正宗鸭血是什么样的(鸭血正宗不正宗)

您好,今天小柳来为大家解答以上的问题。正宗鸭血是什么样的相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

正宗鸭血是什么样的(鸭血正宗不正宗)

正宗鸭血是什么样的(鸭血正宗不正宗)

1、1、颜色方面：真鸭血呈暗红色，烹制后弹性较好，用水焯时不会掉色，鸭血的颜色一般是咖啡色的，焯水后会将水染成红色。

2、当然高明的不法商家也会给鸭血添加色素调整颜色。

3、2、气味方面：真正的鸭血在经过高温蒸煮后会飘有鸭香味，而味会消失；的鸭血则没什么香味。

4、3、口感方面：真鸭血吃起来是不一样的，真鸭血细腻、嫩滑，吃起来口感像豆腐一样而且鲜美；鸭血经过化学剂、淀粉等的注入，口感有些像果冻，韧性比较强，吃起来一般没什么味道。

5、4、外观方面：一般鸭血煮熟后:真鸭血表面比较粗糙，切开里面会有少量不规则的气孔，弹性很好，但相对鸭血来说延展性较；鸭血切开后剖面有如新鲜豆腐的剖面，没有什么气泡，手感很滑，有一定的韧性，一挤压还会有大量的水流出。

6、5、手感方面：真鸭血用手按压时会发生断裂，而且又硬又脆；鸭血由于添加许多化学添加剂所以韧性好，按压时不会轻易产生断裂现象。

7、新鲜的鸭血捏起来会有血条，而且捏后手上残留的红色素少。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。