田螺鸭蹄的家常做法 田螺鸭脚怎么煮好吃

田螺肉和鸭肉能一起吃吗

鹅适应和什么菜烧

当然可以，但是田螺味道1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。略带水产的腥味，与鸭肉一起吃时建议先处理田螺至半熟后再和鸭肉配

田螺鸭蹄的家常做法 田螺鸭脚怎么煮好吃

田螺鸭蹄的家常做法 田螺鸭脚怎么煮好吃

田螺壳主要的成分是碳酸钙，另外还有壳基质(即贝壳硬蛋白)、镁、铁、磷酸钙、硅酸盐和氧化物等。被鸭子吸收消化的比例很小，整壳的大小要由消化通道容纳无阻来决定，因为必须被排出体内才行。 带壳田螺肉质是会被消化吸收的。只是时间稍慢。

建议在网上查询一下相关的信息

可以，这个是没什么问题的。

桥圩鸭肉粉的做法与配方

桥圩鸭肉粉的做法与配方如下：

材料

鸡汤300毫升，水1升，烤鸭骨架1只，葱1棵，卷结，生姜块15克，拍松，大白菜200克，细条米粉200克，金针菇50克，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙

做法

1、米粉用开水煮15分钟，捞出，沥干水。大白田螺炆老鸭的制作材料：菜洗净后横刀切成1厘米长的段，用滚水焯1分钟，除去生菜味，捞出，沥干水。 金针菇整理，洗净。鸭骨架剁成几大块。

2、将鸡汤、水、鸭骨、姜块、葱结放大汤锅内，在中火上烧。汤开后转中偏小火，盖上，熬2小时。

桥圩其它特色美食

生炒田螺，煮田螺、田螺煲，爱吃田螺的贵港人可以如数家珍地说出好几种田螺的做法。

贵港人喜欢吃田螺，每年吃掉的田螺，恐怕有几百吨！在不少茶庄(如春风酒吧、港宝茶庄等)有好的田螺煲，煲里有蟹、鱿鱼、虾、酸笋，这可能得算是田螺的贵族吃法。

田螺煲鲜美则鲜美矣，只是廉价的田螺在贵重的配菜包围中，犹如阳春白雪与下里巴人，田螺的原汁原味不免减色不少。

海鲜粥属于夜宵类美食，海鲜粥应该不是出自贵港本地……海鲜粥出名的就桥头那一带的好吃。一般消费，按人头估计的多10元一个，好像虾是40元/斤，包粥等……

桥圩猪鞭粥在贵港也有一定的名气，泥蛇粥，芋头第二步，炒锅中添上油，待油热后，放入姜蒜，爆炒出香味后；饭，翻薯糖，马蹄粉，猪脚煲莲藕，狗肉粉，螺丝粉等等·····

以上内容参考

鸭翅中怎么做好吃的

主料

甜辣鸭翅

材料：

鸭翅500g、海底捞小龙虾调料100g、冰糖50g.生姜15g.大蒜4瓣、盐适量.白芝麻适量制作过程:

2. 把鸭翅洗干净，然后注意剔除一些小鸭毛。把水烧开（水里可以加入花椒、生姜，去腥作用），放入鸭翅焯水1分钟，盛起五花肉、鸡脚、猪手、葱、姜、八角、老抽、料酒、叉烧酱或者排骨酱、鸡精来放旁边备用。

3. 油烧热，放入生姜.大蒜爆炒1分钟后转微火，放入小龙虾调料和冰糖，翻炒30秒后导入洗干净的鸭翅，继续翻炒5分钟后加入水。注意水放多一点要淹没鸭翅，改大火，焖约1小时。期间。水烧开后注意改成小火焖。由于加了糖，以及调料淀粉量有点多，所以注意糊锅，偶尔要翻动锅看下。（中间忘了拍图）4. 尝下咸淡，若觉得偏淡可再适量加盐，盛盘，撒上芝麻。

老鸭怎么做

主料：鸭1000克

辅料：白果（干）200克,

白果老鸭的做法：

1. 除去白果壳，以开水煮熟后去皮与核；

2. 把开水焯烧后的白果肉，混入杀好去骨的鸭肉中；

3. 加入清汤，隔水蒸2小时，至鸭肉熟烂即可。

主料：老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。

1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用；

2、将豆酱和姜放1. 直接买现成调料，否则自己估计很难调这么好吃的佐料。海底捞调料味道还行，就是淀粉量有点多。进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水；

笋干老鸭煲制作

用料：

老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。

制作方法：

1.将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。

食材列表

一只鸭，500克魔芋，20克青椒，一点葱，一点姜，一点蒜，10克辣椒粉，15克黑胡椒，20克十三味香料，一点火锅，生抽适量，白糖适量，豆瓣菜30克，孜然适量

红烧鸭做法步骤

1.首先将熏鸭洗净，然后切成小块，放入碗中备用。姜洗净切片，葱洗净切丝，蒜去皮成蒜瓣，青椒洗净切丝。

2.将鸭丁倒入锅中，倒入清水，加入姜片，火至沸腾，取出鸭肉，沥干，放入碗中备用。

3.拿起煎锅，加入适量的食用油，使用更多的食用油。然后加入鸭肉、姜和大蒜，炒至香味溢出。

4.继续依次加入3汤匙生抽、1汤匙13种香料和黑胡椒粉，继续翻炒约30秒。

5.继续依次加入豆瓣酱、白糖和少量火锅配料，翻炒至均匀，然后继续加入辣椒粉3、加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚炆干）便可捞起。和孜然粉及少量盐。

6.用小火炒鸭肉约5分钟。时间越长，鸭肉越好吃。加入热开水。如果开水不含鸭肉，就用大火煮。

7.煮沸后，转到低火，倒入魔芋继续炖。当汤少了，加入葱和泡椒，加入少量盐，搅拌一会儿。

8.翻炒一会儿后，你可以关火，从锅里出来。一种美味可口的红烧鸭肉成功诞生了。单独吃或随餐吃都非常美味。

去广西一定不能错过的美食有哪些？

4.炒锅内入油，将五花肉煸出油后将油倒出

去广西游玩一定不能错过的美食有柠檬鸭，酸辣可口，柳州螺蛳粉，吃起来非常酸爽，味道也很上头，还有钦州的猪脚粉，香气浓郁，也非常美味。

·· 做 法 ··

南宁老友粉，柠檬鸭，柳州螺蛳粉，桂林米粉，钦州猪脚粉，这些美食都是不可以错过的，这些美食是当地很出名的小吃。

去广西一定不可以错过马蹄糕，玉林牛巴，酸野，老友粉，巴马烤香猪，平乐十八酿，阳朔啤酒鱼。

老友面，水油堆，桂林米粉，铁州猪脚粉，南宁粉饺，玉林肉蛋等这些美食去广西一定不能错过。

鹅爪和鱼烧叫什么菜

以上只是桂林美食中的一部分，当地还有许多其他特色的小吃和传统菜肴，例如螺丝饼、桂林米果、桂林酥肉等，都是值得一试的美味佳肴。如果你去桂林旅游，不妨品尝一下当地的美食，体验一下当地的独特风味和文化氛围，这将是一次难忘的美食之旅！另外，对于喜欢辣味的人来说，桂林的美食多数都带有一定的辣味，所以如果你喜欢吃辣的食物，桂林的美食会让你大呼过瘾。

鹅爪和鱼烧叫什么菜 鹅爪和鱼烧，

建议菜名叫:

用鹅卵石和鱼做的菜叫什么菜

鸡汁腊鱼的做法编辑

1、青鱼洗净沥干片成约1厘米左右的片状，加入很少的盐抹匀并腌制约20分钟；准备好一份秘制酱料（蚕豆辣酱+葱姜蒜），加入10克左右原汁鸡汤调和一下

2、把制作好的酱料加入腌制好的鱼片中，用筷子把鱼片和酱料拌匀，使首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好 。每块鱼片都能蘸上酱料；切几块红椒片放在面上点缀一下

3、水开上汽后放入蒸锅蒸上20分钟即可

鱼头烧鱼杂叫什么菜名

材料

草鱼头1个约800g，红辣椒20个，野山椒泡椒20个，葱1根，蒜3颗，姜1小块，酒2茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，油适量

做法

2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。

3、鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。

4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。

5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。

6、取出鱼头，撒上葱花。

7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可。

鲍鱼炖猪爪上海叫什么菜名

,上海正宗的小鲍鱼炖猪手

浓油赤酱的上海菜，猪脚的煲制时间长达3个小时，入口即化，用冰糖炒糖色，甜甜的，再加上鲍鱼的鲜美。吃在嘴里还会想家吗，至少那一刻应该不会太想念吧。 简单 用料 猪脚 鲍鱼 冰糖 盐 八角 一颗 陈皮 一小块 料酒 葱 姜 鲍鱼炖猪脚的做法

猪脚剁成合适大小后洗净，锅里烧水，水沸后放入葱和姜，将猪脚放入在水中汆烫下，煮出异味和血水；鲍鱼处理干净后清洗备用

锅里放油，放入冰糖，炒个糖色，将猪脚和鲍鱼放入，喷料酒，放盐、八角、陈皮，足量的水，水基本上要没过猪脚，大火煮沸后转小火，3个小时后大火收汁出锅

田螺和鸭爪一起炒叫什么菜

是不是说的田螺鸭脚煲？

田螺鸭脚煲的做法

然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）

起油锅，放上香料包，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入笋，盐（多些，因为加水后就会变淡），耗油翻炒。加入少许水煲一下。

翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。

把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。（我们家没有砂锅，于是就用煮饭的高压锅来煲）。

大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。

在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。

鸭鱼叫什么菜

不知道你说的是不是鸭嘴鱼。

用料

鸭嘴鱼 一条

蒜酱

葱辣椒

豆豉

酱油

盐糖

清蒸鸭嘴鱼的做法

清洗鸭嘴鱼

切成片状

把准备好的香料切好所需的大小

把香料铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味。

隔水蒸4分钟，完成。

鸡爪与猪手叫什么菜

猪手、鸡脚炖五花肉

原料：

做法：

1.分别将猪手、五花肉切成小块，鸡脚斩成两段

2.将猪手和鸡脚飞水后冲洗干净沥干待用

3.将鸡脚下油锅炸至外表成虎皮状

5.加入开水、鸡脚、猪手、八角、老抽、料酒、叉烧酱、葱、姜、盐煮开后小火慢炖

6.卤汁快收干时加入少许鸡精就可以了

香菇猪手鸡脚汤

准备材料

猪手：半只 鸡脚：克 香菇干：适量 瑶柱干：适量

做法

1、准备食材，猪手、鸡脚，香菇干和瑶柱干泡软。切少许葱花。

2、将准备的食材猪手、鸡脚，香菇、瑶柱一起放入电高压锅内，加水已漫过猪脚为宜。

3、盖上锅盖，将火调制蹄筋类，大约半个多钟头后自动停止，再将插座把离，等待高压锅泻气。

鱼用锡纸包着烧的叫什么菜

秘制铁板烤鱼

材料

鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法

1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;

2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

注意

咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

桂林米粉有哪些？螺蛳粉呢？

桂林米粉：桂林米粉是一道非常有名的当地特色小吃，它的特点是细嫩爽滑的米粉配以鲜美的肉片、花生酱、辣椒酱、酱油等配料，味道鲜美独特，吃起来口感丰富，是桂林当地人常常早餐或小吃的选择。

2.螺蛳粉：螺蛳田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)粉是一道具有浓郁桂林特色的汤粉类美食，以鲜蛳螺、鸭血、黄豆芽等为主要材料，配以辣椒、花椒、姜蒜等调料，独特的酱料和鲜美的口感使其成为了桂林一道非常受欢迎的小吃。

3.炸酱粉：炸酱粉是一道由肉末、黄豆芽、面粉炸酱等组成的面食，是桂林当地非常有特色的一道传统美食，口感酱香、味道鲜美，常常作为早餐或小吃食用。

4.桂林三美：桂林三美是桂林的一道传统名菜，由螺蛳、笋、瑶柱组成，采用高汤炖煮，鲜美味道醇厚，被誉为桂林的代表性菜品之一。

5.马蹄糕：马蹄糕是桂林的一道传统糕田螺炆老鸭的做法：点，由糯米粉和鲜马蹄磨成糊状，再加入椰浆、糖等材料制作而成，口感软糯，味道清甜可口。

怎么样炒田螺才好吃

3、用漏勺捞除汤内固体物，汤留锅内。加白菜、米粉及金针菇，煮5分钟。加盐、白胡椒粉调味即好。

炒田螺是广东小吃。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢。

3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

紫苏爆田螺

紫苏的香气伴着温度的变化，慢慢地释放出来，进而又渗入了鸡汤中，在各种佐料的陪衬下，透过田螺壳间的缝隙，潜移默化地沁入了那“心尖儿”般的螺肉中。作为赏月闲聊的小食，这道有滋有味的田螺再合适不过了。热量标注：此菜热量为187千卡/人

材料：

田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2汤匙(30ml)，红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙(5g)，鸡汤 500ml

做法：

1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。

2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

6、撒入香葱段拌炒均匀即可。

小诀窍：

1、田螺中的泥沙较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少许芝麻香油，可以令田螺将泥沙倾吐干净。

2、烹调田螺时，一定要加热，这样制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身体健康。

3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，味道更清鲜。

炒田螺

材料：

原料:田螺 500g

配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油

做法：

1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内洗净。

2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。

3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。

4、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。

5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺。

6、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。

7、加入生抽、盐、糖，继续翻炒2分钟。

8、加入2碗清水和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。

爆炒田螺

材料：

做法：

1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)

5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。

6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。

小诀窍：

1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。

2、炒田螺关键要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味;火候太过，螺肉又很难吸出来。

甜面酱炒田螺的做法：

备用食材：田螺500克，盐2克，糖2克，料酒1大勺，生抽二分之一勺，葱姜蒜适量，剁椒1大勺，甜面酱1大勺，胡椒粉2克；

制作过程：步，买回来的田螺放在清水中浸泡1天，田螺吐出泥沙后，再将其清洗干净，放在淘米水中，隔两个小时，换一次淘米水，然后剪去尾巴，再清洗干净，沥干水分；

第三步，放入田螺，开始煸炒，煸炒片刻，加上料酒去腥，再加上盐、糖、剁椒；

第四步，倒上小半碗水，放入一勺的甜面酱，大火煮开15分钟；

第五步，，加上胡椒粉和葱花，煸炒均匀后，就可以盛出开吃了。

烹饪小技巧：1、炒田螺的时候，注意不要将汤汁煮的太干了，带点汤汁的田螺，吃的时候，一吸，连肉带汁的吸在嘴里，太香了，如果将汤汁煮的太干，也容易造使田螺的肉吸不出来，炒田螺的调味料可以按照自己的喜好自行增减，田螺清洗的这一步是非常关键的，我们需要将其做好。

2、炒田螺的时候，如果步就去焯水，那便是大错特错的，很多人认为焯水，能够杀掉田螺中的细菌，使得田螺干净，其实经过焯水的田螺，肉质会变得又老又硬，反而还会影响到口感，正确方法，应该是做好将田螺放在水中清洗的这一点，不过也不是普通的水，而是用淘米水，淘米水会将田螺又快又干净的吐出泥沙，这样炒的田螺，吃起来鲜嫩入味，还没有腥味。

夏天到了，又可以与三两朋友，围坐在烧烤摊前，吃着烧烤，喝着啤酒，畅谈人生，实在是一种享受，在吃烧烤的时候，毛豆、田螺，这都是必点的，尤其是田螺，从小就很喜欢吃，小时候吃的田螺，是五毛钱一袋，用牙签一个个的扎着吃，特别的享受，那是属于90后的回忆，如今吃的田螺，都是炒制出来的，在炒田螺的时候，便是需要掌握技巧，否则你炒出的田螺，便会是又老又难吃，学会自己在家炒田螺，以后便不用再光顾烧烤摊了。

毕竟自己亲手做的食物，干净卫生，这样吃起来也才会更加的放心，尤其是有小孩的家庭，更是需要在小孩的饮食方面做到注意，田螺中的赃物也是比较多的，所以我们在清洗的时候，也需要非常做到注意，需要清洗干净，才能进行烹饪，许多人买回的田螺，都会将其煮一下，才会进行炒制，而其实炒田螺的时候，如果在步就选择煮，那便是大错特错，掌握好正确的方法，才能炒出好吃的田螺，下面我便将炒田螺的正确方法详细分享给大家。

甜面酱炒田螺的做法：

备用食材：田螺500克，盐2克，糖2克，料酒1大勺，生抽二分之一勺，葱姜蒜适量，剁椒1大勺，甜面酱1大勺，胡椒粉2克；

制作过程：步，买回来的田螺放在清水中浸泡1天，田螺吐出泥沙后，再将其清洗干净，放在淘米水中，隔两个小时，换一次淘米水，然后剪去尾巴，再清洗干净，沥干水分；

第三步，放入田螺，开始煸炒，煸炒片刻，加上料酒去腥，再加上盐、糖、剁椒；

第四步，倒上小半碗水，放入一勺的甜面酱，大火煮开15分钟；

第五步，，加上胡椒粉和葱花，煸炒均匀后，就可以盛出开吃了。

烹饪小技巧：1、炒田螺的时候，注意不要将汤汁煮的太干了，带点汤汁的田螺，吃的时候，一吸，连肉带汁的吸在嘴里，太香了，如果将汤汁煮的太干，也容易造使田螺的肉吸不出来，炒田螺的调味料可以按照自己的喜好自行增减，田螺清洗的这一步是非常关键的，我们需要将其做好。

2、炒田螺的时候，如果步就去焯水，那便是大错特错的，很多人认为焯水，能够杀掉田螺中的细菌，使得田螺干净，其实经过焯水的田螺，肉质会变得又老又硬，反而还会影响到口感，正确方法，应该是做好将田螺放在水中清洗的这一点，不过也不是普通的水，而是用淘米水，淘米水会将田螺又快又干净的吐出泥沙，这样炒的田螺，吃起来鲜嫩入味，还没有腥味。

了解更多

10万阅读

搜索

厨师长教炒田螺

广州炒田螺正宗做法

柳州正宗炒螺做法大全

家常炒田螺肉窍门

广东豉汁炒田螺做法

炒田螺的做法大全

炒田螺，开始就直接焯水就错了，掌握这个小窍门，口感鲜嫩还不腥！每当晚上，想出去吃点烧烤烤肉，哪怕是去吃点小地摊都会看见海鲜的身影。不过海鲜价格一般都是比较高的，虽然味道真的是让人抵不住，所以相比之下有的时候我就会选择吃点田螺。为什么想吃炒田螺，其实个原因就是因为吃田螺的时间比较长，更能在享受美食上让时间过得慢一点，另外就是炒田螺的味道真的很好吃，而且。用牙签一个一个抠，总是感觉怎么也抠不完，麻辣田螺的味道真的越吃越想吃。这种对田螺的迷恋的感觉，我相信不少朋友都有同感吧！

碰巧我朋友也特别爱吃麻辣田螺，每次我们出去的时候，我们就会买一份田螺，然后回去吃。一抠能抠完好几集电视剧，那种感觉真是爽爆了。田螺相比于麻辣鸭货的话，我还是会选择麻辣田螺，因为鸭货可能吃几个就吃饱了，但是田螺永远都不会吃饱，也不知道为什么。

之前也自己尝试做过一次炒田螺，在家里做的时候总感觉味道是不多的，但是口感上相太多了，我在网上找的教程是按照上面的方法完全一模一样做出来的，但是田螺的肉特别的硬，而且里面的沙子也没有清理干净，一开始我还是以为是自己做的不到位，后来尝试了几次还是失败的，问了好几个朋友，他们告诉我饭店的大厨根本都不焯水，然后我特别惊讶，田螺如果不焯水难道我直接炒吗？

相信如果在家里做过炒田螺的朋友，肯定也都是像我一样，经过焯水的步骤，因为这个就是正常的一个方法。炒田螺，或者是海鲜炒蚬子啊什么的，肯定都会有一个焯水的步骤，但是其实在家里做炒田螺，根本不需要焯水的，我也是才知道！因为焯水不仅会让田螺的口感变。而且是在焯水的这个过程中才让那些沙子清理不干净的。其实想要清理好田螺中的沙子要用泡水的方法。

买回来的田螺，一定要提前经过浸泡这样的方式，然后就像我们泡蚬子的方法泡上几个小时，然后在里面放一些食用油，然后沙子自然而然的出来了。对了，泡田螺千万不要像泡其他海鲜一样在里面放盐，因为盐会让这个肉的口感变得更硬，这也是一个很容易犯错的步骤。自己在家做田螺，真的是非常不错的选择，中午的时候就去买田螺，然后泡上几个小时，下午就可以做好，晚上到了追剧的时间，直接就能享受一个非常美好的晚上，这样的话，既不用订外卖，也不用出去吃海鲜，而且在家里做价格也很便宜，真的是宝藏菜肴！

步骤也非常的简单，我们去市场买回来的田螺，先把它浸泡几个小时。不过在浸泡之前也千万不要忘了清洗。清洗的时候用凉水给他清洗几遍，感觉没有什么沙子在水里面存在的时候，我们就可以开始浸泡了，浸泡的时候一定要在里面放上一些食用油，或者是香油，然后呢，我们也不要用凉水，尽可能的选择温水，这样的话沙子更容易出来。

然后炒田螺就特别的简单了，我们可以准备一些豆瓣酱，然后准备炒田螺，需要用到的食材也不多。爱吃甜辣口的朋友们呢，可以放一些白糖，或者冰糖，如果是正常口味的话，再准备一些大蒜辣椒，辣椒部分呢，可以选择干辣椒和红辣椒一起炒，这样的话，味道会更好。

热油，我们先炒一下豆瓣酱。炒香之后呢，我们可以把泡好的田螺放进去，然后可以在里面放一些啤酒，这样能让田螺的土腥味更好地去除，然后给他煮一段时间汤汁变得少了之后，我们大火把它翻炒，然后放一些葱蒜，炒匀之后就可以出锅了，出锅之前放上我们喜欢的香菜，给他提味就可以

香辣田螺

·· 用 料 ··

田螺 500g 泡椒 1把 独蒜 5-7个

仔姜 1块 大葱 5根 姜 1块 七星椒 100g

汉源花椒 1小把 豆瓣酱 2勺 老抽 2勺

料酒 1勺 盐 白砂糖 1小勺 香叶 3片

2-3个 八角 1个

1 | 买回来的田螺在水池里养一天，池里放一勺盐，让田螺自己吐沙。炒之前淘洗4-5遍。

2 | 剪螺尾用平嘴钳子，比剪刀好用，不容易伤手。用平嘴钳的半圆端夹住螺尾，钳子用力一捏就搞定。全部螺尾夹掉后淘洗至水清。沥干备用。

3 | 泡椒、蒜瓣、小米椒、姜，剁末。大葱切段，备用。如果想加仔姜的话，可以切丝。加酸菜的话，切条。

4 | 热锅下油，油烧热后放2勺豆瓣酱，稍稍调小火炒出红油，下花椒、香叶、八角、，炒香。

5 | 调大火，油滚烫后迅速放入田螺翻炒。

6 | 翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、姜末、蒜末。下料酒、老抽，大火翻炒。有准备酸菜的话这一步一起放入。

7 | 放入七星干辣椒段，翻炒1分钟后倒入一碗开水，淹至田螺刚刚冒头的水位。放入1小勺白糖。

8 | 焖煮5分钟后放入葱段，如果准备了仔姜丝的话这一步一起放入。继续焖煮3分钟。

9 | 汤汁稍稍收一些后尝味，按个人口味适当调味后打起装盘

南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法

鹅爪红烧鱼。

南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法如下：

主料：鸭肉

辅料：酸笋 生姜 干辣椒 油 盐 酱油 料酒

1、准备好酸笋和鸭肉。

2、生姜切片、辣椒切段。

3、热锅放油，爆香生姜。

4、放入鸭肉翻炒。

5、炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。

7、加一碗水煮沸。

8、加盖焖5-10分钟。（中间翻几次）

9、待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。

10、炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。

1. 南宁老友粉

2. 南宁生榨米粉

3. 南宁粉饺

4. 南宁八仙粉

5. 南宁卷筒粉

6. 南宁粉虫

7. 南宁牛杂

8. 宾阳酸粉

9. 南宁柠檬鸭

10. 南宁酸腌

百色

11. 百色血肠

12. 百色羊肉米粉

13. 靖西酸品

柳州

14. 柳州螺蛳粉

15. 柳州牛鲜子南宁

16. 柳州马打滚

17. 柳城云片糕

18. 柳州芋头糕

19. 柳州卤水汤圆

20. 三江香糯饭

21. 三江糯米甜酒

22. 三江打油茶

23. 三江酸鱼

24. 融水绿豆粉

桂林

25. 桂林米粉

26. 桂林马肉米粉

27. 桂林恭城打油茶

28. 桂林水糍粑

29. 桂林尼姑素面

30. 桂林马蹄糕

31. 桂林豆蓉糯米饭

32. 全州红油米粉

玉林

33. 玉林牛巴

34. 玉林云吞

35. 玉林肉蛋

36. 玉林大碌米粉

37. 玉林牛巴粉

38. 玉林猪脚粉

39. 玉林茶泡

河池

40. 环江香猪

41. 宜州肉粽子

42. 罗城大头粉

梧州

43. 梧州龟苓膏

44. 梧州滴珠豆浆

45. 梧州凉茶

46. 梧州艇仔粥

47. 梧州生炒田螺

48. 梧州纸包鸡

49. 梧州田螺鸡煲

50. 梧州糯米粑粑

51. 蒙山肉丸

北海

52. 北海鸡矢藤甜品

53. 北海瓜皮醋

54. 北海海鲜粥

55. 北海虾酱

钦州

56. 钦州狗肉粉

57. 钦州烤生蚝

58. 钦州瓜皮

贵港

59. 贵港罗秀米粉

60. 贵港藕粉

61. 桂平酢肉

62. 桂平绿豆糕

贺州

63. 黄姚豆腐醸

64. 芳林马蹄

65. 鹅塘青梅

66. 八步红瓜子

防城港

68．鸡屎藤粑

69．白切光坡鸡

70．京族鱼露

71．江平吹风饼

崇左

72．崇左酸辣面

73．崇左烧鸭粉

74．崇左鸡肉粉

75．大新艾糍粑

76．驮卢沙糕

十八水景区、姑婆山森林公园、贺州玉石林景区、贺州温泉景区、黄姚古镇景区，AAA级旅游景区为：紫云仙境景区等，其中还有玉印浮山、临贺故城、客家围屋、大桂山森林公园等风景名胜区，贺州形成了以森林度、自然生态、温泉疗养、民族风情旅游为主的有地方特色的旅游业。

贺州是广西的春烤烟、松脂生产基地，大肉青梅、信都三黄鸡、八步红瓜子、姑婆山九铺香酒、贺州香芋、芳林马蹄、昭平沙田柚、昭平茶叶、富川脐橙、富川水牛等名特产品享有盛名。贺州市曾荣获“全国菜篮子生产先进市”称号。 贺州小吃 地理位置的特殊，使贺州云集了三省的小吃，餐馆以粤菜为主，川菜、湘菜、鲁菜等国内名菜亦兼容杂陈，但黄田双扣肉、牛红、瓜花酿值得一尝。各式的餐馆、酒楼、大排挡分布大街小巷，各种菜肴和地方风味小吃琳琅满目，但在本地，有一样东西是你不能错过的，那就是酸菜。这里什么东西都可以拿来泡酸，我们常见的有萝卜，白菜，黄瓜。不常见的苹果，李子，梨，桃，蔬菜，莲藕，甚至西瓜皮，可以说，只要你能想象的，都可以拿来泡酸，先不说和不和胃口，光看看整个广场的酸摊子都觉得很壮观！白天在大街小巷里都可以遇到许多小型的酸摊子。广西三大米粉：桂林米粉、柳州螺丝粉、南宁老友粉。酸辣粉、牛杂粉、狗肉粉、牛腩粉、粉角、肠粉、萝卜糍、灯盏糍、各色粽子、串串、油茶、龟岑膏、汤园、饺子、白灼鸭肠、白粥拌小菜及夜市的煮田螺、炒田螺、田螺煲（这里的田螺煲是酸辣的，内放有酸笋）、炒海螺。炒粉，炒鸭嘴，炒鸡杂，鸭翅，烧烤也是林林种种，从蔬菜到肉类到海鲜。各式粥店，什么青蛙粥，田螺粥，肉粥，菜粥等等。

77．龙州桄榔粉

得啦，上网帮你搜的，我是昭平的，只能帮到这里啦

楼上的就会瞎扯，明明说的是南雄名菜，发出来你都不怕不好意思。

其实这道菜真正的名字叫啤酒鸭，做法就是和其它地方的一样，只是看你煮的时间，我们南雄的是煮的越辣越有味，可就是不知道能不能吃辣。具体做法可以到南雄吧那里问，很多人都知道