大盘藕片家常做法_大盘藕片家常做法大全

藕怎么做好吃家常做法步骤

5、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

藕做成桂花糯米莲藕、香辣藕片好吃。

大盘藕片家常做法_大盘藕片家常做法大全

大盘藕片家常做法_大盘藕片家常做法大全

材料：莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量。

1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡。

2、水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水。

3、把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中。

4、把姜在油中爆香。

6、把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘即可。

材料：莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量。

1、莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分。

2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实。

4、高压锅内放8、将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花。

6、切片装盘，撒上些干桂花和白糖即可。（喜欢吃甜的，再淋入一些煮莲藕的水就可以了！）

炒藕片的家常做法窍门

咸鲜

藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且用价值相当高。炒藕更是我们家餐桌上几乎不可或缺的一道菜了，今天就和大家说说我们家变着花样做的藕片：炝炒藕片、腊八蒜炒藕片、肉圆木耳炒藕片、滑炒藕片、老干妈炒藕片……如果家里有小宝宝不能吃辣椒的，可以给宝宝做糖炒藕片。

2、桂花糯米莲藕

腊八蒜炒藕片

1. 鲜藕去皮切片泡水去淀粉，菜椒、腊八蒜切片，姜切丝备用；

3. 断生，调盐、糖、酱油入味；

4. 将剩余的蒜片放入，烹腊八醋，出锅盛盘。

肉圆木耳炒藕片

1.藕洗干净，去皮，切块

2.木耳泡发好，洗干净，撕成小块

3.锅中加油，鸡蛋直接磕入，炒熟

4.葱花加入炒出香味

6.加入木耳，再翻炒同样的时间，加入盐调味

糖炒藕片

1.藕洗净后去皮切薄片。

3.放入白糖拌匀即可。

清炒藕片的家常做法

2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。

炒藕片的家常做法如下：

1、莲藕150克、红辣椒1个、葱2根、姜、盐各适量，莲藕切薄片，泡在水中一会，防止变色。

3、沿着锅边加入少许清水翻炒，锅中水分全部变成糊状后再加入少许清水翻炒，直到藕片变得半透明，放入红辣椒，拌炒一下，调入盐，散入葱花即可出锅。

【小贴士】

1、莲藕片尽量切得薄11.放盐、白糖调味一点。

2、莲藕片要先焯水断生然后再炒。

3、喜欢吃辣的朋友还可以多放上一点小米椒。

家常炒藕片的做法大全窍门

1、将藕洗净切片备用，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。

1. 家常炒藕片

家常炒藕片 【炒藕片的做法】莲藕怎么炒可以不变黑？每次炒莲藕都会变的有点黑

莲藕经过加热会变黑，卖相难看。

是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。

另外： 1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。 2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以。

教你清炒莲藕的做法：1、选新鲜莲藕（嫩的）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用； 2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块； 3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖； 4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。

炒藕片的做法,炒藕片怎么做好吃,炒藕片的家常做法

炒藕片的做法

莲藕两节，3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克

做法

1.莲藕削皮、切片；用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵；胡萝卜削皮后切花；青椒去籽切块；瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟

2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒

3.加入少许生油、盐、料酒抽

4.瘦肉变色后盛起备用

5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身

7.加入藕片，煸炒

8.边炒边淋入少量清水

9.煸炒至藕片断生

10.倒入滑炒过的瘦肉

12.加入青椒，翻炒均匀

13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可

炒藕片怎么做好吃又简单

食材：莲藕，食用盐，面粉，胡萝卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖鸡精。

莲藕300克 调料：盐3克,味精1克,植物油25克

5.加入藕块大火翻炒几分钟

制作步骤1、将嫩藕洗净切成薄片;

2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下;

莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。

制作流程

1. 藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡

2. 香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片 3. 藕片沥干水分

4. 油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟

5. 放入适量盐、鸡精，关火

6. 香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可

1.香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；

2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；

3.藕片倒入锅中翻炒；边炒边加入清水，缓缓倒入

4.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；

5.起锅前撒入葱叶末拌匀即可

莲藕做菜吃法多样，用来肉炒、清炒、凉拌、煲汤都好吃。特别是清炒莲藕是一道不错的家常菜！我女儿特别喜欢吃，我家几乎每周都要做一两次。

炒莲藕，好多人都遇都过白白的莲藕，下锅一炒，却变成了黑色或褐色，使成品菜的口感和卖相大大降低。

今天，小编就教一些小技巧，帮你解决这个难题，保证让你分分钟炒出又白又嫩又鲜香的莲藕来。

所需食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。（当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）

制作方法和步骤：

步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。

第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。

提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其不变色。

第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。

提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。

提示：加入白醋而不是陈醋，这也是使藕片保持又白又嫩的关键。醋有挥发性，因此，加醋能让酸味保持更好。如果家里有猪油，再放入一些，藕片就会更香了。

小贴士：1、要使藕片保持清脆，也可以在炒之前，先将藕片焯水，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，千万不可用铁锅、铝锅，不然会使藕片发黑；2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热，清脆好吃；3、当然清炒藕片时，也可以不加白醋，那样就是滑藕片了。所谓滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。

藕片怎么做好吃

1、藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。

藕片做法有多种如：炒藕片，糖醋藕片，麻辣藕片，炝提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。藕片，醋溜藕片，凉拌藕片，回锅藕片，干锅藕片，烤藕片，周黑鸭味藕片等。

炝炒藕片：1、莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟。

2、姜切丝，干辣椒切碎。

3、煮好的藕片捞出沥干装盘。

4、撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，放上姜丝和干辣椒碎。

5、锅烧热放油，烧至油开始冒烟时关火，将热油淋入盘中调料上，马上淋入白醋。

6、拌匀，即可。

莲藕的营养价值：

1、首先我们应该知道莲藕的热量和土豆是可以不多的，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。

2、莲藕中含有比较丰富的维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

4、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

家常莲藕做法大全

猪肘炖莲藕

食材：

肘子200克、水发香菇50克、莲藕100克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙

莲藕炖肘子的做法：

2、锅中倒入适量水，2、葱白葱绿分别切碎，姜、辣椒切丁，锅里热油，放姜蓉和葱白爆香，放入藕片，大火一边翻炒。将肘子放入锅中，焯水5分钟，捞出；

3、砂锅中加入适量水，烧开后，放入姜片、料酒、肘子，大火烧开，小火炖40分钟；

4、放入香菇、莲藕小火炖15分钟；

5、放盐调味即可。

莲藕的营养价值：

、它能够清热凉血，莲藕它是一个寒性的东西，所以它能够清热凉血，对于一些热性的疾病，包括风热或者是体内热，或者是上火，我们用莲藕，都能够起到一定的作用，对于热病的口渴等等都有效。

第二、它能够降血脂，这是因为莲藕当中，它富含黏液的蛋白，和这个膳食的纤维，能和体内的胆盐结合，从而减少脂类的吸收，同时又能够起到一个排便的作用，第三个，它有健脾开胃通便止泻的作用，这是因为莲藕，它能够有一种独特的清香，而且这个莲藕它含有鞣质，这个鞣质它有个收敛的作用，所以它能够健脾止泻，同时能够增加食欲，开胃促进消化。

第三、它有益血生津的作用，莲藕的营养价值很高，它含铁、钙、植物蛋白，维生素、淀粉等等含量很丰富，有明显的补益气血的功效。

第四、它有止血散瘀的作用，因为莲藕当中，它含有大量的一种成分叫单宁酸，这个单宁酸它有收缩血管的作用，所以它可以用来止血。

【豆豉莲藕炒鸡丁】

原料： 鸡脯肉 莲藕 香辣豆豉酱

制作： 鸡肉丁加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；热锅凉油， 将腌制好的鸡肉丁入锅煸炒，炒至鸡肉变色后加入1大勺豆豉香辣酱翻炒均匀；下入藕丁继续翻炒；加入少许生抽继续翻炒两下，加入适量的盐调味即可。

【香煎莲藕饼】

原料： 肉馅 2.锅内放少许油加热后用中火将藕片炒熟藕

制作： 肉馅中加入适量的盐、淀粉、生姜粉、料酒和胡椒粉拌均匀腌制一下； 放入藕末碎粒， 加入少许盐后拌均匀，这样馅料就准备好了；将莲藕肉馅先搓团成圆子；烧热锅放入少许油，将莲藕圆子按压成饼，放入锅中煎， 中小火将它双面煎至金黄即可。

【香辣培根炒藕片】

原料： 嫩藕 培根 香辣酱

制作： 烧热锅放入少许油，放入培根进去煎，微微煎出油来； 加入1大勺香辣酱进去翻炒出红油后加入藕片进去翻炒；加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

炒藕片的家常做法

2. 热锅凉油煸姜丝跟部分蒜片，放藕片、菜椒；

炒藕片的家常做法：

3、放入适量食盐、味精立即出锅。

准备材料：藕500克、胡萝卜30克、五花肉50克、泡发木耳30克、蒜末5克、食用油3毫升、盐2克、鸡粉5克、白醋5克。

1、藕去皮切片，胡萝卜、五花肉切片，蒜切末。

2、清水煮沸，藕片、胡萝卜、泡发木耳，焯水30秒，捞出备用。

3、放食用油，倒入五花肉，大火翻炒至变色。

4、倒入葱末、藕片、胡萝卜、木耳，翻炒均匀。

5、加盐、鸡粉、白醋，翻炒出锅，装盘即可。

6、家常炒藕片的成品图。

莲藕怎样炒

莲藕含有多种养分，如维生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。炒莲藕既简单，又好吃。

炒莲藕属于家常菜谱，主要原料是莲藕和排骨；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

炒莲藕的原1、香辣藕片料：嫩藕

炒莲藕的配料：香葱、红椒、姜

炒莲藕的调料：盐

炒莲藕的做法：

1、嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段；

2、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒；

3、边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）；

4、炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱5、放入装好糯米的莲藕节，一定要固定紧，不然煮的过程中米会洒出来，水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签。叶末拌匀即可。