家常肉做法窍门 家常肉的做法大全

红烧肉的家常做法简单又好吃

6、锅中留底油，不要等油热，将肉片倒入锅中，快速用铲子将其划散开，使肉片能充分与锅体接触，迅速受热，投入葱花蒜粒共同煸炒。

主料：五花肉750克。

家常肉做法窍门 家常肉的做法大全

家常肉做法窍门 家常肉的做法大全

6、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。

辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克。

步骤：

1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般6.煸炒至五花肉表面金黄。厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。

2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。

5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。

6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐。

7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。

8、肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦。

小炒肉的家常做法

罗底肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

小炒肉的家常做法如下：

做法

需要材料：带皮五花肉320克、尖椒1根、胡萝卜半根、植物油适红烧肉制作教程量、大蒜2瓣、葱花少许、酱油适量、盐适量。

2、切成薄片，越薄越好。

3、尖椒和胡萝卜准备好。

4、尖椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成象眼片；如果爱吃辣的，再来点干辣椒或者换成小辣椒会更下饭。

5、炒锅中倒少许植物油，油热后将尖椒胡萝卜倒入锅中，翻炒半分钟左右盛出备用。

7、待肉片全部变色，煸一些油出来，根据口味撒盐、倒酱油，调色调味。

8、将尖椒胡萝卜倒回锅中，混合均匀出锅。

秘制红烧肉怎么做 家常红烧肉的做法大全

12、Duang~您的小炒肉已OK！

简单几步教您做出好吃的红烧肉

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉简单的做法惊现江湖

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;火慢煮三十分钟即可。

红烧肉是全国喜欢的也是经常吃的一道肉食。大家都知道糖色是烹制菜肴的红色着色剂。使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。传统的红烧肉是离不开炒糖色的。对于刚刚下厨的朋友不是一件容易的事情，火候掌握不好就很容易糊掉，烧出的红烧肉就会发苦。弄不好油会崩出来，溅到胳膊上。现在好啦，有了李锦记的红烧汁。不需炒糖色，不需怕烫伤的恐惧。一种调料就可以搞定美味诱人的红烧肉了。

李锦记红烧汁我也是用，真的很方便。对于不会做饭的人来说，这款料汁很适合哦。李锦记秘制红烧汁，以其独特的配方和先进的工艺，凝聚了红烧的精华。只需一瓶(无需做法步骤其他配料)即能轻轻松松带来色亮红润、酱香浓郁、汁稠味纯的红烧菜肴。(收起)

食材

主料

五花肉

盐适量

姜片

50ml

红烧汁

适量

步骤

1.准备好所用食材。

3.焯水的五花肉切成3厘米的小块。

5.再下入五花肉小火煸炒。

7.倒掉多余的油，再加入李锦记红烧汁。

8.煸炒均匀。

9.倒入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火。

10.盖上锅盖，烧至五花肉软烂，收干汤汁即可。

小贴士

烧制过程不需要添加任何配料了。水一定要添加热水，一次要加够，中途不加水。如需要添加水要加入开水。

红烧肉怎么做？

用一滴水也不用香料能做出好吃的红烧肉

不用熬糖色菜鸟版红烧肉，煮烂糊的照样肥而不腻

炖肉的家常做法

2.把五花肉洗净焯水。

土豆炖肉

材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。

1. 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。

2 .土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。

4. 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。

5. 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。

6. 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。

海带炖肉

材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)克。

调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。

1.将水发海带洗净，切成菱形片备用;

2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;

3.葱切段、姜切片待用;

4.将锅置于旺火上，倒入花生油，第4步、五花肉变色后倒入料酒，不断翻炒五花肉。烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;

7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。

腐竹炖肉

材料：猪肋条肉(五花肉)克，腐竹100克。

调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。

1.将带皮肉用刀刮净，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

萝卜炖500g肉

材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。

1.将牛肉、萝卜块待用。

2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;

3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;

4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

猪肉怎么做家常做法

1、带皮五花肉清洗干净。

猪肉丸子

做法

材料：后腿肉1.3斤，后腿肉要选用瘦一点的，这样吃着不油腻 ，香葱、 大葱、 大姜、盐8克，味精3克，胡椒粉半勺、蛋清5个，生粉20克，清水50克。

烹饪步骤：更多关于家常小炒肉的做法，进入：

1.首先把香葱切成香葱花备用，姜先切成丝状，再切成末，大葱切成葱花备用，然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

2.把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠，在加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用。

3.把猪油充分的搅打均匀 ，再加入适量的料酒，去除肉末的异味 ，把料酒打匀，打上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩，加清水后继续把肉馅搅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

4.锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态，用手挤丸子下锅，也可以把锅离火，如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆。

5.丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人喜好也可以在汤内加入，青菜、黄瓜片，豆皮等原料，出锅后撒入香葱花，香油即可食用。

锤子肉片

这肯定是猪肉嫩的做法。肉片被敲打得像“纸”一样薄，吃起来还有点火锅“肥牛”的口感，

食材：猪肉200克，金针菇100克，小米辣2根，青辣椒一根，葱花少许，蒜瓣4块，淀粉适量，姜片适量，生抽2勺，孜然粉1勺，辣椒油1勺，白糖少许，盐少许。

做法:

猪肉清洗干净切薄片，两面沾上淀粉，用锤子或擀面杖捶打成肉薄片，金针菇切除一小段，清洗根部备用。

调酱汁：蒜末青红辣椒丁葱花，淋上热油搅拌均匀1勺孜然粉2勺生抽少许盐少许白糖，1勺辣椒油，搅拌均匀备用。

.锅中适量清水姜片大火烧开肉薄片，肉片变色再过一分钟捞出（肉薄片很容易熟），再倒入金针菇焯水3分钟捞出，均匀铺在盘底，再放上肉片。

把调好的酱汁淋在肉片上即可～翻拌均匀就可以开吃啦！

家常小炒肉的做法 正宗的做法

【做法】

用料

4.锅中加入少量的油下入姜片。

带皮五花肉 100g

杭椒 1根

小米辣 3个

蒜瓣 3个

姜 2片

豆豉 适量

蒜苗 2根

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

鸡精 小半勺

糖 小半勺

1、准备好所需的食材。

2、五花肉切薄片。

3、蒜苗，辣椒都切段，生姜切丝，蒜切片备用。

4、锅中稍微放点油，下五花肉煸炒，炒至两面金黄有点微焦就可以出锅备用啦，底油不要倒掉。

5、底油下蒜和姜爆香。

6、下两种辣椒一起翻炒。6.放入水发海带片和味精，炖20分钟;

7、把炒好的五花肉倒进去翻炒。然后迅速加入料酒一勺。（敲黑板:注意了！下面步骤不能停要迅速！）

8、加生抽两勺。

10、加鸡精小半勺，白糖小半勺和盐少许（不加也行，已经够味了），然后迅速翻炒。

11、倒入豆豉和蒜苗，一起炒几下就可以出锅了！

13、快坐下一起吃吧！

小贴士

1.五花肉冷冻一会，稍硬的时候拿出来会比较好切。 2.五花肉本身会出油，煸炒可以不放油或者少来一点。煸出油的五花肉就没有那么肥腻，吃起来焦香可口。 3.炒菜要快，所用的东西一定要提前准备好放在顺手的地方，不然很容易就炒过头啦。

红烧肉的家常做法步骤详解窍门

4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。

红烧肉

原料：五花肉、葱、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、酱油、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白果。

做法步骤：

第1步、调料组合集

第2步、3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快。热锅内放入少量油

第3步、放入五花肉煸炒

第5步、初的油不要放多，翻炒后已经看不见油了，在这种情况下不断翻炒，猪肉是受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了。才能把五花肉中的油煸炒出来。

第6步、翻炒几分钟后肉中的油已经煸炒出来了。这个过程要有耐心。

第7步、放入冰糖

第8步、继续翻炒，炒至冰糖融化，肉上色。如果不喜欢吃甜的，又想肉的颜色好，可以在这个时候放入一点老抽提色。

第9步、葱姜用量如图

第10步、五花肉上色后倒入适量的水，放入葱姜蒜和调料包中火慢炖。

第11步、炖至汤汁收紧即可出锅装盘。

第12步、成品。

注意事项：

注意锅内的油一定少放，因为后续五花肉会炒出很多油。这样做出来的红烧肉肥而不腻，特别好吃。

罗底肉的家常做法有哪些

油适量

【材1、猪肉洗净、沥干水。料出锅了，完成！】

1、大块罗底肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

家常炖肉的做法

调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁

一、清炖的做法：

您好

好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加开水，放入洗干净的香菇，大火烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐、胡椒，少许味精，即可。

二、用酱油的做法：

好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

炖肉，风味独特，是广东梅州婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。

原料：蚌肉750克，猪五花肉150克，米酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。

制法：

1．猪五花肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽红烧肉的正宗做法！的大块。

2．蚌肉去泥肠，洗净。

3．锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水，大火煮沸后撇去浮沫，转用小火焖10分钟。

4．加入肉块，用小火炖1小时，至蚌肉、猪肉酥烂时，加适量盐调味即可。

家常炖肉，有炖红烧肉的有盾清蒸肉的都非常好吃

家常炖肉的做法还是有很多的，这种情况你可以学学

红烧肉的家常做法

辅料

1. 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀9、加老抽一勺。拍成小块

3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

4. 煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8.撒上葱花即可

原料：五花肉、葱、姜、蒜

做法：

1、将五花肉切成2厘米见方的大块

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，

4、锅内做油放入冰糖，改小火

5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小

6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖

7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

肉出锅，完美极了。

五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却 烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却

在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火

待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可

小贴士

秘诀1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；

秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。

小技巧

1.五花肉喜欢买超市分装好的‘精华版’，每条五花肉精华的部分都在这里了，肥瘦均匀，一层又一层。2.我汆烫了2遍，因为肉很均匀，如果买的肥肉多的话，可以汆烫三遍，整条肉汆一遍水，再切小块，接着汆烫2遍。

2.出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。

3.按照自己的习惯可以再添加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，都是很美味的。

三农，农村，家常菜，小吃，美食，烹饪技巧，红烧肉怎么做不腻，红烧肉的做法大全，美食教程。今天为大家带来的是红烧肉的正宗做法，好看又好白菜变软时放入肉，快熟时放入盐一勺吃。希望您能喜欢！

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