉于母亲刚刚生小宝宝，胃肠是很孱弱的，此刻就需要吃性温的食材来补充自身的营养成分，而小宝宝一出世是极为孱弱的，它是我们都了解的，因此妈妈和宝宝们是就不必吃。

2、冰菜的作用：

（2）减轻高血压。

冰菜的“冰晶”中含有纯植物盐，归属于低钠盐，大家服用对人体是很有益处的。冰菜的这一特性，十分合适中老年及身患高血压的患者吃。

（3）加强大脑神经。

冰菜除开带有低钠盐外，还带有多种多样碳水化合物，能够缓解大脑神经的脆化速率、加强大脑神经作用。因而，脑力劳动者及青少年儿童能够在平常吃一些冰菜。

（4）预防肝癌。

此外，冰菜还带有小量的黄酮类化合物、多糖类化合物，它是一种高活性的多酚类化合物化合物，有预防肝癌的功效。

蔬菜沙拉有什么好处

7、天天不知道你知道不 就是一种笑时候吃过的小手指头那么大的果子（一般人不知道呵呵）我小时候吃过的

沙拉中含有丰富的纤维食物

沙拉中含有蔬菜水果的健康成分

许多专家认为，人需要吃更多蔬菜水果。大卫·雅各布博士(明尼苏达州大学公共健康研究的)在一次电子邮件访谈中指出，许多证据证明富有营养的植物有利全面健康发展。

如果你经常吃绿色沙拉，你的血液中可能含有更高浓度的抗氧化剂(维他命C&E、叶酸、番茄红素、α和β-胡萝卜素)特别在你的沙拉里含有很多新鲜蔬菜的时候。抗氧化剂保护身体不受一种叫做自由基的有害分子氧化的物质。

近几年，研究者注意到了多吃果蔬与减少疾病(特别是癌症)概率之间的联系。美国癌症协会研究表明，即便是嗜烟、酗酒的人群，只要摄入丰富的蔬菜水果也能降低头部与颈部发生癌变的机率。

降低卡路里增紫色尖椒加饱腹感

如果你的目标是减肥，你应该吃点绿色沙拉。研究表明，减肥的步是吃低热量的食物(一份绿色沙拉只含有150卡路里甚至更少些)。增加饱腹感从而减少摄入其他食物的卡路里。芭芭拉博士建议，吃沙拉可以“多多益善”，当然是指数量而非热量。这意味着更多的素食成分，更少的调味品和高脂肪食物。

吸收单不饱和脂肪酸

通过蔬菜摄入一些优质脂肪酸(橄榄油、鳄梨、坚果中的单不饱和脂肪酸)能帮助身体吸收具有保护作用的植物成分，如番茄红素和叶黄素。

1、植物色拉中富含维生素c和膳食纤维等多种营养物质,能帮助清除肠壁粘附的脂肪及自由基,减肥,有效保护胃肠粘膜,摄取饱腹后能减少其它食物的摄入量。

2、能降低胆固醇。这类绿色食物可以提供给人体抗氧化剂,从而减少疾病的发生。天天可以选择在晚上吃,对身体有很多好处。

3、植物色拉能美白皮肤,促进新陈代谢,提高视力,营养神经,还可促进肠道配料 白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。蠕动,改善便秘状况。

蔬菜沙拉的营养价值很高，可以加强身体新陈代谢，恢复生理机能，预防老化，使毒素、水分及油脂不易滞留体内。（望采纳）

蔬菜沙拉的配料

⑵中耕除草。定植浇过2-3次水后，适宜进行中耕，再次浇水后，如果还未封垄，应中耕第二次。

我们有专业的轻食小课堂，满足你对于沙拉的技巧。水果沙拉 【原料】苹果、菠萝、橘子、猕猴桃、圣女果、沙拉调料(用水果酸奶也成) 【制作】1．将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的美食扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两半，橘子去皮。 2．准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁，将沙拉调料挤在中间。 沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观。 ●冰激凌水果沙拉 【原料】香蕉2根、桔子2个、苹果1个（不宜太大）、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。 【制作】 1．将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（大小随意）与红樱桃一起放入玻璃器皿中。 2．取冰激凌（多少随意，但多点好吃，能包住水果块），搅拌均匀即可食用。 该沙拉特点是色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。做成后立即食用，不宜放置过长时间。 材料苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个； 配料沙拉调料100克； 制作1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米饕餮文轩美食和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一1、紫甘蓝分两瓣，橘子去皮；2、准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁；3、将沙拉调料挤在中间即克。 特点造型美观，酸甜适口。 材料小番茄60克，苹果丁65克，加州葡萄30克，新鲜樱桃20克，草莓15克； 配料酸奶50毫升； 制作将以果摆在盘内，淋上酸奶即可。 特点甜酸可口，红白相映。

9、用筷子拌均匀，就可以开吃了，这样的一份蔬菜虾仁沙拉是不是又漂亮又营养呢。不管是早餐还是晚餐，来一大碗美味的蔬菜虾仁沙拉，这个夏天就可以健康的瘦下来了！

莜面村的蔬菜沙拉怎么做

制作材料

主料：圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克

蔬菜沙拉

辅料：青椒30克

制作流程

1、把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒)分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。

2、把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。

3、，把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以。

二蔬菜沙拉

制作食材

1000克，大葱、大蒜各50克，鲜薄荷叶4片，酸牛奶100克 ，柠檬汁10克，黑胡椒粉、精盐各适量。

制作流程

应用：适用于用脑过度引起的头昏眼花，疲乏无力者。

三色蔬菜沙拉

制作食材

罗马生菜20克，苦苣15克，紫叶生菜20克，玉兰菜30克 紫菊20克，橄榄油5克，龙蒿醋5克，盐，核桃，苹果丝适量。

制作流程

1.各种生莱撕碎，与苹果丝、核桃混台

2.将适量的橄榄油、龙蒿醋和盐调成蘸汁

3.用紫菊装饰装盘即可。

这道菜你也可以根据自己的喜好选择不同的蔬菜来搭配。

四鸡肉蔬菜沙拉

材料：洋生菜、菊苣、红色卷心菜1杯，鸡胸脯肉150g，清酒1大匙，精盐少许，酱油调味汁。

做法：

1、鸡胸脯肉用加入清酒与精盐的水煮一下，取出后用手撕好待用。蔬菜用凉水洗净，撕成大小适合入口的片备用。

2、将蔬菜盛在盘子中，再放满鸡胸脯肉，然后淋上调味汁。

五制作食材

菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干；

配料 红葡萄酒1杯，白糖少许；

制作流程

1.将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4；2.加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱；3.1个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。

特点 爽口、消暑；红、黄调料：色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克[1]、绿、白色均有。

六制作食材

材料 苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个；

制作流程

1.将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。

2.将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。

贴士 可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替，但须控干水分。

特点

香味浓郁，具别异国风味。

七制作食材

苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个；

制作流程

1.将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。

2.准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁；3.将沙拉调料挤在中间即克。

特点 造型美观，酸甜适口。

八制作食材

配料 冰激凌适量

制作流程

1.将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（大小随意）与红樱桃一起放入玻璃器皿中；2.取冰激凌（多少随意，但多点好吃，能包住水果块），搅拌均匀即可食用。

特点 色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。

洗净后入沸水中烫熟，捞出挤干水分，切成碎末，大葱洗净，切成丝，大蒜去皮洗净后用刀拍碎，切成末，薄荷叶洗净切丝。柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入碗中，拌匀，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷丝即成。九制作食材

苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克；

配料 沙拉酱2匙、果味酒少许。

制作流程

1.将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。2.将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。

贴士 1.至少需四种以上颜色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。

十制作食材

苹果、梨、桔子、香蕉、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁。

制作流程

首先，将苹果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸长三分宽的薄片，放入盛器内拌匀。生菜叶洗净，消毒待用。

然后，在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片。再将鲜奶油，柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上。

十一

制作食材

主料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱

配料：千岛沙拉酱

制作流程

1.花叶生菜掰成大块放在盘子里。

2.将玉兰菜均匀地摆开。

3.放入红椒圈和切开的小西红柿。

4.加适量豆苗和紫甘蓝丝。

5.将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。

6.放入千岛沙拉酱拌匀即可。

功效：减肥、美容养颜、清脑补肾、调节食欲

流行的为沙拉调味的油醋汁，是由橄榄油和黑醋调成的，是十分健康又低热量的酱汁。应该尽量不添加千岛酱，因为千岛酱的高热量会把蔬菜沙拉的低热量抵销。

十二

把圆白菜、紫色甘蓝、洋葱、黄瓜、青椒洗干净，沥干水分，切成细丝，放入沙拉酱拌匀即可。10. 再来一点黑胡椒碎，撒到蔬菜中。

十三

将圣女果、胡萝卜、白萝卜、生菜洗净，沥干水分，将萝卜切成滚倒块，用盐、糖、醋、胡椒、橄榄油制成调味料，加入蔬菜中拌匀即可。

十四

1材料：紫甘蓝、包菜、胡萝卜、沙拉酱。喜欢吃其他蔬菜的朋友可以放其他蔬菜或者是鸡蛋。

2紫甘蓝和包菜去掉中间部位，因为中间部位比较硬，不太好吃。

3切成细丝，喜欢切成小片也可以，依据个人喜好。

4胡萝卜也切成细丝。

5根据个人口味加入适量的沙拉酱。[2]

十五

将适量土豆、胡萝卜、鲜黄瓜洗净，土豆、胡萝卜去皮煮熟，黄瓜去籽，然后将以上原料切丁。

取3个鸡蛋去白留黄放入碗中，放入少许精盐、糖搅匀，再放入100～200克沙拉油（如没有沙拉油可用熟花生油代替），边搅边倒入碗中，搅时顺一个方向，并放入少许醋精、凉开水，一并搅打。一直搅到油、蛋、醋、水融为一体，再加少许芥末粉，即成为蛋黄酱，一次用不完，可下次使用。把50克奶油（可用牛油或牛奶代替），蛋黄酱和少许味精、精盐、辣椒酱、白胡椒粉撒在备好的菜丁上，调拌均匀即成。[3]

十六

原料

黄西红柿50g、紫甘蓝70g、生菜100g、胡萝卜丝80g、葡萄干50g。

调料

番茄沙司20g、马乃司50g、盐0.2g、胡椒粉0.5g、糖2g。

制法

将黄西红柿切角、围入盘边，中间放紫甘蓝、胡萝卜丝、加入葡萄干，用马乃司挤成网格花纹即可，食用时浇上用番茄沙司、马乃司、园葱碎、糖、盐、胡椒粉调制的汁搅拌均匀即可

苦苣是怎么吃 苦苣怎么养殖

香蕉2根、桔子2个、苹果1个（不宜太大）、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。

苦苣的学名是苦荬菜，既然是菜，当然就可以食用啦，而且它的营养价值很高哦。今天就来看一下苦苣的作用和功效，以及如何人工培育苦苣吧。

苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。据说常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或引起的感染症以及提高人体免疫能力。国外也开发出多种苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等。

一、什么是苦苣

苦苣（endive）菊科（Comitae）菊苣属中以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。学名Cichorium endivia L.，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。

二、苦苣的营养成分

每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2（0.2mg）、C（88mg）、胡萝卜素（3.22mg）、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全，

且各种氨基酸之间比例适当。

三、苦苣的食用价值

四、苦苣的食用方法例子

1.凉拌苦苣

将苦苣一棵洗净控干水份，切段装盘，放入煸香的干辣椒丝及陈醋、白糖、盐、味精、花椒油、香油、辣椒油，撒上炸好的花生米拌匀即可。此菜的特点是：酸甜苦辣咸五味俱全。

2.三色苦苣沙拉

食材：罗马生菜20克，苦苣15克，紫叶生菜20克，玉兰菜30克。

调料：紫菊20克，橄榄油5克，龙蒿醋5克，盐、核桃、苹果丝适量

五、苦苣的养很难相信如此简单原始的食物对我们有着非常高的健康价值!蔬果沙拉中含有丰富的纤维，而食用高纤维食物能帮助我们降低胆固醇含量和防止便秘。芭芭拉博士(《测定性的饮食》的作者)指出，不只是上述所说的，食用更多纤维让我们更容易有饱腹感。减少食物摄入，从而最终达到减肥的目的。殖方法

1.种植：苦苣菜栽培季节主要为春、秋两季。春播应尽可能提早，可延长其营养生长期和采收期。可利用温床育苗，当有7～9片叶时定植，株距20cm，行距30cm。露地播种可行直播，但需间苗以利植株生长。秋播可分早秋播和晚秋播。早秋播种，于当年冬季收获；晚秋播种，于翌年3～4月收获。但是，在冬季寒冷地区越冬栽培时，应定植在阳畦、大棚等保护设施中。

2.田间管理：在生长期间要注意浇水、追肥和中耕除草。生长前期需浇水2～3次，通常春多秋少。并根据土壤板结状况，结合浇水进行中耕松土。到生长盛期，结合浇水施速效性氮肥，以促进叶片生长，使其增大增厚，提高产量和品质。为了减轻苦味，并使其品质柔嫩，可实行软化栽培。凡能使叶片不见光线并保持适度干燥的措施，均可达到软化的目的，例如将植株移植到地窖、覆盖草帘等。

3.留种：苦苣菜留种多在秋季播种，防寒过冬，到春季带土移植于采种田，或就地间苗后留种。通常株行距均为30cm。在6月前后抽薹开花，可达到结实饱满的目的。

这种味道独特但营养价值很高的植物是否吸引了大家的兴趣呢？如果想要吃到自己种植的健康环保的苦苣，就立刻行动起来，通过参照上面的知识，来自己养殖一盆苦苣吧。

怎样做疏菜沙拉

除了花青素，紫甘蓝还含有一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质。它所含有的硫元素可维持皮肤的健康。皮肤过敏的女性可大量食用。

制作材料

主料：圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克

蔬菜沙拉

辅料：青椒30克

制功效分析：鸡肉不仅热量低，还具有丰富的营养，常食用美味的鸡肉美食能满足你的口腹之欲，同时还能抑制脂肪增长，让你吃着美味的瘦身美食，也能轻松瘦出窈窕曲线。[1]作流程

1、把所有准备好的材料(圆白菜、制作方法：1.各种生菜撕碎，与苹果丝、核桃混合。2.将适量的橄榄油、龙蒿醋和盐调成蘸汁。3.用紫菊装饰装盘即可。番茄、小黄瓜、青椒)分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。

2、把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。

3、，把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以。

生菜的播种期 和管理

茄子

生菜又名叶用莴苣、包生菜、千金菜等，应可以生食而得名。是菊科莴苣属中能形成叶球或嫩叶供食的一年生草本植物。生菜的叶片和叶球，品质脆嫩味甜，风味佳，营养丰富。

紫甘蓝和胡萝卜都是可以生吃也可以用水焯一下再拌着吃的食材；西兰花、芦笋是需要用开水焯熟后才能食用的，但用开水焯的时候时间不能太长；要根据每种蔬菜不同的特性来处理食物；焯过水的食物需要用凉水过凉，不仅能够保持食材的色泽，也能让食材的口感更脆嫩；

一、品种选择及茬口安排

1、春季露地栽培－鸡毛菜小萝卜大拌菜－by 杜鹃花美食。3月上旬在日光温室、高架大棚或田间小拱棚内播种育苗，苗龄40-50天，5月上旬定植于露地，6月中下旬采收供应。春季易播早熟，耐热，晚抽苔品种，如结球生菜选用、皇后、奥林匹亚、凯撒、大将等品种。不结球生菜选用"红帆"紫叶生菜、东方凯旋生菜等品种。

2、秋季露地栽培。秋季最适宜生菜生长，播种期为7月中下旬露地育苗，播种早的需遮阴育苗，8月下旬至9月上旬定植，在10月中下旬收获。结球生菜选用萨林纳斯、大湖659、卡罗娜；不结球生菜选用广东品种玻璃生菜、广东登峰、红生菜等品种。

3、春季地膜覆盖大田直播栽培，4月上中旬大田直播。

二、育苗

1、苗床准备。当旬平均气温高于10℃时，可在露地育苗，低于10℃时，需要在保护地育苗。夏季育苗要采取遮阴、降温，防雨涝等措施。每平方米施入腐熟的农家肥10-20千克，磷肥0.025千克，苗床土于肥料比为3:1，拌匀砸碎过筛，铺成厚8-10厘米、宽1米、长10米的苗床，整平畦面，每亩大田育苗需种量16-20克。

2、苗床土消毒。每平方米苗床用25%的甲霜灵9克加70%的锌1克再加细干土4-5千克混匀，取1/3土撒入苗床，另2/3土播种后盖在种子上面。

3、种子处理。除高温季节外，播种前，一般不需要处理，而在7-8月份，由于温度太高，种子发芽困难，为了促进发芽，应进行催芽处理。其方法是：先用井水浸泡6小时左右，搓洗捞取后用湿纱布包好，注意通气，置于15-18℃温度催芽，或吊于水窖中催芽，或者放于冰箱中（温度控制在5-10℃），24小时后再将种子置于阴凉处保温催芽。当80%种子露白时应及时播种。

4、播种。播种前将苗床浇足底水，待水下渗后，将催好芽的种子，播种于床面，覆盖配好的另2/3土后（厚约0.30-0.50厘米），盖地膜，加小拱棚。气候寒冷时，夜间应加盖草帘，夏季播种后覆盖遮阳网，保湿降温促出苗，每天淋水2-3次，保持土壤湿润。

5、苗期管理。春季保护地育苗应选择采光好、便于通风换气的温室或改良阳畦作苗床，适当控制浇水，湿度不可过大；夏季育苗，除遮阴降温外，要多喷水以利降温，可1日浇3次水，遮阳网可在小苗吐心时掀掉，并浇1次小水。浇水后苗床上再盖一薄层细土，也叫接土，因播种时覆土较薄，浇水后易冲出秧苗须根。生菜育苗期的温度为15-18℃。二片真叶时要间苗，间苗的同时拔净苗畦内的杂草。间苗后应浇1次水，苗龄40-50天，三至四片真叶时定植于大田。

三、定植

1、整地施肥起垄。亩施腐熟的农家肥4000-5000千克，尿素15千克，磷肥25千克，二铵30千克，结合翻地起垄施入垄下，垄宽50厘米，沟宽40厘米，垄高15-20厘米。

2、定植。当苗龄25-35天，三至四片真叶时，栽苗前一天浇水，第二天起苗移栽大田，每垄栽两行，结球生菜行株距为20厘米×30厘米，不结球生菜为20厘米×25厘米。栽苗深度不宜深栽，掌握苗坨的土面与地面略低一些为度，然后点浇稳苗水（或栽后灌水）。

3、田间管理

⑴追肥灌水。定植后随即浇定植水，定植后5-7天追次肥，亩施尿素10千克，随即浇第二次水；定植后15-20天，为促进发棵及莲座叶的形成，追第二次肥，氮磷钾复合肥亩施15-20千克，随即浇第三水；定植30天后，为促进结球紧密，叶球大，进行第三次追肥，仍用复合肥亩施10-15千克，随即浇第四次水。散叶生菜若有机肥充足，又有速效性化肥作底肥，因为生长期短，可以不追肥。

⑶病虫害防治

病：病是生菜常发病，分布广泛，露地种植危害重，发病率可达60%，甚至更高。防治措施：①选用抗病耐热品种，一般散叶型品种较结球品种抗病。②及时防治蚜虫，减少传毒，控制病害发展，喷50%抗蚜威2000-3000倍液，或一遍净可湿性粉剂（10%吡虫啉）1500-2000倍液。③发病初期喷施20%A可湿性粉剂500倍液或抗毒剂1号水剂300倍液，每10天左右1次，连防3-4次，采收前10-15天停止喷。

软腐病：保护地、露地都发生，以露地种植发病重，地块损失可达50%以上。

防治措施：①农业防治：高垄栽培，施用充分腐熟的农家肥，适期播种，高温季节种植选用遮阳网防雨。浇水或降雨后注意随时排水，避免田间积水，发现病珠及早拔除深埋。②剂防治：发病初期用70%锌500倍液或甲基托布津700倍液，发病后用50%扑海因或50%速克灵1000-1500倍液喷雾防治，隔7-10天防治1次，连防1-3次。

四、收获。生菜从定植到收获，散叶不结球生菜一般需要40-50天，结球生菜一般需要50-60天，过早采收产量低，过晚采收会抽苔失去商品价值，散叶生菜的采收期比较灵活，采收规格无严格要求，可根据市场需要而定。

五、大田直播技术

1、播种期：大田直播的播种期较育苗移植迟，当地的10厘米土壤温度稳定通过12℃时为宜播种期，约在4月上中旬。

2、播种方法。采用干籽直播或催芽直播，在起好的垄面上，按一定的株行距砸窝（深3-4厘米），点水下渗后播种，每穴3-4粒，覆盖湿土或细沙0.3-0.5厘米，然后覆盖70-80厘米地膜（厚0.008毫米），地膜亩用量4千克左右，行株距30厘米×25-30厘米，亩保苗5000-6000株。

3、掏苗、放苗：幼苗出土后顶膜时要及时破膜放苗，以防高温烤苗和幼苗徒长，一般宜在早晚膜内外温较小时进行，可用小刀在幼苗顶部地膜破成"十"字形口，破膜后不要立即放苗，约等1-2天幼苗经过锻炼后放出，再用土将膜口封严不漏气。放苗前若遇晴天，膜下坑内气温过高时，可在坑顶地膜上用针扎几个小孔，以利放出热气。放苗后应把坑面填平，再在膜上用脚轻踩以便地膜与地面紧贴。

4、间苗、补苗、定苗：间苗一般在真叶4-5片时进行，并选择好苗补栽空穴，断垄现象的要及时按穴补种、间苗时不可任意拔苗，以免损伤苗根系，可用手指在苗基部掐断，结合间苗除去杂草、病苗。

5、大田施肥技术：真叶显露至5-6叶时（团棵期）亩追尿素10千克，随后浇水；5-6叶（第1个叶序环）至10-12叶片（第二叶序环）即生菜莲座期，亩追氮磷钾复合肥15-20千克，随后浇第二水；生菜开始包心至叶球形成期，亩追施氮磷钾复合肥10-15千克。

（ 来源：《农业科技与信息》2005.6期 ）

一、播种育苗

为使撒播均匀，播种时种子内可掺入少量细沙土，播种前并用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用），驱避地下病虫，隔离感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率。播后覆潮土，并覆盖地膜保湿。幼苗开始出土时，应及时揭开畦面地膜，防止徒长。注意通风换气，如遇强光暴晒需遮阳。苗期一般不缺水不浇。

生菜要求富含有机质、保水保肥力强的黏质壤土，生菜喜微酸性，其中结球生菜需钾更多。生长期需要氮、磷、钾肥配合使用。定植生菜的地块要深耕细作，定植前施足基肥，施后深翻，浇足底水，见干后作畦。

三、细心管理

生菜喜湿，全生育期要求有充足水分供应。定植后浇缓苗水。浇缓苗水后没盖地膜的地块进行中耕松土除草。结合浇水分期追施氮、磷肥。并适时喷施蔬菜壮茎灵使植物杆茎粗壮、植株茂盛。同时可提升抗灾害能力，减少农化肥用量，降低残毒。同时要加强对病虫害的综合防治，并同时配合喷施新高脂膜提高剂有效成分利用率，巩固防治效果。

紫色蔬菜有哪些

6、将准备好的材料放在盘子中，淋上油醋汁即可。

1、蓝莓

含花青素最多的蔬果即是紫色胡萝卜。胡萝卜本就有“小人参”之称，紫色的胡萝卜对健康更有益，除可防衰老的功效之外，还可预防心血管疾病和某些癌症。

蓝莓被称为“超级水果”，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，还可预防结肠癌、改善视力、消除眼部疲劳。

2、紫色胡萝卜

除却蓝莓，含花青素最多的蔬果即是紫色胡萝卜。胡萝卜本就有“小人参”之称，紫色的胡萝卜对健康更有益，除可防衰老的功效之外，还可预防心血管疾病和某些癌症。

3、紫葡萄

紫色葡萄仅次于蓝莓和紫色胡萝卜的富含花青素水果，所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂，是抗衰老的绝佳食物。

除了延缓衰老，桑葚还有改善皮肤血液供应，营养、美白肌肤，明目乌发作用，是非常好的女性美容食品。

4、茄子

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

吃茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

5、桑葚

现研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。

6、紫甘蓝

7、紫色洋葱

洋葱本身含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，延缓衰老。而紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。

这些天然紫的食物不仅无毒，还对身体有着大大的好处。有专家曾总结出食用蔬菜的一条原则——“食物多样化，优先选深色”。大意是：什么东西都吃一些；哪种颜色都不落下；同类食物，优先选择深色的，比如同样是茄子，“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好，同样是甘薯，紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。

其实，从科学的角度出发，植物的色素是由它们细胞中所还得元素决定的，这些元素会决定它们在进行光合作用是吸收什么光，不吸收什么光，而颜色越深，自然也就意味着它们含有更多的这些元素，而不同的颜色，自然也就意味着它们含有不同的元素，因此，当选择蔬菜时，应选择不同颜色，以及颜色深的。

紫色蔬菜并非饮食的主流，但它们所包含的营养却并非大部分主流蔬菜能比的。紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素—— 花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。

此外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。

参考资料来源：

紫色蔬菜有紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。

紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。

对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。

紫色蔬菜的功效：

1、多吃紫色蔬果有利于保护眼睛

大量的研究成果证实，花色素是迄今为止所发现的最为出色的天然抗氧剂，其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。如据美国学者，花色素的抗氧化作用分别为维生素C与维生素E的30~50倍，堪称的自由基清除剂。

2、多吃紫色蔬果，调节心情

来自营养学家的报告表明：食品的颜色不仅体现营养价值，对心情的调节也有着不可小视的作用。而紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮内含有抗高血压的物质，葡萄汁能提高血浆里的维生素E及抗氧化剂的含量。所以红葡萄酒比白葡萄酒对身体更好。

参考资料来源：

紫色蔬菜有：

黑土豆、紫甘薯、紫山，黑花生，黑小麦、紫水稻，紫玉米、黑芝麻;紫甘蓝、紫油菜、紫白菜，紫辣椒、黑叶辣椒、紫茄子、紫番茄、紫架豆、紫苏、红菜苔、结球红菊苣，软化红菊苣、红秋葵、红叶甜菜、紫叶甜菜、紫根甜菜，紫胡萝卜、紫背天葵、紫叶、紫菜花、红叶生菜、紫色直立生菜、红色罗罗生菜、紫叶甘薯等。

防癌抗衰老的紫色蔬菜

1、紫色胡萝卜

2、茄子

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

3、紫甘蓝

洋葱本身含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，延缓衰老。而紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。

参考资料：

紫甘蓝 茄子 紫色菜花 洋葱 紫色番茄 紫色辣椒 紫色扁豆 紫背菜

紫甘蓝

紫色菜花

紫色扁豆

紫色大椒

洋葱

紫色胡萝卜

紫色小松菜

紫背菜

紫叶生菜

紫色苤蓝

子京水菜

紫色作物主要有，黑土豆、紫甘薯、紫山，黑花生，黑小麦、紫水稻，紫玉米、黑芝麻;紫甘蓝、紫油菜、紫白菜，紫辣椒、黑叶辣椒、紫茄子、紫番茄、紫架豆、紫苏、红菜苔、结球红菊苣，软化红菊苣、红秋葵、红叶甜菜、紫叶甜菜、紫根甜菜，紫胡萝卜、紫背天葵、紫叶、紫菜花、红叶生菜、紫色直立生菜、红色罗罗生菜、紫叶甘薯等。

1、茄子

除了花青素，茄子中还含有维生素E，能延缓细胞因氧化而老化，保持青春容姿。茄子还是抗癌强手哦，可防治胃癌。

2、紫葡萄

紫色葡萄仅次于蓝莓及紫色胡萝卜的富含花青素水果，所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂，是抗衰老绝佳食物。

3、紫色洋葱

洋葱本身含有微量元素硒，是很强的抗氧化剂，可够增强细胞的活力，延缓衰老。而紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能哦。

4、桑葚

除了延缓衰老，桑葚还有改善皮肤的血液供应，营养、美白肌肤，明目乌发作用，是非常好的女性美容食品哦。

5、紫甘蓝

除了花青素，紫甘蓝还含有一定数量具有重要作用的抗氧化剂：维生素E和维生素A前身物质。它所含有的硫元素可维持皮肤健康。皮肤过敏的女性可大量食用哦。

对于紫色食物的格外重视是近些情，以美国为代表的西方科学界，通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物都具有一个共同点，就是都含有一种叫做“花青素”的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”;花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心病发作及脑中风。而且具备很强的抗氧化力，有防衰老功效，预防癌症，增强记忆力的效果。

紫色的蔬菜水果虽然很少，但是带来的好处却是非常多的，紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能。茄子富含维生素P，紫色茄子尤甚，可降低血压和胆固醇；但茄子性寒；体质虚弱者应少吃为佳。

紫色的圆白菜（紫甘蓝），茄子，洋葱

紫背天葵 （一种叶子蔬菜）

紫苏（一种调料）紫玉米水果沙拉减肥，选择油醋汁而非千岛酱，控制热量：

还有一种野菜， 灰菜

马齿苋 苋菜 紫扁豆 芥菜

桑葚，葡萄 ，山竹，李子，火龙果

还有一种紫心的柚子

紫色蔬菜有很多。包括：紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。吃紫色蔬菜对人身体有很多好处，含花青素，是强抗氧化剂，抗衰老。特别是紫色蔬菜中最特别的一种物质——花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压，减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同，所以经常吃紫色蔬菜好处多多。

2、紫天愧

3、紫心的萝卜呵呵你们没说吧

4、紫色的天竺

5、紫色的圆白菜

6、桑葚

8、紫辣椒

9、葡萄(有了）

10、紫色的灰菜（就是一种菜地里张的野菜）

11、紫色的玉米（有的超市应该有）

12、呵呵灵感来了紫色的李子