红萝卜的腌制方法酸甜脆(红萝卜腌制方法脆爽甜)

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红萝卜的腌制方法酸甜脆(红萝卜腌制方法脆爽甜)

红萝卜的腌制方法酸甜脆(红萝卜腌制方法脆爽甜)

红萝卜的腌制方法酸甜脆(红萝卜腌制方法脆爽甜)

1、萝卜、小葱、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、味精、白糖。

2、做法：编辑1、萝卜洗净去皮后切成一寸多长的萝卜丝，用适量盐腌十分钟以上；2、再稍挤，把腌出的水倒掉，加酱油，醋，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，芝麻油拌匀，装盘后撒上小葱。

3、3、在炒锅放少许油烧热，下干辣椒段炒香后，将热油淋在小葱、干辣椒上即可。

4、3、也可拌些香菜更好吃哦，炎炎夏日里来上一碟，能很好的调调胃口。

5、1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。

6、2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。

7、3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。

8、4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。

9、5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。

10、这样的目的是去除萝卜的生涩味。

11、6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。

12、7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

13、注意事项编辑1. 做好这道菜的关键，是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再的把水挤干。

14、2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，记得要用好的白醋不要用醋精。

15、3. 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。

16、4.酸酸甜甜又爽口，很适合夏季做饭前小菜。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。