家常菜谱大全做法_家常菜谱大全做法炒菜视频

菜谱大全家常菜 做法

安徽菜系作为八大菜系之一，其拥护者还是有很多的，安徽菜大多背后都有吸引人的文化故事。安徽菜的做法其实不是很难，只要掌握了炖、煮、烧三大技巧，安徽的一些家常菜做法还是很容易就上手了。今天为大家介绍两种家常的徽菜榄菜肉末四季豆、红烧划水。

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榄菜肉末四季豆

四季豆，肉末，葱蒜末，糖，生抽，盐，辣椒酱少许

1.将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软；

2.将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生；

3.加入炒好的四季豆，翻炒均匀，加入糖，生抽，盐，调入少许的辣椒酱（这个辣椒酱是我自己做的）；

4豆瓣酱适量.翻炒均匀即可出锅。

红烧划水的做法：

鲢鱼1条、调料：食盐1勺冰糖7块姜1块蒜1头花椒1勺干辣椒1小把料酒1小勺生抽2勺老抽1勺水淀粉1勺剁椒酱1勺小葱2棵植物油适量

1.鱼尾顺着鱼脊骨的左侧竖着来一刀3.接下来，处理脊骨部分的鱼肉，贴着脊骨，向鱼尾方向水平片鱼肉；然后将片下的部分翻转至最外侧，使整个鱼尾呈“扇形”，不要切断，深入鱼肉的2/3深度即可

2.同样，顺着鱼脊骨的右侧也来一刀，同样不要切断；先处理左半边的鱼肉，从鱼肉的侧面中1/2处下刀，水平方向片开，尽量片大，但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好

4.处理好的鱼尾放入盘中，抹少许盐，尤其鱼皮部分，为的是一会儿煎的时候不会破皮；准备好配料

5.锅里的油4成热时，倒入葱姜蒜和干红辣椒段

6.1勺花椒粒，转小火慢慢煸出香味儿；油温7、8成热时，放入鱼尾，略煎，不要翻身

7.趁热烹入料酒；1大勺剁椒酱。(可选)

8.倒入开水，能淹住鱼身即可，放入1勺老抽

9.再放入2勺生抽，7、8粒冰糖

10.大火烧开后，转中小火，加盖焖上5、6分钟(如果水加的不多的话，可以用锅铲舀汤汁不断浇在鱼身上，不要翻鱼，容易碎)；把汤汁收浓入味，调入少许水淀粉勾个芡；放小葱段，装盘出锅

100家常菜谱大全及做法

这道菜5，接下来将大葱和炒好的鸡蛋倒进来，再加入少许盐调味，大火炒匀就可以上桌了。名为：大锅菜、

1、大锅菜的主要材料如下：需要准备1000食材：鸡蛋、红椒、香葱、白糖、生抽、黄豆酱、香醋、淀粉—1500克大白菜切、300克腌熟肉切、200克炸肉丸子、200克炸豆腐干、150克海带、200克粉条、100克调和油和30克豆瓣酱、少放一些酱油、葱末、盐、味精等。

2、大锅菜做法如下：

首先将切成白菜块、海带丝、粉条需要用开水把面条煮软，捞出，

3、先把锅炒热再倒入调和油，六成热的时个再把肉片和葱花放入锅里面炒，炒到一定的时间有葱香味了、即可把豆瓣酱后、再翻炒一下就出味了、将白菜块、海带丝，粉条等放入锅里面翻炒后放一点水就行了，将水煮开后即可以放入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐干、小火焖15—20分钟就可以出锅了。

家常菜谱做法大全

3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。

家常菜谱做法有红烧肉，鱼香肉丝等。

一、红烧肉的做法

1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

二、鱼香肉丝的做法

材料准备：瘦肉克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量，用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精等。

1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

家常菜谱大全做法(让你在家也能做出餐厅级别的美食)

家常菜谱是我们日常生活中必不可少的一部分，它既能满足我们的口腹之欲，又能让我们感受到家的温馨。今天，我将为大家介绍一些简单易学的家常菜谱大全做法，让你在家也能做出餐厅级别的美食。

1.家常炒饭

家常炒饭是一道非常简单的菜品，只需要几个简单的材料就可以做出美味可口的炒饭。

材料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、火腿肠、盐、鸡精、油。

1.将米饭用手捏碎，使其松散。

2.将鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。

3.将胡萝卜和豌豆用开水焯烫后捞出备用。

4.将火腿肠切成小块备用。

5.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎至熟。

6.加入米饭，用铲子将其翻炒均匀。

7.加入胡萝卜、豌豆和火腿肠，继续翻炒均匀。

8.加入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可。

2.家常红烧肉

家常红烧肉是一道非常经典的菜品，口感鲜美，肉质酥软，是很多人的。

材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。

1.将五花肉切成块状，用开水焯烫后捞出备用。

2.热锅凉油，将葱姜爆香。

3.加入五花肉煸炒至表面变色。

4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮4、锅里放多一些的油，我用20cm口径的奶锅咋的，油高大概1.5cm，中大火，油温一定要很高，再把裹好面糊的肉条，一个个放到油锅里，炸熟即可。、香叶和适量的水。

5.将火候调至中小火，盖上锅盖炖煮40分钟至肉烂即可。

3.家常蒸鱼

家常蒸鱼是一道非常健康的菜品，口感鲜美，营养丰富，是很多人的。

材料：草鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐、香菜。

1.将草鱼去鳞去内洗净，切成两段备用。

2.将姜切成丝，葱切成段备用。

4.在鱼身上撒上少许料酒、生抽和盐。

5.将鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。

6.蒸好后撒上香菜即可。

4.家常烤鸡翅

家常烤鸡翅是一道非常美味的菜品，口感鲜美，香气扑鼻，是很多人的。

材料：鸡翅、盐、黑胡椒粉、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、油。

1.将鸡翅去骨切成小块，用盐和黑胡椒粉腌制30分钟。

2.将生姜和蒜切成末备用。

3.在鸡翅上抹上少许油，放入烤箱中，用200度烤10分钟。

4.取出鸡翅，将生姜和蒜末撒在鸡翅上做法：1，香干切条，大葱斜刀切段，干辣椒切段，再切一些蒜末。，再抹上生抽、老抽、料酒和白糖。

5.将鸡翅放回烤箱中，用200度继续烤10分钟。

6.烤好后取出即可。

500种家常炒菜菜谱

材料：

卤出美丽又好味的下酒菜，香辣鸭脖，越啃越过瘾，吃了也不会担心长胖，喜欢的朋友一起学学吧。

做法：

主料3人份

鸭头2个

鸭脖子6个

辅料

辣椒酱15克

香辣酱15克

腐乳汁30克

冰糖8克

食盐3克

老抽8克

料酒5克

姜5克

八角2个

桂皮1小块

步骤1香辣鸭脖的做法大全

鸭脖和鸭头洗净，入温水锅加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗沥干

步骤2香辣鸭脖的做法图解

鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁

步骤3

再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟

成品图

烹饪技巧

鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾

小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁

鸭脖、鸭头卤好后，凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾

生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。：鱿鱼是海边人家常吃的小海鲜之一，量多新鲜，价格实惠，味道鲜美，所以称为餐桌上的宠儿。我家也经常吃鱿鱼，随便用韭菜蒜黄之类的爆炒一下，光闻着香味就让人食指大动胃口大开，所以炒鱿鱼这道快手菜，也算得上是我的当家菜。

材料

主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片

家常菜谱大全(让你轻松做出美味家常菜)

放入焯水后的五花肉，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐等调味料，翻炒均匀。

家常菜是我们日常生活中最常见的一种菜肴，也是我们最常吃的一种菜肴。家常菜不仅简单易作，而且味道美味可口，深受人们的喜爱。本篇文章将为大家介绍一些家常菜谱，让大家轻松做出美味的家常菜。

红烧肉

红烧肉是一道非常经典的家常菜，它的口感鲜美，色香味俱佳，深受人们的喜爱。下面是红烧肉的做法：

猪五花肉500克

葱姜蒜适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

冰糖适量

盐适量

步骤：

猪五花肉洗净切成块状，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。

3.在鱼身上切几个口子，放入姜丝和葱段。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉变得软烂入味。

收汁即可。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道非常下饭的家常菜，它的口感清爽，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面是鱼香茄子的做法：

茄子500克

瘦肉末100克

葱姜蒜适量

甜面酱适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

步骤：

茄子洗净切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟左右。

瘦肉末用水泡发10分钟左右，然后用清水冲洗干净。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泡发后的瘦肉末翻炒均匀。

加入豆瓣酱、甜面酱、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

将茄子捞出沥干水分，加入锅中翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮熟即可。

水煮肉片

水煮肉片是一道非常有特色的川菜，它的口感鲜辣，味道十分独特，深受人们的喜爱。下面是水煮肉片的做法：

猪肉片200克

豆芽适量

葱姜蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

步骤：

猪肉片用盐、鸡精、料酒腌制10分钟左右。

葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒略炒备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

加入适量的水，放入腌制好的猪肉片和豆芽煮熟。

加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

加入适量的辣椒油即可。

结尾

以上就是本篇文章为大家介绍的家常菜谱大全，希望大家能够喜欢。这些家常菜不仅味道美味，而且作简单，非常适合在家里做。希望大家能够尝试一下，做出美味的家常菜。

北方家常菜谱大全做法

做法

最怀念的地方是家乡,最可口的味道是家乡味!” 让身在海外的游子吃到可口的北方家乡味,下面是我整理的一些北方家常菜谱大全做法方法，希望对大家有所帮助!

北方家常菜谱大全做法具体如下：

一：茄汁蘑菇的做法：

1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅

这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了

盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~

准备酱料： 2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

原料：猪后肘肉，土豆，豆6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。角

1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出

4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出

5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟

四：酸豆角炒肉末的做法：

原料：酸豆角克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

五：酿青椒的做法：

原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。

2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。

食材_家常菜菜谱大全窍门

步骤4香辣鸭脖的家常做法

大葱炒香干

5. 土豆入锅，继续用小火煸炒；

食材：香干、大葱、姜、干辣椒、蒜、盐、老抽、生抽、白糖

2，热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒一起炒香。

3，倒入香干，大火翻炒几下，然后加入少许老抽和生抽炒出香味。

4，再淋入少许清水将香干烧至入味。

5，放入大葱，再加入适量盐和少许白糖调味，炒匀就可以了。

酱香鸡蛋

做法：1，鸡蛋打入碗中搅散，香葱洗净，切碎，红辣椒切碎。

2，准备一个小碗，加入1勺生抽、半勺香醋、半勺黄豆酱、少许白糖、半勺淀粉、2勺清水搅拌成碗汁。

3，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟。

酱香肉丸子

食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

做法：1，猪肉洗净，切成小块后绞成肉糜。

2，加入1勺淀粉、姜末、葱末、盐、老抽、生抽、蚝油调味，沿着一个方向将其搅拌上劲。

3，锅中倒油烧至微热，将肉糜挤成丸子状放入油锅中小火炸至表面微黄捞出。

4，锅中留少许底油，放入葱、姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。

6，倒入丸子翻炒均匀，然后加入没过丸子的清水，再加几颗冰糖增加风味，大火煮开再调小火煮10分钟左右。

7，淋入水淀粉勾芡，大火收一收汤汁，美味即成。

蘑菇炒鸡蛋

食材：蘑菇、大葱、鸡蛋、干辣椒、姜、盐、老抽、生抽

做法：1，蘑菇洗净，撕成小块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。大葱洗净，切成小段。

2，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟后盛出备用。

3，锅中再加少许油，放入姜丝和干辣椒炒香。

4，放入蘑菇，大火炒软。再加入一点点老抽和少许生抽炒香。

菜谱大全家常菜 做法

4，将调好的碗汁倒入锅中，大火烧至鸡蛋入味就好了。一道快手菜，味道特别好。

安徽菜系作为八大菜系之一，其拥护者还是有很多的，安徽菜大多背后都有吸引人的文化故事。安徽菜的做法其实不是很难，只要掌握了炖、煮、烧三大技巧，安徽的一些家常菜做法还是很容易就上手了。今天为大家介绍两种家常的徽菜榄菜肉末四季豆、红烧划水。

材料：猪瘦肉200克，面粉100克，淀粉40克+10克，鸡蛋1个，料酒1勺，盐适量，蒜片2瓣，的量一品鲜酱油适量，五香粉或者十三香适量

榄菜肉末四季豆

四季豆，肉末，葱蒜末，糖，生抽，盐，辣椒酱少许

1.将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软；

2.将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生；

3.加入炒好的四季豆，翻炒均匀，加入糖，生抽，盐，调入少许的辣椒酱（这个辣椒酱是我自己做的）；

4.翻炒均匀即可出锅。

红烧划水的做法：

鲢鱼1条、调料：食盐1勺冰糖7块姜1块蒜1头花椒1勺干辣椒1小把料酒1小勺生抽2勺老抽1勺水淀粉1勺剁椒酱1勺小葱2棵植物油适量

1.鱼尾顺着鱼脊骨的左侧竖着来一刀，不要切断，深入鱼肉的2/3深度即可

2.同样，顺着鱼脊骨的右侧也来一刀，同样不要切断；先处理左半边的鱼肉，从鱼肉的侧面中1/2处下刀，水平方向片开，尽量片大，但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好

4.处理好的鱼尾放入盘中，抹少许盐，尤其鱼皮部分，为的是一会儿煎的时候不会破皮；准备好配料

5.锅里的油4成热时，倒入葱姜蒜和干红辣椒段

6.1勺花椒粒，转小火慢慢煸出香味儿；油温7、8成热时，放入鱼尾，略煎，不要翻身

7.趁热烹入料酒；1大勺剁椒酱。(可选)

8.倒入开水，能淹住鱼身即可，放入1勺老抽

9.再放入2勺生抽，7、8粒冰糖

10.大火烧开后，转中小火，加盖焖上5、6分钟(如果水加的不多的话，可以用锅铲舀汤汁不断浇在鱼身上，不要翻鱼，容易碎)；把汤汁收浓入味，调入少许水淀粉勾个芡；放小葱段，装盘出锅

海鲜的做法大全家常菜谱大全 海鲜的做法

所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色

1、花蛤150g、青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白（或者洋葱也可）20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许。青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用。花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用。取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用。锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香。放入花蛤翻炒数下。烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。

2、鲭鱼中块500g用清水冲净后抹干，撒上少许盐、胡椒粉、料酒稍腌，葱段、葱丝，姜片、嫩姜丝。调味料 ：辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少许，香醋数滴，太水。四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调1、鱿鱼须焯水备用味料烧开，用太水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。

3、碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁、西芹细丁、土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱一大匙半，黄芥末酱半大匙，小半茶匙，白胡椒粉少许，茄椒两个。做法 ：将所有材料置大碗里充分拌均，分成3－4份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。