戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法大全烤箱

今天小乐来给大家分享一些关于戚风蛋糕的做法大全烤箱方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

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1、9. 取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；八寸戚风蛋糕怎么做？4、将三分之一3加入2中拌匀，再加入剩余的继续拌匀；八寸戚风蛋糕的用料 鸡蛋5只（60以上大鸡蛋） 无味植物油50克 牛奶或水50克 细白砂糖30加蛋黄里 细白砂糖40克加蛋白里 柠檬汁或白醋几滴 低粉85克 八寸戚风蛋糕的做法步骤 步骤 1 材料准备好，低粉过筛两次。

2、鸡蛋从冰箱拿出来要回温一会，分开蛋白和蛋黄蛋白里不要混入蛋黄。

3、注意装蛋白盆里不要有水和油。

4、蛋黄里加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。

5、 步骤 2 再加入水和油搅拌一会完成乳化过程。

6、步骤 3 筛入面粉，拌匀不要有小颗粒。

7、此时烤箱开始预热160度° 步骤 4 拌好面粉盖上盖待用！ 步骤 5 蛋白低速打成大泡加柠檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一糖，打到蛋白有纹路再一次加糖。

8、步骤 6 打到的蛋白状态，细腻轻盈如云朵。

9、不能打过了蛋白。

10、步骤 7 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌，过程要轻，快。

11、再不会你就像炒菜那样翻吧。

12、总之不要划圈拌。

13、 步骤 8 把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，同样的手法拌匀！这就是拌好的健康的蛋糕糊，细腻光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊会很稀。

14、步骤 9 由于每个烤箱的温度都有所不同，要熟悉自己烤箱的温度。

15、然后开始烤。

16、步骤 10 面糊装到七八分满，轻轻震出大气泡。

17、尽快送烤箱底层烤盘上，烤箱温度调到150度55分钟。

18、每家烤箱温度都不一样，自己要了解的！出炉高处震下倒扣凉透再脱模。

19、 八寸戚风蛋糕的小贴士 蛋白要打好，拌的时候不要消泡，脱模要凉透！戚风不要纠结开裂与否，开裂才好吃。

20、凉透了裂纹回缩就不明显了。

21、还有就是温度170到130度都能可以。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。