做蛋糕的面粉是什么面粉_做蛋糕用的面粉是什么面粉

蛋糕是用普通面粉做的吗？

喜欢在家做蛋糕的人应该都知道一般做蛋糕的时候都是采用低筋粉而不用高筋粉，那你知道其中的原因吗？下面我们就来说说为什么用低筋粉做蛋糕。

这个当然可以啊

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而且做出来的蛋糕请点击输入描述味道很棒哦

食材

面粉 60克

玉米淀粉 25克

鸡蛋 5个

玉米油 40克

牛奶 40克

1将所需材料准备齐全

2将蛋清蛋黄分离到无水的盆中

5打至成纹理状时加20克糖

6打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏

将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液

所有材料拌匀

取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀

将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀

将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡

放入预热好的烤箱底层，170度，1小时

中途上色后将烤盆放在上层

出炉后倒扣在烤架上

冷却后脱模

蛋糕可以用普通面粉做吗？这个视频可以给你

做蛋糕一定要用低筋面粉吗，错！普通面粉也可以的哦

制作蛋糕可以使用普通面粉。可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋成蛋糕，效果也是一样的。做蛋糕用的面粉是低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量比普通面粉的蛋白质含量要低，容易做成松软，体积膨大的蛋糕，所以做蛋糕还是用低筋面粉比较好。

具体要看是什么蛋糕，面粉也分高筋面粉和低筋面粉，糖的话就看是用金宝象幼砂糖还是金宝象糖霜糖粉。

做蛋糕为什么要用低筋面粉

之所以用低筋粉做蛋糕是因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕既松又软，体积容易发酵变大。

0现在国内的厂家基本上是混淆概念,高筋粉在成分表上只写蛋白质,其实很多都是以掺了大豆粉,以大豆蛋白顶替麦蛋白,而只有小麦蛋白才能起筋,这种混合面粉可以起筋,但要达到完全阶段是非常难揉的,1个多小时都不行.1

一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。所以低筋面粉适用于制作蛋糕。

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适当的添加一些低筋面粉也是有其好处的。比如有些面包我们不需要它像吐司等面包一样，具有很强的韧性和很大蓬发程度，而更多的需要它松软的口感，这时我们就可以适当的添加一些低筋面粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。

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面包制作中一定会以高筋面粉为主，如果低筋面粉加入过多会导致面筋太少，韧性不足，使得面包无法裹住酵母产生的气体，从而无法支撑起面包组织，导致内部孔洞大，组织烂，面包不成形。

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高筋面粉就是内部的蛋白质含量高，那么其形成的面筋就会更多，由它制作出来的面包就会非常有韧性，有嚼劲。所以我们在制作面包的过程中就会首蛋糕的做法其实就是先把蛋白打成泡，然后加入一定的面粉做蛋糕，其实是不需要酵母的。选高筋面粉以达到稳定有韧性的内部组织，而低筋面粉蛋白质含量低，所以形成的面筋少，那么由它制作的蛋糕和饼干就会非常的松软酥脆。

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小麦中心磨出的是高筋粉，蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，筋度高、延展性和弹性都高。高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道。

如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。

蛋糕上劲烤出来硬啊

蛋糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？

做蛋糕是不需要酵母的。做蛋糕的用普通面粉做的更好吃呢？呵呵时候可以用蛋糕粉，超市里面一般有买，先把鸡蛋打出来，蛋清和蛋白分离，蛋黄和蛋糕粉搅拌在一起。蛋清里面陆续加入白糖，用电动打蛋器把蛋白打成奶油状。然后把奶油状的蛋白和蛋黄蛋糕粉全都上下搅拌在一起，放到电饭锅里，按煮饭键，香喷喷的蛋糕就出来了。

可以用也可以不用酵母。如果是简单的千层蛋糕，电饭煲蛋糕或者慕斯蛋糕就不需要烤做蛋糕需要低筋面粉，不是普通面粉，但是如果只有普通面粉，可以加1/4的玉米淀粉混合后使用。箱也不需要酵母。把蛋白蛋清分离，用打蛋器分三次加糖到蛋白打发成倒钩状即可，再倒入搅拌好的蛋黄里翻版均匀，往里面滴几滴柠檬汁或白醋去腥，再把蛋糕糊倒入电饭锅里煮40分钟左右即可。

做不出来请点击输入描述

大家做蛋糕和面包都是用的什么面粉

3用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖

所谓的高筋面粉指的是小麦蛋白在12%以上的硬质小麦粉,记清楚,标准指的是小麦蛋白和硬质小麦.

富强粉也叫70粉，顾名思义全麦只能出百分之七十的面粉。这种面粉筋度比较高，杂质少，但是筋度达不到高筋面粉。

而且揉太久会破坏面包风味,这点你做一个法式长棍就明白了,因为这种欧式面包就是只用盐,面粉,水和酵母就做出来的,可以直接吃出面粉品质的好坏.

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我们平时吃的面包是调理面包,风味主要来自于不同的添加物,比如糖,牛奶,果仁等.

如果你是平时用量不大的,那就在网上买金像等知名品牌,如果用量很大,或是用来开店的,那就看中一种后打电话问厂家,问清是不是小麦蛋白,是软小麦还是硬小麦.全麦还是混合麦.

做蛋糕用的什么面粉 做蛋糕的面粉是什么

只要把面粉、白糖、鲜奶、鸡蛋的比例掌握好，蛋清充分打开（竖起插入的筷子不倒），特别注意不要加水。那么，普通面粉即可。

1、做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。

加入牛奶、玉米油拌匀

2、低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉是指蛋白质含量8.5%以下，低筋面粉没有高筋面粉吃起来那么的筋道有弹性，但它有细腻的口感，更适合做饼干和蛋糕。低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

蛋糕用低筋面粉还是高筋面粉

细砂糖 90克

做蛋糕的时候我们一般都是选用蛋糕粉蛋糕粉的，就是我们俗称的一个低筋面粉。所以说我们做蛋糕的时候一定要用低筋粉而高筋面粉的一般是我们做面包的手续使用的，因为他的一根面筋比较强，蛋白质含量也比较高，所以说我们做到。高的时候不是选中的低筋面粉因为有金性

低筋粉烤出的蛋糕松软做蛋糕需要鸡蛋，要把蛋黄和蛋清分手哦，少量的牛奶，蛋黄加入面粉，少量的酵母，酵母的作用是让蛋糕更蓬松。搅拌的时候放些白糖。放烤箱半小时左右即可。

做蛋糕是要低筋面粉还是高筋面粉

1.面粉使用问题。制作蛋糕需要使用低筋面粉（又称蛋糕粉）；制作面包需要使用高筋粉（又称面包粉）。

84消毒液可以倒入下水道进行消毒，可每周1～2次对下水道口及U型管进行清洁与消毒；具体方法为在500mL自来水中加10滴84消毒剂原液，混匀后倒入下水口，30分钟后再加入500mL自来水，4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅做好水封。

84消毒液消毒房间的步骤：

1、准备好84消毒液，然后84消毒液和水按照1:100的比例进行混合；

2、先用笤帚把地面的灰尘和泥土给扫干净，后面才会拖地；

3、把橡皮手套带上，然后把84消毒液混合好的导入在一个大桶里面，用拖把沾着混合液体进行拖地；

4、需要把每一个房间的地面用拖把沾着84消毒液拖干净，记住先清扫地面，然后用84消毒液进行拖地杀菌；

5、可以用清水再如果做烘焙的时候，手边恰好没有低筋面粉，那么也可以用中筋面粉和玉米淀粉混合来替代，比例是8:2。这个比例做出来的蛋糕和用低筋面粉做出来的，口感上没有什么区别。把地面给拖一遍；

6、在拖地的时候，家里人尽量不要待在屋里面，特别是84消毒液浓度比较浓的时候，在拖一个房间可以进入另一个房间带着，同时每个房间要开窗通风；

7、喷洒角落和家具，然后用干净的麻布进行擦拭干净，同时作的时候带上橡皮手套。

做蛋糕用什么面粉

问题八：做蛋糕是要低筋面粉,还是高筋

外面卖的蛋糕吃着非常的蓬松，但是自己做完了却没有这样的效果，如果制作方法都没有问题的话，可能是因为选错了面粉的种类，一般来说在做蛋糕、松饼、饼干之类的食物时，使用低筋面粉，低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。

那么高筋面粉适合做什么呢？高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的，还有一些面条，拉条子，皮带面等也需要用到高筋面粉。

怎么区别高筋面粉和低筋面粉呢？区别的方法非常简单，我们抓起一把面粉，用力的握住面粉，手松开时，面粉团如果很快的散开了，就说明它是高筋面粉，因为高筋面粉的活性强，不容易成团；如果我们用力握住面粉的手松开后，粉团还能保持形状不散，就说明它是低1、准备好所有食材备用：鸡蛋，面粉，玉米油，酸奶，玉米面，白糖，白芝麻。筋面粉。

除了这两种面粉以外，我们在生活中最常用到的是介于高筋面粉和低筋面粉之间的中筋面粉，也就是最常见的普通面粉，我们在做一些中式的面食时，比如面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，都会用到中筋面粉，中筋面粉虽然也能做出蛋糕、面包等食物，但是口感，不适合做这类4打至蛋清变白色时加20克糖食物。

做蛋糕的面粉能不能只用普通面粉

15、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加产品的香味。

一. 基本概念

7蛋黄加入30克砂糖打匀

1.面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

2.面粉(小麦粉)是北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

监测数据显示:2012年9月份以来，全国面粉价格涨势明显，11月份价格渐趋平稳，12月底价格重拾涨势。与2012年12月28日相比，2013年1月8日，特一粉、标一粉价格分别上涨1.3%、1.0%。分地区来看，约六成省区市特一粉价格上涨，河北、天津、涨幅居前，分别为16.4%、5.0%、4.8%;约七成省区市标一粉价格上涨，天津、上海、四川涨幅居前，分别为6.4%、3.9%、3.0%。目前，全国特一粉、标一粉价格明显高于2012年同期，1月8日价格同比分别上涨5.2%、5.7%。

三. 分类依据

越是用靠近面粉粒部分磨出的面粉，其等级也就越高;随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。

面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。

就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带灰色，做出的面包颜色自然也就发乌发暗以前我的认知里只有这些面粉，当我接触烘焙的时候才知道高筋面粉和低筋面粉。。

应该可以的，但造出来之后的效果并不能如食谱上的效果，但尝试下新鲜也是不错的选择，或者