特级初榨橄榄油可以炒菜吗？ 初榨橄榄油的正确吃法

特级初榨橄榄油可以炒菜吗

不建议

特级初榨橄榄油可以炒菜吗？ 初榨橄榄油的正确吃法

特级初榨橄榄油可以炒菜吗？ 初榨橄榄油的正确吃法

特级初榨的橄榄油不建议炒菜，会破坏营养成分，橄榄油分为冷榨和热榨，冷炸工艺的橄榄油不建议炒菜，可以凉拌食用，否则会因为温度过高导致产生致癌物或者营养成分丢失，如果是其他工艺可以炒菜。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理 ，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是天然的果汁油。

在地中海橄榄油被誉为“液体黄金”，美国FDA早在十多年前就标注过：每天吃两勺（23克）橄榄油有利于减少冠心病的风险；英国的一家医院在对橄榄油进行研究和试验后，发现橄榄油有缓解类风湿性关节炎的作用。

橄榄油可以炒菜吗？

01

可以

橄榄油可以炒菜，但要选用精制橄榄油为宜。因为在精炼过程中，那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟。初榨橄榄油不可以用来炒菜。由于高温加热，初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。

特级初榨橄榄油可以炒菜吗？ 初榨橄榄油的正确吃法

橄榄油是迄今为止发现的最健康的油脂之一。橄榄果渣油，又称精炼橄榄杂质油是不可食用的，初榨橄榄油，精炼橄榄油，特级初榨橄榄油均可食用。其中，特级初榨橄榄油是别、质量的橄榄油。

橄榄油可以用来炒菜，橄榄油的颜色是黄绿色，闻起来有诱人的香味，蔬菜和水果的香味贯穿整个烹饪过程，它不会破坏蔬菜的颜色，没有油腻的感觉。橄榄油的烟点在240至270摄氏度之间，远高于其他普通食用油。因此，橄榄油可以反复使用而不变质，是最适合煎炸的油。

橄榄油也适用于烘烤、煎炸和煮沸。当你使用橄榄油烹调时，食物会给你一种诱人的气味，让你垂涎三尺。特别使用橄榄油做煎蛋或烧烤。

橄榄油适合炒菜吗

橄榄油在西餐中非常常见，也可以做中餐里的凉拌菜，是一种营养丰富的油类，橄榄油也是一种食用油，那么橄榄油适合炒菜吗?橄榄油怎么吃好吃?橄榄油的吃法由我来为大家介绍!

橄榄油适合炒菜吗

在不少人的心目中，橄榄油是非常健康的油。其实，跟其它油相比，橄榄油的特色主要在这3方面：1.丰富的营养素和植物化学物质，如具有抗氧化作用的酚类化合物(如绿原酸、木酚素)等;2.高含量的油酸(55%-83%);3.特有的风味。

其中，油酸属于不饱和脂肪酸，一般来说，含双键越多，不饱和程度越高，越容易被氧化，越怕高温。油酸只有1个双键，而亚油酸有2个，亚麻酸有3个，EPA有5个，DHA有6个，油酸属于这其中双键最少的，所以不饱和程度比较低。因此，橄榄油性质稳定，不容易被氧化，不是特别怕高温(当然，这和含饱和脂肪酸含量高的油是没得比的)。

所以，从理论上来说，橄榄油既可以煎、炸、炒，也可以凉拌。不过，市场上的橄榄油有好几种，它们的品质和用途也有些不一样。

根据我国《橄榄油、油橄榄果渣油》标准(GB23347-2009)，橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三类。可以食用的初榨橄榄油中营养品质的当属“特级初榨”橄榄油，它是橄榄果次压榨出来的油。市场上还有一种“橄榄调和油”，它的营养品质跟橄榄油相比就逊色得多了。

我们都知道，初榨橄榄油非常适合拿来做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调。但前面提到橄榄油有很高的油酸含量，理论上也可以拿来炒菜。只是因为高温加热(超过120℃)以后，初榨橄榄油中的抗氧化物质等会被破坏;而且因为它的纯度不够高，容易发烟;另外特殊香气也会被破坏。所以，一般不用初榨橄榄油来炒菜。

精炼橄榄油则比较适合拿来炒菜，因为在精炼过程中，那些怕热的营养物质已经剩得不多，而且因为纯度高不容易发烟(一般情况下，越精炼、杂质越少、饱和程度越高的油，发烟点越高，越不容易产生油烟)。

橄榄调和油则更加不怕高温烹调了。

当然，不管怎么样，出于健康的考虑，无论是初榨橄榄油还是精炼橄榄油，都应避免烹调油温太高。

橄榄油因其保健功效备受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的摄入量。橄榄油每天食用不宜超过30克，限制在25克以下。否则，不但发挥不出其保健功效，还容易带来其他健康隐患。另外，菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

橄榄油的吃法

饮用

每天清晨起床或晚上临睡前,直接饮用一汤匙(约15毫升)原生橄榄油,可以降血脂、血糖,治疗肠胃疾病(如消除慢性便秘),减少动脉血栓的形成,特别是对老年人、高血压及心病患者尤为有益。这种办法服食数星期后,原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人,如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油,会保护您的肠胃,免遭损伤。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。

拌沙拉

可将您所喜爱的所有蔬菜,红、黄、或绿柿子椒、西芹,黄瓜,洋葱,西红柿等洗净,擦干,切成喜欢的形状,先倒入橄榄油,搅拌(这样可以防止蔬菜内的水分的流失),橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量,然后加入适量的醋(以葡萄醋为最适宜)及盐,拌匀即可食用。如果在蔬菜内加入一些罐头吞拿鱼等海鲜,将会使味道增色许多。这样吃,既制作方便,不起任何油烟,又十分健康。

清炒

特级初榨橄榄油是食品,具有独特的橄榄果香味,口感丰富,突显原汁原味,无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适,是时尚健康用油,长期食用更有益于身体健康。

做汤

橄榄油很强的提味功能,而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少,口感爽滑,清香不油腻。

宝宝怎么吃橄榄油

特级初榨橄榄油可以炒菜吗？ 初榨橄榄油的正确吃法

为了宝宝的安全，得选有机种植的安全橄榄油，是宝宝专用橄榄油，橄榄油是指从新鲜果实直接压榨出的天然橄榄油，不经任何处理，就能直接食用的橄榄油。

在宝宝刚添加辅食时就可以用橄榄油了：

(6个月至1岁每天5ml-10ml)鸡蛋黄里加入适量橄榄油既可改善蛋黄的口感，并且有助于蛋黄里Fe元素的吸收。

特级初榨橄榄油可以炒菜吗？ 初榨橄榄油的正确吃法

(1岁至3岁每天20ml-25ml)宝宝大一点的话在面条、粥、土豆泥、鸡蛋羹等都可以添加橄榄油。

(3岁至6岁每天25ml-30ml)2岁至6岁的宝宝可以在加在蔬菜沙拉里或炒菜里。

那么宝宝怎么吃橄榄油呢?因为富含“不饱和脂肪酸”的橄榄油一旦加热，或者用来煎炸炒菜，其中的“不饱和脂肪酸”马上就会“变节”，产生对身体有危害的“反式脂肪酸”，之前的优点荡然无存。所以橄榄油最适合凉拌吃。

橄榄油能否用来炒菜？

若是属于食用型的橄榄油则可以用来炒菜，若是属于护肤型的橄榄油则不能用来食用。此外，特级初榨橄榄油的食用方法为凉拌或生食，这样可最有效的保留特级初榨橄榄油的营养成分。特级初榨橄榄油也就是指酸度不超过0.8的橄榄油。

扩展资料：

每天早晨可以空腹喝两勺特级初榨橄榄油可以增进消化系统功能，长期食用可缓解便秘。炒菜过程中采用特级初榨橄榄油不要等冒烟再将菜品下锅，这样营养成分损失较为。

此外，由于光、氧气、金属离子、水分等因素均能加速油脂的酸败氧化，特级初榨橄榄油在储存过程中应避免强光、高温、潮湿，可选择阴凉、干燥、无日光直射的地方。国内厨房空间一般偏小，温度也相对较高，特别是灶具旁。

参考资料：百度百科-特级初榨橄榄油