黑毛肚和白毛肚的区别 黑色毛肚和白色毛肚

黑毛肚和牛柏叶分别是牛的哪几个部位

黑毛肚是指牛的瘤胃。牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。

黑毛肚和白毛肚的区别 黑色毛肚和白色毛肚

黑毛肚和白毛肚的区别 黑色毛肚和白色毛肚

牛百叶是瓣胃。牛是反刍动物，有瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所1、肚的时候是不要放盐，因为放盐之后会导致毛肚变硬。食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

扩展资料：

毛肚除了作涮烫菜品之外，也有烧、炖、卤、凉拌等做法，还可以加工为方便食品，吴红毛肚和牛百叶区别如下：部位区别、颜别、外观区别、口感区别、食用方法区别。棉等进行了毛肚软罐头的相关研究。

参考资料来源：

牛是反刍动物，一共有四个胃，按顺序依次是：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。我们通常说的牛百叶即牛胃，它是牛的第三个胃即瓣胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚，牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。黑毛肚和牛百叶两者是一个东西，都是牛的第三个胃。通常将天然未经过加工呈灰黑色的叫黑毛肚，经过加工（用明矾和碱泡制）叫牛百叶，这就是我们为什么看到两者是不一样的。

其实毛肚和百叶都是一样的东西,都是牛胃,只不过是各地的叫法不一样而已,都叫毛肚,天津叫百叶的多(我是天津人)还有象1楼那个说的黑的进口什么的,都是胡说,新鲜的牛百叶以灰黑色居多,要是全食材准备黑的或是白的,是缄发的,吃多了对人身体不好

牛有4个胃：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃，4个胃相连，但功能不一样。黑毛肚和牛柏叶应该是这些胃的不同俗称吧，不算是同一个部位。

其实毛肚和百叶都是一样的东西,都是牛胃,只不过是各地的叫法不一样而已,都叫毛肚,天津叫百叶的多,黑色的进口什么的,都是胡说,新鲜的牛百叶以灰黑色居多,要是全黑的或是白的,是缄发的,吃多了对人身体不好

黑千层和白千层的区别

毛 肚是涮火锅必不可少的一种食物，味道鲜美，深受人们的喜爱和欢迎，那么毛肚要煮多久才熟？毛肚不熟可以吃吗？

二者做法：猪肚切开一个大口、用盐反复清洗正反面、再用清水冲洗、(用盐反复清洗猪肚几次)，猪肚用生粉反复清洗正反面、再用清水冲洗、(反复清洗几次、这时候猪肚基本上没什么腥味了)，准备薏米、红枣、枸杞、胡椒、姜(去皮)，清洗干净、接下来给大家分享几招，挑选毛肚的好方法，以后在挑选的时候要注意。薏米、红枣(去核)、枸杞、胡椒(放在菜板上用菜刀把胡椒压碎)、姜(切片)，锅里加入适量清水、放姜、放猪肚、煮10分钟、捞起过冷水、猪肚凉后用小刀把猪肚的内油脂刮掉、再清洗干净，猪肚切成小条，把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水，紫砂锅调到“汤/粥”煲至3-4个小时、饮用前放盐。的区别如下：

2、制作方式不同：黑千层毛肚是将毛肚煮熟后剪成薄片，再与多种香辛料混合后再次煮沸后制成，白千层毛肚则需要经过腌制、晾晒再煮。

3、口感不同：黑千层毛肚口感嫩滑，肉质口感相对于白千层更为柔软，白千层毛肚口感稍有嚼劲，质感更加有弹性。

4、新鲜度不同：黑千层是毛肚原有的样子，是新鲜的，白千层是黑千层洗净之后在锅中煮沸，冷却之后再冷冻保存的，是经过处理的。

千层肚和毛肚的区别

1、外观不同：黑千层毛肚外观比较黑，白千层毛肚呈灰白色。

千层肚和毛肚的区别：

毛肚质量好的话，它的颜色是均匀分布的，如果质量，那表面的颜色可能会不匀称，看上去不美观。

1、部位不同

千层肚位于牛肚的外部，也就是牛肚子的外层，其颜色主要为黑色，可以用来涮火锅，味道。毛肚则是牛肚的内壁，也被叫做牛百叶，市场上的牛肚主要有白色和黑色两种，白色毛肚是经过冷冻加工处理过的。

千层肚是经过高温蒸汽加工过得，所以口感比较细腻爽脆，食用方法主要是涮火锅或者爆炒，而毛肚的口感Q弹脆爽，比千层肚更加新鲜，保质时间短，主要用于涮火锅或者麻辣烫食材。

3、颜色不同

毛肚和千层肚在颜色上是有一些区别的。毛肚一般都是呈现出黑色，而千层肚除了黑色之外，还有白色，所以平时看到的千层肚当中如果是黑色的话，千万不要误以为是毛肚，它们两者之间在颜色上会有一定的区别。

4、吃法不同

毛肚一般大家会将它直接涮火锅吃，现在的毛肚火锅受欢迎，里面所选用的毛肚就是牛胃上的瘤胃部位的组织，将整片的毛肚直接放入到火锅当中去烫涮，只需几秒钟就可以捞出来吃，特别的好吃。而千层肚相对来说口感比较细腻，所以一般在做卤菜，或者是炒制凉拌的时候，会用千层肚作为主要食材。所以它们在吃法上也会有所区别。

5、质地不同

方法步骤毛肚相对来说是比较脆嫩的，而且也有韧劲，拉伸的时候不容易断。而千层肚拉伸的时候很容易就可以扯断。所以它们的质地也会有所不一样。

白毛肚是牛的哪个部位

外观区别：千层肚的表面是大量薄瓣状结构，而黑毛肚的表面则是疙瘩状的结构。

问题一：毛肚是牛的什么部位 毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

问题二：黑毛肚和牛柏叶分别是牛的哪几个部位 其实毛肚和百叶骇是一样的东西,都是牛胃,只不过是各地的叫法不一样而已,都叫毛肚,天津叫百叶的多(我是天津人)还有象1楼那个说的黑的进口什么的,都是胡说,新鲜的牛百叶以灰黑色居多,要是全黑的或是白的,是缄发的,吃多了对人身体不好

问题三：毛肚和百叶各是牛的哪部位 毛肚是胃，百叶是肺！

问题四：毛肚黄喉百叶是牛的那个部位 毛肚――第三个胃，

问题五：黑毛肚和白毛肚的区别 哪个好 黑毛肚是原始状态

黑的好

问题六：牛肚,毛肚和百叶 我就说一下牛肚的那部分吧。

那个是的，我在美国这边都可以买到牛肚，就长的你这个样子，食用肯定安全健康，它就是牛胃的内层吧。我理解的是，毛肚什么的是猪肚，比较便宜。牛肚非常好。

至于百叶，不要吃，吃多了非常不好。

问题八：毛肚指的是动物的哪个部位？ 具体的上面已经说了不再重复。

毛肚和百叶是各不相同的，我个人觉得买的时候要分辨出新鲜和不新鲜，你说得有味道，可能是放的时间过久了，进行加工的，不要买。用手抓抓弹性大的是新鲜的。 有的人觉得吃火锅时，毛肚比百叶更好吃。我们现在吃的重庆火锅以前就叫毛肚火锅，专门是用毛肚涮后蘸麻辣或香油调料吃。

问题九：白色毛肚能吃吗 毛肚就是牛胃，有一点常识的朋友就会知道牛有四个胃，而毛肚就是其中的牛百叶即瓣胃。不过这里我们不管到底是牛的具体哪个部位，总之它好吃就行，我们需要知道的就是毛肚的做法，然后做出美味的毛肚菜肴就行。

毛肚的做法

一、毛肚的做法：麻辣毛肚

毛肚，郫县豆瓣酱，海鲜酱，姜蒜，冻豆腐，糖，白菜，盐，油菜，料酒，胡椒粉，味精，花椒粒。

1、将郫县豆瓣酱和海鲜酱各一半混合待用；

2、炒锅中放油爆香姜蒜，然后下入混合酱小火翻炒；

3、然后加入足量的开水烧开，然后加入适量的冻豆腐，调入盐和糖煮5分钟；

4、加入适量的白菜煮一分钟，然后加入油菜煮一会，接着放入毛肚，少许料酒，胡椒粉；

5、煮一分钟后加入鸡精关火出锅，烧适量的油，炸香花椒后淋在上面即可。

小贴士

豆瓣酱比较咸，放的量要适度，花椒注意不要炸糊。

二、毛肚的做法：雪菜炒毛肚是牛胃的瓣胃部分。 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。毛肚

毛肚适量，雪菜，胡萝卜，芹菜，葱姜，盐，醋，淀粉，食用油，生抽，鸡精，糖。

1、毛肚洗净待用，雪菜清洗几次后用水浸泡；

2、炒锅中放油烧热，然后下入干红辣椒爆香，下入胡萝卜丝翻炒；

3、接着放入毛肚翻炒，加入盐和生抽，炒匀 后倒入雪菜和芹菜，翻入糖，鸡精拌匀大约2分钟即可。

小贴士

这道菜的精华在于放糖，加上胡萝卜的甜，属于甜味的。

三、毛肚的做法：红油毛肚

红油毛肚的做法和其他红油凉菜的做法没有太大的别，如果你会了一道红油凉菜，基本能变通为很多种。

毛肚适量，香菜，红油，蒜，盐，味精，白糖，香油，麻油。

1、将毛肚洗净后用冷水浸泡半小时，然后用热水焯烫，自然冷却；

2、将香菜切末，大蒜切末待用；

3、毛肚冷却后装盘，放3.牛的瓣胃（omasum）才称为百叶，羊的则称为散丹。上香菜末，大蒜末；

4、将麻油，香油，红油，味精，砂糖和盐调匀淋在上面，吃前拌匀即可。

四、关于毛肚的营养价值

毛肚其实经常见到是在火锅中，因为火锅里涮烫毛肚也是一大特色，毛肚其实就是牛的其中一个胃，即牛百叶。毛肚中含有蛋白质，核黄素，尼克酸等营养物质，具有补脾养胃的小火，另外对于气血不足，营养不良有辅助恢复作用。

新西兰的牛肚进口一般是黑毛肚还是白毛肚

煮开以后的牛肚是非常容易咬烂的，当没煮开的牛肚，因为它的强度较为大，那麼嚼起来较为口味也较为。

是黑毛洋葱爆猪肚肚。

如果日常生活用牛肚来烧菜，那麼此刻牛肚就必须煮较为长的时间，由于牛肚较为干结，煮以前必须泡2-3钟头将其酸软，以后入锅煮20-三十分钟上下就可以。

千层肚和黑毛肚的区别

做法：备好图中食材。猪肚洗净，阴米用水泡1小时洗净，红枣、枸杞、姜、葱洗净，姜切片，切葱花，猪肚切厚片或粗条，锅里放少许油，加入姜片爆香，倒入肚片小火煸炒至微卷，注入清水(传统的毛肚制作方法，麻辣味，也是大家所喜欢的味道之一，特别是才火锅众多的川渝地区。一次加足)洗温，烧温热后倒入紫砂锅，加入红枣、枸杞、阴米，插电后，按老火汤煲4小时，汤煲好后，放入胡椒粉、盐调味，拌均匀，盛入碗，撒上葱花即食。

位置和结构区别：千层肚也被称为牛毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑"中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。百叶，是牛的瓣胃，位于牛的腹部，与瘤胃、网胃和皱胃相连，表面呈现大量薄瓣状，带小突起。黑毛肚是牛的瘤胃，位于牛腹腔的左侧，表面是疙瘩状的突起部分。

肚片火锅怎么做好吃

毛肚在大家的印象中基本都是火锅的涮烫或者凉拌，其实它还是可以用来制作炒菜的。

肚片火锅的做法

猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

黑毛肚和白毛肚的外观区别

黑毛肚和黑毛肚和白毛肚的主要区别就是颜色不一样，像黑毛肚是黑色的，白毛肚是经过双氧水处理过的，是一种冷冻加工食品，所以相对来说黑毛肚要更加健康一些。白毛肚的营养价值区别

黑毛肚的营养价值要比白毛肚高出很多，所以平时大家还是应该选择吃黑毛肚，它里面含有尼克酸，铁元素，脂肪，蛋白质，可以解决脾胃虚弱，营养不良等问题，适当的吃一些黑毛肚还可以让减肥的效果变得更好，让身体免疫力有所提高，对于一些疾病有着很好的抵抗作用。适当的吃一些毛肚还可以达到益气补血作用，能够营养需求，适当的吃一些毛肚还可以让身体免疫力有所提高，可以让身体虚弱问题得到有效调节，生病以后正在恢复阶段的人适当的吃一些就可以让恢复的速度变得更快。

猪肚的食谱

做法：准备好所有的食材，熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用，洋葱去皮切块，青红椒洗净切菱形块，炒锅到油烧热爆香葱姜，倒入猪肚，洋葱翻炒均匀，加入料酒，在加入盐和糖，在加入生抽，把青红椒翻入翻炒均匀，勾入适量的水淀粉，淋入香油，翻炒均匀关火。

功效：这道菜能起到活血化瘀的功效，对我们的身体健康是非常有利的。

麻辣猪肚

做法：将猪肚用盐、面粉和料酒多清洗几遍，注意里里外外都要清洗，直到猪肚上面没有任何粘液，切几块生姜，和刚刚洗干净的猪肚一起放到电压力锅里面煲二十分钟左右，准备以下配料：红辣椒、青辣椒、姜切丝。并将煮好的猪肚冷却以后拿出来切丝，锅里放入植物油，油烧到微微冒烟的时候，先把辣椒、姜放下去煸炒出香味，再把猪肚放下去一起翻炒两三分钟左右，加入盐、些许酱油，再滴些许花椒油，撒一些胡椒粉和芝麻拌匀一下就好了。

薏米猪肚汤

功效：对我们的脾胃非常的健康，而且还能起到除湿的功效。白毛肚是氧化处理过的

阴米肚片汤

功效：可以帮助降低血脂，还能起到安神的效果。

黑毛肚和白毛肚的吃法区别

黑毛肚和白毛肚可以用相同的方式来做，可以做凉拌毛肚，首先需要把毛肚清洗干净切成块状，然后锅中加入适量的油烧热，花椒放进去翻炒一下，把油过滤出来浇在大蒜末上面搅拌均匀，锅中再加入适量的水煮开，把毛肚放进去焯烫一下捞出来，放进一个容器当中，再加入一些红油，盐，小米辣，醋，花椒油，搅拌均匀以后就可以吃了，再添加一些香菜就更香。

还可以做泡椒毛肚，先把毛肚清洗干净放进锅中焯烫一下捞出来备用，锅中加入适量的油烧热，五花肉片放进去煎一下，煎到油分被逼出来就可以了，再添加一些郫县豆瓣酱，泡椒，泡姜，泡蒜翻炒均匀，加入高汤，老抽，胡椒粉煮上几分钟，然后就可以把毛肚放进去快速翻炒一下，煮熟后加一些鸡精，芹菜翻炒均匀，勾芡就可以出锅吃了。

黑毛肚的营养价值及功效

但如果服用牛肚以后，人体出现了显著的腹疼、拉肚子及其糖稀等不适感病症的产生，而且状况仍在持续的加剧，那麼此刻一般提议立即到医院，在医师的具体指导下接纳医治，防止耽搁病况，对身体的身心健康导致损害。

黑毛肚

黑毛肚和牛百叶是一个东西，只不过牛百叶是黑毛肚经过处理变白的，一般以进口居多。

其实新鲜的毛肚，本身的颜色就是黑色的。因为牛是吃饲料生长的，所以它的毛肚会发黑。这样的毛肚没有经过特殊的处理，是比较新鲜的，吃起来会更健康一些。

而且黑毛肚的营养价值相对来说也比白毛肚要高，我们在选择的时候尽量选择黑毛肚。

白提议一天吃150-200克上下就可以。毛肚

我们在市面上或者火锅店见到的毛肚，其实大多数都是白色的。那白色的到底是怎么来的呢？其实白毛肚是经过双氧水处理过的，浸泡几天之后，毛肚的颜色自然会发生变化，这样的毛肚口感上也没有那么腥。

虽然是经过双氧水浸泡的，但是其实大家也不需要太担心，正规的商家都是用的食品级别的双氧水，健康问题不需要太过担心。

综上所述，其实还是建议大家选择黑毛肚，没有经过处理，保留原汁原味，新鲜又美味，营养价值也高一些。

1、看颜色

2、闻味道

尤其是白色的毛肚，一定要闻一下味道，如果稍微有一些腥味，其实是非常正常的。

但是如果是水浸泡的刺鼻的味道的话，一定要小心了，可能使用的是劣质的双氧水。

毛肚端上桌之后，我们用筷子在上面划上几道，如果没有裂痕的话，就说明品质比较好。如果很容易就裂开的话，谨慎食用。

毛肚和牛百叶什么区别

1. 产量：黑毛肚的产量较少，而白毛肚的产量较多，物以稀为贵。

3、外观区别：百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀分布着2、口感不同小凸点，无凸起扇叶，整体外观比较平整。

4、口感区别：百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

5、食用方法区别：牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，而毛肚除了作涮烫菜品之外，也有烧、炖、卤、凉拌等做法，还可以加工为方牛是反刍动物，一共有四个胃。瘤胃，也叫毛肚，涮火锅。网胃，也叫金钱肚，蒸着吃。瓣胃，也叫牛百叶(也被称为毛肚)，涮火锅。皱胃，就是牛肚，炒菜。吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。如果发白则是经过石灰漂洗。便食品。

以上内容参考

黑毛肚贵还是白毛肚贵

功效：这道菜中含有丰富依据具体情况而定。的蛋白质，可以补充身体内的能量，还对我们的脾胃非常的健康。

通常情况下，黑毛肚比白毛肚贵。以下2、颜别：百叶的颜色一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的颜色则一般呈黑色，以黑色为主。是可能影响价格的因素：

2. 质量：黑毛肚的质量通常更出色，肚皮上附有细密的毛发，质地鲜嫩，口感更细腻，可以用来烹制菜肴。相反，白毛肚的毛发较少，肉质相对较粗糙。

总的来说，黑毛肚的价格虽然稍高，但是它的品质和口感更胜一筹。具体价格可能因地区和销售渠道而异，想购买的人可以前往市场进行比较。