碳酸钾碳酸钠起什么作用(碳酸钾碳酸钠对身体有什么危害)

碳酸钾在食品中的作用

碳酸钾的作用主要用于改善色泽和提升风味，不具备膨松剂的功能。

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碳酸钾通常在制造面条、馄饨时适量加入，可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性（常与碳酸钠等并用）。但起不到膨松剂的作用。碳酸钠作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精。

碳酸钾

碳酸钾，白色结晶粉末。密度2.428g/cm3。熔点8℃，沸点时分解，相对分子量138.21。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、丙酮和。吸湿性强，暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分，转变为碳酸氢钾，应密封包装。水合物有一水物、二水物、三水物。

碳酸钾有无水物或含1.5分子的结晶品。无水物为白色粒状粉末，结晶品为白色半透明小晶体或颗粒，无臭，有强碱味，相对密度2.428(19℃)，熔点8℃，在水中溶解度为114.5g/l00mL(25℃)，在湿空气中易吸湿潮解。

溶于lmL水(25℃)和约0.7mL沸水，饱和水溶液冷却后有玻璃状单斜晶体水合物析出，相对密度2.043，在100℃时失去结晶水，10%水溶液的pH值约为11.6，不溶于乙醇和。

碳酸钾，碳酸钠溶液哪个吸收二氧化碳能力强，碳酸氢钾

中文名称: 碳酸钾；钾碱；无水碳酸钾；珍珠灰；粗碳酸钾；碳酸钾,钾碱

英文名称: Carbonic acid, dipotassium salt；Potassium carbonate；potassium carbonate；carbonate de potassium；carbonate of potash；dipotassium carbonate；kalium carbonicum；kaliumcarbonat

名字拼音：tansuanjia

分子式 K2CO3

分子量 138.19

CAS 登录号 584-08-7

EINECS 登录号 209-529-3

密度 2.43 g／cm3

熔点 8 ℃

水溶性 1120 G/L (20 ℃)

性状

白色结晶粉末。密度2．428g／cm3。熔点89l℃。沸点时分解。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、丙酮和。吸湿性强，暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分，转变为碳酸氢钾。水合物有一水物、二水物、三水物。

用途：分析试剂。高纯分析。发射光谱分析。硅酸盐和不溶性硫酸盐的助熔剂。有机液体的吸水剂。电镀。化肥。

化肥酸碱性是指肥料溶于水中所呈现的酸碱性，按着这一定义可把肥料分为化学酸性肥料、化学碱性肥料、化学中性肥料。硫酸铵、过磷酸钙等，溶于水中呈现酸性或弱肥料为化学酸性肥料；氨水、碳酸钾等，溶于水中呈现碱性或弱碱性的肥料称为化学碱性肥料；碳酸氢铵、硫酸钾、等，溶于水中呈现中性或接近中性的肥料称为化学中性肥料。

所以—可以

食品添加剂碳酸钾和碳酸钠有什么区别

1、分类不同

碳酸钠[497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。

碳酸钾为白色结晶粉末。密度2.428g/cm3。熔点8℃，沸点时分解，相对分子量138.21。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、丙酮和。

2、特点不同

碳酸钾吸湿性强，暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分，转变为碳酸氢钾，应密封包装。水合物有一水物、二水物、三水物。碳酸钾水溶液呈碱性。不溶于乙醇及醚。

碳酸钠的水溶液呈强碱性（pH=11.6）且有一定的腐蚀性，能与酸发生复分解反应，也能与一些钙盐、钡盐发生复分解反应。

3、作用不同

碳酸钾可用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、合成氨脱羰，也用于彩色电视机工业,主要用于食品中作膨松剂。

碳酸钠是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

参考资料来源：百度百科-碳酸钠

参考资料来源：百度百科-碳酸钾

食用碳酸钾在面粉中起什么作用

在食品加工中，碳酸钾主要用于改善色泽和提升风味，不具备膨松剂的功能，碳酸钠有膨松剂的功能，同时提高食品的弹性和延展性。两种物质都是显碱性，不过碳酸钾的碱性比碳酸钠略强一点，是因为钾的元素活泼性比钠高一点。碱性越强，溶液的ph值就越高。相同浓度溶液的ph值，碳酸钾比碳酸钠高。

碳酸钾通常在制造面条、馄饨时适量加入，可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸钠等并用)。但起不到膨松剂的作用。

碳酸钠作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精。

调节酸度、使面食有蜂窝、松软