四喜丸子的正宗做法(潍坊四喜丸子的正宗做法)

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1、四喜丸子的做法 步骤step 1 选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用 步骤step 2 白馒头掰碎 步骤step 3 加入适量葱姜水，浸泡均匀 步骤step 4 放入猪肉馅中，抓捏均匀 步骤step 5 放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可 步骤step 6 鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞 步骤step 7 起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出 步骤step 8 把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子 步骤step 9 起油锅，把丸子放入油锅炸制 步骤step 10 定型后捞出 步骤step 11 冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用 步骤step 12 把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后 步骤step 13 放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒 步骤step 14 加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟 步骤step 15 青菜心焯水，水里加点盐和油 步骤step 16 捞出摆盘 步骤step 17 时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里 步骤step 18 剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油 步骤step 19 把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上 步骤step 20 上桌开吃 。

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