蒸鸡蛋糕做法 家常做法_蒸鸡蛋糕家常做法大全

鸡蛋糕的家常做法 鸡蛋糕的做法大全

主料鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）

鸡蛋糕虽然简单，但是在不同的地方会有不同的做法。如鸡蛋糕就分为普通鸡蛋糕、传统鸡蛋糕和蜂蜜鸡蛋糕多种形式，每一种味道会有所不同，但是制作的方法都是大同小异，下面就为你分享鸡蛋糕做法大全，让你可以自己在家里就能蛋糕。

蒸鸡蛋糕做法 家常做法_蒸鸡蛋糕家常做法大全

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蒸鸡蛋糕做法 家常做法_蒸鸡蛋糕家常做法大全

鸡蛋糕的做法大全 普通鸡蛋羹的做法

【材料】

【做法】

2、加温水（蛋水比例：1:2），加盐，和少许植物油，继续搅拌；

3、放入蒸锅，蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙，否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。

4、闭火，焖调料：糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)3分钟。

传统鸡蛋糕

鸡蛋糕是比较传统的糕点之一。5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)

【材料】

【做法】

1、全蛋加入细砂糖和盐，搅拌均匀；

4.装入模具中，约八分满；

5、烤箱，170度，中层，15分钟即可。

【材料】

中号鸡蛋4个，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，热水1勺半

【做法】

1、鸡蛋恢复室温。

2、剪模具底部大小的横竖两张油纸（便于脱膜）。

2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹）。

3、分2-3次筛入面粉，搅拌均匀。

5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。

家常鸡蛋糕的做法

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、加水。是温水。冷水不太好，热水就更不行，一冲进去就成蛋花了。

3、蛋水比例一般控制在：1：2。加水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也不好。

4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

给宝宝蛋糕的注意事项

1、1岁以前的宝宝肠胃发育还不完善，容易对蛋清过敏，所以1岁以前的宝宝不能吃鸡蛋清，所以为小宝宝蛋糕时，应注意将蛋清分离，只做蛋黄。

2、1岁以前的宝宝不要摄入过多盐分，所以1岁以前宝宝的鸡蛋糕不要放盐，可以少放一点海鲜酱油，一滴芝麻油，用筷子再轻轻搅拌匀。另外味精也不要加。

蒸鸡蛋糕的时间不宜不过长。10-15分钟即可。

怎样蒸鸡蛋糕比较滑嫩 蒸鸡蛋羹比较嫩的做法步骤

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

1、鸡蛋三个，打到碗里。

2、开始往里加水：呵呵，这里同时用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

4、依据个人口味加入盐，不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。

5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严。

6、蒸7只要把鸡蛋液打匀（有泡出现），再上锅蒸5分钟即可-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置10分钟；稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。

宝宝鸡蛋糕怎么蒸

（1）忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

鸡蛋糕的做法有哪些？除了传统的鸡蛋糕，还有一些其他口味的鸡蛋糕哦！来看看吧！

普通鸡蛋羹的做法

【材料】

【做法】

2、加温水（蛋水比例：1:2），加盐，和少许植物油，继续搅拌；

3、放入蒸锅，蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙，否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。

4、闭火，焖3分钟。

传统鸡蛋糕

鸡蛋糕是比较传统的糕点之一。

【材料】

【做法】

1、全蛋加入细砂糖和盐，搅拌均匀；

4.装入模具中，约八分满；

5、烤箱，170度，中层，15分钟即可。

【材料】

中号鸡蛋4个，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，热水1勺半

【做法】

1、鸡蛋恢复室温。

2、剪模具底部大小的横竖两张油纸（便于脱膜）。

2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹）。

3、分2-3次筛入面粉，搅拌均匀。

5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。

怎么给宝宝蒸鸡蛋糕？

鸡蛋营养丰富，鸡蛋糕柔软滑嫩，是宝宝的食品。那么怎么给宝宝蒸鸡蛋糕呢？有什么注意事项呢？

给宝宝蛋糕的注意事项：

1、1岁以前的宝宝肠胃发育还不完善，容易对蛋清过敏，所以1岁以前的宝宝不能吃鸡蛋清，所以为小宝宝蛋糕时，应注意将蛋清分离，只做蛋黄。

2、1岁以前的宝宝不要摄入过多盐分，所以1岁以前宝宝的鸡蛋糕不要放盐，可以少放一点海鲜酱油，一滴芝麻油，用筷子再轻轻搅拌匀。

另外味精也不要加。

蒸鸡蛋糕的时间不宜不过长。10-15分钟即可。

现将鸡蛋打在碗里用筷子打匀，直到出泡泡为止。然后将打好的鸡蛋液倒入盘中，再放入两倍的水（鸡蛋/水1:2)。

少放一点葱花（葱花只是提香，吃的时候不要给宝宝吃葱花，容易拉肚字子）；一岁以前的宝宝不要放盐，可以少放一点海鲜酱油，一滴芝麻油，用筷子再轻轻搅拌匀。

将蒸锅的水烧开，注意一定要蒸锅的水开之后再将鸡蛋糕放入蒸锅上，（要想蒸出来的鸡蛋糕很嫩，一定要注意这关键的一步）；

同时，用一根筷子轻翘起锅盖一条缝隙（为了让蒸制的过程水蒸气能出来，防止鸡蛋糕呈蜂窝状），这样蒸制10分钟后，关火，将筷子撤出再闷五分钟即可。

有很多的家长都不太清楚到底该给自己的宝宝制作什么样的辅食才是的，这样的话就会非常烦恼的，其实对于宝宝自身来说的就是制作蒸鸡蛋糕的，这种食物宝宝们的胃口会变得更加好一些的，会更爱吃一些，而且鸡蛋糕里面也是有很丰富的蛋白质，所以说对于宝宝的身体还是很不错的，但一定要在蒸鸡蛋糕的时候蒸的更加松软一些。

主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花

做法1

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐

调匀，这时的蛋液4、把蛋糕液倒入模具里，震一下。会比之前稀、黄。

2、现在加水。是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

1.蛋和水的比例约为1：2；

2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

做法2

鲜鸡蛋四个，加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水），将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或代替），经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。），这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。

35.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了其他做法编辑

用料

鸡蛋2个

调料

食盐1.5克

醋5克

生抽3克

香油5克

淀粉小半勺

水220毫升

2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉

4.把蛋液过筛，滤去浮沫

6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽

鸡蛋羹的做法

1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散鸡蛋羹的做法如下：

主料：鸡蛋2个

辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量

1、鸡蛋磕入碗中，打散，加入一点点盐搅匀。

2、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油。

3、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。

鸡蛋羹的做法4、蒸好后，放入2片香菜叶子，倒入蒸鱼豉用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀油即可。

鸡蛋糕的家常做法

6、蒸大概10－15分钟，即可出锅。

鸡蛋糕的家常做法

2、筛入粉类，加入SP乳化剂，用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀，面糊呈乳白色；

导语： 鸡蛋糕大家都吃过吗?知道怎么做吗？下面，我就教教大家鸡蛋糕的家常做法，快来看看吧!

菜品特色

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

营养价值

丰富的蛋白质、美容养胃。

家常鸡蛋糕

主料：鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)

制作方法

1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟)

2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的`水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)

4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。

东北地区常见的鸡蛋糕做法：

用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉(可有可无)

先取一个干净的盘子;

放入少5.用勺子撇去表层浮沫许盐，放豆油，胡椒粉;

加入热水;

放在蒸锅里蒸上5~10分钟，(火力是大火);

取出盘子，放上少许葱花;

这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。

结语： 鸡蛋糕的家常做法大家都学会了吗?自己在家也能做哦!

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宝宝吃的鸡蛋糕的家常做法大全

搅匀鸡蛋，放入盘子中;

1、用新鲜的猪肉，大腿肉，去掉肥肉，只留取纯瘦肉，撒盐腌制48小时。注意一定要保证低温，以防肉变质。

3、在搅的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出来的糕会不结实，多了影响味道。

4、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面（约3公分厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成适当小块。

主要吃法

1、下火锅，把10厘米长、3.3厘米宽的条，下各种火锅吃，出名的就是三鲜火锅。

2、清蒸，取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。

3、也可以油炸着吃。

在部分地方还流行着一种风俗，及在出笼的块糕上涂红色染料，然后在大年三十的团圆饭上吃。一祈祷在来年平平安安。

调料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）

做法

1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）

2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微2、把腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用绞肉机搅成碎末。热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）

4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。

我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法：

用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）

先取一个干净的盘子；

搅匀鸡蛋，放入盘子中；

放入少许盐，放豆油，胡椒粉；

加入热水；

放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力是大火）；

取出盘子，放3.再次充分打散、打匀上少许葱花；

这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。

蒸鸡蛋糕的家常做法有哪些

鸡蛋两个打入盆中

蒸鸡蛋糕，蒸得好就会滑嫩滑嫩如baby face，蒸得不好会变成蜂窝状呢，老老的还有点灰，感觉再也不会爱了。整鸡蛋糕用来做早餐、午餐或者晚餐都很合适哦，给男神女神带饭都十分的有face，不但滑嫩而且营养丰富。如果穷到家里只剩下一个鸡蛋，那蒸鸡蛋糕的话一个鸡蛋要放多少水呢?记住一组数字哦，1和3。不要吝啬水哦，多放点放不够会蒸老呢，那具体要蒸多久呢?

3、蜂蜜和热水调成糖浆。

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

鸡蛋糕，香嫩的鸡蛋，看着很诱人，而且做法也不难，饿了稍微蒸一会就鸡蛋2个，植物油少许，盐。蒸熟了，加点红枣或者蜂蜜一起蒸甜滋滋的甜食控尽管尝试吧。吃蒸鸡蛋糕营养丰富哦，早餐蒸一盘，和妈妈或者宝宝一起分享甜蜜时光，再喝几杯牛奶，营养足够了，吃不饱继续吃几片吐司，虽然不那么丰盛但也很完美呢。

食材明细：鸡蛋 300g，油 10g，十三香 5g，盐 5g，蚝油 5g，虾仁 10g，葱花 5g

1、准备两个鸡蛋，是草鸡蛋，洗干净备用。

2、在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。

3、再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。

4、再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。

5、准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。

7、蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。

鸡蛋羹怎么做

蒸鸡蛋四忌

【玉子豆腐蒸蛋】准备工作：

主料：

鸡蛋(2个)、玉子豆腐(2条)、温水(适量)

辅料：

高汤(适量)、盐(适量)、芝麻油(适量)

烹1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分发。饪技巧做法：

▼1、鸡蛋打在碗里，充分打散。

▼2、用大约鸡蛋1.5倍的高汤，加少量的盐，搅匀。

▼3、玉子豆腐压碎。

▼4、把高汤倒入鸡蛋液中，放入盐，搅匀。

▼5、将鸡蛋液和玉子豆腐混合，过筛。

▼6、过筛后的鸡蛋液。

▼7、倒入碗里，蒙上保鲜膜。

▼8、水开后，上锅蒸12分钟左右。

▼9、淋一点芝麻油，撒一些葱花就OK了。

把玉子豆腐和鸡蛋过筛，需要借用勺子不停按压才可以，如果嫌麻烦，可以只将鸡蛋液过筛，然后再和玉子豆腐混合即可。

蛋（蒸鸡蛋糕）的家常做法大全怎么做好吃视频

11.盛入小碗，浇上适量碗汁，“高端大气上档次”的鸡蛋糕就做好了，快来尝尝吧(^V^)

蒸鸡蛋糕步骤1

5、下锅蒸：如果想要鸡蛋表面平滑如镜，必须先烧开水，再放鸡蛋糕。放入鸡蛋糕以后，开小火，锅盖一定要留缝，这样会防止鸡蛋糕成蜂窝状。

步骤2

蒸鸡蛋糕的做法大全

用电动打蛋器低速打起粗泡

步骤3

加入70克糖粉

步骤4

将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化

步骤5

提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了

步骤6

筛入60克低筋面粉

步骤7

步骤8

将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模)

步骤9

锅中注水，烧上汽后放入模具

步骤10

盖上锅盖大火蒸10分钟即可

蒸鸡蛋糕成品图

全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可

糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停

筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿1.鸡蛋三个，打到碗里震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡

这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可

蒸锅的盖子使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观

蒸鸡蛋糕怎么做好吃，虾皮蒸鸡蛋糕的家常做法

蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

食材

6、打开蒸锅盖。一定要迅速把它放在一旁，以免水份滴在蛋糕上。把蒸盘取出。鸡蛋糕在蒸盘里放凉再切块。

主料

3个

辅料

盐少许

海鲜酱油

香油

辣椒油

虾皮

步骤

1.鸡蛋三个，虾皮适量

2.鸡蛋打入深盘，放入虾皮和少许盐。盐一定要少放，或是不放，因为虾皮本身是咸的，后面还要浇碗汁。

3.鸡蛋打步骤如下：撒，打匀。

4.加适量温水，基本是蛋液的1.5倍，这样整出来滑嫩，也可根据个人喜好调整。

6.滴几滴橄榄油

7.表面用保鲜膜覆盖，再用牙签扎几个眼儿。

8.锅中烧水，水热后下锅，中小火蒸大约十分钟。

9.蒸制过程中准备一个小碗，倒适量海鲜酱油，放辣椒油，香菜沫，滴两滴香油。喜欢吃醋的话还可以放点醋。

10.大约十分钟后，鲜嫩的鸡蛋糕就整好了，烧凉一会儿再借去保鲜膜以防烫手。

东北蒸鸡蛋糕的做法蒸鸡蛋糕怎么做

小窍门：

1、材料：鸡蛋1量杯、白糖8分满量杯、面粉(筛过)7分满量杯、食油1汤匙、食油(抹蒸盘用)1小匙。

2、把鸡蛋和白糖倒入打蛋器里，以中高速打发至绵密细致而不回塌。

3、鸡蛋打发的时候，准备蒸锅注入八分满的水加热。准备一个蒸盘(蒸盘的大小自选，以材料的份量衡量)，涂1小匙的食油。

4、把面粉过筛分2次加入已经打发好的蛋糊巧蒸鸡蛋羹：里，用勺子搅拌均匀。加入食油再搅匀。不要4、烤箱预热180度搅拌得太久和太用力，以免破坏蛋糊里的气泡导致鸡蛋糕无法膨胀影响口感。

5、把搅拌均匀的蛋糊倒入抹好油的蒸盘里。放入已经准备好的蒸锅里蒸45分钟或以蛋糊的份量自行加减。