龙虾蒙面家常做法_龙虾蒙面家常做法大全

小龙虾的做法大全家常做法有哪些？

1、小龙虾洗干净备用，青蒜和香葱洗干净切段备用，姜和蒜切片、葱头切丝备用，花椒一小把、甜酱1勺、干辣椒切段备用。

小龙虾的做法有：1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；

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龙虾蒙面家常做法_龙虾蒙面家常做法大全

2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；

3.两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；

4.两根大葱切葱末（方法同上）；

5.剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

6.干辣椒用剪刀剪成丝状；

7.花椒一小袋；

9.料酒、酱油、醋，盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

开始动火

1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

2.不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；

3.出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐）

4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；

5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下。

2.可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

3.若不能确定8.色拉油一小碗（约ml）；甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做调整；（千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的）

4.另：请一定不要在全过程中的任何时候加水（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）。

1.可澳龙虾的做法大全有：清蒸澳洲龙虾、姜葱爆炒澳洲龙虾、芝士盐焗龙虾、葱爆芝士龙虾、澳洲龙虾炒面。选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；

3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为。

家常小龙虾简单的做法

14.下人啤酒，酱油和水焖煮。

小龙虾简单做法如下：

盛盘上桌

主料：小龙虾、蒜、香葱、香葱。

2、知味大龙虾。

辅料：姜、葱头、花椒、甜酱、干辣椒、食用油、白酒等。

2、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

3、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒，干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

4、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。依次放入少许白酒炒匀。

5、大火烧开，转小火烧约三分之一汤汁，再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。大火收汁即可。

选购小龙虾的注意事项

1、外观：选择外观完整、外壳鲜亮的小龙虾。外壳应该没有明显的破损或裂纹，而且没有明显的变色或褪色现象。

3、尺寸：根据个人喜好和需求，选择适合的尺寸。小龙虾的大小因品种和生长环境而异，可以根据自己的需求选择大小适宜的小龙虾。

4、气味：闻一闻小龙虾是否有异味。新鲜的小龙虾应该没有异味，有时会有一种海洋的清香味。

5、肉质：选择肉质丰满、紧实的小龙虾。可以轻轻捏一下小龙虾的身体，看是否有弹性和紧实感。此外，观察小龙虾身体上是否有明显的黑斑或黑线，避免选择有异常的小龙虾。

大龙虾三种家常做法

2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少以上是小龙虾的几种家常做法，可以根据自己的口味选择喜欢的做法。许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。

1、清蒸澳洲大龙虾。

材料：大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油。

做法：将龙虾洗干净，放在笼屉鲜活的小龙虾500克。充分洗净，沥干水备用。锅内放适量热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！里蒸半小时出锅。酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

材料：900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。

做法：将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用；开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。

3、香辣龙虾。

材料：葱，姜，蒜，龙虾，香菜，白糖，啤酒一瓶，盐，鸡精，辣椒，酱油，醋，蒸鱼汁油，蚝油，料酒，

做法：龙虾先过下水，把东西去掉，当然龙虾在过水之前必须洗干净，过了水之后，捞出来，把水滴干；锅里倒入油，用油爆炒龙虾，直到龙虾颜色变红，不多了的时候，把配料倒进去，啤酒倒入半瓶，再加上其他配料，料酒一定要多放点；再加点水，不多了，加点水进去以后，让它煮个20分钟，水煮得快干的时候，起锅了，这样香辣龙虾就完成了。

小龙虾怎么做才能入味？

教你香辣小龙虾简单美味的家常做法

红烧小龙虾材料：小龙虾、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、豆瓣酱、生抽、老抽、清水、香菜做法：1）小龙虾洗净干净，葱姜蒜切末备用；2）热锅冷油，用中小火将葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱爆炒；3）加入小龙虾翻炒几下，加入适量酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀；4）倒入清水，水量刚刚淹过小龙虾，烧开后转小火红烧20分钟，为了让小龙虾入味，可在烧的过程中偶尔翻动一下小龙虾，改变其位置；5）撒上香菜末即可。

这个是田里抓的，个头非常大，怕不干净可以先用油炸一下，炸好之后放在旁白备用，准备好调料葱姜蒜豆瓣酱炒香，再把前面炸好的龙虾倒进去，可以放水也可以放啤酒烧，喜欢吃辣的可以多放些辣椒

首先是买回来的龙虾，要放到清水中养一天，并且里面放少量的盐和白酒，因为如果没有吐出东西，也会影响口感。

十三香小龙虾的做法

做龙虾的时候，先炸一遍，这样也更方便入味，炒香料的时候，一定要炒香了，再倒入龙虾，还有就是倒入啤酒后，煮的时间一定要足够长，煮之前啤酒要没过小龙虾，起锅的时候，啤酒应该是已经煮干了的状态。

当然每个人的口味不一定样，同样的辣度，有人觉得辣，有人觉得一点味都没有，所以这个也是一个关键因素，要根据自己的口味轻重，适当选择适量的调料。

龙虾先过油，蒜蓉爆香后，加入水调理方龙虾后，小火煮10分钟，收汁！

所以入味菜都需要腌制焖煮，必须小火。

家常小龙虾的简单做法

其次处理有龙虾的过程，要先剪去头部的三角区，把里面的黑的都要清理干净，重要的是扯掉龙虾大钳子后面多余的小脚，记住是扯开哦，抽虾线以后，要在其后背上方沿着后背剪一个长的口子，如果觉得还不够，可以剪两条。

小龙虾是一道美味的海鲜，有很多种不同的做法。以下是几种家常做法：

1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

1.爆炒小龙虾：

首先将小龙虾去背去肠泥，葱姜切好备用。热锅凉油，爆香葱姜，加入小龙虾，翻炒至表皮变色。加入盐、生抽、料酒、白糖、辣椒、蒜末等调味料，继续翻炒3~4分钟，加入少许水烧开后勾芡即可。

2.清蒸小龙虾：

小龙虾去背去肠泥后，用盐抓匀入味，放入蒸锅中大火蒸约8~10分钟。出锅后撒上蒜泥和青红椒碎，淋上香油即可。

煮熟年糕备用。小龙虾去背去肠泥后，选择含肉质多的鳞片，稍作拍打剁成蓉，入油炒至微黄。加入葱姜蒜末爆香，加入年糕翻炒。继续加入盐、鸡精、老抽、生抽等调味料翻炒，调入适量清汤以汤有淀粉感，继续翻炒至汤汁收干，撒葱花即可。

4.小龙虾拌面：

煮熟面备用。小龙虾去背去肠泥后，剁成粒状。加少许油热锅，加入葱姜蒜末、豆瓣酱爆炒，加入小龙虾、鲜虾翻炒，调入白糖、生抽、鸡精、香油等调料，拌入熟面，混合均匀即可。

5.红烧小龙虾：

小龙虾去背去肠泥后焯水备用，加少许油入锅爆香葱姜蒜末，加适量水，加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、辣椒等调味料，待水烧开后放入焯水后的小龙虾，继续烧开后改中火炖煮5分钟即可。

6.小龙虾烧烤：

将小龙虾去背去肠泥后，用盐、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料腌制后码放架子上进行烤制，每面约3~4分钟。出锅后可以撒上一些辣椒粉和蒜末，或者淋上一些香油，口味更佳。

小龙虾家常做法

3.小龙虾炒年糕：

家常小龙虾的做法如下：

材料准备：小龙虾500克、啤酒克、葱姜蒜、花椒、香叶、八角、豆瓣酱、红油豆瓣酱适量等。

1、首先买来的小龙虾用清水9、撒上香菜，完成。冲洗干净，放入盆中添入没过小龙虾的清水，放点食盐浸泡一会，再用牙刷刷洗腹部，用手轻轻拽掉掉虾尾，可以去掉虾肠。

2、起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。

3、另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。

4、倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。

5、倒入半瓶啤酒，不多要没过小龙虾。

6、大火烧开转小火，炒大概十几分钟左右，哪怕是小龙虾身体中有寄材料生虫也会灭。放点蚝油，香菜碎翻炒均匀即可出锅。

小龙虾的做法

香辣小龙虾，想吃自己做，简单美味一看就会

准备材料：小龙虾800g、食用油适量、盐适量、糖适量、啤酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡汤浓汤宝适量、独蒜6颗、大葱1根、姜1个、干辣椒少许、花椒少许、八角2颗 、桂皮1片、香叶3片、草果2颗

1、把小龙虾冲洗干净，泡清水约1小时；用刷子全身刷净后减去头部尖尖处；

2、拉出尾巴中间的那一片，扯掉它，虾线就跟着出来了；

3、把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段；

5、转大火，放入小龙虾，翻炒至小龙虾色泽变红；

6、倒入啤酒，淹没大半小龙虾的身子即可；烧开后放适量盐、生抽、糖和一小勺浓汤宝；

7、转小火，盖上锅盖，焖30分钟；

8、打开锅盖，翻炒至水分收干，加入大葱段翻炒均匀，一盘色泽红亮、浓香扑鼻的油焖小龙虾就出炉了；

9、成品图。

扩展资料

食用龙虾的

龙虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、疙瘩等等，不要食用小龙虾。龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。但是吃龙虾时要有节制，千参考资料来源：万不要一次食用过多，否则只会带来反作用效果。

龙虾忌与某些水果同吃。龙虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值。

我介绍一些比较简单的家常做法，希望可以帮到你：）

花式小龙虾做法

配 料:

小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙

· 作:

1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.

2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.

3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）；香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.

菜谱名称：麻辣小龙虾

制作方法：原料

小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片

调味料

白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量

制作过程

3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

家常小龙虾

原料：新鲜小龙虾

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。

制法：

1、用麻辣小龙虾，火锅底料豆瓣酱，配料调理，小火煮10分钟，收汁！大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；

2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；

3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；

原料：小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。

制法：将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。

特点：龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。 在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。

油焖小龙虾

椒盐小龙虾

椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤

1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.

2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用.

3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.

5.熄火出锅,上桌.

需要注意：

◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间。

澳龙虾的做法 家常做法大全

2.分数次盛盘；

1、清蒸澳洲龙虾。龙虾用刷子小心洗净，锅放适量水加盐煮沸，将龙虾头部放入，等不挣扎后再把尾部放入，20分钟后，龙虾全身熟透，即可捞出；稍凉后用刀从龙虾头部延背部切开，小心将壳拨至两边。酱汁调配：1勺鲍汁、海鲜酱油15ML调匀，上面洒葱花。

2、姜葱爆炒澳洲龙虾。龙虾在海鲜店让员店切件处理好，烧热锅倒入比平常炒十三香龙虾菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜，中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用；将龙虾放入大火爆炒，炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖，将盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻，再将香菜以及葱叶一起放入，只需炒片刻即可熄火上碟。

4、葱爆芝士龙虾。将2只龙虾的虾尾拆出，切成块；葱姜蒜沫，火腿粒，洋葱粒准备妥当，芝士弄碎，便于之后烹饪，切不可成块状，2、活力：选择活力强、活动力较大的小龙虾。可以观察小龙虾的活动情况，如果它们在水中活动自如、躁动不安，那么它们很可能是新鲜的。否则之后会受热不均匀；用油爆炒葱姜蒜，洋葱，火腿粒，出香味，放入白葡萄酒及龙虾，翻炒，这个时候速度要快；撒入芝士，芝士瞬间融化，芝士一融化，就装盆，可以用拆下来的龙虾头和尾的壳作为摆盘的点缀。

5、澳洲龙虾炒面。龙虾一只，然后将龙虾擦洗干净斩块，准备炒面，准备香葱和姜丝，用生粉兑水加适量的盐做芡汁，炒锅热油放入香葱和姜丝爆香然后将龙虾钳放入炒熟至6成熟，然后再放入其他部分加适量的盐调味炒熟，另起锅热油将炒面煎炒至香脆起锅装入大盘，将准备好的芡汁放入炒锅煮开，将炒好的龙虾铺上炒好的面上，将芡汁淋上炒好的食材上即可。

小龙虾怎么做法(小龙虾的做法大全家常做法)

制作步骤：

1、小龙虾的做法大全家常做法。

2、小龙3、芝士盐焗龙虾。把龙虾沿中线切开，切均匀，分成2半，香肠切沫蒸透，洋葱切沫放油锅内炒到出香味，将之前的香肠沫放入一起混合，将洋葱香肠沫均匀撒在龙虾上，盖上芝士，芝士盖得越多越好，微波炉200°烤制5分钟，吃的时候要，龙虾肉，芝士，洋葱香肠一起入口，保证味道让你无法想象。虾的做法 正宗的做法。

3、小龙虾的做法麻辣小龙虾怎么做。

4、小龙虾的做法大全家常做法蒜蓉小米辣。

1.麻辣小龙虾、香辣小龙虾、啤酒小龙虾、爆炒小龙虾、红烧小龙虾、口味虾、香辣龙虾、十三香烧小龙虾、干锅小龙虾、椒盐小龙虾等。

2.麻辣小龙虾做法：麻辣小龙虾是湖南省的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

3.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

4.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。

5.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

6.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

7.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

8.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

9.红烧小龙虾做法：准备好食材就是葱姜蒜和辣椒。

10.把食材切好备用，小龙虾去头。

11.小龙虾处理好后焯水。

12.热锅下人葱姜蒜?炒干水5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。分。

13.把焯过水的小龙虾放入加入适量的盐翻炒均匀。

15.焖煮入微下蚝油和昆布粉收汁即可。

小龙虾的做法大全家常做法

小龙虾的做法：

准备材料：龙虾3斤、新大蒜4～5头、啤酒1罐、小煸炒过程米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、小龙虾，姜丝，少许酱油，盐，醋，辣椒油适量盐适量、生抽少许

做法：

1、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，小米椒切圈。

2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

3、锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦。

4、倒入处理好的小龙虾。

5、翻炒至变色，倒入啤酒和水没过龙虾。

6、再放入生抽，葱结，香叶和八角4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.，放盐调味。

7、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

8、将龙虾盛出摆好，将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。