水煮锅巴肉片的做法 煮锅巴怎么做

脆爽鲜香的锅巴肉片

脆爽鲜香的锅巴肉片

水煮锅巴肉片的做法 煮锅巴怎么做

水煮锅巴肉片的做法 煮锅巴怎么做

食材：猪里脊，锅巴，大葱，红薯粉，姜蒜，莴笋，木耳，红椒、竹笋，小米辣

准备：

1、猪里脊洗净切片，放少许清水、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒，一勺红薯粉拌匀备用。

2、一勺陈醋，一勺白糖，一勺酱油，一勺鸡精，半小碗清水调匀成料汁备用。

3、大葱、小米辣红椒、姜蒜、莴笋切片备用。

做法步骤：

1、热锅放油，下入猪肉姜蒜片炒香，下入料汁，放配菜翻炒均匀煮两分钟，倒入芡汁勾芡翻炒均匀起锅备用。起锅烧油，烧至八成油温下锅巴炸至金黄捞出装盘。

2、将菜淋到锅巴，开吃。

家常锅巴肉片的做法

锅巴肉片，可是川菜中的名菜，特别是当菜汁淋进锅巴中，那滋啦作响的声音，感觉食欲都被激发出来了。别以为只有在饭店中才能吃到这道菜，其实它的烹饪一点也不难。快跟着小易一起，来看看怎么做的吧！

所需食材：

猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱

制作步骤：

步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。加入一点清油，防止肉片变干

第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒

第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）

第四步：锅中加入清水，再加入白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用

第五步：另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片。用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出

第六步：把炸好的锅巴放入盘子，舀入煮好的肉片，滋啦作响，这样这道锅巴肉片就算制作完成了

锅巴肉片的家常做法

锅巴肉片的家常做法：

用料：五花肉适量、锅巴一块、青红椒适量、香菇两个、瘦肉300g、葱姜适量、盐适量、豆瓣酱一汤匙。

步骤：

1、五花肉切片。

2、青红椒切片。

3、香菇切片。

4、瘦肉切丝。

5、放入葱姜，料酒，盐，酱油腌制。

6、五花肉下锅煸出油。

7、下瘦肉翻炒，下去郫县豆瓣酱翻炒均匀。

8、下入香菇翻炒，加热水炖煮。

9、加入青红椒翻炒出味儿。

10、锅巴一块。

11、起锅烧油。

12、下锅巴炸。

13、炸至金黄捞出。

14、趁热浇上刚刚做好的浇头。

15、成品图。

锅巴肉片的做法

:【原料】 瘦嫩猪肉150克、锅巴克,冬笋50克,鲜蘑50克,泡辣椒少许。白糖50克,醋25克,盐 l0克,酱油15克,黄酒20克,毛汤500克水团粉25克,葱、姜、蒜。 【制作过程】 1.猪肉切大片。锅巴掰块。恿切成马耳葱。蒜、姜各切片。肉片用黄酒、味精、盐腌制入味,再用水淀粉上浆抓均匀待用； 2.炒锅上火,注入底油,热时下入浆好的肉片煸炒,待肉片断生炒香后下入葱姜蒜、泡辣椒炒一炒,再下入酱油、料酒、味精、糖、醋,汤开起后下配料,勾芡倒入碗内； 3.油锅上火烧热至七、八成热时下入锅巴,将锅巴炸酥后捞入盘中,将炸锅巴的热油用手勺盛半勺倒在锅巴上,上席时将碗内的肉片连汁烧在锅巴上即可。

应该叫锅包肉，是东北的一道菜。取肥瘦相间的猪肉200g，切片，加入作料腌制10分钟，裹上淀粉在热油中炸至金黄，放在盘中待用。在锅中根据口味制作芡汁，将炸好的肉放回锅中翻炒，出锅即可。