火山蛋糕家常做法 火山蛋糕爆浆的做法

怎样做巧克力蛋糕？

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

给你个经典的巧克力蛋糕的制作 ---黑森林蛋糕蛋糕坯材料： 鸡蛋3只、白糖120g、低粉90g、可可粉30g、泡打粉5g、牛奶40g、无盐黄油60g。馅料： 樱桃800g、动物性鲜奶油300g、白兰地80g做法：1、鸡蛋加白糖打至7分发；筛入低粉可可粉泡打粉；拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊；2、倒入蛋糕模，预热烤箱175度，放中下层上下火烤35分钟；3、时间到蛋糕出炉，倒扣放凉，脱模备用；4、樱桃去核用50g白兰地淹一下；鲜奶油打发后加入30g白兰地拌匀；蛋糕切成三片备用；5、取一片蛋糕薄薄扫上白兰地、抹层奶油；铺上酒渍樱桃；再抹上奶油；加盖另一片蛋糕重复以上的步骤；6、三片蛋糕都盖上后，用奶油给整个蛋糕覆盖住，因为要撒巧克力不用抹太平；7、整个蛋糕都撒上黑巧克力碎，在上边和下边再挤一圈奶油；8、可以再点缀些黑樱桃。

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主要的原因就在于当地是受到了天气的影响，是天气非常的寒冷，而且发展也并不是特别的便利，所以也没有烤箱等这一类型的东西，他们只能通过火火山进行面包的烤制。

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巧克力蛋糕怎么做？

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用微波炉就可以烤,另外再准备几个喝水的一次性纸杯,

1、全蛋液217g，糖粉162g，盐3g，黄油149g，牛奶41g，低粉270g，泡打粉8g。

1、将橙榨汁待用；

2、黄油隔温水融化待用；

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

3、全蛋液加糖粉和盐；

4、低速打散，至看不到糖粉颗粒；

5、加入融化后的黄油，打至蛋油融合；

6、加入牛奶打至融合；

8、将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可；

9、上下火，160℃，底层架烤30min；

10、约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口；

11、约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕；

12、约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起；

13、约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄。

在家怎么自制蛋糕，蛋挞？需要什么工具和材料？

1、面粉筛三、四次

一、准备 1、挞皮：制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉，例如“富强粉”、“饺子粉”等。在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。

做法

2、挞水：蛋黄、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是制作蛋挞内馅必不可少的原料，这样烤出的蛋挞味道才会软嫩细腻、蛋香飘万里。

3、工具：烹调所用的烤箱需要有上、下赐教加热烘烤的功能，只有单独上端或下端1组加热管的烤箱都不适合用来制作蛋挞。西式滚轮型的擀面杖与普通的擀面杖相比，作更加方便，手掌上的力量可以均匀地压落在面团上，令擀成的面片薄厚均匀。使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形，非常方便作，而且还可多次重复使用。此外，制作蛋挞时还会用到保鲜膜、烤盘、量杯、小秤和隔热手套等工具。

二、和面 1、预先取g黄油，用保鲜膜包裹好，入在室温下使其自然软化。

2、用小秤称出300g中筋面粉，倒在案板上，将中间的面粉堆向四周，使面粉堆成类似火山口的形状。

3、用量杯取150ml冷水，徐徐地倒入中空的面粉中，并不停地将面粉与冷水混合。

4、将面粉与冷水完全混合均匀，和成一个完整的面团。

5、取20g自然软化的黄油放入面团中，用手不停地按压揉搓，直到黄油完全渗透入面团中（起初用水和好的面团质地较硬，但均匀揉入黄油后就会变得绵软而不黏手）。

6、取少许和好的面团放在手中，按成小饼状，再用双手拉开，如果小面饼可以抻得很薄、很长而且不破，面团就算和好了。

三、擀皮 1、将和好的面团按成饼状，再将余下的自然软化黄油（230g）放在面饼中间，并用保鲜膜将黄油表面按压平呈饼状。

2、将保鲜膜揭下，再用底下的面饼将中间的黄油完全包裹住，并将上口封严。

3、把包好黄油的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。

4、在案板上撒少许薄面，将冷藏过的面团用手小心地按成饼状，注意不要将面皮按破，使中间的黄油露出来。

5、用擀面杖将面饼擀开擀薄，制成1张厚约1cm的长圆形面皮。

6、将擀好的长圆开薄饼均分成3折，再将左右两段向内折叠，接着用手轻轻压实。

7、继续将面饼擀压开，擀成1张薄厚均匀的长方形面皮，注意适时地在面皮上撒些薄面，避免案板或擀面杖与面皮粘黏。

8、接着将长方形面皮均分成3折，继续将左右两段向内折叠，并用手轻轻压实，将面片叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。

9、将叠好的长方形面饼用保鲜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。

10、将面饼从冰箱中取出，揭去保鲜膜，再次用擀面杖擀压开，擀成厚约1c7、过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊；m的长方形面皮，并再次均分成3折，继续将左右两段向内折叠，叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。

12、待将面卷直径卷至约5cm时，用刀将面皮斜切断，再将面皮边缘压实，并用保鲜膜将面卷包裹好，再放入冰箱中冷冻1小时。

13、然后继续将余下的面皮用同样的方法卷成面卷，放入冰箱冷冻。

四、捏皮 1、将冻硬的面卷从冰箱中取出，在室温下使其自然解冻，用手轻捏面卷，感觉面卷回软，可以捏动即可。把面卷外的保鲜膜揭开，用刀切成长约4cm的小段，每段约25g。（因金属材质的蛋挞模大小型号略有不同，所以在制作时要根据实际情况，灵活掌握面卷小段的大小，一般每段掌握在25g-30g左右比较适宜。）

2、将面卷小段立放在蛋挞模中，用大拇指向四周捻按开。

3、再用大拇指将面卷的边缘抹压在蛋挞模内壁上，不要留有空隙。

4、一只手握住蛋挞模慢慢转动，用另外一只手的大拇指从面卷中心向外圈捻压。直至将蛋挞模中的面卷捻成一个与蛋挞模形状类似的碗状挞皮。

5、接着慢慢转动蛋挞模，将挞皮边缘向上捻起至略高于蛋挞模边缘。将将所有的面卷小段用同样方 法捏好，再放入冰箱中冷藏10分钟。

五、制馅 1、取120ml全脂牛奶倒入大碗中，再加入80g白砂糖，用打蛋器轻轻搅动，使白砂糖充分溶化在牛奶中。如家中有搅拌机，可先将白砂糖搅打成较细的白砂糖颗粒，这样更加容易溶解。

2、在混合好的砂糖牛奶中加入100ml淡奶油和5个蛋黄（约80g）。

3、再用打蛋器轻轻地混合均匀，注意不要猛烈搅打，以免将淡奶油打至发泡。

4、用细筛网将混合好的挞水过滤一次，以便去除其中的杂质。

六、烤制 1、将烤箱温度设定为度，选用下下同时烘烤档，时间设定为25分钟，将烤箱提前预热。

2、将蛋挞模从冰箱中取出，整齐地码放入烤盘中，再将混合好的挞水倒入蛋挞模中，约倒至蛋挞模高度的2/3处即可。

3、待10分钟后，烤箱预热至度时，将烤盘小心地移入烤箱中，注意不要将蛋挞模中的挞水洒出来，用度的温度烤制15分钟。

4、戴上隔热手套，将烤盘小心地取出，蛋挞的馅会像小山一样高高鼓着，表面有自然的黑色斑点。数分钟后待蛋挞变至温热，中间的蛋挞馅就会像外面买到的蛋挞一样，向下凹陷。

5、待蛋挞模不烫手时，再将里面的蛋挞小心地取出;

很好做,

原料:面粉,泡打粉,白糖,还有鸡蛋就可以了,

把以上原来用水调成面糊,稀点,因为这样蛋糕可以更松软,

把面糊倒入纸杯中,每杯只倒半杯就可以,然后放进微波炉里加热4分钟就可以了,

另外,也可以在面糊里加上自己喜欢的果酱,比如蓝莓酱,这样就是美味的蓝莓蛋糕了,

还可以放些瓜子仁等果仁在上面.

在家做美味的戚风蛋糕的方法

蛋黄 60g（大约4个鸡蛋，每个鸡蛋连壳称重50g左右）

在家做美味的戚风蛋糕的方法

相信大家对于蛋糕肯定都不陌生吧，现代许多的场合都需要吃蛋糕，蛋糕种类有许多，不知道大家有没有听说过戚风蛋糕呢?下面就跟我一起来学习戚风蛋糕的做法，并了解蛋糕的种类，及蛋糕的营养价值吧!

戚风蛋糕的做法 准备工作

鸡蛋从冰箱取出，分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。提前称量好所有材料，烤模，烤箱都准备好，烤箱可不通电但是提前调好温度以及烘烤模式。低粉提前过一次筛，15-20cm左右高处筛下面粉，以便带入更多空气。

1、制作蛋黄糊

蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。打蛋器划过会有阻力，会有痕迹。

2、制作蛋白霜

砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，这次蛋白霜不太好，光泽度不够，砂糖部分没融化，新砂糖颗粒有些粗。

3、混合蛋白霜和蛋黄糊

混合之前就可以将烤箱预热至180℃。的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够。

4、烘烤

将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细。

烘烤的过程大概40分钟膨胀到点，10分钟定型，一点时间褐变加深。如果20分钟就已经膨胀到点说明温度太高，这种高温烘烤适合用烟囱戚风模高温短烤约35分钟，迅速膨胀到点并且开裂。

5、出炉

在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压变小，才不至于蛋糕凹下，回缩。

小贴士 1、面粉为何过筛，甚至有的过筛2次以上

做蛋糕时，搅打的动作除了能把原料拌成均匀的面糊，另外还有一个重要目的，就是要把气泡打入面糊，而气泡会大幅左右的蛋糕质地。打气时搅打原料，把糖或面粉打进脂肪、蛋或者所有液体中。那些微小固体粒子表面携带着小气穴，而这些粒子和搅打用具则会把这些气穴带到脂肪或者液体里面。

过筛后的'面粉将会带入更多的空气进入。面粉通常在发泡之后才加入，接着就不再搅打，只轻轻切拌，以免大半气泡都被打破，也不会生成面筋。同样的道理也实用于砂糖，糖分的作用之一也是用来把空气带入混合配料，因此一般采用特细砂糖，才能尽量增加砂糖细小尖锐的边缘切进脂肪或者蛋。糖与蛋类搅拌过程中就会打入气泡，因此蛋糕食谱通常不会制定使用化学膨发剂。

2、打发蛋白技巧

打蛋器保持搅拌头与作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为状态，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙，顺时针一秒钟2圈为速度，偶尔间隔逆时针1-2圈，左手时不时均匀旋转搅拌盆。如此手法是因为如果搅拌头不贴盆打，周围打不到的蛋白霜与中心已经发泡的蛋白霜相互接触时易导致消泡。

3、烘烤问题

蛋糕烘焙过程可分成三个阶段：膨胀、定型和褐变。阶段期间，面糊膨胀到体积。面糊温度提高，气穴所含气体也随之膨胀，如果有化学膨发剂此时释放二氧化碳，接着60℃左右开始，水分开始转化为水蒸气，使气穴更进一步膨胀。蛋糕烘焙第二阶段期间，蓬发面糊固定成形状。

约从80℃开始，蛋类蛋白质凝固成型，淀粉粒吸收水分，糊化胀大。实际定型温度受糖分比例影响很大，糖会延缓蛋白质凝固，妨碍淀粉胀大。高糖比蛋糕可能需要加热至100℃高温，淀粉成分才会糊化。到了阶段煎培根，面糊固化作用完成，此时已经干燥的表面出现了能强化风味的褐变反应，蛋糕往往在这时候略微缩小，这也表示可以出炉了。

蛋糕的烘焙温度一般是有个温区的，不是固定某个温度。低于标准温区面糊定型会比较慢，气穴膨胀过程中还会聚集在一起，形成较大气穴，产生一种粗糙、厚重的质感，上表层也会凹陷。高于这个温区，面糊内部还没有膨胀完成，外部已经定型，如此一来，蛋糕外表会尖凸像火山，表层也会褐色过头。

实际上各家小烤箱温度误比较大，需要自家情况根据经验调整。上面提到的是标准温度情况下的情况。这就意味着烘烤是没有一个标准温度的，即便是家里用的是西门子这样嵌入式温度的烤箱，烘烤也是有一个温度区的。温度高一点、低一点都可以烤熟蛋糕。只是如果超出这个温区，蛋糕出问题的几率就比较大了。

4、如何判断熟没熟

插牙签判断有时候会出错。如果是亚熟，看似熟了实际还没熟的状态，插入牙签也是不会带出来东西的。这时把蛋糕拿出来必塌无疑。可以在快熟之前开烤箱门用手拍一下表皮，烤好的蛋糕里面明显就不动，没有明显沙沙声而且有弹性，10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去回弹会很好的，也不留手印。

5、出炉后的蛋糕倒扣

倒扣的原因就是防止塌陷。重力能让蛋糕构造伸展到体积，同时气穴壁面凝结并出现裂缝，使气穴内外气压达到平衡。此外，还有一种说法，刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重。如果不倒扣上面的蛋糕体肯定要压迫下面蛋糕，导致回缩。

倒扣是利用重力作用使蛋糕被拉下而形成气泡大蓬松的蛋糕。也就意味着能一直维持刚烤好的蓬松感。如果不倒扣，气泡被压迫，很快就会凹陷。因此，圆模烤戚风烤满模的情况倒扣在烤网上，起不到良好下拉作用。

如果放在两个菜板上倒扣，更利于蛋糕下拉，没有压痕外观也更加完美。戚风这种比较甜的打蛋充气蛋糕，结构大半都是靠凝固的蛋类蛋白质支撑，蛋白质能在气穴周围形成薄层，气密效果比淀粉更佳，因此当里面的空气冷却、缩小，蛋糕就跟着萎缩，结果就会烤出塌陷的蛋糕。因此戚风使用中空烟囱模就会避免这种情况，塌陷率大大降低，此外倒扣时也可以利用烟囱倒扣在瓶子上，效果更佳。

6、换算方法

此方子实用于直径15cm，高6cm的圆模。带壳鸡蛋65克左右2枚，制作正确，刚好满模。如果用8寸圆模烘烤(高6cm)，可将方子材料乘以2即可，也是刚好满模状态。10寸圆模烘烤(高6cm)，可将方子材料乘以3即可满模。

蛋糕种类 蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕

配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊，使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕

配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

③戚风类蛋糕

用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

蛋糕的营养价值

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食用的糕点之一。

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烤小蛋糕的做法大全家常做法窍门

材料

1、方法一：取一个无油无水略深的盆，加入糖。先将蛋液打至粗泡，锅里加水烧热后关火，将鸡蛋盆放进去，也可直接将热水倒入一个大盆里，然后放上鸡蛋盆。开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻。无大泡，划过有花纹，不易消失。低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里。不要转圈，要翻拌，搅拌均匀。模子中刷一层油。蛋糊倒入模子中，8分满，6联模一套撒上少许白芝麻点缀。直径约5-6厘米的纸杯，10个，总共16个，烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤20-25分钟。

花草茶戚风蛋糕

2、方法二：准备无水无油盆子，蛋双十一越炫越美丽——花蝴蝶戚风蛋糕清蛋黄分离，蛋清用电动打蛋器打气泡起来分三次加入白糖打发，（预热烤箱190度，10分钟）剩余的月20g白糖加到蛋黄里搅拌，分2次加入油和炼奶和盐搅拌均匀，筛入低粉再搅匀成蛋糊，将打发的蛋白分2次加到蛋糊里上下翻匀，这样原料就完成了，盛入纸杯，纸，托或者蛋挞模一切可以烤的容器里。175度，上下火，20-25分钟，每款烤箱温度调节不同可以略加略微减温度，出炉即可。

简单的蛋糕怎么做好吃，简单的蛋糕的家常做法

8、将拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中，快速而轻盈的翻拌或是切拌均匀。

食材用料

鸡蛋4个相克食物

面粉150克

花草茶包 1个（2.7g）食用油16克

糖50克相克食物

泡打粉2克

葡萄干适量

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的做法图解11.准备好面粉，泡打粉，鸡蛋，白砂糖，食用油，葡萄干，各自称重

蒸蛋糕的做法图解22.将鸡蛋和糖放入无水无油的盆中，隔50度的水打发

6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。蒸蛋糕的做法图解33.用电动打蛋器打至慢慢滴落即可

蒸蛋糕的做法图解44.然后加入食用油，用刮刀上下翻动

蒸蛋糕的做法图解55.然后筛入面粉和泡打粉，用刮刀上下翻均匀，切勿打圈会消泡

蒸蛋糕的做法图解66.然后放入适量的葡萄干，翻动均匀

蒸蛋糕的做法图解77.然后放入蛋挞磨具中，震一震弄平，在上面撒点葡萄干

蒸蛋糕的做法图解88.上锅蒸15分钟，焖5分钟

蒸蛋糕的做法图解99.出锅，好像没有蓬松

蒸蛋糕的做法图解1010.装盆

岩烧蛋糕的做法步骤图，岩烧蛋糕怎么做好吃

用料 芝士片 1片 黄油 10克 奶油 10克 糖 5克 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160，30--35分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整)牛奶 5克 鸡蛋 2只 土司 4片 西红柿 1个 培根 2片

岩烧芝士三明治的做法

芝士加糖融化成液体，可用微波炉和烤箱加热。

然后加牛奶，淡奶油，蜂蜜，搅拌均匀。（淡奶油需3、方法三：选用新鲜鸡蛋4个，打入干净的打蛋盘中。倒入现挤的柠檬汁(1/4个)。细砂糖分三次倒入。用打蛋器低速打发。将蛋液打发到插入一根牙签不倒也不下沉即可。分两次筛入100克低筋面粉。轻手将面粉与鸡蛋糊切拌均匀，切忌划圈搅拌。将面糊倒入纸杯或者小蛋糕烤盘中。烤箱预热180度，将烤盘或者纸杯蛋糕放入烤箱中层，上下火烤制约20分钟即可。冷藏，再使用。）

西红柿切三片，余下部分切丁

土司下面一层煎一下，然后就是把食材一层层放好

（我下面是培根，然后西红柿片，然后鸡蛋和西红柿粒）

把步骤二的酱均匀涂抹到土司上，可以撒一些西红柿粒在上面。

进烤箱，（烤箱需预约十分钟）180°20分钟，终还是要根据烤箱来决定时间，看蛋糕砂糖打发至颜色发白，加入玉米淀粉搅匀，牛奶加热至微微沸腾离火，慢慢冲入蛋黄糊，边冲边搅，搅匀回锅继续小火加热收稠，放凉备用。表面焦了就可以了

冰岛人用活火山当烤箱，为什么冒着生命危险烤的面包呢？

红曲粉1大匙（约7g）

这是因为冰岛的温泉有一股特殊的味道，烤出来的面包不好吃榴莲肉用勺子压成泥备用，所以他们才会冒着生命危险去烤面包。

3、混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。

主要的原因就在于受到天气的影响，当地的整体发展并不是特别的好，如果想要吃面包的话，就只能通过火山进行烤面包，而且他们对于做这些事情已经驾轻就熟了。

冰山熔岩蛋糕和火山熔岩蛋糕区别

两款的主要区别是一个冷吃一个热吃冰山款但如果没有打蛋器就别做了,低温冷吃，浓郁细腻。

火山款则满溢熔岩般的流心，丝滑至极。

冰山熔岩蛋糕，就是因为他一盒里有两块蛋糕，一块叫做冰山，一块叫做熔岩。冰山蛋糕=冷藏后食用的巧克力蛋糕。熔岩蛋糕方法二：电饭锅做蛋糕=冷藏后，在微波炉里加热30s的蛋糕(巧克力融化流淌，形成熔岩)

冰山熔岩蛋糕=Q弹巧克力+玫瑰夹心+薄薄一层可可蛋糕坯。讲真这款蛋糕！真 的 不 好吃

首先！ 弹口感的巧克力，真是让人爱不起来，没有巧克力的香，但是有巧克力的腻。

其次！蛋糕坯子真的太薄薄一层了，完1.黄油混匀煮沸，轻轻微沸腾后离火，将过筛的面粉一次性倒入蛋抽快速搅拌，混匀后回火“炒干”搅拌至其不粘锅壁，底部有一层薄薄的面糊（约 40秒），倒入厨师机中一点点加入全蛋，用厨师机的搅拌染将其混合，直到状态提起刮刀形成一个小小的倒三角。全不解腻，整个蛋糕吃起来爽

男友过生日,求两人份蛋糕做法,要方便易学

不把鸡蛋分离打成蛋糊是不能加低劲戚风蛋糕1个面粉跟糖还有其他东西的.....

MM还是2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用；买一个蛋糕吧纸杯蛋糕,简单便宜.

如果想自己做,光材料就比买的蛋糕贵,还一买一堆,吃不完

美味蛋糕的家常做法

准备食材

羽衣甘蓝金莲花戚风圆蛋糕

煎蛋，（原谅我至今，还不会煎蛋，不过我这样煎蛋挺好吃，）

菜谱

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

首先我是先打蛋黄糊的，因为每次打好的蛋白都因为桶大冰箱里放不下而导致有一点点消泡的迹象，因此现在做戚风都是先打蛋黄糊。以前做是把粉类混合后加入到蛋黄糊中，但有时候会有拌不均匀有颗粒的现象。所以我先用水把它冲开后倒入蛋黄糊内先搅拌匀后再加入的面粉。蛋黄糊做好后，开始打蛋白。打到硬性发泡。使用羽衣甘蓝青汁植物奶，粉质的，用50ml的温开水冲开备用。烘焙：170度，小烤箱下层，大烤箱中下层 约40分钟。

1.制作：（金莲花用热水泡开备用）1.蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。2.分数次加入葵花仁油（用玉米油也可以的），每次搅拌均匀后再继续加入。

2.3.用的羽衣甘蓝青汁植物奶。4.倒入绿色粉质，加入50ml温开水冲开后稍事晾凉，把冲泡开的羽衣甘蓝青汁植物奶加入到蛋黄液中搅拌均匀。5.加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用

3.6.蛋白分次加入白糖打至硬性发泡，取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。再把翻拌好的'蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。 7.把事先泡开的金莲花码放在模具底部。

4.8.倒入面糊，震荡几下，震出气泡。 9.入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。

热水 70g

无味液体油 35g

低筋面粉 90g

细盐 1小撮

朗姆酒 10ml

蛋清 125g-130g

细砂糖 45g

柠檬汁 数滴

1、准备好材料，低筋面粉混合细盐，提前过筛2-3次。

2、茶包加入70g开水，浸泡2-3分钟，然后挤干茶包的水分，备用。

3、分离蛋清和蛋黄。蛋清可以先放在冰箱冷藏，然后在蛋黄中依次加入朗姆酒、无味液体油和花草茶汁，每次都要等到前一次加入的材料混合均匀后，再加入下一种材料。

4、拆开茶包，将茶叶碎也加入蛋黄盆中，拌匀。

5、筛入低筋面粉，拌匀，备用。

6、蛋清中先加入柠檬汁，打发至鱼眼粗泡后，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态，即提起打蛋器后，打蛋头上呈现一个直立的角。加糖的时间分别为：鱼眼泡时，细密泡沫时，湿性发泡时（即能够拉出大弯钩时）

7、预热烤箱170度。打发好的蛋清，取1/3的量加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

9、拌好的蛋糕糊应该很细腻，没有大泡且很有光泽。

10、从高处将蛋糕糊倒入模具中，然后抹平表面，将模具在台面上轻轻震几下。

11、将模具送入预热好的烤箱，下层，上下火，160度，烘烤50-60分钟，至蛋糕膨胀至微微回落即可。

12、烘烤结束后，立即出炉，从距离台面10cm的高度震几下模具，然后倒扣在晾网上晾凉，即可脱模食用。

戚风奶油蛋糕（花花世界）

蛋黄糊：蛋黄2个，细砂糖13克，水20克，色拉油or菜油20克，低粉33克

蛋白霜：蛋白2个，细砂糖33克

裱花的淡奶油克，巧克力少许，草莓酱少许

1、制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。面粉过筛后，再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。

2、制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至干性发泡。

4、烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。

5、出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。

6、冷却以后就可以涂上打发好的鲜奶油、巧克力碎、草莓酱即可享用。

小诀窍

制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细。

鸡蛋2个（带壳约120g）

低粉35g

水30g

玉米油30g

可可粉1大匙（约7g）

白砂糖45g

热水2大匙（30ml）

1、把1大匙红曲粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。

2、把1大匙可可粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。

3、将蛋清蛋黄分离。

4、用电动打蛋器打发蛋白，在粗泡状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一（15g）白砂糖。继续打发到干性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现坚挺的倒三角形状，打蛋器划过的地方纹路明显。

5、在蛋黄中加入30g水和30ml玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。

6、在蛋黄中筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打两分钟。

7、取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀后再倒回蛋白膏中，继续用翻拌的手法混合均匀，做成均匀的蛋糕糊。

8、取三分之一的蛋糕糊倒进可可粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。

9、取三分之一的蛋糕糊倒进红曲粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。

10、先在戚风蛋糕模具的中心倒入一汤匙原味蛋糕糊。

11、接着在中心倒入一汤匙可可蛋糕糊。

13、依次交错倒入三种不同颜色的面糊，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把面糊中的大气泡震出来。

14、把蛋糕模具放入175°预热好的烤箱，中层烘烤18-20分钟。

15、烤好的蛋糕取出，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把热气散去，放凉后用手沿着蛋糕周围轻轻扣一圈，即可轻松脱模。