中餐饭店的特色菜 中餐特色菜店名怎么取

中餐中各大菜系的特点是什么？怎样做好中餐？

中餐虽然分有各大菜系，但是它们都有一个特点，那么就是色香味俱全。先要做好中餐，首先要进行系统的学习，而且是专精于一样，这样才不会因为学得太杂，而不太精通。

中餐饭店的特色菜 中餐特色菜店名怎么取

中餐饭店的特色菜 中餐特色菜店名怎么取

每个菜系都有每个菜系不同的特点，比如说鲁菜制作就是比较精致的，而且味道也比较纯正；然后川菜的味道是比较辣，但是比较鲜香，首先就是要选择精致的材料，而且一定要选择合适的调料，还有就是要把握火候。

中餐有川菜，粤菜，琼菜等多种菜系。川菜的特点是麻，湘菜的特点是辣，粤菜讲究清淡。做好中餐需要好好研习，多锻炼。

好吃好吃

10大经典国宴菜系都是哪些菜？

我们国宴上的菜单确实是汇聚了各地美品。 其中，三宝鸭，狮子头三道菜更是国宴桌上的常客， 大概可以列入国菜候选名单。

1.开水白菜

2.狮子头

3.宫保鸡丁

4.松鼠鳜鱼

5.文思豆腐

6.

7.烤鸭

8.东坡肉

9.白切鸡

10.鱼香肉丝

1.开水白菜

开水白菜是四川名菜，是清朝川菜名厨黄敬临所开创，后被徒弟罗国荣带到饭店，成功登上了宴席的餐桌，开水白菜的开水并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清新爽口，十分美味。

2.狮子头

狮子头是淮扬菜系中的传统菜，一般由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成，再混上葱、姜、鸡蛋等配料加入到肉泥中，还可以混入一些马蹄和萝卜，做成拳头大小的肉丸，各地都有不同做法，可在高级饭店和民间餐厅中随处可见这道菜，有清蒸、红烧等多中做法，四个狮子头制成的菜肴也被称为四喜丸子。

3.宫保鸡丁

宫保鸡丁是驰名中外的传统名菜，这道菜有多个版本，最原始的是川菜版本，鸡丁与腌料混合在一起，将炒锅调味后，再用红辣椒和花椒用油炸熟，然后将鸡肉和切好的韭菜花生一起加入炒熟，出锅后鸡肉鲜嫩，花生香脆，其味香辣而辣味不猛，十分有味。

4.松鼠鳜鱼

这是苏帮菜中的名菜，的特点是将鳜鱼划出花刀，外形如松鼠，下锅油炸至外脆里嫩，用淀粉和番茄酱加上其他调料勾芡出浓稠酸甜的汁，再加入蒜瓣末、香菇丁、虾肉等一起炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋在油炸好的鱼身上即可。这道菜外焦里嫩，酸甜可口，满嘴生香，十分入味，

5.文思豆腐

文思豆腐属于淮扬菜，它的用料十分考究，刀工要求精细，制作出的豆腐羹软嫩醇香，老少皆宜。在制作时用到的原料有豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇、生菜等等，切成细丝，细要细如头发丝一样，所以很考验厨师的基本功，将这些佐菜放入鸡汤中烧沸，再投入豆腐丝即可上桌，这道菜看着简朴清淡，但却营养丰富，口感咸鲜，令人回味无穷。

6.

是闽菜的代表，也是国宴必不可少的菜，起源于清朝光绪年间，因其特殊的烹饪方式、丰富的口感，鲜美的味道而声名远扬，其有诗句坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，从而得名。这道菜富含二十多种食材和十多种调味料，其中不乏鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚等名贵食材，十分奢华，许多食材都需要前处理好，相对来说准备过程比较繁琐和复杂，所以这道菜在民间也很少见，是真正有钱人的美食。

7.烤鸭

烤鸭是元朝以来就有的一道菜肴，在明朝后得到了充分的发展，成为了10大经典国宴菜排行榜上的美味佳肴之一，1864年全聚德餐厅在成立，首创用悬挂式烤箱来制作烤鸭，以独特的制作方式将烤鸭来到了世界各地，成为了外国人眼中美食的一大象征，烤鸭的皮薄而酥脆，却带着果木的清香，油而不腻，整体看起来外观饱满，颜色红润，细细品尝，肉质鲜嫩，丰盈多汁，让人欲罢不能。

8.东坡肉

东坡肉又名东坡焖肉，是江南地区的传统名菜，这道菜在多个菜系中可见，且做法也不尽相同，相传是由北宋词人宋东坡所制，最早发源于四川眉山，是苏东坡用们送他的猪肉烧好后回馈给民工，所以得名东坡肉，这道菜选用肥瘦相间的五花肉，经过腌制和焖炖后油而不腻，带着淡淡的酒香，吃起来十分滋补。

9.白切鸡

白切鸡是粤菜的经典，通常选用三黄鸡于沙姜、蒜蓉等作料制作而成，口感清淡鲜美。将鸡肉先用盐腌制，再用陈年卤水和鸡汤慢炖浸煮，以防止鸡味流失，这一煲汤水中一般放入干沙姜、桂皮、甘草等多种香料，是每家店店的独门秘方，出锅的白切鸡皮软肉嫩，肉质爽滑咸鲜，紧密多汁，别有一番风味。

10.鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的名菜，如今在各地都很普遍，大大小小的饭店餐馆都能见到它的身影，鱼香肉丝中没有鱼，但使用的是川菜中独具特色的烹调鱼肉的方式制作，所以成菜后有着特有的鱼香味而得名，鱼香肉丝中的主要食材有猪肉、蒜米、、胡萝卜丝，这道菜的关键是泡辣椒，还有葱姜蒜的味道浓郁，各地做法不同，但调味汁决定了成菜的最终味道，但始终要保留鱼香肉丝酸酸甜甜的特色味道才算合格。

10大经典国宴菜系都是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、、乳鸽、东坡肉、白切鸡、烤鸭。

10大经典国宴菜

1.开水白菜

2.狮子头

3.宫保鸡丁

4.松鼠鳜鱼

5.文思豆腐

6.

7.烤鸭

8.东坡肉

9.白切鸡

10.鱼香肉丝

10大经典国宴菜系都有哪些菜，刚刚百度了一下，1949年10月1日开国大典结束后在饭店举办国宴招待会，前六道菜是热菜，后面四道是点心供客人开胃。这十个国宴菜是鲍鱼浓汁四宝、东坡肉方、蟹粉狮子头、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁、全家福、炸年糕、黄桥烧饼、艾窝窝、淮扬汤包。现在的国宴菜很多有松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、、乳鸽、东坡肉、白切鸡、烤鸭等等。

经典菜松鼠鳜鱼

的十大经典菜分别是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、、乳鸽、东坡肉、白切鸡和烤鸭。

我认为这十大菜系中最经典的属“开水白菜”当年招待外宾吃这道菜获一致好评，令人赞口不绝，别看是白菜，但是这道菜是比较难做的，一般人是做不出来的。

开水白菜

开水白菜

10大经典国宴菜都是:松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、、乳鸽、东坡肉、白切鸡、烤鸭。

10大经典国宴菜都是：

松鼠鳜鱼

狮子头

宫保鸡丁

开水白菜

文思豆腐

乳鸽

粤菜

东坡肉

浙江菜

白切鸡

粤菜

烤鸭

1.松鼠鳜鱼:松鼠鳜鱼的前身是松鼠鱼。据说，早在乾隆下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。2018年9月10日“菜”正式发布，“松鼠鳜鱼”被评为“江苏十大经典名菜”。

2.狮子头:狮子头是江苏扬州淮扬菜系中一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，原名葵花斩肉，葵花肉丸。

3.宫保鸡丁:2018年9月，宫保鸡丁被评为“菜”之贵州十大经典名菜，四川十大经典名菜。 相传，宫保鸡丁由清朝山东巡抚，四川总督丁宝桢所创。

4.开水白菜:开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道。2018年9月10日，“菜”正式发布，“开水白菜“被评为“菜”四川十大经典名菜。

5.文思豆腐:文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

6.:，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

7.乳鸽:乳鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

8.东坡肉:东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制（实为其小妾王朝云创制（苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创）），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

9.白切鸡:白切鸡又叫白斩鸡，是八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。

10.烤鸭:烤鸭是具有世界声誉的菜式，起源于南北朝时，用料为优质肉食鸭鸭，果木炭火烤制。烤鸭分为两大流派，而最的烤鸭店也即是两派的代表，被誉为“天下美味”。

中餐都有什么菜？

菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为所公认的有“八大菜系”：川、鲁、粤、湘、浙、闽、徽、苏等菜系。

(1)川菜。以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜 自贡菜 合川菜 富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一格，百菜百味的美誉。烹饪特别讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。调味多用三椒，和鲜姜，故味重以麻辣酸香。

（2）鲁菜。由济南和胶东地方菜所组成，其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。

（3）粤菜。由广州、潮州、东江三个地方菜组成，它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，自成一格，有“食在广州”的美誉。口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露，颇具特色。菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。

（4）湘菜。由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成，其口味偏重于咸、辣、酸；料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。

（5）浙菜。以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

（6）闽菜。起源于福建省闽候县，它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来，特点是色调美观，滋味清鲜而著称，烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”特色。

（7）徽菜。以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。

（8）苏菜。起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

八大菜系，每一菜系有很多代表性的菜。如川菜的麻婆豆腐，水煮肉片，鲁菜的九转大肠，太多了

菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为所公认的有“八大菜系”：川、鲁、粤、湘、浙、闽、徽、苏等菜系