蒸皮蛋家常做法_蒸皮蛋家常做法大全

皮蛋怎么做好吃又简单家常做法

4. 可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替特点：皮蛋瘦肉粥的味道鲜香，而且营养全面。温水，让水蛋味道更加鲜美。

皮蛋是一道非常有特色的传统中式小吃，制作方法不算复杂，但需要一些耐心和技巧。以下是制作皮蛋的简单家常做法：1.准备材料：鸭蛋、石灰粉、茶叶、盐等。2.将鸭蛋用针在一端轻轻地戳一个小孔，再用针在另一端戳一个稍大的孔，以便空气和水分可以进入蛋内。3.将石灰粉和茶叶混合在一起，加2莲蓬菊花蛋：入足够的水调成糊状。4.将蛋放入糊中，使其完全覆盖，并放入密闭的容器中，静置10-15天。5.取出蛋，轻轻敲碎蛋壳，取出皮膜，将蛋洗净，用盐水浸泡至少2小时。6.皮蛋可以直接食用，也可以和豆腐、瘦肉等搭配食用。

蒸皮蛋家常做法_蒸皮蛋家常做法大全

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松花蛋的两种美味的做法介绍

3、把蒸好的皮蛋端出来，用清水把皮蛋再清洗一遍，这样洗过的皮蛋吃起来就没有什么怪味道了，再改刀切成小块儿，放碗里备用。

松花蛋就是我们常说的皮蛋，主要原料是用鸡蛋制作而成的，松花蛋的味道非常具有特色，而且松花蛋可以做成很多的美味佳肴，那么你知道松花蛋的美味做法有哪些吗？很多朋友基本上吃的都是现成的，自己没有动手制作过，接下来，向大家两种松花蛋的美味做法。

牛奶蒸蛋

皮蛋瘦肉菜粥

原料：鸡蛋、豆浆、盐

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；

3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；

4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。

莲蓬菊花蛋

主料：准备十个松花蛋、一斤鱼泥、半斤鸡泥；

配料：黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量；调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。

制作步骤：

1、鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状，中间挖空。蛋清打成雪丽糊。

2、取小碟抹油，拌上鱼泥，均匀地按上青豆成莲蓬形，蒸熟取出围在盘边。

3、鸡泥酿入松花蛋，蒸熟取出，挂上雪丽糊，然后放上蛋皮丝成菊花状，入笼蒸一下取出，摆在中间，撒上红椒末。

4、锅中加清汤调味，勾芡，淋油，浇在莲蓬上即可。

制作关键：制鸡泥、鱼泥要鲜嫩。蒸制的火候要恰到好处。莲蓬菊花蛋吃起来口感好，而且营养丰富。

大家平时如果想吃松花蛋制成的美食的话，又不知道如何制作，那么不妨参照上文介绍的方法来进行制作，这两款松花蛋的美食是非常不错的，不仅味道非常好，而且营养也非常丰富。在这里要提醒各位的是松花蛋虽好也不是人人皆宜的，需要根据个人的体质来看，有些体质不适合吃松花蛋，那就需要避免。

求用微波炉做皮蛋瘦肉粥、西红柿蛋汤还有就是蒸蛋的做法。（请说详细一点）

原料：鸡蛋、牛奶

皮蛋瘦肉粥

蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄

材料：米饭白菜机绞肉皮蛋葱花虾皮 调料：食盐味精 （份量可以自己调）

做法：

1.米饭中加入开水，盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停端出用筷子把饭粒搅散）。停炉焖5分钟.

2.加入开水，用筷子顺时针方向快速搅拌。盖上盖子进微波炉高火2分钟。停炉焖5分钟。

3.加入开水，放入机绞肉，用筷子顺时针方向快速搅拌。盖上盖子进微波炉高火3分钟。停炉焖5分钟

4.加入开水，放入切细的白菜，用筷子顺时针方向快速搅拌。盖上盖子进微波炉高火2分钟。停炉焖5分钟。

6.装碗开吃。

西红柿蛋汤

2.鸡蛋用筷子打散，边打边慢慢地往碗里绕着倒，进微波炉1分钟端出。

3.撒入葱花、味精轻轻搅动即可。

蒸蛋

1.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味， 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧， 否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。

2.将大碗放进微波炉中，有“解冻”（ddfrost）的火力来蒸。用小火力的 原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般 而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。

想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花， 再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了！

松花蛋一般上锅蒸几分钟

步骤二：将切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

8-1调料：盐、鸡精、料酒、淀粉。0分钟即可。

松花蛋是利用碱性溶液能使蛋白质凝胶的特性，从而使蛋变成富有弹性的固体，食用时具有特殊风味，将松花蛋下锅蒸的话一般只需要蒸8-10准备食材：土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等分钟即可，因为蒸制时时间过长会导致松花蛋中的营养物质逐渐流失，降低食物食用价值，而且松花蛋蒸久了还会流失水分，导致口感不佳，因此蒸松花蛋的时间不宜过长。

松花蛋如何挑好坏：

1、看标志：松花蛋要挑选包装完整并带有SC标志的合法企业生产的，虽然松花蛋能常温保存，但是常温放置超过三个月也容易发生沙门氏菌污染。

2、看蛋壳：剥除松花蛋外的泥料看其外壳，好的松花蛋蛋壳完整，颜色灰白色、无黑斑裂纹，反之则品质会比较一般。

3、摇一摇：用手捏住松花蛋两端在耳边来回摇动，好的松花蛋无响声撞击声，的则有声音，且声音越大质量越。

4、掂一掂：将松花蛋放在手中掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，而没有颤动的松花蛋其品质较。

皮蛋怎么做的配方

2. 将切碎的木耳放入蛋液中，烧开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝)，关火，枸杞子放蛋上装饰。

皮蛋怎么做好吃

1、皮蛋瘦肉粥

材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。

步骤一：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。

步骤二：锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫。

步骤三：约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出，用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠;关火，加适量盐和胡椒粉调味三色蒸蛋即可。

2、皮蛋豆腐

材料：皮蛋、豆腐、麻油、酱油、鸡精各适量。

步骤一：准备的皮蛋，去壳;用刀对半切开;切成月牙状，再切成小粒;豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，取出豆腐，将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘。

3、凉拌皮蛋

材料：皮蛋、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。

步骤二：烧热锅，倒油，旺油;趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味;将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。

4、三色蒸蛋

材料：鸡蛋(三个)、皮蛋(一个)、灰包蛋(一个)、咸蛋黄(三个)、姜(一块)、香葱、盐。

步骤一：皮蛋、灰包蛋、咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁;准备好一个不沾的容器，刷一层油;盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

步骤二：三种蛋粒铺在容器下面;蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞;放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟拿出来。

步骤三：蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可;拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

皮蛋的制法

皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉（中），又称为密陀僧，即，因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏，下面介绍的是无铅皮蛋的制法。

原料：

鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个，食盐3两，生石灰3两，纯碱3两，红茶少许，草木灰七份，稻壳适量（或用高粱壳、草灰代替），清水适量。

将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

缸装松花蛋吃又美味的吃法，就是做成凉拌松花蛋，酱着美味的调味酱料一起吃，能够让人吃出齿甲留香的感觉。满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

提示：

一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。

皮蛋怎么做出来的，配方和做法都交给你，比饭店里的还好吃

凉拌皮蛋怎么做才好吃，配方和做法全教你，做法简单易上手

谁知道三色蒸蛋的做法？

约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。

步骤2

材料

皮蛋去壳切块，咸蛋去壳，取蛋黄，切块，放入陶瓷盆中；PS：内壁摸上一层花生油，防止黏

步骤3

土鸡蛋，蛋黄、蛋白分离

蛋白打散，生姜汁、盐、葱切碎，加入皮蛋、咸蛋黄盆中，拌均

步骤5

清水煮沸，放入锅中小火蒸

步骤6

步骤7

蛋黄蒸至凝固，即可

步骤8

冷却，切块，撒上葱末

烹饪技巧

蒸蛋盘建议用陶瓷或玻璃，不能用不锈钢颜色会变黑

防止黏，摸油可以很好脱模

如果咸蛋很咸，可以不放盐

蒸蛋的火要用小火

. 准备皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童少吃。不宜存放冰箱。食材:鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、松花蛋2个

2. 辅料：黄瓜、胡萝卜

3. 鸡蛋打开，清、黄分离

4. 咸鸭蛋切小块

5. 松花蛋切小块

6. 鸡蛋黄打散

7. 把切好的咸鸭蛋、松花蛋放入，搅拌均匀

8. 容器包上一层锡纸，或抹油（为了好脱出，如果是不沾的容器就不用了）

9. 将混合的蛋液放入

10. 上面盖一层保鲜膜

11. 入蒸锅，开锅计时约10分钟左右

12. 待蛋液凝固，把蛋清倒入，继续蒸至凝固成熟

13. 取黄瓜皮切两条等长的条，胡萝卜切半圆的薄片

14. 再切一些黄瓜细丝

15. 切一点胡萝卜丝

16. 摆个造型

17. 把蒸熟的鸡蛋倒出来，晾凉切片即可，为了整齐可以修整一下边角

18. 很简单的一个凉菜就做好了，用来待客还难得出手吧

遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。

再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟

起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。

炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。

滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

材料 主料：鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋，调料：盐，鸡精，料酒，淀粉

做法 1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀；

2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟； 3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。

主料：鸡蛋2个、皮蛋2个、熟咸鸭蛋2个；

辅料：黄瓜适量

1鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各2个

2鸡蛋打入碗中搅匀,加高汤.

皮蛋和熟咸鸭蛋切成小块.

3准备好一个不沾的容器，刷一层油

4皮蛋和熟咸鸭蛋小块，放入容器里略拌一下，再倒入蛋清，放入蒸锅，中火蒸10分钟。拿出来

5将蛋黄倒在上面,再放入蒸锅

6蒸上15分钟出锅

三色蒸蛋不仅颜色漂亮，入口还特别好吃。三种不同的口味碰撞出不一样的美味，咸蛋黄的沙糯、咸香，皮蛋的Q弹，加上鸡蛋的清香，真的是让你感到惊艳。 蒸蛋的做法有很多，记得小时候妈妈经常会给我和妹妹们蒸鸡蛋吃，每次蒸蛋的时候都会讲姥姥以前给她们蒸鸡蛋的趣事。在那个年代，人们家里家里孩子多，鸡蛋少，多掺点水家里的孩子，一人能多分上一口。虽然现在生活好了，家里不缺鸡蛋了，但是妈妈依然吃的都是蒸蛋，因为那不仅仅是一口蒸蛋的美味，更是姥姥对孩子们无限的爱。

去皮咸鸭蛋1只，皮蛋1只，鸡蛋2只

步骤2三色蒸蛋的做法大全

鸡蛋加一点盐和食用油，打散，再加等量的凉开水搅匀待用

步骤3

咸蛋和皮蛋切小块放入陶瓷碗中

步骤4三色蒸蛋的做法图解

将搅匀的鸡蛋液倒入（3）中

步骤5

碗上盖上保鲜膜

蒸锅水开后，再放入中火蒸12分钟，熄火后焖5分钟再掀盖儿，撒点香葱和生抽

不按照以上注意事项做出来的给你们看看。失败案例：鸡蛋液刚好没有用完，我给大家来个错误

下面是正确版本啦！

添加食用油的蒸蛋表层带上一层油花，我家的蒸蛋密招

撒上葱花！

淋上生抽

加过食用油的蒸蛋更香滑可口，嫩嫩的你看吧

剩个底给你看

三色蛋是一道美味可口的名点，属于福建菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一。此菜是用鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋制作而成，酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富。尤其适合儿童与老人食用。蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。

三色蒸蛋块是一道经典美食，营养丰富，做法简单。养眼美味可口的夏令菜品皮蛋切片丁都可以。

松花蛋的家常做法

水果蒸蛋这样做超好吃

食材主料

导语 ：松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。一起来看看做法吧！

松花蛋5个

辅料

香油适量 蒜适量 醋适量

步骤

1.把食材松花蛋准备好

2.把准备好的松花蛋去皮，盛入盘中

4.把切好的松花蛋盛入盘中

5.向盘子中倒入适量的醋和香油

6.剥好准备的蒜瓣

7.用刀背把蒜拍平，然后切成碎末状

8.把切好的蒜末均7待蒸蛋冷却后脱膜,切块装盘，淋上香油，即可。匀地撒在松花蛋上即可

怎样做蒸蛋

3，三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞；

蒸蛋

蒸蛋是的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。

由此看来，煮、蒸鸡蛋应是的吃法。

中文名

蒸蛋

主要食材

鸡肉，蟹柳，冬菇，鸡蛋，鲜奶（或鸡汤）

分类

大众菜，小吃

口味

咸鲜

类别

家常菜肴

快速

导航

农家蒸蛋

腊肠蒸蛋

南瓜蒸蛋

豆浆蒸蛋

肉沫蒸蛋

西红柿蒸蛋

特色蒸蛋

贴士

营养价值

做法

方法一

[1] 鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶（或鸡汤）1杯。

调料

盐1/3茶匙，油半汤匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。

做法

1．冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。

3．鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。

4．把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。

（注：如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用带盖子的碗，或者在碗上面裹一层保鲜膜。）

方法二

鸡蛋2只，葱1棵。

调料

盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。

做法

1. 先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。

2. 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。

3. 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。

4. 在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟

5. 取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。

烹调技巧

1. 水量蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2. 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

方案三

色彩斑斓的彩色蒸蛋

主料：鸡蛋 皮蛋 灰包蛋 咸蛋黄

配料：香葱 姜 盐

1，所有材料备齐；

2，所有蛋切小粒，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀；

4，放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来；

5，蛋黄倒在上面。包上保鲜膜将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。，蒸15分钟即可；

6，拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

农家蒸蛋

记录片 竹子再利用，天然餐具做成的蒸蛋，给你新的味蕾体验

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材料：鸡蛋、葱花

步骤：

1）取鲍鱼盘一只，在盘底抹上少许油，打鸡蛋5个于其盘上；

2）在鸡蛋的上面，均匀的撒上盐，花椒面（喜欢吃辣的话，再撒上点细辣椒粉）

3）蒸锅烧开水，水开的时候，将鲍鱼盘放入屉上，找一盘子为盖，盖在鲍鱼盘上（这样做是为了不让蒸气水进去）

4）盖上蒸锅盖，中火蒸，4分钟即好。

1. 先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5)。

2. 刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

腊肠蒸蛋

原料：香肠、鸡蛋、盐、料酒

2. 中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即好

南瓜蒸蛋

1. 小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔；把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2：1。

2. 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可。

豆浆蒸蛋

1. 鸡蛋打入大碗中，调入少许盐打主料：准备两个皮蛋、半斤猪瘦肉馅；辅料：一百克米、姜丝、葱、油菜；散；加入豆浆，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失。

2. 将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入。

3. 开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可。

肉沫蒸蛋

原料：鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜

1. 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。

2. 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，盖上盖子放入蒸锅中。

3. 冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

4. 炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

原料：鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油

1. 木耳泡发，切碎；鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，加入几滴生油，并兑入适量温开水搅拌均匀。

西红柿蒸蛋

食材：鸡蛋、味精、盐、香油、西红柿

西红柿蒸蛋

1、鸡蛋打入碗里，加一倍的温水和少许味精、盐搅匀；

2、饺子盘里边抹上一层香油；

3、将蛋液用小筛子过滤后倒入饺子盘里；

4、锅内添水烧开，再隔水放入盛蛋液的盘子蒸5分钟；

5、蒸的过程将西红柿切小块爆锅；

6、将西红柿倒到蒸好的蛋糕上即可。

特色蒸蛋

食材：鸡蛋、姜、豆豉、盐、油、香油、酱油、葱花

特色蒸蛋

1.先将鸡蛋顺一个方向打成蛋液；

2.把拍破的姜和豆豉，盐放入饭碗里，倒入开水泡上；

3.火上置蒸锅烧水;把姜豉水过滤出来加入温水；

4.慢慢淋入打好的鸡蛋液里，滴数滴清油，再顺一个方向轻轻打；

5.用勺子舀去面上的泡泡;等蒸锅水烧开了，将鸡蛋液放入；

6.大火蒸10分钟，等2分钟左右再揭锅盖，淋少许香油、酱油、葱花就完成了。

好做蒸蛋的方法挺简单的，就是把鸡蛋打碎，搅成糊状，然后用过滤网过滤好气泡，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞然放到锅里去蒸即可

教你水蒸蛋鲜嫩爽滑的做法

鸡蛋打散加水加食用油，放胡萝卜碎西兰花碎上锅蒸10分钟

这个，很简单，把鸡蛋打碎打散，放虾米热水，蒸

教你水蒸蛋香嫩滑口的做法

水蒸蛋，关键的是蛋和水的比例

蒸蛋这样做宝宝再也不挑食了！赶快试试吧！

蒸蛋简单的做法

1、把皮蛋清洗干净，把蛋壳去掉，放入一个盘里。锅里把水烧开，先把皮蛋放入锅里，大火蒸五分钟，蒸过的皮蛋能去除一部分的石灰味儿，让皮蛋吃起来口感更好3.用刀把松花蛋一分为四瓣。

今天，我给大家分享一道“三色蒸蛋”的美味。三色蒸蛋这道菜很多没吃过，也很少做，原因就是在做法上没有标准。菜讲究流派，这道菜不属于任何门派，自成一体，什么地方的人都吃。三色蒸蛋单从字面上理解，很多人会理解为在鸡蛋或者其它蛋制品上通过烹饪技术增加颜色，让菜品的视角感更强烈一些，吸引更多的眼球，食客的食欲。其实不是这样的，它的主要食材是鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋这三种蛋品。做法简单，但口感和颜值很高，值得大家学习！

一道简单的快手酒菜，做法简单美味，颜色缤纷多彩，没有想到平凡的三种蛋类食材，居然能变成这么美的一道菜，这样一道菜式，让你宴请亲朋好友时，面子十足啊!别看看着好像很复杂的一道菜，其实有着家常的做法，不用太多技巧，轻轻松松就能做好了哦，也比较适合夏天配粥，不过一次不宜多吃，以免消化不良，这个菜因为有咸蛋就不用额外加盐了。

食材：鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个，姜1片。（这个菜因为有咸蛋就不用额外加盐了。）

1、食材备好。

2、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，装两个碗里，把姜切末分别撒入碗中。

3、准备容器，刷上油，皮烹制方法：1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；蛋咸鸭蛋去壳切丁混合。

4、倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟，蛋白凝固。

5、再将蛋黄打碎，倒入容器中，再蒸15分钟。

6、蒸好的三色蛋取出放凉。

7、晾凉后脱模。

8、切成片儿，装盘，即可食用，怎么样，是不是又简单又漂亮呢。

9、吃腻了普通版蒸蛋，换这个试试吧。

松花蛋的吃法

松花蛋也叫皮蛋，是属于一种美步骤4味食品，但是其中还有一些调理身体的作用。

本品可以有健脾胃的作用，增进食欲，促进消化等功能。并且还可以治疗胃痛，对于胃酸过多的病症也有治疗作用。

另还可以用于软化血管，而有预防动脉硬化的病症，对防止心脑血管病的发生，有着积极的调理功能。

但是本品可能含铅比较高，需要注意适量吃。

从营养价值上来讲，松花蛋与普通的鸡蛋没有太大的别。都是优质蛋白的良好来源，都是蛋黄提供各种脂溶性维生素和矿物质，和胆固醇和磷脂。

从所含成分上来讲，松花蛋的铅含量要比普通的鸡蛋高。功效主要是提供优质蛋白，补充人体所需脂溶性维生素和矿物质。

胆固醇的含量在蛋黄中含量较高，高胆固醇血症的病人食用时不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，要鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状，中间挖空。蛋清打成雪丽糊。注意。

松花蛋富含有丰富的矿物质，含铁元素、必须氨基酸、维生素e，松花蛋比鸭蛋含更多矿物质、脂肪和总热量。

它能消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，松花蛋还有保护血管的作用，同时还保护大脑的功能。

虽然松花蛋的铁质和维生素e含量相对较多，而且碱性过强，不宜多食。

松花蛋对胃酸引起的胃痛或者是胃病，有一定的缓解作用。

厨房小妙招，吃松花蛋的小窍门，切松花蛋的技巧

东北大凉菜

皮蛋吃的十种做法

1.西红柿切小片放碗里，搁盐、油，加入适量开水，进微波炉大火4分钟端出。

皮蛋吃的十种做法分别是皮蛋瘦肉粥、皮蛋鸡肉卷、凉拌皮蛋豆腐、皮蛋茄泥、皮蛋冬瓜汤、三色蒸蛋、玛瑙蒸蛋、皮蛋拌坚果、胡萝卜皮蛋粥、苋菜浸皮蛋等。

步骤6三色蒸蛋的家常做法

松花蛋又称皮蛋、变蛋、彩蛋等，因蛋壳上的图案而得名，香味醇厚，是传统的风味蛋制品。其制作方法是将纯碱、氯化钠、生石灰、草木灰、开水、米糠和稻壳，混合制成黏稠状灰料，再把它包在蛋上，放置30到40天即可。

皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

自5.放入皮蛋（用细线切割成小粒）、虾皮、葱花、食盐、味精，用筷子顺时针方向快速搅拌。制皮蛋做法

材料：鸭蛋30只、皮蛋粉1袋、茶叶适量、盐少许。

准备好原料，新鲜鸭蛋洗净沥干水份，皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。然后取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋，扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好，过30天左右就可以了。

注意：一定要选用新鲜的鸭蛋，裹皮带糊的时候把保鲜袋套手上再作，以免皮蛋糊弄手上伤害皮肤。皮蛋成熟的时间受温度的影响有所不同，温度高的时候比较容易成功。