叉烧丁家常做法 叉烧的做法家常做法

叉烧饭怎么做如何做好吃

日式叉烧肉的做法图解55. 把叉烧肉切片的时候，马上就能闻到淡淡的叉烧肉香，装盘，再配一点弄弄的酱汁来吃，很不错呢，味道比外面的稍微清淡一些，但是家常的口味也很不错！

2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。

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3）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。

4）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就不多行了

食材

主料

400克

叉烧

400克

米饭

500克

辅料

橄榄油

适做法：量

生抽

适量

白糖

适量

鸡精

适量

适量

步骤

1.叉烧预先切成丁。

2.也切碎。

3.兑好生抽、白糖、胡椒粉、鸡精作调料。

4.烧热锅倒入适量橄榄油，将叉烧炒到干身为止盛起备用。

5.继续使用原来的油锅倒入米饭大火翻炒，边炒边调入已经兑好的调料。

6.炒至均匀把加入一起炒。

7.熟后把刚才盛起的叉烧加入一起炒。

8.只需将所有材料炒均匀即可熄火。

小贴士

材料

做法

1.姜切末

2.蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起

3.加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟

4.用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些

6.姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合

7.一块不带皮、肥瘦均匀的五花肉，切成半公分的长条，然后用叉烧酱腌制起来，用手涂抹均匀，放入冰箱两个小时左右。将腌汁过滤入装肉的大碗中

8.充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次

9.烤之前取出平铺在烤网上

10.两面刷蜂蜜

11.入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜

粤味叉烧包的做法

6、烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟。

食材：面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽

方法二：

1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出

7、叉烧饭将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9、打褶成包子坯。（次包所以留了口，也就不担心不爆口）

10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

叉烧肉的家庭制作方法

说到广东“无鸡不成宴”的说法，相信很多人是知道的，但广东除了鸡之外，不可不说的便是广东的烧腊系列了，比如说烧鸭、烧鹅、叉烧之类的美食。今天给大家介绍的就是家庭版蜜汁叉烧肉的做法，希望大家能够喜欢。

其实来到广东，街边很多店都是烧腊店，走进门来，就可以看到一个玻璃小房子中，上上下下挂着各种各样的烧腊食物，其中肯定少不了的就是叉烧了。叉烧是广东烧味的一种，多呈红色，上上下下划上几层秘制，烤出来后色泽鲜明，味道也是香味四溢。话不多说，接下来就为大家介绍这道广东蜜汁叉烧肉的做法。

菜名：蜜汁叉烧肉

主料：克梅花肉、蜂蜜一小碟

叉烧酱：一块红腐乳、两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺腐乳汁、一勺蒜蓉、45克白糖、一小勺五香粉、30毫升清水。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

工艺流程如下：

步骤一：先将克梅花肉清洗干净控干水分后，切成厚度约2、3厘米的小块备用。

步骤二：将上述叉烧酱的配置原材料，放入稍大点的碗中，搅拌均匀后将梅花肉放入碗中腌制。

步骤三：梅花肉放入叉烧酱中，多用手揉擦3分钟后，放入冰箱中冷藏1分钟充分入味。

步骤四：1天后，将梅花肉取出，放置烤架上，烤架下面的托盘中提前铺好锡纸或者吸油纸。

步骤五：将盘中剩余的叉烧酱，留下一半，其它刷上梅花肉后，放在烤箱中，上下火200度，烤40分钟。

步骤六：烤至20分钟时，打开烤箱，在把碗中剩余叉烧酱刷上梅花肉后，放入烤箱中继续考。

步骤七：出烤箱十分钟前，再取出刷上一层蜂蜜，这样更好看有光泽，口感更佳。

步骤八：共计40分钟过去后，将叉烧取出，稍微放凉切成薄片，摆盘上1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。桌即可。

技术关键：

1.自己的调制的叉烧汁口感更易受控制，但嫌麻烦也可以直接超市购买叉烧汁。

一道美味可口的蜜汁叉烧就制作完成了，其实“叉烧”传统的时候是被称为“插烧”，意思就是将五花肉用叉子放在火上烘烤而成。后来不断演变才成为如今的叉烧。不过毕竟叉烧属于高油脂、高甜度的食品，大家平常的时候可以尝一尝，但是多吃就不建议了。，喜欢食用叉烧的小伙伴们，可以收藏起来，自己在家中做一做。

叉烧肉的家庭制作方法？

方法一：

1.一块不带皮、肥瘦均匀的五花肉，切成半公分的长条，然后用叉烧酱腌制起来，用手涂抹均匀，放入冰箱两个小时左右。

4.接着捋下来的酱倒进去，加水少量，加一点生抽，放用水调制好的红曲，糖按自己喜欢度放，放好后把火调到大点，然后用盖子盖起来。

5.等汁水快干时打开盖子翻动一下，然后关火夹出来。接着切肉，把肉切成叉烧的样子，肉也切好后，把锅里剩下的汁水加一点点油，开大火把酱汁收一下，浇在切好的叉烧肉上。

去皮五花肉500g、豆腐乳1小块、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml、白糖30g、盐焗鸡粉5g、葱姜少许、盐少许、油适量

1、猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末；

2、把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、盐焗鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时；

3、将方法一腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。（一斤猪肉可以分了两次放入微波炉加热）。

小诀窍

1、豆腐乳和生抽都是有咸味的，口味清淡的可以不用放盐啦。腌制叉烧的调味料也可以根据喜好变换。

2、先用微波炉加热使肉块半熟，是为了让肉块干水一些，之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。如果没有微波炉，或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以，就是时间稍长些。

3、可以根据喜好选择猪梅肉，猪颈肉、前胛肉来做，喜欢肥瘦相间的口感的，买不到猪颈肉也可用五花肉。

4、腌制的时间也要稍长一些，一般情况下，可将肉放在冰箱中腌制一夜，这样味道会更好。

材料：

料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。

1、将准备好的里脊肉(带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。

2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

小诀窍

1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。

2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。

叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成，不过大家知道叉烧肉的家常做法吗？

原料：猪前臀尖500克、李锦记叉烧酱适量、料酒适量、大蒜适量。

1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条。

2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉一下。

2.时间到了后就开始做叉烧肉，上锅开中火就可以了，因为叉烧肉不适宜用大火煎。然后放油不用太多，因为肉本身就会出油。3、放入少许料酒，继续，将大蒜拍碎，放入肉中。

4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时。

5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）。

方法二

1、葱、姜洗净切末，肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。

2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出。

方法三

原料：猪肉100克、葱、姜适量、酱油2大匙、酒1小匙、盐、味精少许、糖3大匙、海鲜酱1大匙、糖汁2大匙。

1、猪肉横剖，但不要切断，并在上面划十字刀；调味料拌匀，加入肉块腌30分钟。

2、烤箱预热至190℃，烤盘上铺铝箔，铺平肉块，刷上糖汁及色拉油烤15分钟。

3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盘再烤10分钟即可。

时间到了后就开始做这道叉烧肉，上锅开中火就可以了，因为叉烧肉不适宜用大火煎。然后放油不用太多，因为肉本身就会出油。

煎前先捋一下，因为不捋的话，肉放锅里面煎的时候会容易焦，捋下酱汁留用。等煎到肥肉有点透明就把它翻个面，把两边炸的金金黄黄的。

等汁水快干时打开盖子翻动一下，然后关火夹出来。接着切肉，把肉切成叉烧的样子，肉也切好后，把锅里剩下的汁水加一点点油，开大火把酱汁收一下，浇在切好的叉烧肉上。

这样美味的家庭叉烧就出来了，如果有宾客宴请，当凉菜，热菜都拿得出手

材料

去皮五花肉500g、豆腐乳1小块、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml、白糖30g、盐焗鸡粉5g、葱姜少许、盐少许、油适量

做法

1、猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末；

2、把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、盐焗鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时；

3、将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。。

小诀窍

1、豆腐乳和生抽都是有咸味的，口味清淡的可以不用放盐啦。腌制叉烧的调味料也可以根据喜好变换。

2、先用微波炉加热使肉块半熟，是为了让肉块干水一些，之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。如果没有微波炉，或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以，就是时间稍长些。

3、可以根据喜好选择猪梅肉，猪颈肉、前胛肉来做，我喜欢点肥瘦相间的口感，买不到猪颈肉就用了五花肉。

4、腌制的时间也要稍长一些，一般情况下，可将肉放在冰箱中腌制一夜，这样味道会更好。

原料：猪前臀尖500克、李锦记叉烧酱适量、料酒适量、大蒜适量。

1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条。

2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉一下。

3、放入少许料酒，继续，将大蒜拍碎，放入肉中。

4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时。

5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）。

方法二

1、葱、姜洗净切末，肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。

2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出。

方法三

原料：猪肉100克、葱、姜适量、酱油2大匙、酒1小匙、盐、味精少许、糖3大匙、海鲜酱1大匙、糖汁2大匙。

1、猪肉横剖，但不要切断，并在上面划十字刀；调味料拌匀，加入肉块腌30分钟。

2、烤箱预热至190℃，烤盘上铺铝箔，铺平肉块，刷上糖汁及色拉油烤15分钟。

3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盘再烤10分钟即可。

叉烧是广东传统名菜，把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，简直好吃到让人“黯然销魂”！今天和大家分享一款烤箱版叉烧，不用叉烧酱还是有叉烧味的叉烧，肥而不腻，超级下饭！

用料：

取一大碗，倒入叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、花生酱、料酒，调成一个腌料汁。

把切好的猪梅花肉放入腌料碗里，加葱姜拌匀，要把肉蘸满腌料。

天气如果比较热，可以放到冰箱里面保存，将梅花肉浸在腌料里腌制至少2小时。

烤盘里铺上一层锡箔纸，放入腌好的猪梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分钟。

取出烤盘，把叉烧肉翻面，刷上一层腌料，再次放入烤箱烤20~30分钟。

直到烤到猪肉熟透，表面呈自己喜欢的颜色为止。

小贴士：

如何区别猪肉熟没熟透？可以用刀子在肉比较厚的部位切上一刀，如果没有血水往外流，就熟了。

腌制的时间越长，猪肉就越入味，如果时间允许，可以把肉放冰箱腌制一夜，第二天再烤会更好吃。

猪梅花肉有漂亮的脂肪纹路，这种肉吃起来不会柴。

不光可以用梅花肉来做，也可以用排骨，或者五花肉来做。

去皮五花肉500g、豆腐乳1小块、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml、白糖30g、盐焗鸡粉5g、葱姜少许、盐少许、油适量

做法

1、猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末；

2、把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、盐焗鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时；

3、将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。（我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热）。

小诀窍

1、豆腐乳和生抽都是有咸味的，口味清淡的可以不用放盐啦。腌制叉烧的调味料也可以根据喜好变换。

2、先用微波炉加热使肉块半熟，是为了让肉块干水一些，之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。如果没有微波炉，或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以，就是时间稍长些。

3、可以根据喜好选择猪梅肉，猪颈肉、前胛肉来做，我喜欢点肥瘦相间的口感，买不到猪颈肉就用了五花肉。

4、腌制的时间也要稍长一些，一般情况下，可将肉放在冰箱中腌制一夜，这样味道会更好。

正宗的叉烧包应该怎样做？哪几个要点我们需要掌握？

10

先将面粉和清水调掉，然后将低筋面粉倒入桶里边搅拌，然后再将面团发酵，在将发酵好的面团里面加入白砂糖。加入猪油。这个时候再截取一块小的面团，将中间变成圆形，然后在面皮上面放入适量的馅料包住，然后将这些包好的包子放在蒸笼里面蒸20分钟左右就可以。在做叉烧包的时候，面发酵的时间一定要长，还有就是在蒸的时候时间也一定要合适，这样做出来的才会特别美味。

将面粉和清水调匀之后，再放入低筋面粉进行搅拌再用刮刀将面粉和水进行搅拌，揉成面团，发酵10个小时左右再放入一些白砂糖。进行搅拌再放入猪油，低筋粉进行搅拌，揉成光滑的面团，分成小面团，擀皮放入料馅儿。聚拢收口，不要让包子馅露出来，放到蒸笼里面用大火去蒸，7分钟左右就可以出炉了，需要掌握的就是火候以及时间不要太长。

首先要进行调馅，然后把和好的面擀成面片，包入肉馅上锅蒸熟，原33、锅中加适量水烧开，加入20-30克白醋，这样蒸出来的包才会白白哒，水再开了入锅蒸，猛火蒸17分钟，关火焖3分钟，开盖。料：猪肉里脊、叉烧酱、大米、小油菜、葱蒜然后再去烤一下就好了，注意和面的时候要加入一些石灰和鸡蛋清，这样面皮更劲道，烤的时候火候要小一点，这两个地方要掌握。

1、酵母粉4克加白砂糖50克,水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面团进行发酵。

2、叉烧切丁。放入油锅锅中炒一会加蚝油/盐/糖/酱油/香油/水一起煮开后加入适量蕃茄酱煮一会。

3、再用生粉水勾芡成有点稠的状态。放凉待用。这些调味我自己随意加,不可能用量勺。只要尝下味道合适就行。

4、把发酵好的面团取出加入一茶勺泡打粉揉匀。

5、放十五分钟后分成小团包入叉烧。捏成圆形收口朝上放烧开的蒸锅大火蒸12分钟左右。

叉烧的做法，日式叉烧怎么做好吃，日式叉烧的家常做法

8、装盘就完成了。

食材用料：梅花肉350g2，红萝卜1-2条，洋葱1个，蒜头数个，水煮蛋随自己喜好，酱油200cc，料理酒或绍兴酒200cc，调味米酒200cc，蜂蜜100cc，砂糖40g。

7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

日式叉烧的做法

1.将梅花肉卷一卷,然后用绳子绑起来.

2.锅子里放一点油将梅花肉表面煎到有些焦黄即可

3.将所有调味料,红萝卜和洋葱和梅花肉统统放进锅子里中小火煮30分钟后,

主料

梅花肉一斤左右

辅料

大葱半根 姜一块

蒜两三瓣 八角一个

花椒几粒 香叶一片

炖肉包一个 冰糖适量

生抽四大勺 老抽一勺

甜面酱一勺 耗油一勺

五香粉少许

日式叉烧肉的做法图解11. 梅花肉用少许生抽和五香粉抹一抹，腌个二十分钟左右，然后用结实的棉线绳子紧紧的缠成圆柱状，越紧越好，形状越规则越好！如果肉块比较硬，可以用刀背适当锤一锤，锤松点更好卷起来和捆起来。，锅中烧热油，把缠好的肉放进去煎炸，反复翻面炸得不多了，放入葱段，姜片，蒜瓣，八角，花椒，炒香

日式叉烧肉的做法图解22. 炸好后，往锅中加四大勺生抽，一大勺老抽，一勺甜面酱，一勺耗油，以及一个炖肉料包，反复翻面煮一会

日式叉烧肉的做法图解33. 往锅中加入足够的水，大火烧开，煮片刻后，调成小火，慢慢煮他，煮一小时左右，肉肯定就烂熟了，但由于捆着绳子呢，所以肉紧致而完整

日式叉烧肉的做法图解44. 一小时后，锅里的汤汁很浓了，肉也煮好了，把肉和汤都盛到大碗里，咱们轻轻的解开肉上面的绳子，把肉块解放出来泡在酱汁里边，让它自然冷却和浸润酱汁入味。我泡了一个晚上，在冰箱冷藏呢，早晨起来，细细的切开吃

日式叉烧肉的做法图解66. 喜欢清酒的朋友，可以配一点清酒来享用，日本风格的叉烧和酒，我觉得也很适合人呢！

小贴士3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

1.肉选用梅花肉，肥瘦相间，但瘦肉又比较多，一定要用绳子捆紧扎牢，否则在炮制的过程中噢乖散开了就完全不是那么回事

2.先炸后煮和炖，能够一步步去油和让肉紧致，熟了之后要冷却凉透后再切，不然热的熟的肉很容易切散切碎了

3.做好后的叉烧，把绳子解开再浸泡一个晚上，能让叉烧充分吸收酱汁，叉烧会更加浓厚味美，当然你如果等不及，也可以在它凉好了就切开来吃，沾酱汁就是了！

用料

去皮五花肉 1500g

大葱 1棵

姜 1块

鸡蛋 6个

色拉油 3勺

冰糖 50g

清酒 200ml

日本酱油 200ml

砂糖 100g

味霸 1勺

热水 适量

米林 50ml

日式叉烧的做法

五花肉尽量卷紧 用绵线绳扎紧

炒糖色 这个步骤比较危险 可以省略 用生抽上色也可以 因为没有生抽只好冒险作啦

颜色还不错

换到有深度的锅里 加入能没过肉的热水 葱段 姜片 清酒 酱油 米林 砂糖 中火煮2小时以上 因为肉卷太长没能放进高压锅 下次注意可以卷成两卷 更容易作

用到了基本的几种调料 还可以根据喜好添加其他

煮好后放置一夜 表面会凝固一层厚厚的猪油 去掉

煮好的鸡蛋泡在肉汤里再过一夜

终于可以开动啦！

可以这样

也可以这样

还可以切碎

只用味霸和蚝油调味

叉烧炒饭 好吃的不要不要的

小贴士

肉汤滤净可以冷冻保存 下次再用味道会更好

叉烧包怎么做好吃，叉烧包怎样做好吃

梅头肉（必须是梅头肉，夹筋夹肥的特别适合烤叉烧），盐，姜蒜汁，生抽，蚝油，甜面酱，五香粉，胡椒粉，红糖，红薯淀粉，蜂蜜

食材明细

7、包成包子,放在不粘纸或锡纸上；

面粉适量

叉烧肉适量

蚝油适量

葱姜水适量

香油适量

白糖适量

生抽适量

咸鲜口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

叉烧包的做法步特别提示骤

1酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

5将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9打褶成包子坯。（次包所以留了口，也就不担心不爆口）

11

大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

这样的叉烧包老人孩子都爱吃

叉烧包的做法

叉烧饭方法三

1、准备材料；面,糖,酵母,泡打粉,加入水；稍微和匀后放入猪油(也可用植物油,但猪油会香一点)；

4、锅倒入足量油烧热，用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火炸至两面棕猪梅花肉，生姜，葱，叉烧酱，蜂蜜，生抽，老抽，纯花生酱。红色后关火，捞出肉块降温后切成薄片即可。

2、揉至均匀(也不用太费力揉)；盖上保鲜膜静置30分钟；叉烧切丁备用；

3、热锅少许油,放入蚝油,糖炒出香气(蚝油需要炒一下才会香,但注意不要炒焦了)；

4、勾入芡水(适量就好,不要太浓也不要太稀了)；

5、接着放入叉烧粒；拌匀,让每个叉烧粒都裹上酱汁,放凉备用；

6、醒好的面取出分成8小份；揉匀成小圈；压成扃块状；放上叉烧粒；

8、放入蒸笼,盖上盖子静置20分钟,做的发酵,接着大火蒸8分钟,关火,焖1分钟后打开。

叉烧包的家常做法 手把手教你做出美味好吃的广式叉烧包

日式叉烧肉的做法步骤

1、叉烧肉：梅花肉600克、大蒜2头、甜米酒150毫升、李锦记叉烧酱2大勺、玉米淀粉适量（约2勺）

2、面种：低筋面粉300克、酵母粉5克、水220克

3、主面团：全部面种525克、细砂糖130克、酵母粉4克、双效泡打粉10克、低筋面粉200克、白醋4克、猪油25克

4、选用上好的梅花肉，肥的地方割下来，熬成猪油，等下和面团时用??；

5、梅花肉洗净切成丁，酒我选用的是自己酿的甜米酒，没有的可以用料酒替代，大蒜去皮，叉烧酱建议选用李锦记，别的牌子做出来的味道不一样；

6、肉丁、甜米酒、叉烧酱和大蒜放入电饭煲，煲汤程序走两遍至肉软烂；（注意不需要加水！）

7、煮好的肉倒入锅中，小火收汤，大蒜这时也已经软烂了，搅拌一下，让蒜泥和肉拌匀，汤收得不多了，根据需要可以调个味（味道不够可以再多加一勺或更多叉烧酱）然后加入水淀粉（配方中淀粉加少许水调匀即为水淀粉）再煮一两分钟拌匀，让叉烧馅变得浓稠即可，晾凉即可使用，冷藏一小时以上会更好，是冷藏过夜，更入味；

8、冷藏过夜后的叉烧馅凝固得很好，包的时候更容易作；

9、面粉一定要选用低筋粉哦，室温水，先将面粉和酵母粉混合均匀，水分3-4次加入，用搅拌刀或者筷子搅拌均匀成团，不建议用手和面团，这个面团水份高，会很粘手，用工具胡椒粉作比较好！使用厨师机或者揉面机作也是可以；

10、面团不需要揉光滑，没有干粉即可，室温20度左右，发酵6-10小时；

11、发酵6小时以后的面团充满了气泡，麦香很浓，面团是很有弹性的，如果夏季室温较高，建议室温发酵1-2小时后冷藏发酵过夜后使用，（如将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。果面团有很重的酒味或者酸味就是发过了，温度太高或者发酵过久造成的）；

12、主面团中的低粉、酵母粉、细砂糖和泡打粉混合均匀备用，泡打粉一定要选用双效泡打粉；

13、搅拌均匀的粉类分次加入到面种中，开始比较粘，可以使用搅拌刀搅拌，不粘时换手揉面团；

14、揉到大部分干粉都已经被揉进面团时，加入白醋，继续揉均匀；

15、把猪油加进去继续揉，这是个比较硬的面团，不要多加任何一滴水，配方中的水量是刚刚好的！面团太软就不会开花咯～

16、揉到猪油都被面团吸收了，就可以挪到面板上揉了；

17、揉到面团光滑，细砂糖已经融化，摸不到糖的颗粒了为止，这步骤很重要，也是耗体力的部分，使出了全部功力，双手揉了5分钟，根据自己力气大小建议揉5-10分钟，中间不能休息，不可拖延太久哦，然后盖上保鲜膜醒发10分钟，这步骤不能醒发得太久，每一步骤请按时间严格进行。

18、面团醒发十分钟后再揉一分钟，然后擀成长方形，三折；

19、再擀成长方形，三折；

20、然后再擀成长方形，卷起来；

21、把边缘捏起来，搓成均匀的长条，分割每个剂子50克；

22、50克一个，刚好18个；

23、取一个剂子擀成中间厚边缘薄的面饼；

24、取适量馅放在饼皮上，压平；

25、捏起来；

26、再捏另外一角；

27、捏成三角形；

28、把中间也捏严；

29、在中心点压下去，用手掌把三个角往中间集中；

30、捏起来；

31、再将三个缝隙捏起来；

32、如果实在不会包，也可以保成肉包子的样子哦，好吃度是一样哒！如果非要开花，就用外科手术的方式剪一个花吧，包好的叉烧包下边垫烘焙纸放入蒸笼，30度左右温度醒发20-25分钟，不可以太久哦；

叉烧包是广东人爱吃的点心，它的做法是怎么样的？

原料：里脊肉500克、香葱1棵、生姜1块、食用油500克、酱油6克、料酒3小匙、精盐3克、白糖3克。

将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。怕吃多长肉就搭配曲纤食品，味道美味可口，百吃不厌。

无论炒饭炒粉炒面，我都会预先调好酱汁，这样炒的时候不必急忙之中还要试味。生抽、白糖等按个人口味调整适合自己的就可以了。

叉烧包就是把很多的肉放进去，这样蒸出来的，这样子做出来的叉烧包特别的好吃，口感将猪梅花肉洗净，切成小一点的块状。特别的软。

叉烧肉的家常做法

5.渣不要

叉烧肉的家常做叉烧包的做法其实跟肉包子是不多的，不过叉烧包里面主要的馅料是纯肉馅加肥肉加一点点的葱花，然后和面醒发进行包包子，包完之后上锅蒸将近15分钟法如下：

主料：梅花肉。

辅料：生抽、耗油、红腐乳汁、蜂蜜、清水。

工具：盆、碗、刷子、盘子、牙签、砧板、刀、电饭煲。

1、梅花肉简单清洗干净，沥一下水分，分割成手掌大小。买肉的时候记得让肉贩子把猪皮去掉。做叉烧，用梅花肉，其次是五花肉。

2、用牙签在梅花肉上面扎一些小孔，肉的两面都要扎孔，这样腌制的时候更容易入味。

4、梅花肉放入叉烧酱汁里，腌制4个小时左右，中途翻面2次，这样可以让梅花肉更好地入味。赶时间的话，少也要腌制2个小时，建议一次多做点。

5、把腌好的梅花肉放入电饭锅里，叉烧酱汁也一起倒进去，切记不要加水。按下电饭锅的煮饭程序，等待大约40分钟。

3、准备一个深碗，放入生抽、蚝油、蜂蜜和红腐乳汁，简单混合均匀。比起用叉烧酱，我更喜欢这个调味汁，比叉烧酱便宜多了。6、煮饭程序完成，叉烧正好烤熟，色泽金黄看着就很馋人。叉烧边缘有一些看着焦的地方，是正常的。

7、叉烧在吃之前切成薄片，直接端上桌或者是加一点炒过的花生米做成凉菜拼盘。