手工制作巧克力 手工制作巧克力方法

自制生巧克力怎么做好吃又简单，做法图解

前几年流行十字绣，不过最近几年不是很流行了，后面钻石画出现后冲击了十字绣，好处就是在淘宝上有人专门可以定制你想要的图案，我大学的时候定制了朋友的一张照片，做出来效果也不错。

材料

手工制作巧克力 手工制作巧克力方法

手工制作巧克力 手工制作巧克力方法

主料：黑巧克力

工具：巧克力模具，温度计，一个盆或者玻璃碗，一个可以盛水加热的锅，刀，案板

做法

1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了

2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容

3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗深一些，以免在制作的过程中有水进入。

4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间

5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右

6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间

8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好作一些。

9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡

10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了

11、白巧克力的温度略有不同。

12巧克力怎么融化、同样切碎

13、加热到45-48

14、降到26度

15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了

16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模

1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了

2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容

3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗深一些，以免在制作的过程中有水进入。

4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间

5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右

6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间

8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好作一些。

9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡

10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了

11、白巧克力的温度略有不同。

12、同样切碎

13、加热到45-48

14、降到26度

15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了

建议找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。

将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。

再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然...

真正好的巧克力，感官上的评价必定不。

有哪些可以自己手工制作的礼物呢？

如果要玩一下花式，需要的时间就更加长，准备的材料也比较多。譬如外硬内软的软心巧克力，原料主要是原味软心、咖啡软心、未加工过的巧克力、咖啡粉，外壳的做法如上面一样，不过等巧克力浆挂壁后，就将多余的部分晃出来，形成空心；然后同样用巧克力，加上鲜奶油、白兰地调制软心，照样冷却到35摄氏度时，倒入做好的巧克力“壳”里，充分冷却后加上巧克力浆作为“盖子”就行了。同样的方法还可以做草莓、蓝莓、夏果等味道的软心巧克力，只不过要等候多半小时。

1. 最常见的可以手工制作的礼物，估计就是亲手织的围巾啦！而且手织围巾这种礼物，已经流行了这么多年，估计什么时候都是不会过时的。而且店或者是网上也有好多地方都在卖，你可以根据当时流行的颜色和元素，选择自己想要的那款毛线。这种手织围巾跟传统的也不一样，比传统的要简单的多，也可以知道更快。所以好多想送礼物表达心意的人都会选择手织围巾。

2. 最近也比较流行的，就是亲手制造巧克力。你可以在各种diy的小店里做。手工制造巧克力也是比较简单的，他们会给你配好了，你只需要把巧克力给煮化了，然后再倒入你喜欢的模具中，等它冷却掉就可以啦！有许多人也选择在里面加上一些坚果什么的。

3. 还有手工做蛋糕，这种在烘培店里边也是有的。他们会给你提供各种的按比例配置好的原材料，和各种模具。只需要打打鸡蛋，然后把鸡蛋和面粉混合在一起，放入烤箱模具中之后，等蛋糕出来就好了。做好蛋糕坯之后他们也会给你提供各种花样。你可以根据儿，往上面点着各种各样的奶油，做着你喜欢的样子。

4.还有就是手工银饰，diy银饰的店不是很常见，毕竟手工制造银饰，又贵又麻烦。但是手工制造延时也是好多手工制造爱好者的心头爱。我同学做了一对儿手工戒指，花费了整整一天，但是做出来的效果还是很好的，而且这种戒指戴上去更加有意义。

5.最近这几年手工香皂也是很流行的。大多数人也会选择亲手制造手工香皂送给别人。店家会提供给你，动物油和植物油，各种香精和模型，要做的就是挑选自己喜欢的模型，还有香味儿，把他们混合之后倒入模具等他们凝固就好了。

6.还有手工diy油画，这种油画也叫数字油画。在网上是很常见的，价格也不高，作更是简单。小画板上标注不同的数字，然后颜料上也有不同的数字。只需要把颜料涂在与它数字相同的地方就好啦，就是比较耗时，画的时间长了，会觉得特别的无聊。但是画好之后会有一种满足感，而且真的挺漂亮的。油画也可以选择自己喜欢的，或者是照片。

7.还有就是手工diy小房子。之所以知道这个，是因为我的朋友在我生日的时候送给我一个。上面真的是只给你的原材料，然后你所要做的就是把它们拼接在一起。这可是没有那么简单的，你需要把铁丝做成小椅子。还需要把木板给磨平，用胶水把那么小的东西粘在一起。

其实很多的，看你想要什么类型的，想要送给什么人，都是不一样的啊！不管做什么？都是一份心意。都值得被人珍惜。

我们最常做的就是叠星星，然后找一个玻璃瓶子，装进去然后送给想送的人，这就是我小学的时候玩儿的。我现在已经很久没有叠星星啦。如果你有兴趣的话，可以尝试一下。

现在网上卖的有各种纸。用藤纸折叠出来的花儿，既好看又结实。然后再根据自己的喜好放在瓶里，还是买盒子做成定制的样子，或者是装进藤编篮和草篮都是随着自己的心意。而且花的颜色也是由自己决定，我个人比较喜欢黑色的纸玫瑰，有一种别样的。

我朋友结婚虽然我已经随了份子钱，但是为了表达我的心意我就是提前在网上买了个藤编篮，然后叠了五颜六色的玫瑰放进去，结婚当天提去她们家送个她，这是我们不败的友谊之花，所有的祝福都在里面。

你也可以自己做个抱枕，这种虽然很简单。但是想要缝出来很好看就是比较考验你的技术的时候了。针线活不好的话还是不要尝试。

还有如果天气冷的话，你也可以学做织围巾，这种礼物还是比较实在的，还非常保暖，比起那些在商场买来的围巾送人，这个更有满满心意与祝福在里面。当然如果你手巧的话，也可以用钩针钩一些小挂饰或者杯套都行，我大学舍友就喜欢勾这些东西送给我们。

如果你画画好的话，你也可以买些颜料，然后找些光滑的小石头画出自己喜欢的送给人，如果有条件的话也可以在葫芦画，我有个高中同学就是喜欢业余的时候画这些，然后送给我们。

当然如果你想要送给小姑娘礼物的话，你可以在网上买胶枪丝带等东西。可以制作发卡，送给小姑娘。这种也是比较实用的礼物。

其实还有很多用不织布做出来的东西，但是这种布有些粗糙，做出来的东西不够精细，只看远观不可近玩。有兴趣的话可以了解一下。

其实不管你做什么，送给什么人，只要你去动手做了，就有祝福和心意在里面。不管做成什么样，别人都会感受到你这份心意的。介绍了这么多，看你比较擅长哪一方面的了。

有很多呢，我来给大家讲几个吧。

1.菠萝

我说的菠萝不是水果中的菠萝，而是用纸折叠成的菠萝，用各种颜色的彩纸，然后折成一小个三角帽子，再然后把这些帽子拼接起来，详细的做法就不说了，想学的可以网上百度下， 我来讲解一下，这种手工制作的礼物可以送给谁。

第二、可以送给朋友，摆放物件用；

第三、可以送给同事，办公用；

2.毛衣

除此之外，自己手工编织的毛衣，还可以拿来送人，特别有意义，也很有纪念价值，比如你可以送给朋友小孩，冬天穿在身上，很是温暖，比如你还可以送给喜欢的人，给他炙热的温度，让他这个冬天不再寒冷。

3.千纸鹤

这个手工制作的礼物，应该大家再熟悉不过了，做法简单，意义深重，送给男女朋友，定会感动得不得了，挂在床边，每天起来，看到了都会很开心。

4.竹篮

按照我们村的习惯，我们一般都会自己手工用竹片编织成竹篮，然后送给邻居家装菜，这是代表一种友好往来的象征，也体验人们的纯情生活。

5.风筝

小时候我经常玩风筝，却不知怎么做的，长大后才知道，原来手工也可以制作，只要把风筝的各个部分折好，然后用胶水粘好，找来竹片，把它弄在上面，在风筝后尾加加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5...条线，线很长，要用竹筒把线绕起来，然后边跑边放，小孩子最喜欢了，所以这种手工礼物适合送小孩。

你可以做一些小零食。比如寿司、芒果班戟、烧麦、雪媚娘、绿豆糕或者其他饼干等等。这些美食制作过程不难，只要你有耐心，一定会制作成功的。而且你送了你亲手做的美食，他一定会记忆深刻。具体作过程在网上有很多，材料也很容易买得到，如果你对烹饪有兴趣，或者是对方喜欢吃的，可以参考这个建议哦。

自己做一些小包包也是很不错的。你可以做一些帆布包、口金包等，这些制作难度都不算大，而且在网上可以买到材料，只需要将它们简单裁剪、缝合就行。重要的是体会到了制作的乐趣，也能送给对方满满的心意。礼轻情意重，你也可以学着自己编一些手链作为礼物，教程在网上有很多。

制作抱枕也是很好的选择，可以利用旧的T恤或者是布料加以裁剪缝补，再填充质量好的棉花，制作成果真的很棒哦。我之前做了一个红色的爱心抱枕给我闺蜜，她很喜欢，带去学校了。也有一些是刺绣的材料包抱枕，这个难度就更加小啦，只需要你刺绣图案而已，其余的都可以买到现成的，节省时间和精力。

一个，就是织围巾或者毛衣。这两个并不难，难的是需要耐心。我次织围巾的时候，在一个地方摔跟头了很多次，好在坚持下来了。的成果虽然没有那么好看，但是我获得了经验，又重新织了一条。织给谁？你猜喂，嘻嘻。

礼物这东西重要的是真心，不是说礼轻情意重吗，很多时候我们所送的礼物并不是只是就注重礼物本身，更多的时候我们更看中的是一个人的心意。一份手工做的礼物就是不错的选择，是一种心意的体现。

适合手工做的礼物有很多，我就来一一例举一下。种就是最普遍的折纸，不管是折千纸鹤还是小星星，之类的东西，只要数量多一些还是蛮感人的。在我们初高中时还是比较流行的，折几个放在玻璃瓶里面，放在自己的桌上也是一种不错的装饰物。你也可以把它制成风铃，用彩绳串起来，挂着随风摆动，仿佛看到它就会觉得自己的心情变得很好。

第二个就可能需要一点时间和技巧了。我们能自己刻一个木雕送给对方。首先你要有一套简单的雕刻工具，或者是你可以到手工坊里面。还要有适合的木料，如果你是新手就要多备一些。值得说的是木雕是比较好表现自己的心意的。把祝福刻在木雕上，远远比在纸上写更真诚。就比如我来说吧，我也曾经雕了一个小的木吉他送给了和我学吉他的徒弟。木雕造型比较好，质感也比较好，做一个摆件或者是挂件也是很好的。

第三种就是相册，把喜欢的人的照片放在里面表达自己的心意。做相册很简单，只要几段木工留下的边角料，一块三合板一块玻璃就行，简单打磨一下，就成了原生态的相册。比起在某宝上卖的有怪味的相册，不仅经济实惠而且充满祝福。

总之，礼物最重要的就是心意，为了自己最重要的人做一个手工礼物是会让人感到不一样的幸福的。

向来有句话：千里送鹅毛，礼轻情意重。送礼物贵不在多在于精，不在精在于心意。而能够重点突出送礼人心意的当然就是自己动手制作的礼物了。下面就来说说可以自己手工制作的礼物吧。

1.围巾。围巾也算得上是贴身之物，而且手工制作的围巾是送礼人一针一线的成果，它凝聚了送礼人的心意，而且学织围巾其实也不是很难的事情。

2.diy蛋糕。很多蛋糕店都会提供让顾客自己制作蛋糕的服务，自己动手制作的蛋糕，不仅自己会觉得很有成就感，还把自己的心意放到了蛋糕里面。

3.陶瓷制品。你可以手捏陶泥让它们成为你想要的模样，看着他们慢慢转动，慢慢成型，这个够手工，够心意，。

4.自制相册。制作这个的前提是你有很多的照片，不过照片不局限于你想送出礼物的人自己，也可以是ta喜欢的明星，景物等，把照片按照自己想要的方式排列安置，如果可以的话在空白的地方写下自己想说的话，相信ta看到这份礼物，你的文字内心是很感动的。

其实只要你有想法，很廉价的东西都可以在你的巧手下变成精美的礼物，还记得某工科男为女友制作的电阻手链吗？不起眼的电阻在经过组合后可以变成漂亮的手链也是十分惊人的，不过在制作礼物前请先考虑一下自己的动手能力如何，量力而行，不要做出太丑的礼物了，不然人家都不知道该开心还是嫌弃。

我之前收到过一个手工制作的礼物，觉得特别用心，先不说礼物怎么样，但是能够亲手为别人做一个礼物，肯定也是充满了感情的，而且对方必然会特别感恩收到这么用心的礼物，我收到的是一个手工制作的床头灯，他除了灯的底座是买来的之外，其他部分的装饰全是我朋友亲手为我做的。

因为有一次出门玩的时候，跟他提起过我觉得晚上躺床上玩手机太暗了，对眼睛不好，但是开着灯有觉得浪费，所以他细心的选择了一个光线比较暗的灯泡，然后买了一些零散的白色人工羽毛，将每一个羽毛亲手粘贴到床头灯灯罩的外面，每一个羽毛都是显得栩栩如生，特别的有灵动感，重点是这个礼物特别实用，而且也非常好看，暗暗的灯光搭配上白色的羽毛，特别有艺术气息。

还有一些可以手工制作的礼物，不仅能够显示出自己的诚心，而且也会很享受制作的过程，可以买一个刺绣的模板，根据商家给画好的图画的样子，亲手将图案绣上去，一针一线都积攒的对他人的用心，无论是作为一个手帕使用，还是用框架表起来，都是非常不错的选择。对于女孩子，想送给男生亲手制作的礼物的话，那么为对方编织一个微博是比较不错的选择，能够提现对他的关心和的情谊。古人说过，礼轻情意重，重要的不是礼物有多么珍贵，多么值钱，只要是自己用心准备的东西，对方肯定都会喜欢的。

现在淘宝上有很多手工diy的小店铺。里面有卖很多材料，还有制作小东西的说明书和视频教程。比如说一些小包包啦，还有那种收纳盒，但是外表上看起来是一个生日蛋糕。非常适合在朋友生日之前制作出来送给朋友。

还有那种小孩子挂在婴儿床上会旋转的那个吊饰！它会配给你一个旋转的架子和一些配件，上面挂的可爱的装饰全都让你自己来缝制！你可以做一些小云朵，小太阳和小星星。非常的可爱，之前我的表姐生小孩，我就买了一个回家自己做送给我的表姐，成品效果非常的好～

如果是送个普通的朋友或者情侣之间送礼物，那就可以自己做一些手套啊，围巾还有毛衣之类的当做礼物。对于重来没有做过毛线制品的人来说，围巾是最容易制作的了，而且只要做最普通的一种款式针脚做密一点就非常的好看，选一个百搭的颜色，是一个能拿的出手的完美礼物。如果有过手工经验的人，那么就可以选择一副手套或者一件毛衣。毛衣的工程量比较大，而且还要对照对方的身型，这个还是不太的。还是手套比较好，戴在手上，的很贴心！

但是如果对方是一个吃货的话，的手工制品就是蛋糕和小饼干啦！又方便又很高。现在网上有很多制作甜品的教程，只要根据里面的材料配比来放配料，那么成品的味道就一定不会。再把卖相弄好一点，就非常完美啦。

但是礼物这种东西心意才是最重要的，只要你有付出真心不管做的怎么样对方都会喜欢的！

手工的东西还是很多的，现在很多人也越来越喜欢diy了，首先比较有意思，其次还有一些自己的精力在里面，这礼物就变得很有意义了。

我之前画过一个画，就是给你一个画板，画板上是黑白的素描，再给你一点颜料，你要做的就是上色。一开始我觉得没什么意思，还挺幼稚的，后来看隔壁宿舍一个女生一有空就画，画的很认真，经过一个学期终于完成了一幅画的时候，真的感觉很有意义，而且送给人，人家可以挂在家里，可能上面要封一下。之后我就自己也画了一个送给朋友的。

还有手工饼干之类的吃的东西，你可以自己在家里做，也可以去学烘焙的时候做，我一般喜欢自己在家里做，比较有意思。可以用烤箱，也可以不用烤箱。比较简单的是椰丝小方和麻薯团子，椰丝小方有好几种做法，有奶油版本的还有无奶油版本的，无奶油版本的更简单而且低脂健康，有奶油版本的更好吃一些。至于麻薯团子更简单了，在网上买专门的麻薯粉就好了，也很好吃。

你还可以做一个手工的房子，这个好像一度很流行，但是我觉得这个还是送男女朋友比较好，寓意可以是有一个两个人的家，真的很温馨，所以我这么一个单身汪最近几年肯定是送不了人了。

女生的话还可以织围巾，或者绣十字绣，这些手工的礼物也很不错，我就收到过一个女同学给我织的围巾，厚厚长长的一条，感觉和学校外面几十块买的没别，冬天的时候围着保暖又幸福。

巧克力是什么东西做的

可可液块，可可脂，白砂糖，磷脂。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。

扩展资料：可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

可可脂在西点中主要用于制作巧克力，稀释较浓、较干燥的巧克力制品。在可可脂含量较低的巧克力中加入适量的可可脂，可以提高巧克力的熔稠度，增强巧克力沾浸、脱模后的光亮效果，使其质地细腻。

比利时在1983年创建了汉密巧克力品牌，致力于将比利时的哈顿巧克力展现在世人面前。85%的产品出口到全球60多个，产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。

吉利莲，30年前由Guy和Liliane Foubert创立，是目前比利时的盒装巧克力生产商，每天生产75吨高品质的巧克力，销往全球132个。吉利莲被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，包括贝壳（金贝壳）、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。它是“巧克力王国中的”之称。

参考资料：

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

扩展资料

1，无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等。

含量：可可脂含量高于50%。

组成：可可脂。

2，黑巧克力（Dark chocolate）：硬度较大，微苦。

含量：一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12％的巧克力。价格的巧克力。

组成：可可粉、可可脂、少量糖。含丰富铁质, 是缺铁性贫血患者、素食者、补充铁质的良好食物来源。

3，巧克力（Ruby chocolate）：淡淡的莓果香气，微酸甜感，自然的淡红色

含量：可可豆（产自巴西、厄瓜多尔与科特迪瓦的可可豆提炼而成），可可豆磨成的可可粉是这种巧克力的粉红色泽来源

含量：至少含10％的可可浆，以及12％的乳质。是市面上数量最多最常见的巧克力。

组成：由可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成。

5，白巧克力（White chocolate）：

含量：含可可脂，不含可可粉。

组成：与牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。

6，非调温巧克力（compound chocolate）：

含量：含可可粉，不含可可脂。

组成：使用较便宜的植物油、椰油和棕榈油代替昂贵的可可脂作为其脂肪来源。

参考资料：

巧克力其实是一种以热带可可树的种子为原料加工而成的食品。这种树在墨西哥境内有生长，中美洲和南美洲这种树的种植历史有三千多年了，而关于它最早的文字记载早在公元前1100年左右就有了，可以说是甜品的老前辈了。

1、发酵过程很关键是一道必不可少的程序。具体是用绿叶把可可果肉包起来，然后把这些包包放在太阳底下发酵5－8天。

2、然后就是晾晒了，发酵之后的可可豆中还含有很多水分，为了方便保存运输，要除去可可豆中多余的水分。这个过程也需要3~9天，晒好后还要筛选掉不合格的可可豆。

3、然后就可以运送到世界各地的巧克力加工厂了。的巧克力工厂其实也有不少，用的是进口设备、进口原料，工艺水平也越来越高。只是大多都不出名，还得不到认可。

4、被送到加工厂的巧克力首先要经过烘焙，用121度的高温烘烤2个小时，这个过程之后，可可豆就可以散发出诱人的巧克力香味了。

5、接着就需要经过多道工序，除去可可豆的薄壳，并分解成可可粉和可可脂。可可脂可是好东西，是发白偏黄的颜色，巧克力丝滑的口感主要就靠它了，而可可粉则是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能体现巧克力的香味。

6、然后再将可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料，按一定比例混合在一起。不同的混合比例，就塑造出不同的巧克力。

黑巧克力=可可脂+可可粉+糖

白巧克力=可可脂+牛奶+糖

牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖

7、从液体巧克力到固体巧克力的过程，叫做调温。这个过程要将巧克力反复地升温和降温，以此来改变巧克力的结构，只有这样，巧克力才能产生浓郁细腻的口感。

8、一步是塑形，终于，巧克力做好了。

巧克力是一个外来词Chocolate的译音(粤港澳粤语地区译为“朱古力”）。

主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝一任孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。

巧克力制作致可划分两部分，一为可可豆采收，二为可可豆制作烘焙。

自制巧克力

原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶

工具：微波炉、大碗、模具可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了）

做法：

1：找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。

3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。倒入模具，自然冷却后即可。

买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。

巧克力的制作流程如下：

1.每种纯脂巧克力原料的包装袋上会有一个曲线图，分别标识了巧克力的融化温度、凝结温度、作温度。

2.代脂巧克力没有这个曲线图，所以不用调温。但是代脂巧克力不仅不好吃，也不健康。

3.法芙娜巧克力。66%的黑巧克力，微苦。35%的牛奶巧克力，稍微有一点甜。但是入口丝滑，味道醇正。

4、脱模完毕4.以66%的黑巧克力为例。

5.冷却至完全凝固，脱模即可。

6.一颗巧克力直径大概3cm，约需要10g巧克力原料。供参考，以你的模具实物为准哦~如果要做彩色的巧克力，那么要使用白巧克力加食用色素。

7.成品图

8.成品图

9.成品图

拓展资料：

一、吃巧克力的好处：

1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；

2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂；

3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；

5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一3、趁热倒入模具，等30分钟左右使其自然晾干，千万不要放冰箱，放冰箱以后口感会比较硬，不好吃定功效；

6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要立即停止食用。

8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。

二、吃巧克力的：

1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和疼痛；

5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

参考资料：百度百科，链接：

准备工作：活动身体做深呼吸放上轻音乐，有好心情才能作出好吃的巧克力。 材料：面粉、水、巧克力（建议先用便宜巧克力练手）自己想放什么就放点什么吧 工具：大锅（炒勺）、小锅(玻璃器皿是做化学实验用的那种)、筷子、厚手套、平盘、电冰箱、排风扇或抽油烟机。 1. 如何制作模具？ 制作模具的方法很简单也很复杂。如果你有艺术细胞的话，这对你应该不是什么难，但如果你像我一样和艺术绝缘，那还是用制冰盒吧。 具体放方法如下： 材料：面粉、水 看了材料大家可能都会做了吧？先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的，作出一个或者更多的自己想要形状的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否则会影响巧克力的口感，但也不要有干面，否则巧克力上一块块干面粉也不好看。放入冰箱的冷冻室（冻冰块的那个）里待用。注：能冷冻30分钟以上再拿出来用。 2. 如何溶化巧克力？ 溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位没下过厨房的GGMM注意安全，清空炉灶周围的，另外准备清水一盆（用途有二：一是防止火灾，二是万一被灼热的巧克力浆烫到可以放到水里泡，减少烫伤程度）。当然如果你很有厨房经验的话可以不作以上准备。 具体方法： 准备一大锅烧开水（炒勺，一来省水二来口大，）准备一口径比大锅小的小锅（注意锅内一定要干燥无水，否则会影响巧克力口感。另外表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不过的了，但要注意容器要够大能平稳漂浮在水面上。）让小锅漂浮在大锅的水面上不要让小锅接触锅底，注意后面的过程千万不要让小锅进水（哪怕只有一小滴都会让你的巧克力像代可可脂一样难吃）。 待水开把火关至微火，但也不要太小保持沸腾就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准备好的巧克力，辅手戴上一只厚手套防止烫伤扶着小锅，主手用筷子缓慢匀速搅拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一只就是辅手。右撇子反之）。小心不要把大锅打翻。大约五到十分钟后巧克力就已经化开了，而且这样做巧克力不会糊。 3. 如何灌注模具和出模？？ 这就是往模具里倒巧克力的一步，大家应该都会吧。但我还是要说说注意事项。注意倒的时候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力浆具有一定温度注意安全，建议带手套。模具从冰箱里面拿出来温度低，且刚刚溶化巧克力时水的沸腾使空气湿度加大，模具表面容易凝结哈水气，尽量打开抽油烟机降低室内温湿度，尽量用一个模具拿一个模具不要一次全部拿出。将模具灌注后将模具放在一个小平盘内盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室降温。五到十分钟后就可以出模了，一定要小心，如果不好出的话可以把模具掰开，毕竟是面做的啊。另外你还可以参照以上方法制作多层夹心巧克力，但注意夹心不要太厚否则一块巧克力就变成两块了。 巧克力内要加料的话应尽量在加入，否则容易变味。如果喜欢在巧克力表面上撒一些东西（如金粉、芝麻……）可先均匀的撒在模具内，出模之后就附着在巧克力表面了。另外如果冰箱内有异味那所有进冰箱的过程都要上保鲜膜，否则，那味道还是喂猫吧。说一遍安全，无论你做出来的巧克力最终是什么样子，只要你用心去做了，你的情人都会好感动的。如果不是想给你的他或她一个惊喜的话，那你们还可以你们两个人一起做，这样还可以增进感情培养默契，但不要为这个吵架啊，那我可就成了千古罪人了。

巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

巧克力豆。

各种颜色的巧克力是怎么做出来的

7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈

巧克力外面挂了一层色素糖浆，巧克力本的颜色是棕色的。有色的我建议尽量少吃

用食用素弄出来的....食用素在超市都有的卖.

巧克力是怎么做出来的？看完长知4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；识了

什么是手工巧克力？与其他巧克力有什么不同

就是你自己选原原料：水80克，黄油40克，低筋面粉50克，鸡蛋两个，白糖四克料``

一般是分国产和进口的``

然后按自己的喜好选模块``

做出来的巧克力就是你选的原料你选的颜色你选的形状你选的样式``

``

价格是按g来算的``

进口的贵些``

说多少前一克很抽象``

国产的大概就是10左右块钱嘴巴大小的一块``

手工就是人手做的，而你现在在超市买的德芙什么之类的都是机器做的。

手工巧克力会比较贵...这里有一家是0.88元/g ，听起来不贵，但是我买了8块就90多了，但是手工做的口味还有口感都要比机器做的好哦～

而且牌子不同，口味也不原料配方 白砂糖10公斤 各种名酒1.5公斤 可可粉（含糖）4.0公斤 可可脂1.6公斤 糖粉1.5公斤 酒精0.4～0.6公斤同～吃起来会很纯

手工就是人手做

不是天然的，1元左右，不会多!

如何制作巧克力？

不过,这个好象有点繁,'筛筛'?现在好象没有哦,有没有可以代替的?

自己制作巧克力

有很多城市都有开 "巧克力吧" 是专门让人自己制作巧克力的,有现成的模具 做的时候他会教你 做好了以后还负责包装. 这样比较把巧克力原料（固体）砌碎，放在金属碗、浸泡在热水里溶解，待温度冷却至35摄氏度左右，再均匀地倒进各种模具里，多出来要刮平整，待巧克力固化以后即告完成。步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时！卡莎米亚的老板娘介绍说，因为巧克力有一种“记忆”的特性，你次融化它的温度将会被“记忆”下来，下次遇到相同或更高的温度，才会溶化，所以水温控制在35摄氏度左右———跟人的体温相似，这样的巧克力入口即溶！温度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢搅和，避免起气泡。方便 如果没有的话自己配材料很麻烦 也没有工具做出来不好看也不好吃额` 你可以做别的给她啊``

一般现在很多人就买了现成的，融化掉，放在模子里再凝固，就算是自制的了。你也这样吧，否则是很麻烦的。

我们银川东方红6楼有一个专门自己制作巧克力的.做出来挺好的.

有没有爱吃巧克力的小伙伴？这个方法教给你，在家自制巧克力，

做的不好，仅供参考，喜欢的点赞评论，给个关注呗，谢谢

在家自制巧克力，猜猜这520巧克力味道甜不甜？

糖果和巧克力的制作技术

手工巧克力

首先准备工具和材料：

1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。

3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。

4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。

5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。

6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

酒心巧克力制作方法!

制作方法 将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水。

1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之微波炉也是可以熔化巧克力的，不过必须要用少量的巧克力，我们可以用微波炉熔化。而且巧克力必须要切的越碎越好，放入微波炉中开始微波。每隔上一段时间之后，就需要我们停止微波炉加热，然后把巧克力充分的搅拌。之后在整个熔化的过程中，需要我们注意温度控制好，是不能超过50℃的。而且熔化的过程中我们是不能把刀留在盆中的，否则是容易出现问题的，尤其是要小心出现生锈的情况，这样的情况是非常不健康的，是需要我们尽量避免的。后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。

2．不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。

制作固体巧克力也可以!

先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，用成型机压榨机成型。

酒心巧克力夹心糖!有没有兴趣?

制作方法

1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后经烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盘内压紧压平），用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型，使其间距均匀，深浅一致。

2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序进行，待糖浆的浓度适当时，锅离头后随即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。

3．灌模保温：当酒精和酒加入糖浆时，因糖浆温度较高趁热用挤压在喷嘴灌模，其糖浆流量须缓慢而均匀，灌模后上面覆盖一层烘焙的面粉，滑石粉混合粉，约为1厘米厚，再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内，静置12小时，使之结晶。

4．掸粉涂衣：干燥后，在模盘中轻轻地将糖坯逐个挖出，并用毛刷掸去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力浆，即将配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微热，熔融成浆，稍冷却呈浆糊状时（接近冷却但尚未凝结）取糖坯数粒放入，浸没后随即捞出，置于蜡纸上干燥。

5．冷却包装。

1.烘焙的粉制模型与制糖相隔的时间不宜过长，防止粉盘再吸收空气中的水分，但也不能因此而采用热粉制模，温度高难以使糖结晶，反而会促使反砂。

2．熬糖是制作酒心巧克力糖的关键，应掌握好熬糖时的加水量，熬糖的最终熬制温度即糖浆的浓度，如果最终熬制湿度过高，制得的糖坯完全变成硬糖，没有酒浆析出；如果最终熬制温度偏低，则因糖浆过嫩，不能结成糖块。熬制温度的确定，应视季节、气候、工艺设备各方面的具体情况而定。

3．灌模时糖浆流量要缓慢而均匀，切不可冲坏模型的形状。灌模应趁热一次灌完，防止糖浆的温度降低而造成返砂。保温时，其湿度不能忽高忽低，否则难以结晶，保温过程中应让糖浆自然冷却，不然产生粗粒状结晶，容易破碎。

4．涂衣的巧克力浆配方要准确，其中含可可脂应略高一点，而温度应控制在30～33℃范围内，浆料温度过高或浸没时间过长，往往会导致糖坯的软化，糖坯与浆料温度应接近，以糖坯温度略低于浆料湿度为好。

5．涂衣干燥后的糖块必须迅速冷却，其温度控制在7～15℃内，夏季送入冷库或冷藏箱内冷却，冷却定型后即可包装装盒。 夹心巧克力制作方法大全

烘烤些坚果～试自己需要烘焙一些～榛果～夏威夷果～杏仁～南瓜子

使用微波炉与」耐微波塑胶盒」来做巧克力

巧克力切成脆屑状～越碎越好

将巧克力放入」耐微波塑胶盒」

使用中火～先微波2分钟～取出将巧克力搅拌～

PS:因为中间巧克力比较不易溶化～搅拌调合一下

再微波约～1分半钟～2分钟～试情况调整微波时间

将溶好的巧克力～直接倒入～或是用三角纸填入模子～再将模子～轻轻敲几下～将气泡敲出

在将烤好的坚果～放入～这时使用硬刮版～或是抹刀将巧克力抹平

如果是用软式巧克力模～使用三角纸填入巧克力～适量甜入巧克力就不用抹刀抹平了

2):可可液块的制备：

（1）焙炒：经发酵和干燥的可可豆，下一个工序就是焙炒。焙炒的主要作用是：除掉部分水分；使豆壳变脆干裂，便于除掉外壳；可使暗棕色的可可豆，变为紫红色，使部分油脂从细胞中渗透出来，豆肉变得明亮；焙炒可使可可豆的成分发生变化，淀粉糊化变为可溶性微粒，酸类、醇类和酯类等芳香物质增多；使物料具有可塑性。

（2）随焙炒方法不同，所要求的温度和时间也不同。新焙炒方法是间接热风传热连续进行焙炒。不同产品品种所要求的焙炒温度和时间各异。以下是热风连续焙炒机的工艺条件：

品种 温度℃ 时间（分钟）

可可粉 125～130 25～30

牛奶巧克力 110～125 15～20

深色巧克力 85～100 11～14

焙炒的温度越高，可可豆的损耗率越大，这是在焙炒中需要注意的技术经济指标。

（2） 簸筛：经过焙炒的可可豆，皮壳虽已开裂，但肉与壳还没有分离开，需稍经碾压即可分离，在机械撞击下，豆粒被碎裂为不规则的片粒。簸筛的作用就是将豆肉和皮壳分离开，以便于下一工序对豆肉的加工。

（3） 研磨：研磨也称初磨是将可可片粒磨成酱体。为了得到由微粒构成的可可液块，这一工序是很重要的。要求磨碎至50～114微米。经初磨后可以缩短后一工序精磨的时间，并可获得较好的效果。经研磨成酱以后，即可得到褐色的可可液块。

初磨设备的类型很多：有盘磨机、辊磨机、齿磨机、球磨机和胶体磨等。

2．精磨：将初磨制成的可可液块，已经处理好的糖粉，再加一定数量的可可脂、奶粉、调味料、表面活性剂和香料等，再经进一步磨细，称为精磨。

仅经初磨的可可料或糖粉，颗粒较大，进入口腔后有粗糙感，必须经过精磨使颗粒进一步变小。当精磨至物料的质粒大部分都小于25微米或在18～23微米之间时，就会使巧克力进入人的口腔后没有颗粒感。这个范围是对精磨的要求。

物料在精磨过程中主要是物理变化。随着精磨的进行，物料被分散，物料被分散的越细，其表面积就会越扩大。一定数量的物质总容积中所包含的总表面，称为比表面。其比表面越大，巧克力的质点数量也越多，其质点也就越小越细。

在精磨中保持一定温度下，精磨得越细，物料增稠，粘度增大，流动性降低。

精磨的设备有：三辊精磨机、五辊精磨机和鼓式精磨机等。在精磨过程中，要注意控制下列作程序：调节摩擦间隙、调节物料粘度、控制精磨温度、控制精磨程度。对精磨后巧克力质点大小有一定的界限要求：过大或大粒的比例过多，口感粗糙；但质点过小或小粒的比例过多，便容易粘附在我们的舌腭上，不容易被唾液带离口腔，使人感到糊口。

3．精炼：经过精磨的巧克力虽然质点很细，但还不够细腻，香味还不够优美和醇和，精炼可以进一步提高其质量。特别是高级巧克力需要经过精炼工序。

精炼是在精炼机内进行的。精炼机的类型很多，目前用得较为普遍的为回转式精炼机。物料在精炼机内经过反复摩擦碰撞，对精炼进一步磨平、磨细，物料内水分和挥发性气味被驱除，物料被充分乳化，从而提高了巧克力的质量。

在精炼中要加入的磷脂，磷脂是大豆、向日葵等油脂中提取出来。

磷脂具有亲油和亲水的双重性，它既有亲油基，也有亲水基，它的亲水的一端，也能被糖、可可和乳固体吸附。这样，在巧克力物料中起着表面活性作用，使物料成为高度稳定的乳浊状态，故磷脂也属于乳化剂。

磷脂可以改变质粒间的界面张力，能减少物料胶团水化作用的发生和强化，从而阻碍了冻胶的形成，起着稀释作用，降低物料的粘度。2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。

在巧克力料添加磷脂超过0.6％以上，粘度就不再下降。故在巧克力糖果生产中巧克力添加量在0.1-0.5％之间。

在巧克力糖果中添加磷脂，可以减少一定比例的可可脂，这在经济上具有一定的意义。

磷脂还有防止油脂氧化的作用，也属于抗氧化剂，

4．调温：调温的作用在于控制可可脂在不同温度下相态的转换，从而达到调质的作用。

使液态的巧克力酱变成固态的巧克力糖果，要经过调温阶段。未经调温或调温不好，会使制品质量低劣。

从生产工艺的要求上看，由液态变成固态的巧克力料，要求它有明显的收缩性，这样便于从灌模的模型中脱落出来，这是连续生产作业线所必须的要求。按工艺条件要求进行调温，可使巧克力料生产明显的收缩性能。有利于脱模和连续化生产。

未经调温或调温不好的巧克力，冷固成型后，制品的质构粗糙，颜色灰暗，缺少巧克力应的脆裂特性。在保存过程中，易变得粗糙和类似窝体的质构，丧失商品价值。所以，调温是巧克力生产中的重要工序。

在巧克力料内含有约30％的可可脂，

花色巧克力糖花色巧克力糖是在糖体外面涂一层巧克力原料，但不同的是，这种巧克力糖，形态多样，香味别致，美观大方，具有特色，品种有20～30种之多，不但口味不同，而且形态也不同，装上高级礼盒，很有气派，这种花色巧克力糖在国外目前也是很受欢迎的高级产品。

制作方法 1.糖心制造。各种花色巧克力必须先制成各种类型和不同口味的糖果心子，然后涂外衣制成，心子可分为下面几种：

（1） 硬心子：以砂糖的各种果仁为基础，有的也放葡萄糖。熬制方法分二种：一种是砂糖溶解在水中，过滤后再熬至一定的温度，将花生等一些果仁加进锅中一起炒，出锅温度此硬糖的温度略高；另一种是砂糖、葡萄糖在水中溶化后过滤，再熬到接近硬糖的温度，将核肉等果仁倒入锅中拌和（花生、杏仁等要熟的）出锅前都加少量奶油。

（2） 软心子：以方登（又称白马子）为基础，方登有二种口味， 一种加乳制品，用于制作各种奶味的心子，不加炼乳的用于各种水果味的心子。方登是以砂糖、葡萄糖加水溶解过滤，再熬制到120℃左右，倒在冷却台了搅拌而成。

（3） 酒心子：以砂糖为基础，加入各种名酒。砂糖加水溶解后过滤，再熬至112℃左右，离火3～5分钟后加入适量的酒，将糖水灌入粉盘中，然后在糖水表面上稍筛一层淀粉，保温结晶，待涂外层。还有用砂糖、炼乳、果仁、葡萄干等原料做成的各种半软糖心子。

2．巧克力外层涂法。涂巧克力外衣，按各种不同的心子涂不同规格的巧克力，要求涂后的巧克力黑中带亮光，光洁度好，巧克力温度控制在28～30℃左右。

如何用巧克力粉做巧克力？可以直接把粉加水煮开,然后放果仁 倒进模具 再放进冰箱雪藏吗？？？

作要领

可可粉 4汤匙

糖 3汤匙

黄油 1汤匙

4，牛奶巧克力（Milk chocolate）： 牛奶，果仁，香草等（可选）

]1. 把可可粉，糖和黄油放到碗里。

2. 放到微波炉里，直到黄油熔化

3. 取出碗，充分的搅拌.

5. 放入冰箱冷冻，结块后即可。

放入冰箱前可以倒入各式各样的模具里，做成你喜欢的形状。

巧克力千万不能加水~~要加奶油~~~温度也不能过高，否则会影响巧克力的质量~~~

把粉加水煮开,然后放果仁（可以不放） 倒进模具再放进冰箱雪藏 就这样

巧克力怎么做?

精炼有以下几种作用：巧克力的质量更加细腻润滑；物料变得稀薄流散性增强，色、香、味提高。

自己制作巧克力 一、制作巧克力的原料 在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢？ 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中 较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。巧克力 原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受 人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧 克力因为没有加入可可粉，但用它添加油素，便可以调制出各种颜色的巧克力。 二、怎样制作巧克力 1怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧 克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也 可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧 克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度 高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克 力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融 化巧克力时千万不可沾水。 2制作巧克力的温度 制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求 较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱 模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于 制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至 冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。 与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融 化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍一些 。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。 3巧克力馅心的制作 巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其 搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外 面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。 4用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次 可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、 花形的，以及各种动物形状的。 用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具 中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上 一层巧克力，形成一个巧克力空壳但未封底。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将 刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷 藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放 入冰箱中，等到巧克力脱模巧克力和模具分离，二者之间有空气时，就可以将巧克力 倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西 。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。 此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等 。 5立体空心巧克力的制作 在复活节的时候，人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在圣诞节的时候，又要制作巧 克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么 ，怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢？ 先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成， 有各种各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了一个完整的模具。 制作时先将模具擦干净，将模具的两半合在一起，用铁夹子固定好，再将融化后冷却到适 当温度的巧克力倒入模具中灌满，然后将模具翻转过来，将模具中的巧克力倒出，只让模 具内壁沾上薄薄的一层巧克力。这时，再用抹刀从外面轻轻敲打模具，一方面使模具内壁 上的巧克力层尽可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出现气泡。然后将模具放在网架 上，下面用盛器接着，让模具里多余的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快干时， 用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。在保证成品不破碎的前提下，这种立体空心 的巧克力还是薄一些的好，当然也不能太薄。因此，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄， 就需要再挂一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克 力刚刚脱模时，取出，去掉夹子和模具，即成立体空心巧克力。 这里顺便说一下，用巧克力还可以制作各种装饰物，用来装饰蛋糕和甜点，如巧克力片、 巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。 巧克力的制作是一门精深的艺术，我们很难用三言两语将它说清楚。巧克力的制作发展很 快，虽然现在所用的设备已经越来越先进，但仍以手工制作的巧克力为贵。如今，巧克力 的口味也发生了很大变化，因为传统口味的巧克力已经过时，而新型的口味，如茶叶味、 香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。但是无论怎样发展和变化，巧克力总是 以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此，我们制作甜点的厨师，掌握 一些制作巧克力的常识，对今后的工作肯定是有帮助的。 [b]精制巧克力制作[/b] 制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、 灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克 力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆 就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控 温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。 1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑 筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱 （Praline paste）和草莓，要制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。 2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克 力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再 取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。 5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分 。 6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再 沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

巧克力怎么做

巧克力在制作的时候，首先需要我们准备好可可粉，可可脂，砂糖以及牛奶。首先需要在蒸锅中放入水，开火加热，然后我们就可以把大碗放在上面开始蒸。然后我们把可可粉、可可脂和砂糖全部都放在碗中，不停的进行搅拌，直到呈糊状的时候，这时候选择加入少量的牛奶，倒入其中糊状物再进行搅拌，等到再次粘稠的生活，这时候自然就可以冷却了。然后我们把冷却后的糊状物放在冰箱冷藏室中，等上5~10分钟之后就可以取出，然后我们再次加热，等到糊状物完全融化的生活，中途也是不断搅拌，这个过程中可以放入自己喜欢的香料或甜味剂。然后我们把液状的巧克力熔浆倒在巧克力模具中，等到自然冷却之后就可以凝固成巧克力了。

想要给巧克力融化，调温锅熔化法是不错的选择，需要我们把巧克力切碎，然后放在调温锅中熔化，也可以放在保温锅中隔夜，但是一定要保持干燥、不通风的状态，这样可以避免巧克力出现硬化的情况。

隔水加热熔化法也是融化巧克力的好方法，在外锅中装水之后，我们把切碎的巧克制成酒心巧克力可以用下列两方法之一：力，放在内锅中一起进行加热，注意外锅的水是不能煮沸的，否则会产生蒸气的情况，而且还会导致内锅中的巧克力受潮，同时外锅的水温是不能超过60℃的。同时内锅和外锅是需要密合的，不能漂浮在水上。

可可粉自制巧克力的方法

使用可可粉来制作巧克力是不错的选择，需要我们准备好2 杯可可粉、3/4 杯的黄油，放在室温下融化，还需要1/2 杯的糖，2/3 杯的牛奶，1/4 茶匙的盐，还需要一杯水。混合可可粉和黄油。然后把可可粉和软化好的黄油一起加到碗中，然后不断搅拌，等到混合均匀之后就会变成面糊状。然后我们把混合好的巧克力放在碗里，然后向锅中加入水，把巧克力加在奶锅中，然后用小火慢慢煮，不断刮下内壁上的巧克力，然后需要把巧克力搅拌均匀。在其中混入盐和糖。继续的进行搅拌，等到其中的巧克力糊完全变平滑的时候，这时候我们就可以选择加入盐和糖了。我们就可以把巧克力放到冰箱中，等到定型之后就可以吃了，这样就可以帮助我们把可可成巧克力了。

怎么在家做简单巧克力

我们在家里也是可以制作出巧克力的，首先我们要找一个蒸锅，放水之后加热。然后我们把大碗放在蒸格之上。然后就可以把可可粉、可可脂、砂糖一起放在碗中，然后不停的进行搅拌。等到碗中的物质呈糊状之后就可以了。在其中加入少量的牛奶，在其中倒入糊状物之后就可以搅拌，直到再次变成粘稠状的时候，等到自然冷却之后，就可以把糊状物放在冰箱的冷藏室中，然后我们选择等上5~10分钟之后，这时候就可以取出了。然后我们再次的进行加热，等到完全融化，这时候我们就可以放在其中自己喜欢的香料或者是甜味剂。然后倒入模具，自然冷却折合后就可以了。

吃啥补啥

用巧克力怎样做巧克力酱？

怎么制作巧克力，有这几种方法：

1. 准备材料：巧克力模具，温度计，玻璃碗，一个可以盛水加热的锅，刀和案板；

2. 黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热的时候更容易融化；

3. 切好的巧克力放在玻璃碗中，玻璃碗放在加了水的锅中；

4. 一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间；温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方向搅拌至温度降至27度左右；

5. 复加热，待巧克力融化后倒在裱花袋里；

6. 将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡，收尾的时候掐一下；（入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。）

7、入模之后入冰箱冷藏。过1-2个小时就可以脱模： 桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕即可。

注意事项：

1、融化巧克力的玻璃碗一定要干净，无油无水，作的过程中不要让水或油进去，用干净干燥的工具作。

2、隔热水加热时一定要注意不要超过55度，巧克力过热会水油分离，结块，无法制作手工巧克力了。

3、如果没有温度计，也可以只是简单的融化，再注到模子里。

手工巧克力是世界上的食品之一，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。最初的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。

准备材料：原味巧克力酱500g、黄油30g、稀奶油100ml

制作步骤：

1、巧克力酱中加入黄油，搅拌至黄油融化

2、加入稀奶油，不停搅拌，稀奶油不能加太多，多了口感会很软面面的不好吃，搅拌至完全融化

5、包上包装纸，可以保存更久一些

一，巧克力酱做法：

材料：巧克力300公克，鲜奶油100cc，牛奶200cc，白兰地1大匙

制作步骤

1.巧克力先切碎备用。

2.鲜奶油与牛奶加温，放入巧克力搅拌至融化，再加白兰地拌匀即可。

二，巧克力淋酱做法

材料：苦甜巧克力120公克，牛奶100cc，鲜奶油55㏄，细砂糖30公克，奶油12公克

巧克力淋酱制作步骤：

1.苦甜巧克普通巧克力按照说法是变不成巧克力酱的，因为普通巧克力已经含有了大量的糖，会影响其熔化的。力切成细碎状备用。

2.取一锅，将牛奶与鲜奶油一同加入，以中火加热至约85℃即熄火。

3.将作法1的苦甜巧克力碎、细砂糖、奶油加入作法2的锅中，再开小火煮均匀即完成。

三，建议：巧克力多做出巧克力酱之后可以做成巧克力淋酱泡芙

装饰：打发好淡奶油少许，巧克力酱少许

巧克力淋酱制作步骤：

1，黄油放入小锅中。

2，再加入和水、糖，用小火煮开。

3，低筋面粉过筛备用。

4，小锅中倒入过筛后的低筋面粉，将煮至水分蒸干，放至50度。

5，在面糊中，分次加入鸡蛋液搅拌。

6，加至小图6即可。

7，将泡芙挤在有油布的烤盘上。

8，烤箱中层200度20分钟。

9，取出，挤奶油，淋巧克力酱。

如果真要勉强弄得化，方法是先将巧克力切碎，越碎越好，然后放在一个干净的盆里，隔水加热，就是在弄一个大一点的盆，放上沸水(可以放在炉子上加热)，然后把装有巧克力的盆放在水中(水不能弄进巧克力中)，满满的巧克力就能化了，不过速度很慢，要有耐心。而且也基本上成不了那种纯液状

如果要简单的方法，可以说没有，我试过很多次了，想吃巧克力讲的话，还是建议去买吧。

巧克力酱/可可糖浆的做法

加热牛奶。不要沸腾，温热就好。

把可可粉倒入热牛奶中，不停搅拌直至完全融化。

根据自己的口味加入适量白砂糖（我加了普通不锈钢勺10勺的样子，做出来有些偏甜。大家边加边尝吧。）继续不停搅拌。

搅拌至粘稠时关火，稍微放凉一会儿，倒入无油无水的干净容器中，完成。

隔水加热 全部融化成巧克力酱就可以了

找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。

将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。

再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然...

真正好的巧克力，感官上的评价必定不。但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到毛衣是手工针织而成的，很多宝妈都喜欢自己手工织毛衣，然后给小孩穿，花色多样，款式多样，可漂亮了。的只有.

隔着水进行加热，然后慢慢摇匀直至全部融化

巧克力融化，加奶即可

手工巧克力制作方法 常见的巧克力制作详解

如今市场上的巧克力多种多样，但还是有人会想要自己制作巧克力。亲手制作的巧克力也是送情侣、送家人、送朋友很好的礼物。那么 手工巧克力制作方法 有哪些呢?接下来我就简单的给大家介绍几种 手工巧克力制作方法 。

手工巧克力制作方法

1、 软心巧克力

a、 我们可以准备好大约300克的黑巧克力，适量的杏仁、鲜奶油、黄油，朗姆酒2T。首先把200克的黑巧克力剁碎后放入盆中，在锅中放入适量的水加热之后，将装有巧克力的容器放进去，将它搅拌融化好，温度控制在50℃以内，不要搅拌的太快。

b、 下一步我们将巧克力模型涂油，在倒入巧克力浆浆，使其每个面都均匀的沾到巧克力浆后，放入冰箱冷藏。然后我们开始制作软心陷。按照上一不的方法将100克的黑巧克力隔水融化后放入盆中，再把装备好的鲜奶油和黄油放进去搅拌均匀，等到它们的温度冷却到室内温度 左右 的时候，我们再把朗姆酒2T倒入搅拌均匀。

c、 接下来我们将软心陷倒入模具中，并且在每个巧克力模型中都放入一枚杏仁，再取少量的软心陷将它覆盖好，倒入巧克力浆进行封口之后，放入冰箱中冷藏就可以了。

24. 可以选择加入牛奶，果仁及香草等。、 松露精炼所要求的主要条件是温度和时间，质粒的棱角温度的要求，随巧克力糖果品种而不同。深色巧克力为55～85℃；牛奶巧克力为45～60℃。精磨所需的时间很长，一般为24～72小时。巧克力

a、 我们先准备好大约300克的黑巧克力、90克的淡奶油、25克的黄油、20克的朗姆酒、适量的可可粉、抹茶粉、榛子仁、 开心 果仁。

b、 然后将200克黑巧克力切碎放入碗中，在倒入准备好的淡奶油、黄油、通过隔水加热的方式将其搅拌融化，直到它形成液态之后，再倒入朗姆酒搅拌均匀，之后将它放入冰箱冷却。

c、 接下来我们将榛子仁、开心果仁分别将它切碎，把它们碾压细末后，分开装好。冰箱中的巧克力液我们可以适时地搅拌一下，等到它凝固到可以塑形的时候，我们用小勺子挖出一小块，将它制作成球形。

d、 之后我们将剩下的100克巧克力隔水融化，并对它进行调温。我们将捏好的巧克力球放入巧克力液中蘸一圈，然后放入可可粉或者抹茶粉、榛子碎、开心果碎中，使它的表面均匀的覆盖粉末。将它放在油纸上，等它凝固好就可以了。

我总结：关于 手工巧克力制作方法 我就介绍到这里了。大家也可参考上述的方法制作手工巧克力，不管是亲手制作还是购买的巧克力，它都代表着我们的心意。