五仁月饼馅的做法 五仁月饼馅的做法大全

怎样自制月饼的五仁馅

15克

1、首先取适量的花生米，腰果仁，芝麻，杏仁放入搅拌机打碎备用。

五仁月饼馅的做法 五仁月饼馅的做法大全

五仁月饼馅的做法 五仁月饼馅的做法大全

五仁月饼馅的做法 五仁月饼馅的做法大全

2、然后往果仁中加入适量的食用油，然后用手抓匀后备用。

3、取适量的糖浆备用，调入适量的水搅拌均匀。

4、然后加入适量的面粉，再加入适量的水搅拌均匀。

5、然后用手反复揉搓成一个光滑的面团备用。

6、然后去取适量饿面团压平，然后放入适量的五仁馅，用月饼模具制作成一个个月饼。

7、在月饼上均匀的刷上一层食用油，放入烤箱中层烤制20分钟左右即可。

五仁月饼是传统糕点之一，是在中秋节各式月饼中最为的月饼，具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

全国各地的五仁月饼各有不同的做法，因此口味外观都略有不同。一般的五仁月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

五仁用料：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克

制法： 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。

自制五仁月饼方法：

用料

凉开水

150克

100克

糖50克

黑白芝麻

300克

核桃仁

克

蔓越莓

200克

葡萄干

200克

腰果

100克

糯米粉

100克

低筋面粉

150克

白酒

15-20克

玉米油或者花生油

170克

步骤 1

把所有大点的那些干果生的在烤箱烤5-10分钟，上下180度，自己的烤箱自己掌握，弄好后放凉擀碎，切碎。

步骤 2

这步准备水，油，蜂蜜，搅拌成乳状备用，【油是烧热放凉用的】

步骤 3

这一步忘记拍图了，把低筋粉和糯米粉炒熟变黄或者烤箱烤20分钟，自己掌握火候。

步骤 4

完成以上部分了，开始搅拌馅料，先放入15克白酒搅拌均匀，然后放入图2步骤的液体和白糖，自己试着口味来，不够甜加糖，分为3.4次倒入搅拌均匀，搅拌好后放入熟糯米粉和低筋粉继续搅拌均匀，馅料就做好了。

需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白3. 黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。

1、果仁准备。

2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。

3、果仁切碎后混合。

4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。

5、糯米粉炒熟晾凉后加入。

6、揉成团，盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。

咸味五仁月饼馅料的做法

10.我的月饼模是83克的，所以醒好的面团分成每个33克

瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可，花生，喜欢的干果，黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。 锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可，材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入盐，植物油，白酒，水搅拌均匀即可。

玉米油70克

1、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可，黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可，等等各种自己喜欢的干果炒熟。

2、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

3、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖（盐）70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，根据自己口味选择馅料的口味。

4、再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。

5、饼皮（低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油25克，碱水1克，（碱面1：水3））和馅料比例，2:8,3:7都可，逐一分好，饼皮包住馅料，收口捏好

6、做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟，还做了另一种花形烤5分钟后取出月饼，刷蛋液，继续考15分钟。

老式五仁月饼馅的做法

6用手捏成大小合适的团就可以了

老式五仁月饼馅的做法

正宗的五仁月饼馅料丰富饱满，口味香甜，绵软带酥，特别是老式五仁月饼，现在市场上已经很少有正宗的老式五仁月饼了，下面就由我为大家带来老式五仁月饼馅的做法，大家一起去看看吧!

老式五仁月饼馅的做法

配料：

主料：中筋面粉300克、转化糖浆200克、花生油195克、

辅料：花生仁(炒)105克、核桃75克、熟面粉130克、糕粉80克、细砂糖135克、橘饼10克、冬瓜糖、糖玫瑰各15克、高度白酒10克、盐5克、熟花椒面8克、枧水6克、香油15克、黑芝麻75克、白芝麻75克、南瓜子75克、葵花籽75克、

做法：

1.饼皮：中筋面粉300克 糖浆180克 花生油75克 枧水6克

糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌

3.用刮板按压混合均匀不要揉搓以免起筋

4.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右

5.五仁馅：花生仁(105克)、核桃仁、葵花籽仁、黑白芝麻、南瓜子+松子仁各75克 ，这些原料都是提前选好烤熟，该去皮的去皮，该切碎的切碎。熟面210克(其中糕粉80克)，花生油120克 香油15克 糖135克(细砂糖60克+75克糖粉) 糖浆20克 高度白酒10克 熟花椒面约8克 精盐5克

6.橘饼10克 冬瓜糖 15克 糖玫瑰15克

7.将五仁所有原材料混合

8.拌匀能攥成团就行。这个配方不怎么甜，要是喜欢甜的那，可增加糖1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。浆的用量

9.拌合好的馅料分成每个50克攥成圆形

11.取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅

12.借助虎口往上推

13.直至收拢口滚圆

14.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘(个撒，以后就不用了)

15.取一个包好的.饼胚，放进模具里

16.月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油布的烤盘里

17.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷水

18.中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的。入炉继续烤15分钟见上色就好了

19.一步取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油

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五仁月饼馅怎么才能又软又有粘性

2.面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入

五仁馅

用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克

制法： 1、将花生仁、核桃仁杏仁70克、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。

2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。

3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。

一句话就能解决，将色拉油换成猪白油即可。

五仁月饼馅怎么做软

熟面粉适量 熟油35克

主料

黑芝麻30克

核桃仁

120g

瓜子仁

180g

南瓜子仁

120g

白芝麻

120g

黑芝麻

120g

辅料

冬瓜蜜饯

180g

白糖

240g

水240g

白酒

30g

玫瑰糖

30g

玉米油

90g

熟糯米粉

360g

步骤

1.将糯米粉放入炒锅里中小火炒熟。

2.将所需的材料一一称量好。

3.把核桃仁、瓜子、南瓜籽、白芝麻、黑芝麻分别放入烤箱里烤熟。

4.把烤熟的核桃仁放案板上用刀背压扁然后切碎。

5.烤熟的南瓜籽也放案板上用刀背压扁然后切碎。

6.烤熟的瓜子仁放入保鲜袋里用擀面杖压碎备用。

8.把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜饯放入一个小盆里。

9..放入白糖、玫瑰糖。

10.放入玉米油、白酒、水，然后搅拌均匀。

11.放入360克糯米粉.。

12.将所有材料搅拌均匀五仁馅就做好了。

咸味五仁月饼馅料的做法

80

咸味五仁月饼馅料的做法:

杏仁 35克花生仁 35克

1、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄，黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟，各种自己喜欢的干果炒熟。

2、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味。

3、材料中大点的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖（盐）70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，根据自己口味选择馅料的口味。

4、再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。

5、饼皮（低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油25克，碱水1克，（碱面1：水3））和馅料比例，2:8,3:7都可，饼皮包住馅料，收口捏好。

6、做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟，5分钟后取出月饼，刷蛋液，继续考15分钟。

五仁月饼是传统糕点之一，是在中秋节各式月饼中最为的月饼，具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

1. 备好材料。

2. 瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

5. 材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。

6. 再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。

7. 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。

8. 倒入低筋粉和吉士粉搅拌。

9. 揉成团，室温放置1小时。

10. 五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。

11. 取一个皮，放入一个五仁馅。

12. 从下往上推。

13. 包起来。

14. 模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。

15. 压出月饼来。

16. 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。

17. 拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。

1、先把糯米粉炒熟或用微波炉烤熟，过筛；

2、把大果仁切碎一点合在一起备用；

3、倒入糯米粉、白糖、拌匀，再倒入花生油、清水拌匀；

4、用手搓透、能粘在一起就行；

5、然后搓成60克一个的成团馅料，然后就是做皮烤月饼了。

苏式五仁月饼馅的做法，苏式五仁月饼馅怎么做

主料

水油皮面团：普通面粉150克 酥油60克

水 白砂糖各20克 酥油皮面团：普通面粉100克

酥油50克 五仁馅：熟花生50克

熟西瓜子50克 熟杏仁50克

熟开心果50克 葡萄干50克

红枣50克

辅料

水适量 白砂糖30克

苏式五仁月饼的做法步骤

1. 将把准备好的五仁馅料装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

2. 将葡萄干放入，红枣切成大粒放入。放入白砂糖，搅拌均匀

3. 倒入水，熟油、熟面粉，搅拌均匀。

4. 将其捏成团，不容易散开，均匀分成9份，五仁馅就做成了。

5. 将水油皮面团的材料倒入面盆中和成团后，盖上湿布，静置15分钟

6. 将酥油皮面团的材料倒入面盆中，混合成团，静置15分钟

7. 将水油皮和酥皮的面团都平均分成9份，搓圆，取一个水油皮，压扁，擀成小圆片，包入油酥皮，用虎口收紧收口

8. 压扁后擀成牛舌状，从上而下卷起，收口朝下，静置10分钟

9. 收口朝上压扁，擀长，再一次卷起

10. 擀成圆片，包入五仁馅

11. 放入烤盘中，烤箱200度预热，薄薄地刷上一层蛋液

12. 洒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱里，150°烤制25—30分钟，出炉。

小贴士

1.面团不能过硬，制作的时候会开裂。

主料

白砂糖

90克

冰肉

核桃

南瓜子仁

自制五仁月饼的做法步骤瓜子仁

花生

冬瓜糖

橘饼

白芝麻

10克

高度白酒

水20克

糕粉

40克

樱桃果脯

辅料

花生油

10克

盐1克

芝麻油

生抽

胡椒粉

1克

步骤

1.用料

2.各种干果仁切碎

3.所有果脯也切碎丁

4.将碎果20克仁倒入大碗

5.混合均匀

6.加入果脯碎丁

7.混合均匀

8.加入胡椒粉

9.加入生抽

10.加入芝麻油

11.加入花生油，拌匀

12.加入冰肉，抓匀

13.倒入白糖，混合均匀

14.倒入水抓匀

15.加入糕粉抓匀

16.成为能捏成团的状态

小贴士

各种果仁和果脯可以根据自己的喜好随意变化。

[苏式五仁月饼馅]

健康功效 核桃：平喘、温肺、补肾

南瓜子：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料:冰肉20克,核桃20克,南瓜子15克,瓜子仁20克,糖冬瓜20克,橘饼15克,樱桃果脯20克,白芝麻10克,高度白酒20克,花生油10克,芝麻油2克,生抽2克,盐1克,胡椒粉1克,水20克,糕粉40克,白糖90克

苏式五仁月饼馅的做法

1.备好用料

2.各种干果仁切碎

3.所有果脯也切碎丁

4.将碎果仁倒入大碗

5.混合均匀

6.加入果脯碎丁

7.混合均匀

8.加入胡椒粉

9.加入生抽

10.加入芝麻油

11.加入花生油，拌匀

12.加入冰肉，抓匀

13.倒入白糖，混合均匀

14.倒入水抓匀

15.加入糕粉抓匀

16.成为能捏成团的状态

用手机看这道菜做法

小贴士

各种果仁和果脯可以根据自己的喜好随意变化。

根据馅料的状态调节糕粉的用量，如果太过湿软，可以多加些糕粉

五仁馅怎么做

7.冬瓜蜜饯切碎成碎末。

用料

一、主材料

核桃仁 35克

腰果 35克

南瓜子仁 35克

葡萄干 20克蔓越莓干 40克

白芝麻 40克

二、辅料

玉米油 30克

凉开水 70克

糯米粉（熟） 100克

高度白酒 10克

白糖 60克五仁馅料的做法

将五仁分别放到烤箱里烘烤，200度中层，花生仁、杏仁烘烤10分钟左右，其他烘烤的时间大致为6分钟左右，具体温度和时间，请根据自家烤箱的实际情况灵活掌握。五仁馅料的做法 步骤1

南瓜子仁、杏仁用刀切碎，其他的放入保鲜袋中，用擀面棒擀成碎丁。五仁馅料的做法 步骤2

葡萄干、蔓越莓干用水洗净。五仁馅料的做法 步骤3

用刀切碎。五仁馅料的做法 步骤4

白芝麻烤熟，时间5分钟左右。五仁馅料的做法 步骤5

糯米粉烤8-10分钟。五仁馅料的做法 步骤6

将五仁及切碎的葡萄干、蔓越莓干放入容器中。五仁馅料的做法 步骤7

加入白芝麻。五仁馅料的做法 步骤8

加入玉米油、白糖、凉开水、白酒。五仁馅料的做法 步骤9

混合均匀。五仁馅料的做法 步骤10

加入糯米粉。五仁馅料的做法 步骤11

戴上一次性手套，将这些混合物揉匀、揉成团即可。

五仁馅怎么做---详解美味五仁月饼馅的做法

中秋节马上到了，自己做月饼不仅味道好、健康无添加剂，而且意义是不同的，自己做月饼格外有节日的气氛，快来动手试试吧，下面来分享五仁月饼的五仁馅的做法......

步骤阅读

食材食谱热量：1620.1(大卡)

主料

中筋面粉150克

糯米粉150克

花扩展资料：生仁150克

核桃仁70克

白芝麻30克

辅料

冰糖60克

麦芽糖60克

水200克

方法/步骤

1将花生仁和核桃仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤十分钟左右就酥脆了

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2将白芝麻和黑芝麻炒熟

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3将面粉和糯米粉小火炒熟

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4将烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁装入密封袋，用擀面杖擀成碎瓣

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5将玉米油烧热后冷却，凉后加入水再次烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，然后加入所有五仁材料，拌匀

步骤阅读

6用手捏成大小合适的团就可以作为月饼的馅了

注意事项

一、炒面粉和糯米粉的时候一定要小火慢慢炒，不要炒糊了；

五仁馅怎么做---详解美味五仁月饼馅的做法

中秋节到了，自己做月饼不仅味道好、健康无添加剂，而且意义是不同的，自己做月饼格外有节日的气氛，快来动手试试吧，下面来分享五仁月饼的五仁馅的做法：

步骤阅读

食材食谱热量：1620.1(大卡)

主料

中筋面粉150克

糯米粉150克

花生仁150克

核桃仁70克

白芝麻30克

辅料

冰糖60克

麦芽糖60克

水200克

方法/步骤

1将花生仁和核桃仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤十分钟左右就酥脆了

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2将白芝麻和黑芝麻炒熟

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3将面粉和糯米粉小火炒熟

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4将烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁装入密封袋，用擀面杖擀成碎瓣

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5将玉米油烧热后冷却，凉后加入水再次烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，然后加入所有五仁材料，拌匀

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注意事项

一、炒面粉和糯米粉的时候一定要小火慢慢炒，不要炒糊了；

五仁月饼馅料怎么做

花生

130

二、玉米油烧开后要凉了才能加水，不然会飞溅。核桃

120

瓜子仁

南瓜籽

70

葡萄干4. 锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

50

蔓越莓

50

冬瓜糖

黑白芝麻

50

低粉

20

三洋糕粉

转化糖

90

白糖

100

水120

大豆油

100

1.花生、核桃、瓜子、南瓜子、芝麻方烤炉上下火150°烤20分钟，取出切碎备用；

2.葡萄干、蔓越莓清水泡15分钟取出沥干水切碎、冬瓜糖切碎备用；

3.转化糖、白糖、水、油混合煮开关火加入切碎的配料拌匀，再加入过筛的低粉、三洋糕粉混合成团；

4.冷藏1小时后使用

五仁月饼馅料配方是什么？

2克

五仁月饼主料：生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克 配料：江米粉适量、干玫瑰花适量、伊利女士奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。

关于五仁月饼做法的相关介绍：

2、把考好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒（我个人比较喜欢带有一些粗粒的，吃起来香，如果你不喜欢，可以用搅拌机多搅拌几次，打成粉末状），再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状。

3、把蜂蜜熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下。

4、上述材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称，估计在100克左右，你们自己看着放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。