煮虾冷水下锅还是热水下锅 煮虾冷水下锅还是热水下锅好

虾是开水煮还是冷水下锅 煮虾选择什么水温

做水煮虾，煮的时间不宜过长，煮至虾身弯曲变红就可以出锅了，煮的时间太长虾肉就煮老了。

1、煮虾时一般建议热水下锅，因为热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生步素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，而冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。

煮虾冷水下锅还是热水下锅 煮虾冷水下锅还是热水下锅好

煮虾冷水下锅还是热水下锅 煮虾冷水下锅还是热水下锅好

煮虾冷水下锅还是热水下锅 煮虾冷水下锅还是热水下锅好

2、如果虾个头比较肥大，水开之后煮五分钟即可;如果买回来的虾个头比较瘦小，那么就要缩煮虾的时间，大概煮2到3分钟就可以了。煮好的虾子可以放入冷水中搁置20秒快速降温，然后捞出来控干水分这样不但能将煮虾时候的泡沫过滤干净，也能使得虾肉更加紧实，吃起来的口感更好。摆入盘中即可，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。

煮虾为什么要热水下锅？

第二步

你好。在高蛋白食物中，虾肉是容易成熟的。

制作水煮虾，一定要选择鲜活的虾，是活蹦乱跳的那种，这样的虾水煮以后才好吃，更容易做出鲜甜Q嫩的口感。将准备好的虾剪掉虾须，取出虾线，然后在水中清洗干净。做水煮虾时，不能冷水下锅，因为冷水下锅需要太长的时间来加热，这样会将虾肉煮散。所以需要热水下锅，并且煮的时间不宜过长，3-5分钟即可，煮熟以后，立即过一遍冷水来降温，冷热交替，可以虾肉迅速收缩，这样做出的虾吃起来鲜，甜，Q弹。

1.热水焯烫，虾肉断生只需要十几秒（有的菜品焯烫只需要几秒）。

热水。如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可。热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

2.热水快速焯烫，既可以去掉部分腥气，又可以定型。

4.烹饪技法除了水滑，还有油滑，油滑虾仁，比如龙井虾仁就是油滑的菜品。

龙井虾仁制作方法和步骤：

2.准备杭州新鲜的龙井茶叶（正宗龙井虾仁用新鲜茶叶）。如果是干茶叶，取适量要用8.90℃水浸泡茶叶，倒出茶叶汁，然后再用水泡十分钟左右倒出茶叶汁备用。

3.滑油后的虾仁再次倒入锅中，加少许料酒，再把之前准备茶叶汁加入水淀粉倒入虾仁中翻炒，并把泡过水的龙井茶叶一起煸炒均匀即可出锅。

这道菜虾仁雪白，茶叶碧绿，非常靓丽养眼，口感超级棒。

煮虾用热水原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

青虾是凉水煮还是热水煮

将煮好的白灼虾放入凉水中浸泡60秒左右，虾肉吃起来会更Q弹且鲜嫩劲道。

青虾用热水煮。煮青虾的时候，用热水煮能让青虾快速煮熟，保留青虾的嫩度和营养价值。用冷水煮青虾会导致青虾变老变硬，口感和营养价值降低。在煮青虾的时候，要注意掌握火候，等水沸腾才可以下锅煮。

煮青虾时在开锅后加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了，注意煮虾的时候一定要把虾煮熟煮透，要不然虾里面的细菌吃进肚子里容易引起不适。

其他好吃的煮青虾步骤做法：

基围虾洗净，吃虾的人都知道，虾线很，里面全是细菌等，我们可以挑出虾线，剪掉虾须（可以省略)主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多了。

第三步

放入葱姜蒜片，炒出香味。葱姜蒜是炒菜必需品，放上一点不仅味更香，还可以去掉虾的腥味哦。

第四步1、从冰箱里拿出来的冷冻虾，一定不要直接下锅煮哦，不然很容易煮烂，而且味道也不好。我们应该先准备一盆清水，把冻虾放到里面自然解冻。一会的功夫就能解冻了，解冻之后再把大虾的虾须、虾枪这些剪掉。

添适量水，不用加多了，否则味道就淡了，这时调中火，继续煮。

水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。可以煮久一点，煮久更有味。

用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦，调大火，倒入基围虾煮熟。有些人喜欢吃大蒜的也不错，大蒜可以抗癌，抗衰老，抗疲劳，保护心脑血管。

基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了，取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。 掠虾亚纲中口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300 余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。沿海均有，南海种类多，已发现80余种。汁也倒进碗里。

第八步

另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒，油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。

第九步

煮冻虾用热水还是冷水几分钟

冷水好，口感稍微好点

【煮冷冻虾】

虾仁是发物不

所需食材：冻虾、清水、盐、葱姜、花椒

2、虾线我是无所谓的，如果觉得麻烦就不用弄了，觉得带着虾线不干净的话，就剔除掉。这样全部处理完之后，接下来就准备 煮虾了。

3、往锅中放上适量的清水，很多人纠结的一点就是到底直接冷水下锅，还是等水开了以后再下锅呢？

4、正确应该是水开后才能下锅，大火将锅内的水烧至沸第二步，生姜片和葱段一同放入在盛虾的容器中，加上一勺料酒，用手将其抓拌均匀后静置腌制10分钟，待将其腌制好后，在锅中加烧开，放入虾；腾后，我们再往里面放上适量的盐、葱姜和花椒。把这些调料全部放进去以后，接着再煮1分钟，然后将大虾丢进去开始煮虾就可以了。

煮冻虾用热水还是冷水几分钟？先把冻虾用冷水化开，在放在锅连子上蒸一下5一6分钟左右

白灼虾是冷水下锅还是热水下锅

1、皮皮虾放到流水状态下冲洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水，适量的姜片和食盐，倒入适量的料酒，开火煮上3-5分钟即可。

白灼虾是热水下锅。

第七步

因为虾肉非常容易熟，如果用冷水煮时间比较长，便容易将虾肉煮老，而热水煮缩短了时间，煮虾才会更加嫩滑好吃。同时，煮虾的时候别只会开水下锅，多加1个小技巧，便是加上点生姜和料酒，这两者的加入可以帮助去除虾本身的白灼虾煮制时间的长短还与虾的个头大小与数量有关，若虾的个头比较大且数量比较多的时候，可以稍微延长煮制的时间。腥味，使得整体的口感变得更加好，另外煮虾的时间也不宜太长，看到煮至变红就可以了。

煮好的虾也应该立即放入凉开水中浸泡，一冷一热会使得虾肉变得更加紧致有弹性，口感才会更加好，喜欢吃蒜的调料汁的时候可以搭配点，虾肉的口感更佳。

煮虾用热水还是冷水多长时间

虾仁煮3.这样做法保持了虾肉鲜嫩多汁，口感Q第六步弹爽脆。几分钟会熟

虾仁煮几分钟会熟 虾仁是冷水下锅还是热水

一般来说要三分钟，实际用大火烧开后（水要盖过虾），先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形，则是程度;若是V形，多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了。中医养生认为，虾味甘性温，有补肾壮阳的功能。现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。

要等到水煮开了以后，才能够把基围虾放进去煮，水开了以后放基围虾可以避免虾肉煮得太老，毕竟这个时候水已经烧开了，不需要煮特别长的时间，煮到虾的颜色变了以后，基本上就可以捞出来装进盘子里了。还有要想确保自己煮出来的基围虾肉质细嫩，也必须要在虾的选择上下一番功夫，有些人可能是直接去超市购买冷冻虾，实际上的还是去菜市场购买新鲜的虾，而且必须要确保基围虾是活的，买回来了以后可以先把基围虾泡在水里面，并且尽快煮掉，时间长了以后基围虾也是没有办法存活的。另外在煮基围虾的时候能够放入几片姜和少量的料酒，这样做主要就是为了能够去除虾的腥味，有些人不喜欢吃虾，觉得虾的味道不好，很有可能就是因为没有去除虾的腥味，在虾有腥味的情况下，确实会让有些人觉得难以接受，姜和料酒都有一定的去应该开水下锅，这样能够加快虾成熟的速度，一般的虾煮3分钟即可，如果个头很大的话，煮5分钟左右就行了。因为虾很容易就煮熟，如果冷水下锅，虾熟的慢，腥味还难以去除干净，虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮出来的虾口感会。腥味的作用，一般加入姜片和料酒一起煮，也就不用担心有腥味的问题。

虾仁是淡水虾还是海水虾

青虾仁是淡水虾的虾仁。青虾广泛分布于我如果是新鲜的大虾，建议大家一定不要用冷水煮。如果是冷水煮虾，虾里的腥味会在锅里一直盘旋，无法释放出去。这样煮出来的虾，腥味难免会重一些。国的淡水湖泊中，这种生物生长速度快，个体也比较大，繁殖也很快，生命力非常强，是主要的养殖虾之一。青虾又名沼虾、柴虾，全身披有甲壳，步足前有螯，并且呈钳状，这种食物在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的为有名。青虾营养丰富，口感也不错，肉质有一定的弹性，可以制作馅料，也可以蒸着吃、烤着吃，吃法多样。青虾处理起来也比较简单，这种食物是剪掉那些须和脚，连两根长须一起剪干净。修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这条黑线中含有食物残渣，所以也一定要除掉。

虾是属于发物的，发物一般是指具有辛辣或者是香味的食物。所以清水虾是属于发物的，对于过敏体质的人，吃虾可能会导致身体起红疹，甚至是过敏休克。建议一些患有疾病的人来说少吃，比如说感冒或者是感染性疾病，手术后的人都要注意少吃虾。对于健康人及不是过敏体质的人是可以多吃虾的，虾中含有丰富的蛋白质和钙，能帮助很好的补充身体中的营养元素。

冷冻虾是开水煮还是冷水煮

水煮虾只有用对了方法和技巧，才可保证虾肉嫩滑且有弹性，这样的虾肉上桌家人都喜欢，不输饭店卖的，因为虾肉的肉嫩滑，所以我便时常会给孩子吃，其中的营养也易于被人体吸收，让小孩吃比猪肉、鸡肉强多了

化冻时要用冷水，不要用温水，更不要锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，我们可以放上一点香料豆瓣酱等，在四川是直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小。用热水。

但是，如果是冰冻的虾，建议大家就不妨尝试着用冷水煮了。因为冰冻的虾如果是先化冻后再煮，很有可能会使虾肉有一定的流失。煮出来的虾，虾仁是冷水下锅还是热水虾肉和虾皮之间有明显的空间，虾肉也不新鲜。所以，冰冻的大虾要水煮，一定要带着冰直接放入锅中煮。

煮虾用热水还是冷水？

白1、煮虾用热水。在煮虾的时候必须要热水煮虾，这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极。煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除。灼虾的口感

01 热水

2、煮好的皮皮虾可以直接剥皮吃，也可以蘸着料汁食用，姜切末，加入米醋搅匀，蘸着吃非常的鲜美哦。

煮虾的时候用热水，一定要等水开了再下锅，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮出来的虾也会很柴口感极。而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的鲜嫩，这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。

作为一种海鲜，大虾可谓是不可多得的美味，营养极其丰富，其中的蛋白质含量要远远高于鸡蛋，牛奶，鱼类等，另外在大虾中还含有多种维生素和微量元素，而且虾肉的脂肪含量低，热量低，营养好消化易吸收，无论是成年人，还是老人小孩，常吃些都可以为身体补充营养，好处多多。想要程度保留虾的鲜美，则不需要复杂的烹饪手法与调味料，简单的做法就是水煮，而这种方法足以将虾的鲜美诠释出来。

水煮虾现吃现做，并且做好以后，一顿吃完，不要长期保存，否则不仅口味会大打折扣，营养也会随着时间的流逝而减少。

白灼虾是冷水下锅还是热水下锅煮几分钟

热水。如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可。热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

白灼虾热水下锅煮上2分钟左右即可。一般来说，白灼虾冷水下锅的煮制时间会太长，虾肉会出现肉质变老的情况，而热水下锅能更好控制白灼虾的煮制时间，并且煮出来的虾肉会又嫩又滑。

灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持虾仁在日常生活中是很常见的食物，喜欢吃的人也是非常多的，并且我们也都知道虾仁是很容易熟的，那么我们便要了解一下虾仁煮几分钟会熟？虾仁是冷水下锅还是热水？物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。白灼虾是冷水下锅还是热水下锅煮几分钟