北方刺参的养殖方法和技术 北方刺参的养殖方法和技术

关于干海参的知识

4.1炮制辅料。新鲜海参离开海水后会很快融化，其原因就是海参体内有一种特殊的酶物质，在 pH、温度等条件发生变化时，会迅速发生反应，导致海参融化。古人摸索出用盐水煮海参，其现代科学原理就是处理破坏酶的活性，避免海参的有效成分被酶解损失。另外，通过急火、盐水将海参煮透，可以使海参蛋白质我们先简单的算一笔帐就可以大体知道海参的成本：迅速凝固，不再溶解于水。

2,海参的价格是个微妙的问题，传统意义上来说，野生、底播的海参价格要远远高于虾池和围堰养殖的海参价格。

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6．肥水：进入3月上旬开始进水，水深30cm，进行施肥，主要施磷酸二氢氨、尿素、、碳酸氢氨等，每亩施肥2．6-5kg。3天后水深在0．8-1米左右再进行施肥一次，每亩施肥2-2．5kg。因为这阶段海水水温低，底栖硅藻繁殖较慢，因此必须加强施肥量和施肥次数，繁殖底栖硅藻，为刺参苗入池培养优质可口的基础饵料。

涨发海参的技术实际很简单，只要所有的器皿不沾油污，即使单纯清水浸泡，不水煮，也能将海参涨发到食用状态。海参涨发不理想，百分百的原因是海参质量问题。就北方沿海的海参市场看，可谓一个“乱”字。正规厂家占少数，绝大部分是家庭式作坊。三两个人，支口大锅，就可以加工生产。这种来源的海参，没有生产许可、卫生许可，不知道也不懂得任何标准。按照《食品法》和有关法律的规定，三无产品不得在市场上流通，市场上的产品必须有生产厂家、产品标准、卫生许可等标志。一个不懂海参加工的外行人，很难发现其中的门道和猫腻。在海参市场上，大多数的劣质产品都含盐高，的盐度含量能达到80%以上。因为盐度大，价格便宜，市场上即使有合格的海参，也因为价高卖不出去。因为消费者根本不知道海参的真和它的真正价值应该是多少，更不会晓得盐分超标的海参是如何加工的。传统的海参加工方法，因为出皮率和水质环境不一样，每加工1斤合格达标的盐干海参就得需要25斤左右的海参。因此，计算1斤合格海参真正的价值，就是鲜活海参的价格×25斤+加工费用等等。加工者为了使海参的成本降低，把海参晾得很干，再用烧得很开、盐吃得很饱、温度能达到150度的盐水，把海参浸泡3到4天，然后再晒，这叫“撞缸”。连续这样加工四五次，1斤原始的海参就能加工进1斤多盐，这样，1斤海参就成了2斤还多。开始加工海参的水是清的，到却成了黄的，海参的营养成分也被大大破坏了。据工商部门的不完全统计，这些加工户靠一口大锅几口缸，年加工海参占整个海参市场产量的50%以上。

所以，消费者在购买海参时，一定要选择有信誉的商家，如果允许，先购买几个做个涨发测试。海参，是用来滋补身体、防治疾病的，切不能贪图便宜。

4,海参加盐是不是为了增加分量

盐，是海参加工的重要配料。

4.2、防腐剂的作用。在古时，食盐一直是最主要的防腐剂。用食盐加工海参，用现在的眼光看，总比用酸梨酸、苯丙氨酸这些食用防腐剂更安全一些。

刺参的生活习性

正常情况下，用底播的标准规格的刺参来加工盐干海参为例，25斤鲜活刺参能出1斤盐干海参，目前，优质鲜活的底播刺参价格为80元/斤，一斤严格按照工艺标准加工的盐干海参成本就是80元/斤×25斤=2000元，再加上人工费、加工费、运输费等等，市场建议售价约为3000元/斤，头数约为100头/斤。低于2000元就要考虑是否有了，如果在千元以下，均系多遍反复加盐加工或掺夹杂质晒干，鲜海参在加工干海参工艺过程中经过煮、盐渍、拌灰、晒干等加工工序，但绝大多数消费者不了解，在必要的煮、盐渍工艺之外，每多煮和盐渍一遍，能使海参重量增加一两多盐，虽然价格比价格比较便宜，看起来好像买到便宜的海参，实际上这种海参的真实重量（包括盐）会是优质海参体重的一倍，也就是加工者用加工一斤盐干海参的鲜海参原料加工出两斤、甚至更多份量的盐干海参，更重要的是海参的活性物质大都流失，已起不到滋补作用。商贩的利润增加了，消费者的权益归零了。还有一种情况，如果是虾池和围堰养殖的海参，严格按照加工工艺加工，其合理的市场售价约为1500－2000元/斤（以上数据仅供参考）。

喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。 国内的刺参产地主要是北方刺参和南方刺参之分，北方市场形成了以山东刺参和辽宁刺参为主的两大主流板块，海参分辨野生和养殖的方法如下：南方涌现出以福建为代表的新兴板块。国内的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值，是海参中质量的一种，但产量相当有限。

一定要学习专业的技术，然后也应该选择合适的水域，及时的进行饲养，选择营养的饲料，定期的进行水源的更换，保证水中的氧气充足，还需要保证合适的温度，温度应该把控在18℃到25℃左右。

观赏海参怎么养？

4.1炮制辅料。新鲜海参离开海水后会很快融化，其原因就是海参体内有一种特殊的酶物质，在 pH、温度等条件发生变化时，会迅速发生反应，导致海参融化。古人摸索出用盐水煮海参，其现代科学原理就是处理破坏酶的活性，避免海参的有效成分被酶解损失。另外，通过急火、盐水将海参煮透，可以使海参蛋白质迅速凝固，不再溶解于水。

一、池塘条件

3,自己购买的干海参总是发不住

大部分潮间带池塘建在半封闭的内湾或中潮区以下，水质清新无污染，设进、排水闸门于池子处，池子大小为2-4亩，水深在 2-3米左右。有部分单位增加提水设备。

二、放苗前的准备工作

1．清池与除害，经过一年的养成，池子淤泥或其它杂藻腐烂，池底产生气味。因此进入2月上旬，应把池塘的水全部放掉，封闭好闸门，开始清淤与除害。具体做法是：用铁掀把淤泥杂藻铲起，再用竹筐搬出池外，然后用抽水泵冲刷干净。这样做不仅对清淤有利，还清除敌害生物，为刺参养殖、生长创造了更好的条件。

2．消毒：进人2月中旬后，池子进水30cm，用漂进行消毒，水体浓度为5-10ppm，将漂稀释好后搅拌均匀，全池泼洒，再进水浸泡一周。

3．石头规格：采用当地的石头，面多光滑、比较坚硬，重15-20kg左右为宜(石头必须消毒后再用)。

三、放苗养成

1．苗种运输：苗种主要来源分为两个方面，一是来年人工育苗，经过海上暂养，二是从自然海区采捕，因此采取干运法。具体做法是，先把大叶草浸泡洗干净，然后捕一层大叶草，再铺一层参苗，即一层大叶草、一层参苗，用大叶草封顶，再用棚布盖好，直接运输。

2．时间：3月底放苗，因该阶段池水中底栖硅藻繁殖已起来，有充足的饵料。池水水温、盐度、pH值调节得比较稳定，苗种运输气温也比较适宜，是放苗的季节。

4．放苗规格与密度：潮间带池塘海参养殖在条件具备的情况下，一般规格在5cm，重12g，每平方米放苗40头；规格在8cm，重 18g，每平方米放苗35头；规格在10cm ，重21g,每平方米放苗30头；规格在15cm，重35g，每平方米放苗25头；规格在20cm，重 48g，每平方米放苗20头；规格在25cm，重60g，每平方米放苗15头为宜。

四、饵料

3．后期：10月中旬以后是刺参生长最快的季节。水湿逐渐下降，底栖硅藻繁殖也较慢，应加强投喂人工加工的大叶草片。4-5天投喂一次，投喂量按刺参体重的1,养殖海参和野生海参在营养价值上的区别10％，促使海参快速生长。

关于干海参的知识

4.3、隔离空气。这是盐干海参优于其他海参的最重要之处。即食海参的储藏期决定于它的防腐剂含量，淡干海参在储藏方面更无优势，干燥的参肉直接和空气接触，难免会发生品质的变化。消费者都有这样的体会，很脆的饼干放置久了就会自然吸潮，很快有异味了。而盐干海参的妙处就是利用“盐层”隔离空气，只要放置在透风干燥的地方，能确保十几年海参品质没有变化。

2,海参的价格是个微妙的问题，传统意野生环境生长的海参外观比较完整，海参外皮不会被划伤；圈养的海参大多外部有划伤。这是因为在捕捞海参时，深海的海参大多在砂石上或海参养殖的吊网内，容易被捕捞。而圈养的海参大多趴在坚固的岩石缝间，不大好捕捞，要用专用的工具，快速的铲抢才能拿到，容易碰伤海参。义上来说，野生、底播的海参价格要远远高于虾池和围堰养殖的海参价格。

生长周期短，生长速度快，产量和规模较大，由于养殖成本低，所以市场价格相对较低。海底多为泥滩，不适宜海参的自然生长，并且泥滩低质会一定程度上影响水体的纯净度。南方海参在养殖方式上大多采用棚养，此种养殖方式在海参养殖过程当中物和饲料添加相对较多，大大降低了海参个体的营养价值。

涨发海参的技术实际很简单，只要所有的器皿不沾油污，即使单纯清水浸泡，不水煮，也能将海参涨发到食用状态。海参涨发不理想，百分百的原因是海参质量问题。就北方沿海的海参市场看，可谓一个“乱”字。正规厂家占少数，绝大部分是家庭式作坊。三两个人，支口大锅，就可以加工生产。这种来源的海参，没有生产许可、卫生许可，不知道也不懂得任何标准。按照《食品法》和有关法律的规定，三无产品不得在市场上流通，市场上的产品必须有生产厂家、产品标准、卫生许可等标志。一个不懂海参加工的外行人，很难发现其中的门道和猫腻。在海参市场上，大多数的劣质产品都含盐高，的盐度含量能达到80%以上。因为盐度大，价格便宜，市场上即使有合格的海参，也因为价高卖不出去。因为消费者根本不知道海参的真和它的真正价值应该是多少，更不会晓得盐分超标的海参是如何加工的。传统的海参加工方法，因为出皮率和水质环境不一样，每加工1斤合格达标的盐干海参就得需要25斤左右的海参。因此，计算1斤合格海参真正的价值，就是鲜活海参的价格×25斤+加工费用等等。加工者为了使海参的成本降低，把海参晾得很干，再用烧得很开、盐吃得很饱、温度能达到150度的盐水，把海参浸泡3到4天，然后再晒，这叫“撞缸”。连续这样加工四五次，1斤原始的海参就能加工进1斤多盐，这样，1斤海参就成了2斤还多。开始加工海参的水是清的，到却成了黄的，海参的营养成分也被大大破坏了。据工商部门的不完全统计，这些加工户靠一口大锅几口缸，年加工海参占整个海参市场产量的50%以上。

所以，消费者在购买海参时，一定要选择有信誉的商家，如果允许，先购买几个做个涨发测试。海参，是用来滋补身体、防治疾病的，切不能贪图便宜。

4,海参加盐是不是为了增加分量

盐，是海参加工的重要配料。

4.2、防腐剂的作用。在古时，食盐一直是最主要的防腐剂。用食盐加工海参，用现在的眼光看，总比用酸梨酸、苯丙氨酸这些食用防腐剂更安全一些。

海参是具有保健作用的补品，网箱养海参技术有哪些？

2． 中期：进入6月中旬--10月上旬，水温逐渐升高，也是刺参休眠期，应停止投喂人工加工的饵科。

这些技术就是，可以在生长周期的长短直接导致了北方海参肉质厚实，口感劲道，而南方海参则肉质松软，口感稍。南方海域水温偏高，环境利于生长，因而海参生长快，体内的营养物质和活动成分还来不及积淀就已经被捕捞加工，所以南方海参的营养价值也明显低于北方海参。水中放入一些微生物，也可以放入一些鱼类，还可以放入一些小鱼小虾，也要及时对水温情控制，还要控制水里的盐分，也要控制水里的氧气。

一般来说，北方的刺参营养价值，其理由是海参生长期长，营养积累充分，参体膘厚。野生海参的营养要远远优于传统养殖海参，比如虾池养殖和围堰养殖，但是唯有一种养殖的海参可以与其媲美，那就是底播增殖，所谓底播增殖就是把海参幼苗放回大海任其自然生长。从海参成长过程看，可视为野生海参。目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。从营养价值上看，野生海参和底播海参是可以等同的，但是对利用虾池和围堰养殖的海参就不能给予肯定。虾池和围堰养殖的海水水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累很低。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内物残留，对人体有潜在的危害。另外，虾池和围堰的养殖区域一般均毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，即使是常年生活在微污染的环境中，其后果可想而知。所以，只有远离大陆的零污染海域，并且具备了好海参成长的所有要素，才能出产健康安全、营养价值高的海参。

海参怎么分辨野生和养殖

在养殖海参的时候，一定要注意温度问题，饲料问题，技术问题，天气问题和安全问题。因为这些方面对一个行业来说很重要，而且也可以决定一个行业的发展前景，所以我们在养殖海参的时候，一定要注意这些方面的问题。

1、首先野生海参与养殖海参的刺不同。

1． 前期：参苗入池--6月中旬以前，主要靠池水繁殖的底栖硅藻及有机碎屑等，附带投喂人工加工好的大叶草的碎片。7天投喂一次， 投喂量按海参体重的5％，促使参苗快速生长。

2、其次野生海参与养殖海参的吸盘不同。

野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗，而且非常有力量。因为野生海参生长在深海区，水流急，海参要牢固地趴在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，长久以往，野生海参的吸盘就多，短、粗有力。

圈养的吸盘量少，细、长。圈养的海参生长在浅水域或人工养殖池子中，水的流量小，海参轻易的就能固定在海底或岩石上，因此吸盘就细、长。

3、野生海参与养殖海参的形体有异。

野生的海参由于野外生长，海水深（26-27米），没有固定的饵料，多生长为三五年，且日照时间长，海参的颜色深灰色、肉厚皮薄；而圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，海参生长快，大多一两年就可以长成出售的体形，颜色大多暗黄、鲜艳，皮厚肉薄。

4、颜色上的区别。

野生海参的话每个海参的颜色都是不一样的，但是对于养殖的海参来说的话海参的颜色都是一样的。

5、野生海参与养殖海参的口感体验不同。

6、就是野生海参与养殖海参的价格有异。

传统意义上来4．投石：二月底开始投放石头。具体做法是随闸门迎外海低潮线，垒成直行，底宽2m，上宽0．8m，高0．8m，行与行之间留有0．6m人行道，主要便于管理或清淤。在投放石头时要坚固，多创造穴空，为刺参养殖创造良好的生产环境。说，野生、底播的海参价格要远远高于虾池和围堰养殖的海参价格。一般来说，野生海参的营养要远远优于传统养殖海参，比如虾池养殖和围堰养殖，但是唯有一种养殖的海参可以与其媲美，那就是底播增殖，所谓底播增殖就是把海参幼苗放回大海任其自然生长。

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1,养殖海参和野生海参在营养价值上的区别

这些技术就是，可以在水中放入野生海参颜色呈黑褐色，像个小棒槌，刺型规整，大5．移藻：池塘的石块投放好后还应从别的海区移殖藻类，以便改善底质，增加刺参的天然饵料。可移殖的藻类主要有松节藻、马尾藻、鼠尾藻、大叶草、海带、裙带等。概有4到6排。野生海参皮厚，胶原蛋白含量高，弹性十足。圈养海参颜色发黄绿色，皮薄，胶原蛋白含量低。一些微生物，也可以放入一些鱼类，还可以放入一些小鱼小虾，也要及时对水温情控制，还要控制水里的盐分，也要控制水里的氧气。

南方海参和北方海参有什么区别？

野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好。圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。

从外观上来看，南北方的刺参并没有太大的区别，而二者真正的区别就在于营养价值。从生长周期来看，北方海参，由于纬度高气温低，生长周期需要3-4年，而南方由于水温高，3．放苗方法，根据多年的实践证明，人工下水放苗为好。具体作法是，穿好潜水衣，将参苗放在网袋或水桶内，用手均匀播撒在垒石上，手的起点离水面只有10cm左右。这样做一是提高参苗的成活率；二是保持池水底栖硅藻继续有效地繁殖。生长环境优越，因而海参生长快，不足一年就可长成，有的基本在海参苗投放4-5个月之后就可以捕捞。

北方的海参都是刺参，营养价值高，南方的海参没有刺，属光参 俗称茄子参，可以做菜营养价值不如刺参的高。这是最基本的。南方海参在养殖方式上大多采用棚养，此种养殖方式在海参养殖过程当中物和饲料添加相对较多，大大降低了海参个体的营养价值。北方海参市场开拓早，像威海鸡鸣岛，辽参信品堂，同时投入费用少，成本低，所以海参的性价比相对较高。