大锅包子家常做法 大锅包子家常做法视频

包子家常简单做法

4、加熟糯米、蚝油、白糖、少许盐炒匀盛出备用。

1、面粉500克，猪肉馅500克，猪皮冻克，蟹黄50克，酵母10克，鸡蛋1个，水300克，盐10克，味精5克，鸡精5克。十三香、酱油、老抽、葱末、姜末、香油、食用油各少许。

大锅包子家常做法 大锅包子家常做法视频

大锅包子家常做法 大锅包子家常做法视频

2、猪肉馅与盐、味精、鸡精、水搅拌1分钟，再放入十三香、酱油、老抽搅拌1分钟调色，加入葱末、姜末、香油7 取适量面团，搓成长条状。、食用油，调匀后放在冰箱里冷冻1小时。

3、面粉与酵母、鸡蛋加水和匀制成面团，醒至半发面，分成小块，擀成圆形，包入拌好的肉馅和猪皮冻，收口时中间做成圆形凹槽。

4、在汤包放上蟹黄，上锅蒸10分钟即可。

蒸包子掌握“3个窍门”，包子出锅饱满不塌，松软好吃，比买的香

200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉

导语：蒸包子掌握“3个窍门”，包子出锅饱满不塌，松软好吃，比买的香

包子一直是很受欢迎的美食，很多人吃早餐都离不开它，两个包子一杯豆浆，吃完后很舒服，吃得饱吃得香还很有营养，所以一些包子店总是不缺乏顾客，生意特别好。不过我还是更喜欢在家自己蒸包子，这样一来，我就可以想吃什么馅就做什么馅的包子，不怕包子太咸或者太淡，随心所欲挺好的。

我想很多人和我想法一样，更喜欢吃自己做的包子，但也有人想做却做不好，每次蒸好的包子不是很硬就是不香，浪费了很多面粉，很难成功。那么到底怎么做才能将包子做得很好吃呢？

告诉大家：蒸包子掌握“3个窍门”，包子出锅饱满不塌，松软好吃，比买的香！

下面我来给大家分享一下这3个窍门，只要把它们弄清楚了，牢牢掌握了，那么自己蒸包子不再是难题，轻松搞定。快来看看。

一、掌握酵母粉和面粉的比例

现在人蒸包子基本上都用酵母粉发面，做法简单又方便，不需要像以前那样用老面，既费事又不好掌握。不过想要用酵母发面，要掌握酵母粉和面粉的比例，如果比例不对，也很难将包子做成。

尝试过发面的朋友都知道，如果酵母粉放少了，面很难发起来，所以酵母粉不能少放。那么酵母粉可以多放吗？也是不能多放，虽然多放了酵母粉后，面团很容易发好，做出的包子也特别的松软，但是包子的味道却变了，带着浓浓的酵母味，吃起来很怪，也就不香了。因此酵母放多也不对。

正确的做法是，300克面粉里加3克酵母，500克面粉里加5克酵母，1000克面粉里加10克酵母，以此类推，你明白了吧？

除此之外，冬天非常冷，用冷水和面的话，酵母的活性很低，也很容易出现面发不起来的情况，所以冬天里可以适当增加一两克酵母粉，还要多加一勺白糖，并用温水和面，这样做，在冬天也能轻松发面了，做出松软的大包子。

二、包子做好不能直接上锅蒸

有人认为面发的很好，一定可以把包子蒸好，可结果包子塌了，口感发硬，出现这个问题，多半是包子做好直接上锅蒸造成的。

记住想要做好包子，必须要在蒸之前，让包子胚变大，也就是进行二次发酵，做好这一步之后才能上锅蒸，更容易成功。

正确做法是，把包好的包子胚放进蒸屉内，盖上盖子等待十分钟到二十分钟，当包子胚有明显变大的迹象，拿起来还轻飘飘的，就说明二次醒发好了。

在做这一步时，要注意的是，包子胚一定要用盖子或者布之类的罩起来，防止表皮被风干，出现干裂的情况。还有冬天时室内温度偏低，二次醒发时间比较长，那么我们可以这么做，给蒸锅内加水，烧热到三四十度关火，再将蒸屉放上去进行二次醒发，再这种温暖环境中，二次醒发快很多。

三、包子蒸好后包包子：将面团揉成长条。切成大小不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看不能立即打开盖子

蒸包子时，我们可以透过透明盖子观察到包子的变化，分明已经变得很大很饱满了，想像着出锅后很好吃，可为什么蒸好后并非如此，形状难看、口感。

其实有人忽略了这件事，包子蒸好后不能立即打开盖子！如果做错了，包子会立即缩小，塌陷。

正确做法是，蒸好关火后，再让包子在锅内焖五分钟，这个过程可以让包子完全定型，时间到了打开盖子，包子一个个很饱满不塌。

好吃的包子做法？

2、所有食材放入盆中，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺十三香，少许食盐，1勺食用油拌匀。

20种好吃的包子做法

温牛奶 190ml

香菇鸡肉包

材料:

面团，普通面粉500克，酵母5克，白糖5克，食用油1勺。

馅料，鸡胸肉2块，玉米粒，香菇，葱姜，鸡蛋1个。

1、约260克温水加入酵母。白糖搅拌融化，分次加入面粉中搅成絮状，揉成面团发酵至2倍大(面粉吸水性不同，具体水量根据实际情况而定)。

2、香菇焯水切末备用。鸡肉切小块放入绞肉机，加入1勺料酒和胡椒粉，约80克清水，搅成肉馅。

3、接着磕入鸡蛋，2勺生抽，1勺蚝油，适量食盐和食用油搅上劲，再加入玉米粒，香菇丁，葱姜，搅拌均匀放入冰箱冷冻2小时左右。

4、发好的面排气，搓成长条分成小份，擀成中间厚边缘薄的包子皮，取适量肉馅包好。

5、冷水上锅醒15分钟，烧开改中火蒸18分钟，关火焖5分钟即可。

材料：面团:面粉400克，酵母4克，水240克。

馅料：胡萝卜，角瓜，鸡蛋2个，虾皮，粉丝，蚝油，香油，生抽。

1、水中加入酵母搅拌均匀，倒入面粉揉成面团，放在温暖的地方发酵至二倍大。

2、胡萝卜，角瓜切丝加入少许盐腌制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫软截短，加入虾皮，1勺蚝油，少许盐和鸡精，1勺生抽，1勺豆瓣酱，2勺香油搅拌均匀。

3、发酵好的面团揉匀，分成小份，擀薄，包入馅料，捏紧收口，依次做好二次发酵15分钟，放入冷水锅大火烧开继续加热12分钟，关火焖3分钟开盖。

香辣粉丝豆腐包

材料：面皮，面粉500克，酵母5克，水260克馅料，粉丝，豆腐，木耳，韭菜，盐，五香粉，生抽，蚝油，老抽，鸡精，香油。

1、碗里加入豆腐块(提前煎一下至表面金黄)泡发的粉丝，木耳，韭菜碎。

2、豆瓣酱剁碎炒出红油，放入碗里，加2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉，一点老抽，适量食盐和鸡精，拌匀。

3、酵母加温水搅融化，用酵母水和面揉成面团，发酵至2倍大，内部有蜂窝状，将面团揉搓排气，分成小份，擀成包子皮。

4、包子馅料，包成包子，入蒸锅中，醒发10分钟左右，

5、冷水上锅，大火烧开，蒸15-20分钟。

韭菜三鲜生煎包

材料：饺子皮30个、鸡蛋2个、韭菜1小把、胡萝卜半根、泡发木耳和香菇、粉条1个、生抽2勺、蚝油1勺、十三香1勺、食用油1勺。

1、干香菇和木耳泡发后切碎，胡萝卜切碎，韭菜切小丁，胡萝卜切末，鸡蛋放入锅中煎熟捣碎。

3、饺子皮擀薄，包入调好的馅儿，捏成包子状，锅里刷油，放入包子，煎到底部金黄，加入半碗水，盖上盖子焖6分钟，撒上芝麻，也可以放入锅中大火蒸8分钟。

青椒火腿鸡蛋包

材料：鸡蛋2个、青椒1个、火腿肠1根，饺子皮、蚝油胡椒粉、盐、蚝油

2、炒熟的鸡蛋、青椒、火腿放入碗中，加入1勺蚝油、少许盐、适量胡椒粉拌匀。

3、饺子皮擀薄，放入青椒火腿鸡蛋馅，包起来，放入锅中，水开蒸10分钟即可。

多汁鲜肉包

材料：面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水-260克，猪肉馅500克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗。

做法:

1、3肥7瘦的猪肉馅+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+鸡精适量+少许盐+胡椒粉少许搅拌均。

2、加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀。

3、白糖和酵母放入温水中揽拌化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子。

4、包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可。

鲜肉小煎包

1、准备一块猪肉，剁成肉末，(可以用前腿肉，喜欢肥瘦相间的就选五花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许盐白胡椒粉+1勺香油，搅拌均匀。

2、饺子入肉馅，包成小包子。

3、平底锅刷上食用油，将小包子煎至两面金黄，加小半碗水焖煮两分钟，水分收干即可出锅，趁热吃，外皮酥脆，肉馆鲜嫩，多汁。

猪肉糯米生煎包

材料：饺子皮，糯米，猪肉馅，香菇，木耳，胡萝卜。

辅料：葱，姜，料酒，白胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，白糖，盐。

1、糯米浸泡过夜，然后沥干水份，放入蒸锅，蒸30分钟左右，将糯米蒸熟。

2、香菇木耳提前泡发好切碎，猪肉馅中加入料酒、胡椒粉、生抽抓匀备用，胡萝卜切丁，葱切葱花姜切末。

3、起锅热油，加入肉未炒至变色，加入葱姜炒出香味，加入胡萝卜、香菇木耳、生抽、老抽，翻炒片刻。

5、取一张饺子皮擀薄一些，放入炒好的馅料，包起来捏紧。

6、全部做好之后，锅中加少许油，放入包子，先用中小火煎至底部金黄，倒入半碗清水，加盖用小火焖至水分完全蒸发即可。

大包子做法怎么做，包子调馅大全，包子馅都是怎么做

11. 冷水上锅，蒸板刷油，放好生包子，盖上盖子，大火蒸15分钟，蒸好后必需关火3分钟才能开盖！

步骤 5材料

1.绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克

做法

(1)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

(2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

包子怎么做好吃？

8关火再捂2分钟即可出锅

家庭自制包子

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包子皮准备材料

碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀，静置发酵15分钟，面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀，再加入发酵好的酵母面糊，搅拌均匀，混合好的面边搅拌边倒入温水300ml，将面揉匀，静置发酵5分钟，而后再次将面团揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵15分钟 2

倒入水进行和面，将其揉成面团，进行发酵。

将南瓜切成块，锅中放入葱姜，辣椒面进行搅拌。

放入南瓜进行翻炒，放入相应调料接着翻炒。

将面切成面团状，擀成包子皮开始包包子。

将包子放入蒸笼，蒸个20分钟即可完成。

包子想要做的好吃是有技巧的，首先先从和面开始。往和面盆里倒入中筋面粉，温水碗里加入酵母粉搅匀化开，平均一斤面粉里大约加3-5g的酵母粉。搅匀的酵母水缓慢倒入和面盆里，边缓慢倒入，边用筷子搅拌。然后再分次少量加入凉水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。面团揉好后盖住让它发酵到原来的两倍大。然后准备一条去皮的五花肉，把肉全部切成块。再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉馅剁的太碎。锅里倒少量的油，油热后加入生姜沫炒香。然后再加入肉馅进去翻炒。把肉炒散，炒至颜色发白的时候，加入一勺甜面酱、一勺黄豆酱继续翻炒。炒出酱香味后关火， 加入鸡精、白糖、耗油、少量的香油，炒匀后盛入碗里。接下来把香菇切小丁，再切多一些的葱花。肉馅碗里加入香菇丁和葱花搅拌均匀，然后用保鲜膜封住放冰箱冷藏2个小时。等面团发酵好了，往里面加一小勺小苏打，1斤面粉大约加3g的小苏打。和面团均匀的揉在一起，把面团揉均匀揉光滑。面团揉好后再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子，再用手把小剂子用手压一压。然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，包上肉馅，开始包包子。包子包好后放在刷过油的篦子上面，不要着急上锅蒸，一定要进行二次饧发20分钟。包子饧好后直接上锅蒸包子，冷水上锅开大火蒸，上汽后蒸15分钟。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气等5分钟后再出锅。这样可以防止包子塌陷、回缩。这样热气腾腾的酱肉包子就蒸好啦，这样蒸的包子不塌陷、不回缩、又白又松软。蒸好的包子酱香味浓郁，鲜嫩又多汁，非常的美味好吃。

用料

面粉 400克

猪肉（要带点肥肉）

白糖 20ml

盐酵母 7ml（酵母稍稍多一点没关系）

葱糖

蚝油

料酒

香油

生抽

鲜肉包子的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

发面： 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来

步骤 2

将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状

步骤 3

接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵

步骤 4

容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状

把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了

步骤 6

猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油

步骤 7

用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时

步骤 8

步骤 9

取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿

步骤 10

一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯

步骤 11

收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的

步骤 12

蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵

步骤 13

冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把锅的热水倒掉换冷水蒸

把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。

2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。

3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。

4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。

5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时不多了（要看用什么火）

6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁

一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好

待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心

切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸

15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；

2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；

3、切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；

4、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；

5、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团；

6、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；

7、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子；

8、将包好的包子底部刷；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；

9、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；开盖撒上葱花即可。

鲜肉包子，需要准备一些面粉，猪肉，温牛奶，白糖，盐，酵母，糖，蚝油，料酒，香油，生抽，自制素高汤，首先把白糖温牛奶混合在一起，加入适量的酵母搅拌融化，然后放5分钟左右，这样酵母就可以活跃起来，加一些盐，面粉先不用揉，可以用筷子搅拌成片状，然后再用手揉，尽量做到手光盆光面光，如果觉得揉不出这样的感觉，那么只要揉到面团不粘手就可以了，看看表面是不是光滑，然后准备一个有盖子的容器，把面团放进去发酵一下，大概发一个小时，表面呈蜂窝状，然后把面团按扁接着揉，为了把里面的气给排出，揉光滑以后再放好，再开始准备馅料，猪肉剁碎，也可以放到料理机里面绞，葱切成葱花，放到肉馅当中，然后再加入适量糖，盐，生抽，芝麻油，料酒，蚝油，用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤搅拌上劲，可以把馅料放到冰箱里面冷藏30分钟，然后把面团揉成长条，分成大小不多的剂子再擀皮，中间厚四周薄，尽量擀得圆一些，匀称一些，把馅料包在皮中间，慢慢的收口，收口的方式有所不同，可以是奶嘴型的，也可以选择碗口型的，然后放到锅里面蒸熟以后就可以吃了，味道非常不错。

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百科包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的...

典型做法

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耗时

数小时

口味

家常味

难度

1. 用温水提前泡好酵母粉五分钟，里面加一大勺糖，能让酵母更好发酵。面粉里加一小勺盐，一大勺奶粉，再加点乔麦粉，(粗粮)

2. 五分钟后，将酵母水倒入面粉中，搅拌

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包子的更多做法

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步骤：8步

耗时：数小时

包子

步骤：8步

步骤：5步

耗时

数小时

口味

家常味

难度

1. 用温水提前泡好酵母粉五分钟，里面加一大勺糖，能让酵母更好发酵。面粉里加一小勺盐，一大勺奶粉，再加点乔麦粉，(粗粮)

2. 五分钟后，将酵母水倒入面粉中，搅拌

3. 揉面至手光，盆光。然后用湿纱布(要拧到没水滴掉但是湿的那种程度)盖住，放在阴凉处，静等发酵

4. 发酵至两倍大，又揉成长条，放置案板长

6. 自家作，面团大小不多就可以了

7. 将小剂子擀中间厚边薄饼状

8. 放上自制的豆沙馅，

9. 大拇指捏住一端面团里头，食指往大拇指内侧里(折褶子)一圈后封口

10. 全做好后，盖上之前的纱布醒发半小时

步骤：8步

耗时：数小时

包子

步骤：8步

步骤：5步

自制包子

步骤：7步

步骤：9步

步骤：8步

步骤：20步

耗时：10~20分钟

步骤：5步

包子

步骤：5步

包子

步骤：6步

耗时：30~60分钟

自制包子［山野菜珍珠花］

步骤：3步

耗时：30分钟

步骤：4步

包子

步骤：5步

耗时：30分钟

包子

步骤：9步

耗时：10~20分钟

包子

步骤：9步

耗时：30~60分钟

步骤：5步

耗时：10~20分钟

包子

步骤：6步

耗时：10~20分钟

包子

步骤：6步

耗时：1~2小时

包子

步骤：8步

耗时：30~60分钟

怎样做包子?

1、鸡蛋打散炒熟划散，青椒火腿切丁备用。

包子

--材料：饺子皮，鲜肉，小葱。---【猪肉胡萝卜包 子】-----

用胡萝卜做馅蒸包 子，比韭 菜香，比荠菜便宜，不受季节限制，蒸一大锅，晚饭和第二天的早餐全都解决！

材料：猪肉馅500克，胡萝卜8根，面粉1000克，酵母10克，面粉用凉水600克左右，油适量，酱油适量，盐适量

1. 面粉加酵母加凉水，同入盆中；面粉可用中筋面粉，酵母量是面粉量的1-2%，冬天用温水，天暖用凉水，水量是面粉量的55-60%；

2. 揉成较光滑的面团，面团取出放在大的保鲜盒里，放在温暖处进行基础发酵；

3. 胡萝卜削掉外皮清洗干净，用擦丝擦粗丝，不要太细的丝，熟了之后会成泥；

4. 擦好的丝如果太长，可以切几刀变短；

5. 猪肉馅准备好，带点肥的；胡萝卜富含胡萝卜素是脂溶性的，和油脂结合能转化变维生素A，对眼睛极有好处；

6. 炒锅中倒少许油，将肉馅炒熟，加适量酱油和盐，这样处理过的肉馅非常香，没有一点腥味；

7. 胡萝卜倒入肉馅中，翻炒一分钟，使胡萝卜微微变软就关火，不要炒熟；如果不炒一下，又短又粗的胡萝卜丝不但使馅变散，还会不留神把包 子皮扎破，一蒸就漏汤；

8. 发酵成2倍的面团取出放在案板上，撒适量面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

9. 取适量馅放在圆皮上，包成胖乎乎的包 子；全部包好后入蒸锅中放20分钟，大火上汽后蒸10-20分钟，根据包 子大小来决定时间；焖5分钟再出锅，包 子表皮光滑不收缩。

芝麻包

食材

500克低筋面粉

100毫升牛奶

7克泡打粉

5克酵母

80克白糖

100克芝麻馅

黑芝麻少许

1个工具： 刮板

1根擀面杖

包底纸数张

1 把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。

2 加入白糖、泡打粉。

3 酵母加牛奶，搅匀，倒入窝中。

4 加适量清水，搅匀。

5 刮入面粉，混合均匀。

6 揉搓成光滑的面团。

8 揪数个大小均等的剂子。

9 把剂子压扁，擀平，卷成圆筒状。

10 压成面球，再擀成中间厚四周薄的包 子皮。

11 取适量芝麻馅放在面皮上。

12 收口，捏成球状。

13 粘上包底纸，再粘上黑芝麻，制成生坯。

14 生坯装入蒸笼里，发酵1小时。

15 把发酵好的生坯放入烧开的蒸锅。

16 加盖，大火蒸7分钟。

17 把蒸好的芝麻包取出即可。

老公要吃肉，孩子喜欢素，把做饭的难住了。

包子这样做 汁多鲜香老公吃了一锅

包子馅这样做，我能吃十个

口感细腻超好吃！

有平底锅就能做的简单的包子做法

家常包初级子

1、白萝卜擦丝，切成段，不用太碎。

2、猪肉馅剁碎和白萝卜丝一起混合，加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒、料酒或者黄酒，搅拌均匀。油暂时不加哦，后面会加。

3、静置10分钟，腌下入味，时间紧可以忽略。

4、小葱切碎备用。

5、锅中微微加热后，加入少量的油，放入馅料。不停的翻炒，挥发水分。因为馄饨皮很薄的，馅料不能有太多的水，同时馅料至少要炒到8分熟。

6、大概需要3-4分钟，感觉没多少水分了，加入葱花，继续翻炒半分钟左右。这时候肉不多熟了，可以尝下咸淡。盛出放凉。

7、取一张馄饨皮，放入适量的馅料。

8、用包包子的方式把馅包进去，多余的折叠到一边。其实也可以像包馄饨那样，把馅料包进去就好。

9、电饼铛预热一下，做锅时，可以加入少量的油，拿个包子把油摊开。之后不用加油。

10、放入包子。盖上盖子烧大概2-3分钟。

11、表面微微上色。加入少量的水，不用太多。然后继续烧4-5分钟即可。期间要看下哦，免得糊了。电饼铛是可以两面加热的，如果用煎锅，需要翻身，煎到金黄就可以起锅，包子就做好啦。

炒菜锅怎么蒸包子？

自制素高汤

用炒菜锅蒸包 子，需要在炒菜锅里加入多半部分的水，放一个蒸帘子，包 子摆上以后开火后再蒸15分钟就可以了。下面来看一道做法。

鸡蛋肉包的做法

材料：肉糜；鸡蛋；面粉；

调料：葱花；5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇姜末；盐；糖；老抽；鸡精；

1.肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；

2.面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；

3.面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；

4.发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；

5.包成包 子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

包子怎么做才好吃-吃的七款包子做法

1、先和面，和面盆里加入中筋面粉。然后温水碗里加入酵母粉搅拌化开，平均一斤面粉加3-5g的酵母粉。

包子怎么做才好吃-2017年吃的七款包子做法

素馅包子

包子,软嫩鲜香让你口水直流的包子,其实一点也不难驾驭哦!下面，我为大家分享吃的七款包子做法，快来学学吧!

完美奶黄包

食材：

g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;

2)分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀;所有的粉类混合过筛，加入盆中;拌成均匀的面糊;

3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸;

4)蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上;

5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟;

6)将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团;

7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大;

8)取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮;

9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间;

10)包成圆形包子状，收口朝下;蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内;盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

水煎包

食材：

200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;

2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;

3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;

4)包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好;

5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火;

6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可)。

翠衣蒸包

食材：

300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量。

1)把打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子

2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱，胡萝卜，火腿肠都切好;

3)糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用;

4)拌好的糯米包入面皮;收口，做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

南瓜豆沙包

食材：

1)南瓜洗净，切块;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团;

2)喜欢奶香的，可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团，盖上保鲜膜;

3)取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团;大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了;

4)将南瓜面团取出一块，搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;

5)用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条;小南瓜就做好了，简单吧!

6)为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成角形;

7)放在南瓜上，做南瓜蒂;圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入;

8)大火蒸5分钟(我做的比较小，大了，你就稍延长点时间)。关火，取出，凉凉即可。

鸡汁生煎包

食材：

300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

1)将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火;

2)滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出;

3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥;

4)将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏;

5)面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;

6)盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟;

7)搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;包肉馅，打褶，包成包子;

8)将包好的`包子底部刷;放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

9)加入清水，水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;开盖撒上葱花即可。

上海小笼汤包

食材：

100g猪皮、g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

1)将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

2)汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

3)切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，搅拌均匀;

4)盖上盖，小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤，滤出皮丁;

5)倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥;

8)取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀;

9)将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅，打褶包成小包子;

10)蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可;

11)生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

蟹黄小笼包

食材：

300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟;

2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3;

4)饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形;

5)点缀上蟹膏，做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。 ;