员工饭堂承包 员工饭堂承包多少钱

如何承包食堂

甲方根据需要将食堂承包给乙方经营、管理，经双方友好协商特签订本协议，甲、乙双方共同遵守执行:

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一、合同双方：

发包方： （以下简称甲方）

承包方：福建省佳乐餐饮管理有限公司 （以下简称乙方）

二、承包期限：

从 年 月 日至 年 月 日止。

三、具体内容：

1、甲方有职工 人，其每人每天为 餐。早餐为_ _元，午餐为 元（ 大荤 小荤 素菜 汤），晚餐为 元（ 大荤 小荤 素菜 汤），供给乙方办理伙食。

2、甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具等。

3、甲方总务部每天将次日用膳人数通知乙方食堂主管, 乙方按此人数准备饭菜份量。

4、甲方在乙方交接前进行盘点，所剩的粮油、副食品等由乙方作价接收,解除合约时甲方须按价接收乙方剩下粮油、副食品。

5、乙方垫付甲方一个月伙食费。每一个月结算一次，结算时由乙方开具一个月用餐明细表与甲方核对无误后，甲方应在五个工作日内以 或支票 方式一次性付清乙方伙食费,不得拖欠。

6、在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作, 互相配合，双方不可无缘无故, 轻率行事解除合同。

四、甲方：

1、提供设备的维修保养。

2、甲方为乙方无偿提供厨房所用的水、电。

3、在承包期内，无特殊情况不得随意停止承包和随意增加收费项目。

4、甲方必须配合乙方提前预报就餐人数。

五、甲方权限:

1、甲方有权对乙方进行各种行政管理,如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等,特别要禁止食物中毒发生，万一发生类似,甲方有权追究方的。

2、乙方因食堂失职影响甲方正常工作.(如无特殊情况下), 甲方有权追究乙方的。

3、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查,如乙方未达到饭菜质量,甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。

4、根据食堂工作情况和员工意见甲方有权采用其他方式进行食堂管理。

5、乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。

六、乙方：

1、按甲方消防、厂规、治安等管理规定做好工作。

2、食堂按门规定进行身体检查，费用自理。

3、经营场所必须定期进行防鼠、灭蝇、灭蟑的措施。

4、严格执行各项食堂管理制度,严格按食堂作规程及卫生管理制度实施。

5、乙方须统一工作服装和卫生用品，费用自理。

6、乙方必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。

7、乙方厨房必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方区域车间及其它禁区，如违反者，甲方可将依所规处罚。

8、甲方厨房现有之设备及餐具乙方应合理使用，妥善保管严格管理，不得人为损坏和丢失 ，否则折价赔偿。

七、乙方的权限：

1、有权自主经营，自负盈亏。

2、有权自主聘用，调用。

3、如市场过高，变成乙方在连续二个月亏损的情况下，有权向甲方提出增加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，若情况属实，应适当增加伙食费用。

八、其它：

1、因不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。

2、甲、乙双方员工应保持互相尊重，尽量不发生磨擦，更不许出现打架等事例，若有发生追究因此造成的伤害由无理的壹方负责。

3、节日乙方照常为甲方职工服务，如需加餐乙方负责加工，甲方买菜 或委托乙方采购。

4、乙方在承包期间属甲方的厨具和餐具,在添置之前必须征得甲方同意方可购买,向甲方报销。

5、承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。

6、承包期满时是否续约或终止合同，甲、乙双方均提前一个月通知对方。

7、本合同若有未尽事宜，将由双方代表协商处理。

8、本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份：

甲方代表[签名]： 乙方代表[签名]：

单 位 [盖章]： 单 位 [盖章]：

电 话： 电 话

饭堂承包方式

1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月,对方满意后再签正式合同;

2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议);

3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费,实行15日或30日结算一次;

4、饭堂承包后,员工工资及一切待遇由餐饮公司负责;

5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐,餐饮公司根据菜式定出合理价格,被承包单位员工以购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。

你好，现在承包食堂都是要竞标的，比如他们会将相关的公告贴出来，然后交定金，到了时间做好标书去竞标。

职工食堂承包经营协议书

职工食堂承包经营协议书5篇

“承包”准确的说应是“承包经营管理”，是指企业与承包者间订立承包经营合同，将企业的“经营管理权”全部或部分在一定期限内交给承包者，由承包者对企业进行经营管理，并承担经营风险及获取企业收益的行为。下面我给大家带来职工食堂承包经营协议书，希望大家喜欢!

职工食堂承包经营协议书1

甲方根据需要将食堂承包给乙方经营、管理。经双方友好协商，特签订本合同，甲、乙双方共同遵守执行：

一、合同双方：

发包方：(以下简称甲方)

承包方：_________________________________________________________(以下简称乙方)

二、承包期限：

从______年______月______日至______年______月______日止

三、具体内容：

1、甲方有职工______人，每人每天为餐(午餐)，标准为_____元/人/餐，供给乙方办理伙食。双方约定就餐人数应为____人/餐，低于约定人数的，按照约定人数结算费用，高于约定人数的，以实际发生人数为准。

2、乙方为甲方职工提供服务的时间为每周一至每周五，周六、周日不提供供餐服务。如甲方在约定时间外要求乙方照常为甲方职工服务的，甲乙双方协商解决。

3、餐费于每月__日进行结算。甲方须预付乙方半个月伙食费，结算时由乙方开具半个月的用餐明细表与甲方核对无误后，甲方应在三天内以/支票方式一次性付清乙方伙食费，不得拖欠。如出现拖欠3日以上情形，甲方需按照每天5%的滞纳金支付给乙方。

4、甲方在进场前应与乙方进行盘点，解除合约时乙方需归还甲方设备、工具等，甲方须按价接收乙方剩下粮油、副食品。

5、在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作，互相配合，双方不可无缘无故、轻率行事解除合同。

四、甲方：

1、甲方为乙方提供厨房、厨具、餐具等，并提供设备的维修保养。

2、甲方无偿提供厨房所用的燃料、水、电。

3、甲方不得随意停止承包或随意增加收费项目。

4、甲方用餐人数有临时增加或减少10人及以上时，甲方总务部需提前24小时将用餐人数通知乙方饭堂主管，以便乙方按此人数准备饭菜份量。

5、负责办理有关消防、环保等部门的手续和费用。

五、甲方权限：

1、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒发生，一但发生类似，甲方有权追究乙方的。

2、乙方因食堂失职影响甲方正常工作，(如无特殊情况下)，甲方有权追究乙方的。

3、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量，甲方有权要求乙方及时进行整改。

4、甲方应协助乙方维护食堂秩序。

5、如因乙方违约，造成甲方经济损失的，甲方有权提出终止承包合同，并上报或仲裁机关处理。

六、乙方：

1、乙方须遵守、地方法规，并按甲方消防、厂规、治安做好工作。

2、乙方食堂按门规定进行身体检查，费用自理。

3、乙方应对经营场所进行定期防鼠灭蝇。

4、乙方应严格执行各项食堂管理制度，严格遵守食堂作规程及卫生管理制度。

5、乙方必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，做到食品卫生及环境卫生。

6、乙方在职期间须统一工作服装。

7、乙方必须按甲方规定时间作息，并按照甲方规定的开餐时间准时供餐。

8、乙方厨房必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方车间及其它禁止进入的区域，如有违反者，甲方可将依所规处罚。

9、乙方应合理使用厨房现有设备及工具，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。

10、乙方经营业务只限于饮食服务方面。

11、乙方在运作期间材料费自理。所需食堂的劳资、、劳保费用均由乙方自理。

12、乙方要定期清理和疏通厨房的排水沟，并负责厨房及残食台的清洁，保证卫生整洁。

七、乙方的权限：

1、有权自主经营，自负盈亏。

2、有权自主聘用、调用。

3、如甲方出现违约情形，乙方有权提出终止承包合同，并上报或仲裁机关处理。

4、如因市场过高，造成乙方在连续二个月亏损的情况下，乙方有权向甲方提出增加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，若情况属实，应适当增加伙食费用。

八、其它：

1、因不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。

2、甲、乙双方员工应保持互相尊重，尽量不发生磨擦，更不许出现打架等事例，若有发生追究因此造成的伤害由无理的一方负责。

3、乙方在承包期间需添置厨具和餐具的，必须征得甲方同意之后方可购买，甲方报销相关费用。

4、承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。

5、承包期满时是否续约或终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。

6、本合同若有未尽事谊，将由双方代表协商处理。

7、本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份：

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

职工食堂承包经营协议书2

发包方：_________(以下简称甲方)

承包方：_________承包公司(以下简称乙方)

合同签订时间：_________

合同签订地点：_________甲方(_________医院)所在地

甲乙双方根据《中华经济合同法》的有关规定，双方在平等互利、协商一致的基础上，为明确双方权利义务关系，现对乙方承包甲方食堂的有关事项达成如下一致条款：

甲方提供现食堂所属以营场地(共约150平方米)，食堂经营的卫生许可证及食堂现有设施、

医院职工食堂，乙方只有管理权、使用权、无所有权，职工用餐后，所有清扫、拖地、食物残渣处理等均由乙方处理、食堂内的公物不得损坏遗失、损坏，照价赔偿、

乙方签订合同时，需一次性缴纳承包风险金5000元，于签订合同时一次付清、在使用过程中，食堂设备、设施的保养、维修以及卫生许可证验收、食堂体验等一切费用均由乙方自理、甲方有权在乙方的经营活动期间进行行政管理，服务质量监督，医院工会职工代表或总务科派员管理、为保证监督，乙方必须接受市、区卫生检查及有关部门的卫生监督、如不接受检查或检查不合格，由乙方承担一切、所罚款项由乙方全部承担、

乙方在承包期内依法自主经营、自负盈亏、承包方所有食堂必须经区防疫站体格健康合格，方有资格承包、食堂不能转包，否则甲方将予以收回，并按违约收取违约金10000元、

乙方需改变经营场所结构，必须征得甲方同意后方可进行，费用由乙方负责，合同解除时，不得拆除、

乙方在承包期内消耗的水、电、气费按规定的收费标准于每月5日前主动向甲方缴纳、乙方有维护好供应管网，如有损坏，照价赔偿、食堂提供一套不锈钢燃气灶具，若需改造或更新，其费用由甲方负责，其余用品均由乙方自行购买、为了便捷服务，医院增添的电脑刷卡系统一套，日常维修费由乙方自理，医院不再投入资金增加和维修设备、

乙方在承包期内必须保证将病员及陪伴饭菜送至病房，保证医院职工及节日值班人员正常用餐且保质保量，如发生伤亡、食物中毒等一切由乙方自行负责，甲方不负任何、

承包费每月300元，每月末30日以前交纳次月租金且一次性支付，逾期不交按承包费的3%计日收取滞纳金;如10天之内不交租金，甲方有权收回食堂设备、设施按照财产清单逐一清点后，无一缺失、损坏，方可退还风险金，否则，将从风险中逐一扣除、

甲乙双方如需提前终止合同，必须在半年后提前壹月通知对方同意后，方能解除合同，如单方面违约须向对方一次性支付违约金1000元、

乙方提前终止合同时间，以新的承包人接手之日止，方能解除(如无新承包人，乙方必须按合同继续履行);食堂经营过程中如遇工商税务及其他问题，乙方自行解决，甲方予以协助、

本合同未尽事宜，按照《中华经济合同法》的有关规定履行、须由双方协商一致后履行，并须在合同上注明、

本合同壹式肆份，由双方签字盖章后生效，擅自更改无效、本合同由甲、乙双方各持壹份，甲方财务、工会或总务科各留存壹份、

甲方签字：_________

乙方签字：_________

_________年____月____日

职工食堂承包经营协议书3

甲方：_________

乙方：_________

根据《中华合同法》及其他有关法律规定，经甲乙双方共同协商，就医院食堂承包经营事宜达成如下协议：

一、承包期限

自______年____月____日至______年____月____日。

二、经营方式

1、甲方提供食堂场地及部分厨房设备。乙方承包后自主经营，自负盈亏。

2、由于医院工作性质的要求，必须保证全年无间断地提供食堂服务(含法定节日需供餐)。乙方要为住院患者提供配餐、送餐服务，同时为院内职工加夜班、手术时的送餐提供服务。

3、乙方为甲方提供工作餐服务，每份收费7元，每月按实际领取的数量支付餐费。对患者提供的就餐服务，收费标准应低于市场价。

4、甲方按月支付乙方聘请厨师费用补贴800元，如乙方未请厨师，则不予支付。

5、甲方每月补贴乙方燃气费400元，免费提供自来水。每月免费提供1000度电，按表计数，超额部分从给予乙方的补贴费中扣除。

三、权利及义务

1、甲方权利和义务

(1)甲方按承包合同规定监督乙方依法经营，履行合同，做好指导和协调工作。

(2)甲方对乙方食用油、大米及其它食用材料，餐饮服务水平及卫生状况定期进行监督，并有权要求乙方及时整改。

(3)当乙方不能按照合同要求提供相应服务，经督促仍未整改时，甲方有权终止经营合同。

2、乙方权利和义务

(1)乙方在遵守政策、法律法规和医院规章制度的前提下，自主对食堂经营管理，并承担相应的法律和经济，医院食堂不得改做其他用途。

(2)乙方必须遵守和地方有关环境和卫生标准，严禁供应腐烂、变质有毒的食物，如有发生食物中毒，乙方应承担所有损失和!

(3)乙方必须根据医院作息时间，按时，按质、按量供应各餐，力求做到新鲜味可口、花色品种多、营养搭配佳。

(4)乙方对食堂每年体检一次，持有卫生体检健康合格证者方可上岗。

(5)乙方因故欲中止合同时，需提前一个月书面告知甲方，以避免影响医院正常的服务次序。

四、违约与争议解决

甲乙双方自本合同签(字)章后即生效。在合同有效期内，未认真遵守合同约定的违约方，需向关联方支付违约金壹万元。当执行本合同发生争议时，双方应协商解决;协商不成时，可向当地提讼。合同正文一式三份，甲方二份、乙方一份。

甲方签章：____________

乙方签章：____________

______年____月____日

职工食堂承包经营协议书4

发包方： X公司(以下称甲方)

承包方：餐饮服务公司(以下称乙方)

根据双方条件的需要，甲、乙双方经平等协商，甲方食堂与乙方经营者的最终决定，作出明确双方的权利与，共同制定以下合同条约：

一、伙食标准：

甲方员工每天(二、三)餐伙食费标准为 __ 元，(早餐__元，中、晚餐各__元)中级人员餐为__元;高级人员 桌餐__元，夜宵一体式__元，供给乙方经营伙食。

二、用餐人数及期份结算付款方式：

A：用餐方式：

1、按乙方专用饭卡交给甲方主管批条为准，但甲方主管部必须按领取卡数来开条据给乙方主管人员，方可作用期末结算证据。

2、甲方员工需停餐可由甲方主管批条为准，而有三天以上可报停，需经饭堂盖章生效。

3、中级、高级餐可由公司主管部提前一天报出次日人数给乙方，乙方可按数据(餐数、桌位)人数办理伙食。

B：结算及付款：

1、按 日与甲方结帐一次，并在结帐后的三天内一次性付清。

2、甲方设有节日或周期，需加菜膳食，可按实用数据份量另计付款。

3、管理餐按实际用餐计算结帐。

4、甲方发生付款问题，须提前告知事因，否则乙方有权停止用餐。

三、甲方：

1、无偿提供现有的厨房、厨具、仓库及燃料、水电、住宿等厨房的正常运作之设施条件。

2、甲方厨房所用的燃料及水电按标准计算需供—元，给乙方全权自由性使用(注：每人每天应用燃料费__元，水电费__元)。

3、要维护厨房的治安管理及开餐时间的维护秩序。

4、有指定人员负责与乙方配合有些细节工作。

5、要向员工宣传保清洁、守制度等知识;但不得破坏食堂的环境卫生，如有此事，乙方有权对于处理。

6、如有变动人数及开餐时间等事项，必须提前告知乙方。

7、如饭堂的设施出现故障，须及时帮助维修。

8、员工不能无根据的谣言，甲方将追究员工个人的。

9、员工投诉卫生、食量及伙食问题，甲方负责人须告知乙方主管人员，乙方应尽落实、提取结果、立即改正。

四、乙方：

1、厨房之，由乙方自行、工资由乙方支付。

2、根据甲方伙食标准及需求，调配、制成等应适合甲方员工的口味，符合能量消耗的伙食。

3、在承包期间创以品种多样化，以质求量、色味合口的准则。

4、保持所用的食物有卫生质量、饭菜及汤式清洁无杂物，如发现食物卫生问题，乙方负全部。

5、要不断听取多数员工意见进行改创、而达到卫生质量、份量等保持长期稳定一样标准。

6、不得采购变质的肉类、蔬菜类和大米以及调味品等物品，甲方可对食物卫生进行不定期检查。

7、保持厨房的环境卫生，做到餐冲、日洗、三天大清洗，做到随时检查随时达标的准则。

8、按规定的就餐时间准备饭菜，不得拖延;如遇特殊情况须延迟应及时通知甲方。

9、乙方的须遵守甲方的规章制度，未经批准不得随意出入禁区;如违反者，甲方有权将依厂规处理。

10、如厨房设备及工具移交后，乙方应合理使用，妥善保管，不得人为损坏，否则折价赔偿，如有任何损坏由乙方负责。

11、做到服务周到、文明待人、笑面轻言。

五、违约：

1、因不可抗力或停水、停电而引起延迟开餐不开餐，乙方不负。

2、若有意外发生食物病害，乙方必须配合甲方进行调查，若查明在乙方的错点，乙方应承担所有。

3、若单方解约，必须提前十五天以书面形式与对方协商，经双方同意，可终止合同;否则后果自负。

六、合同期：

乙方办理伙食试用期___天，试用期后，甲方认为经营合格，合同期暂订为__年，承包期满是否要续订或终止时，甲、乙双方均于十五天前通知对方，另行协商。

此合同一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效，以上合同之条例，双方须共同遵守，不得违反，否则具有同等的法律效力。

生效日期： 年 月 日

甲方代表签名： 乙方代表签名：

盖章： 盖章：

签订日期： 年 月 日

职工食堂承包经营协议书5

(签定时可根据情况改动)

甲方：(以下简称“甲方”)

乙方：上海万康餐饮管理有限公司

(以下简称“乙方”)

根据《中华合同法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议：

一、经营方式：

1 、甲方提供厨房、餐厅、厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。

2 、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。

3 、乙方自行采购、加工，自负盈亏。

4 、乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资。

5 、承包期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。

二、双方权利及义务：

1 、甲方权利义务：

(1) 甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。

(2) 甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。

(3) 甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。

2 、 乙方的权利义务：

(1) 乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

(2) 乙方必须遵守和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。

(3) 乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。

(4) 餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。

(5) 做好消除蚊、蝇、鼠害。

(6) 冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。

(7) 乙方现场必须具有健康证。

(8) 所有食堂工作员工工资和均由乙方负责。

(9) 厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。

三、 伙食标准：

早餐 元/人，中餐 元/人，晚餐 元/人，夜宵 元/人。其中中餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果，晚餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果，米饭任食。(如有变动，双方协商核定)

四、 结算方式：

甲方按双方核定用餐数，每 个月计算餐费，于每月的 5 日前以或支票付给乙方。

五、合同期限： 试用期为 1 个月，合同期一年，即从 年 月 日至 年 月 日止。试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。合同期满，双方如无异议，自动续约。

六、合同终止条例：

若甲方有意终止合作关系，须提前15天通知乙方;乙方有意终止合作关系，须提前30天通知甲方;

七、违约：

1 、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果。

2 、甲方无故未按时结清乙方账款超过15日(以结算确认单日起)的，应承担违约金0.3%/天。

3 、一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方一个月餐费的 10% 。

八、 其它：

本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。

甲方:

乙方:上海万康餐饮管理有限公司

甲方代表： 乙方代表： 签约日期： 年 月 日

食堂承包方案

为了确保工作或事情能高效地开展，时常需要预先制定一份周密的方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。怎样写方案才更能起到其作用呢？下面是我收集整理的食堂承包方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食堂承包方案 篇1

一、承包方式

1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；

2、餐厅实行全额承包经营。

承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自核算。

二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。

餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。厂门口西侧和楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。

三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。

四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。

五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。

六、服务对象

1、食堂：满足生产区员工的就餐；

2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。

承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。

七、服务满意率

1、食堂：满意率85%以上的得变动工资，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。

2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。

八、分配

1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。

⑴ 定员：10人

⑵ 包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。

⑶ 变动工资：月营业额 35000元， 变动工资得50元/人；

月营业额37000元，变动工资得150元/人；

月营业额39000元，变动工资得元/人；

月营业额42000元， 变动工资得350元/人；

2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司审核。

九、餐厅所属人员由公司代发的工资和其他所有费用，必须每月结算，予以返还给公司财务部。

十、承包方产生的净利润，40%为调节金储存，60%作为年终分配，其分配方案由主管部门制定，并报公司审核后实施。

十一、财务审计和监督：由公司委托财务部、工会监督并检查、审计。

十二、人员聘用：承包人在公司内部招标，所属人员由承包人录用（现有人员优先录用，无固定期限合同的人员需签订有期限合同后方可录用）。承包人由公司组成考评小组，所属人员由承包人和主管部门共同组成考评小组进行。

食堂承包方案 篇2

一、经营理念和经营目标

1.经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的和监督下，服务好师生生活。

2.经营目标

（1）切实保障所有师生的生活，按日平均人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间；

（2）满足平均周就餐标准100元/人的需求；

（3）保证完成校方对食堂投资回收的目标。

二、和谐性管理模式

1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：

Ⅰ监督、审批服务品种与价格；

Ⅱ检查、监督食堂的卫生安全工作；

Ⅲ抽查、评价服务品种的质量；

Ⅳ协调学生就餐秩序。

2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；

3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”（定时定点定期）协商，共同办好食堂。

三、经营估算情况

1.经营指标：

餐费年营业收入650-935万元（就餐实际天数每月按26天，每年按10个月）；

材料成本占比65%;

燃料成本占比10%（水、电、煤、气）；

人工成本占比10%;

经营管理费用占比8%;

利润7%（含相应的承包管理费用等）。

2.资金指标：

相应的设备由校方提供，经营者负责10-20万流动资金投入。

四、经营管理措施

1.保障食品安全措施，确保饮食安全：

Ⅰ食堂与校方签定安全状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；

Ⅱ建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全落实到个人；

Ⅲ建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到程度；

Ⅳ做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，均持健康证上岗；

Ⅴ蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认；

Ⅵ在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。

2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：

Ⅰ提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作，并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品，其菜谱在每周六公布；

Ⅱ提供晚自习后的学生加餐服务，按营养专家建议配置睡前食饮供应；

Ⅲ选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具，并提供相应的打包服务；

Ⅳ设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。

3.快餐式店面服务：

Ⅰ除早餐和夜宵供应外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐；

Ⅱ店面布置以整洁统一的模式，并提供饮料及相应的收银服务；

Ⅲ为提高食堂的可利用价值，在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会，并相应提供相应的休闲食品供应。

Ⅳ提供整洁的餐具及背景音乐服务；

Ⅴ食堂着统一服装微笑服务。

4.成本费用管理：

Ⅰ专人采购以对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内限度地选择进货渠道；

Ⅱ建立、健全内控制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理。

5.废弃物处理：

Ⅰ废弃物分类集中，专人定点回收；

Ⅱ下水道维护得当，不产生内涝；

Ⅲ油烟回收得力，不污染周边空气。

五、建立、健全配套的管理制度：

在开展经营的1个月内建立合同目标管理、食品卫生安全、安全作规程、各环节岗位制、精神文明建设、内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循。每套制度装订成册，均报校方一份。

食堂承包方案 篇3

甲乙双方本着平等互利协商一致的原则，就乙方拟承包甲方职工食堂，一事并达成如下协议。

一、合作方式：

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、以及承包方的住宿。

2、食堂所需的水、电费由贵公司承担。燃料费由承包方承担。

3、食堂的工资、及其它费用由承包方负责。

4、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由承包方提出申请，经公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏或丢失，由承包方照价赔偿，自然损耗除外，合作期满按交接清单交还设施。

5、由承包方和公司每季度联合进行员工满意度调查，达不到就餐人员60%以上满意的，贵公司可根据实际情况对承包方处以100-500元的经济处罚。

6、公司可安排专人对承包方的菜肴加工原材料进行不定期抽检（详见《主要原材料品牌来源明细表》和《食品检验标准》），当发现与约定标准不一致时，可根据实际情况对承包方处以50-500元的经济处罚。

7、承包方须根据大部分员工的要求更换厨师或菜肴口味。

8、根据双方约定，由承包方先试经营三个月，试经营期满，根据员工对菜肴的质量、数量、价格、服务、卫生等的满意程度决定后续承包经营事宜。

9、双方约定合作时间为三年，期间任何一方提出解约必须提前30天书面告知对方。

10、承包方承诺所签订协议之后，是由承包方自己经营，不存在转包给第三方经营，如若经公司查出有转包行为的，以承包方自动放弃经营资格论处。

二、员工伙食的定性及标准

1、根据双方的约定，采取员工自助式就餐，即员工可根据食堂提供的菜肴菜式、口味、质量、价格自由选择和控制消费金额。

2、餐费标准：

A、早餐标准：

1.0-3.0元，以下品种任选：包子、馒头、麻球、油条、豆浆、鸡蛋饼、葱油饼、炒粉、汤粉、汤面等。

B、中晚餐标准：

1、中晚餐提供价位不等的菜肴：菜式每餐不低于6个品种：大荤3.0-5.0元、小荤1.5-2.5元、素菜1.0-1.5元，米饭0.6元/人，加餐米饭0.3元/份，菜按正价。汤免费。

承包获利方式：

1、为适应发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以多购价廉新鲜菜。

2、厨房和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。

3、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力钻研烹调技艺，开发适销对路的菜品，销售过程中控制每单位菜品的重量，加强预估算，减少剩菜浪费。

食堂承包方案 篇4

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍;

2、贵公司免费提供水、电、燃料费用或根据厂方实际情况另定。

3、根据厂方实际情况制定伙食标准，其余费用均由我公司承担（包括员工工资、、保险等）

上海永膳餐饮管理有限公司是经工商注册的专业化承包及管理企事业单位、机关、学校、医院职工食堂的餐饮的连锁机构企业。为适应企事单位后勤化管理市场的需要，我们在致力于传统食堂承包的基础上嫁接现代管理手段，先后在华东、华南地区初步形成了以上海、苏州为中心的管理辐射网络，分别在南京、常州、镇江、嘉兴、丹阳、杭州设有办事处，并与全国100多家公司企业签定了供餐合同，实现了统一管理、连锁经营。

"顾客满意"是我企业的生命根源，本着"卫生、规范管理、优质服务、科学营养"的宗旨，坚持诚信经营理念，为各企事业单位员工提供舒适整洁的就餐环境、精致可口的菜食点心和热情周到的优质服务。

公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、厨政部、培训中心、配送中心7机构。其中大专以上学历9人、中等专业学历15人；从事餐饮食品行业十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。平均年龄32岁，具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。公司一贯坚持"以人为本"的经营思想，以"凝聚人才，创企业"为宗旨，注重人才培训及人才储备工作，炼就公司高级管理人才，云集各方精英.公司以人力资源优势为先，树立品牌形象，不断拓宽市场，建立人才信息库，并借鉴先进管理经验，开拓一条顺应市场、迎合顾客个性化服务的经营之路。

不管最终商定何种承包合作方式，本公司将运用在餐饮服务上的先进管理经验、管理制度、专业的管理和技术人才，确实为您减少后勤工作上的管理麻烦,使您和您的员工在膳食方面无后顾之忧，全心全意投入生产工作和开拓创新。

食堂承包方案 篇5

xx膳食公司服务范围：

1、食堂承包（承包：工厂企业，事业单位，学校医院职工食堂）；

2、粮油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送）；

3、快餐配送（学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送）；

4、食堂策划（食堂人工承包，菜谱搭配，餐费的合理安排）；

5、食堂厨房设备投资（新旧工厂厨房设备添置及更新换代，我可司免费为工厂饭堂添置厨房设备，每年折旧30%给厂方，合同满三年所以设备无尝归厂方所有。）

工厂食堂自由餐承包管理模式

企业职员就餐食堂承包的3种模式为：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。

1、所谓的完全自由餐就是：员工在饭堂用餐前，可自由选择是否在饭堂就餐，或可以选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小荤、素菜、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等。

2、员工固定就餐规划

餐类 早、中、晚（三餐） 伙食标准

员工餐 （二荤二素）选一荤一素—汤+饭 7元/人/天

二荤一素一汤+饭 8元/人/天

二荤二素一汤+饭 9元/人/天

三荤一素一汤+饭 10元/人/天

一、企业饭堂自由餐承包方式

（1）运作方式：（先试用一个月，满意后再合作）

1、贵司将场所、原有厨房设施设备清点备案后，交于我司使用，不足之小件厨具可由我司负责添置。另：在使用过程中，除自然损耗外，如有人为损坏或失，我司照价赔偿；

2、统一用IC卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的'基础上再加餐（刷卡即可），不够消费时可自行充值。

（2）经营方式：

A、膳食公司权责与义务

1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用；

2、厨房设备、设施的维护；

3、免费为贵司员工购买饮食险（200-500万）；

4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护；

5、严格履行承包合约、遵守各项条款；

6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收；

7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配；

8、准时、保质、保量的开餐；

9、厨房的、管理及薪资；

10、餐厅及厨房周边的清洁卫生；

11、消防安全的协作；

12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；

13、其它相关未列出之细项，有待双方协商，裕丰一定会全力配合；

B、贵司权责与义务

1、提供餐厅、厨房场地；

2、我方驻贵司住宿的提供；

3、每日我司食堂采购食材的监督；

4、卫生、菜质量的定期严格考核；

5、食堂的配合与支持；

（3）膳食统筹：

1、特色一：打菜窗口分菜系。

我司根据贵司员工籍贯之分布或喜好情况，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供数6-8种菜式供贵公司员工自由选择，

价格分别为：

1（套餐方式）3.5元选一荤二素一汤，4.0元选二荤一素一汤，饭任食。

2（任选方式）菜品价格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

2、特色二：炒边分，每次小分量炒制，确保热度、新鲜度。

我司实行统一分餐，菜边炒边分，确保饭菜热度、新鲜度，坚持色、香、味俱全，实行干湿分开，冷热分离，生熟分家原则，保证贵司员工享超值膳食和优质服务。

3、特色三：开设加餐窗口

在供应正餐的基础上，另开设加餐窗口。价格为2.0元/份至5.0元/份不等，在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。

餐项细分

1、早餐：多样化，价格定为1—2元不等，以面点（油条/麻圆/包、花卷/馒头）、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤，及汤粉（面）、炒粉（面）等为主，每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。

2、面食区：早、中、晚餐我司会提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方水饺、饼类，价格3~4元不等；

3、小炒区：为了保证贵司员工可以享受到即炒即吃的优质服务，贵司员工可选择我司提前公布的菜谱点餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒时菜、炒粉（面）等类；

4、特：根据员工的饮食需求，我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口，供员自行选择。

二、此种方式的特点是：

1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。

2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡充值的系统；员工自己可持IC卡及到充值处充值，充值处由食堂自行办理。

3、企业给予饭堂承包商无保障营业额，承包商须加强饭堂伙食质量与，不断推陈出新策划适合员工需求的菜式，提高员工在饭堂的就餐率，才能达到盈利的目的。

4、企业管理简单明了，只要提供设备、场地、水电即可。

5、由于员工自由充值、自由消费，企业只要安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。

6、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。