泡椒的做法大全 泡红辣椒怎么做又脆又好吃

怎么做泡椒

泡椒的做法：

泡椒的做法大全 泡红辣椒怎么做又脆又好吃

泡椒的做法大全 泡红辣椒怎么做又脆又好吃

准备食材：红辣椒500克，盐5克，冰糖20克，花椒3克，姜3片，高度白酒适量，清水600毫升。

1、首先红辣椒洗净，晾干水分。

2、准备的辅料。

3、锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味。

4、煮好的花椒水放凉。

5、晾干的红辣椒，去掉根蒂。

6、玻璃容器提前沸水消毒，辣椒全部竖着排放何巨在容器中，倒入放凉的花椒水，基本没过辣场暗菊椒。

7、高度白酒倒入瓶中，不用多，大约用了半瓶50毫升。

8、保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，放置阴凉的地方，大约2周左右就光往可以食用，成品图是一个多月之后拍的。

泡辣椒的做法

主料

青红小辣椒100克

盐5克

姜片3-4片

花椒10粒

高度白酒10毫升

辅料

水适量

酸辣口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

自制泡椒的做法步骤

1辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。

2锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。

3倒入适量水烧开，关火晾凉。

4调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。

5温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。

小窍门

泡菜瓶选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。

将粗盐放锅中，加(200克)水，

浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，

晾干，

取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，

浸没辣椒，然后滴入少许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

泡椒材料：（两瓶的量，每瓶放1/2的量）

小红椒 450克 普通食用盐2大匙 清水1000ml 二锅头酒100ml（或其它58度高度白酒） 八角4颗 花椒20颗

准备工具：

干净无水无油的大玻璃瓶2个 （用泡菜坛子）

1. 小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。 将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。 将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。 取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。

2.在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度） 发酵12天。

适量水，少许盐，加红糖、白酒各少许，干辣椒、花椒、嫩姜各一份，3天至1周既可(视温度高低)，各种调料无固定数量，若不喜太酸，可多加些盐，其他亦以口味。

找一个密封性好的瓶子，把辣椒洗干净，用盐把辣椒涂上，在放进瓶中，把冷开水倒入，水齐辣椒既可，再密封就好了。

泡椒的做法

泡椒的做法如下：

工具/材料：小米椒、八角、香叶、干花椒、白酒、米醋、盐、冰糖、生姜、蒜瓣、水、篮子、锅、玻璃坛子、盘子。

1、首先先准备适量的青小米椒， 清洗干净之后，装在篮子里，晾干水分，备用。

2、热锅烧一锅清水，水烧开后，在里面加入两个八角、两张香叶，一小把去过籽的干花椒，大火煮8分钟左右，把大料的味道煮出来。

3、大料水煮好后放冷，倒入到提前准备好的玻璃坛子中，接着加入适量的盐、白酒、加两小勺米醋、一把冰糖。

4、把晾干水分的小米椒放入到坛子中，辣椒放完后，再在顶部加入几块生姜片，蒜片，六七粒冰糖，盖上盖子，在坛子口边缘倒入清水封口。

5、把坛子放在通风处，腌制10天左右，因为里面加了米醋，腌制完成的过程会稍微缩短，4到5天也就可以开吃了。

泡椒的正宗做法

泡椒的正宗做法：

准备材料：泡菜坛一只，小米椒，仔姜，八角，桂皮，香叶，花椒，盐，白醋，白酒，冰糖，蒜，小米辣泡椒一袋（成品泡椒）

制作步骤：

1、泡菜坛子洗净，晾干内部水分。

2、小米椒去蒂，清洗干净晾干水分备用；仔姜清洗干净，晾干水分备用。

3、起锅烧水，放八角，桂皮，香叶，花椒，直到水烧开再熬煮10分钟左右。关火，将调料水晾凉备用。

4、将晾干水分的小米椒与仔姜放入泡菜坛子里，放入蒜，盐，冰糖，白醋，白酒，小米辣泡椒，腌制半小时左右。然后倒入晾凉的调料水，直到将坛子里的食材都淹住。

5、泡菜坛子边沿加清水，盖上盖子能听到咕噜声即可密封。

6、静待一周左右，泡辣椒即成。

泡椒怎么做又脆又好吃

泡椒又好吃又脆的秘诀是要加盐杀水，具体方法如下：

主料：辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克。

辅料：盐3克、花椒5克、白酒30毫升、开水适量。

步骤：

1、所有材料洗净沥干水份。

2、切成条状后放入盆中。

3、加入盐杀出水份。

4、再加几粒干花椒。

5、淋入些许白酒杀菌。

6、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。

7、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中。

8、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。这样做的泡椒又好吃又脆。