蒸鸡蛋的家常做法大全 蒸鸡蛋的几种家常做法

家常蒸蛋正确做法

6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

1、准备1个土鸡蛋打进碗里，顺着一个方向打圈，把蛋液调好.

蒸鸡蛋的家常做法大全 蒸鸡蛋的几种家常做法

蒸鸡蛋的家常做法大全 蒸鸡蛋的几种家常做法

蒸鸡蛋的家常做法大全 蒸鸡蛋的几种家常做法

2、用筷子弄一点猪油，加开水把油化开。

3、在调好的油开水里加入半碗冷3、加水，容量视打入鸡蛋个数而定，一般为吃饭小碗的两碗为宜；水，调匀成温水，如果是给宝宝吃的就不用加盐调味。

4、把调好的温水加入蛋液，顺着一个方向搅拌均匀。调好后，用勺子撇清2加入温开水，边加水边搅拌，这里就没办法拍照了，继续打散动作。蛋白沫。

5、蒸锅加水烧开，水开后，把调好的蛋液放进蒸锅，碗上盖一个盘子防止水蒸气回流。

6、盖上锅盖开大火继续蒸，十分钟左右就可以出锅了。

鸡蛋家常的蒸制方法分享

1、主料：鸡蛋2个。

2、辅料：温水260克、盐适量、生抽适量适量。

3、做法：

（1）鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时）

（2耐高温保鲜膜）打散鸡蛋。

（3）加入盐。

（4）倒入温水。水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。

（6）用细筛网过滤2-3遍。

（7）过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）

（8）把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，是宽口。）

（10）锅中适量上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。水，大3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。火烧开。

（11）放入蒸蛋碗。

（12）大火蒸10分钟。

（13）蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。

蒸鸡蛋羹的做法，蒸鸡蛋羹怎么做好吃，蒸鸡蛋羹的家常

入微波炉叮

食材明细

第四步、蒸锅里加入清水，水烧开，放入碗，上气蒸8分钟，关火在锅里焖2分钟。

盐、适量

水适量

鸡精适量

咸鲜口味

3.我们家的微波炉有一个自动程序蒸鸡蛋羹的，如果没有的话，建议中火叮2分半钟。每家微波炉火候神可能不太一样，可以根据自身情况适当调整~蒸工艺

廿分钟耗时

嫩滑水蒸蛋的做法步骤

1我用的是2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散哦。

3用小勺撇去上面的一层泡沫。

4盖上保鲜膜。

6盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。

7起锅后可加点葱花，芝麻油。

鸡蛋糕

清蒸鸡蛋羹的家常做法

根据个人喜好加入虾皮、葱花以及适量的盐

1. 清蒸鸡蛋羹

白胡椒

清蒸鸡蛋羹 清蒸鸡蛋羹要放多少水

1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

小诀窍

不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的步。

蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

鸡蛋4个，盐2克

1、鲜鸡蛋四个。

2、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。

3、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或 代替）。

4、经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。

5、用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）

6、这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。

7、好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）

笨鸡蛋2个（去壳70g），虾皮一撮，温水140g。

1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。

2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

小诀窍

蒸出细滑蛋羹的三个关键点：

鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍合适。打匀后过筛。

调料：盐1g，鸡汁5ml。

1、鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味。鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中。

2、用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气。

3、用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡。

4、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。

小诀窍

蒸好的蛋羹不要立刻从锅中取出，待稍稍自然冷却后再取出。

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟？

菜名：蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋两个 、温水、盐、蒸鱼豉油

1. 打两个鸡蛋顺一个方向搅匀；

2. 加4个鸡蛋壳量度的温水搅匀蒸蛋做法；

4. 锅中放水烧开，盛鸡蛋的碗盖一层保鲜膜放到蒸笼上蒸，盖盖；

5. 中火锅开后拧成小火15分钟就可以滴点儿蒸鱼豉油开吃了。

6. 小贴士：

1. 给小孩子吃的话，尽量不要放太多的调料，而且微火蒸15分钟会很 ；

2. 蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老。

蒸鸡蛋怎么弄啊 ？放油一起蒸？

鸡蛋羹

主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！ 注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹。

清蒸鸡蛋羹怎么做？

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱青少年食谱 益智补脑食谱

口味：咸甜味 工艺：清蒸

清蒸鸡蛋羹的制作材料：

主料：鸡蛋200克

调料：盐2克，白砂糖2克

教您清蒸鸡蛋羹怎么做，如何做清蒸鸡蛋羹才好吃

2. 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；

小帖士-食物相克：

蒸蛋怎么蒸…

做法

一般蒸蛋里还可以加些冬菇啊，粉丝啊或者其他的食材。这些就随你喜欢了。

辅料

水蒸蛋的做法我有心得，因为好做又好吃所以经常吃：（二人份）

1.先将鸡蛋两个打散，然后用家常用的汤匙，加上10汤匙的水，加盐加味精香油。接着搅拌，值得注意的是搅拌的时候要小心，不要打出泡沫，否刚蒸出来的效果就不好看了，像火星表面一样了。

2蒸蛋的容器：要选用平底的碗或者深平的碟子，如果选用凹碗的话熟的就不匀均了，就会使得有些地方熟了，有些地方还没有熟，或者有些地方熟了。有些地方就老了。

祝你吃得愉快

取一大腕，把3只鸡蛋打入碗内，放少许食盐（3只蛋正好一份）用筷子打散，倒入70度左右的温开水，边打散鸡蛋边倒哦，鸡蛋和水的比例是1：1.25，觉得水放够了的时候打散的蛋液上会有很多气泡，所以为了不要气泡，将蛋液倒入另一个盘中，记得一定不要有气泡哦，然后用保鲜膜封住倒入蛋液的盘子，放入蒸锅中蒸3—4分钟，这样比较嫩，蒸好后取出撒少许葱花，用少许热油浇一下，出葱香味后倒入少许海鲜酱油即可上桌。

菜系及功效：

家常菜谱

补血食谱

滋阴食谱

益智补脑食谱

口味：

咸甜味

工艺：

蒸肉末蒸蛋羹的制作材料：

主料：

鸡蛋100克

辅料：

猪肉(肥瘦)50克,冬菜25克

调料：

花生油15克,猪油（炼制）15克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克

教您肉末蒸蛋羹怎么做，水蒸蛋，关键的是蛋和水的比例如何做肉末蒸蛋羹才好吃

1.

将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；

2.

用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；

3.

猪肉、冬菜分别切细末；

4.

葱切末备用；

5.

将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；

6.

放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；

7.

烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

小帖士-食物相克：

水蒸蛋（入口即化版蛋羹）

鸡蛋1个；温水半碗；盐适量；香油可有可无

鸡蛋加盐打散，加入适量温水（秘诀是温水，不烫的温水），再搅拌一下，放入蒸锅蒸十分钟，取出放香油葱花酱油等调味。

蒸蛋～要把蛋蒸水嫩总共分几步

鸡蛋或鸭蛋鹅蛋个；温水或温牛奶克；生抽盐或糖克；小葱或香菜；香油或辣油花椒

大鹅蛋小鸡蛋

猪油或黄油一小块

涂抹容器底部，这样会方便吃完以后的清洗，也更有营养，适当吃些植物油脂是有益健康的。

牛奶放热水中温热

蛋打散，根据喜好加点盐或糖，后面如果专门加其他配料这里也可以不放

慢慢加入温牛奶，搅拌均匀，有时间静置一下去浮泡，锅中水烧开

盖盖子

入锅蒸十分钟左右

打开锅盖轻轻晃动一下基本凝固就好，如果没有完全凝固盖上盖子稍微焖一下就好，

可以根据个人喜好撒上葱花香菜末

滴几滴香油，喜欢的可以放点生抽

喜欢的可以放点香醋

也可以根据喜好，用油辣子花椒粉等调碗汁倒入，喜欢甜的可以放一点炼乳果酱等

蛤蜊蒸蛋，鲜掉眉毛

有味道的鸡蛋哦

蒸蛋制作教程

微波炉蒸蛋的家常做法大全怎么做好

这样做的鸡蛋羹，也太好吃了吧

鸡蛋 一只

（5）蛋液搅打均匀。

温水 注意一定是温水

小葱

味极鲜酱油

快手微波鸡蛋羹的做法

鸡蛋打入碗内，倒入温水，跟鸡蛋的比例大约是1:1

用筷子顺着一个方向将蛋液搅拌均匀

切小葱，葱花撒鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。入碗内

叮好之后，倒入适量味极鲜酱油，就可以开吃啦~

小贴士

1.加水的比例一定掌控好，至多1:1.5，少也不能少于1:1

2.一定加入温水，如果是凉水的话，蒸出来的气孔会非常大，口感自然不会那么顺滑。

蒸蛋怎么蒸才好吃```

简单难度

步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，

首先,准备把水烧开,烧水的时候,就可以把蛋放在碗里搅碎,如果是一个人的分量的话，一般一个鸡蛋就够了.碗呢,就准备平时盛饭的那种小碗(当然,也不是那种非常小的,大小合适的那种哈)蛋搅随以后,加点盐和味精,还有调和油.等水开了以后,就开始往蛋里加水了,注意,要边搅边加,是尽量让搅出来的少点泡泡.水的分量呢,就是把那个小碗加满,刚好一碗那样子(那个比例正好合适)然后就开始放锅里蒸.什么时候能好呢?其实我也没算过时间,一般我都是拿跟牙签去,看会不会倒,不会倒的话,就蒸好了.这样就可以吃咯!一般我还会加点酱油，看个人口味如何。

再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，

否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。

第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的

而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。

想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，

再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是

“好料沉碗底”的蒸蛋了！

备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐

做法：

1）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打

2）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋

3）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打

4）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打

5）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）

6）上锅蒸~~

PS：注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。

鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％~50％。由此来说，煮鸡蛋是的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童和老人消化吸收。下面的一种鸡蛋做法挺适合家里有孩子和老人的家庭。

蒸蛋

原料

鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、香油各适量。

1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。

2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。

4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。

特点

香滑可口，容易消化。

另一种做法:

1，买半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥

2，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟

3，拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀

4，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜

5，电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了

试试吧，真的很好吃呀，关建是肉要剁的好，记住放咸蛋不能放盐的

我在家里的时候，自己会经常的蒸蛋的，很简单的

两只鸡蛋就好，打在碗里，加入水，一定要温水才好，然后搅拌一下，可以放进去虾仁，跟据自己的口味，放在锅上蒸上八分钟就好。

还可以加牛奶和白糖少许，再加入水，就可以蒸了，叫做糖水炖蛋

1材料、将鸡蛋调匀；

2、加入一勺猪油（菜油也可）；

4、放入锅中开蒸，10分钟后，用小勺试试，如果仍呈液态，则继续，至已经凝固即可。

嘿嘿，自己生活小总结，我也刚刚才学会，并实践。请高手多多指点。

首先鸡蛋要充分搅拌成蛋液，是蛋黄和蛋清充分混合

然后加入适量的温开水或温的鸡汤、骨头汤

注意水一定要是温的，这样蒸出的蛋才嫩

蒸蛋是我的拿手菜哦

首先,将两个鸡蛋放入碗内,放入适量的盐,用筷子打散,记着多打几下哦,放入比蛋液多两倍的温开水（温度稍高一些）搅匀，再放适量的色拉油，放入电饭堡的上层就行了。记住要等饭煮的快熟的时候再放进去，要不然就蒸老了哦

首先把鸡蛋打在碗里用筷子顺时针的方向用力搅拌放少许盐,边搅拌边下开水不能放冷水然后放在锅里用水蒸五分钟就可以那样很嫩.用冷水和的话蒸的时间就要久点,那样鸡蛋就会有点老.

打散了放在碗里，加一点酱油，把晚放在锅里蒸10分钟，蒸完加一点麻油~~

把鸡蛋打出沫，放好葱花之类的上锅蒸，但是，盖上纱布类的，这样蛋蒸出来比较嫩~

在搅拌蛋液时，加些牛奶，蒸出的蛋羹非常香甜，有一种奶香，而且还很细腻。还要注意，一定要搅拌均匀。我们小时候，爸爸就这样给我们做的。

鸡蛋打散加水加食用油，放胡萝卜碎西兰花碎上锅蒸10分钟

蒸蛋的做法大全 蒸蛋的烹饪方法

第二步、将鸡蛋磕到碗里，筷子搅拌均匀，蛋黄和蛋液完全融合，倒入温开水，水温30度左右，放温开水的目的是蒸出的鸡蛋羹更嫩，爽滑，水和蛋液快速搅拌匀。

1、鱼片蒸蛋

关于放其他佐料，我是比较喜欢清淡口味的，也加过葱花、碎虾仁、海米、无水扇贝柱等海产品，一般在蒸的中间时刻放入佐料，这样可以“凝固”上边而不是落入底部，非常有食欲，至于酱油本人不，吃之前还是可以放些醋增加口感。

了：去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。

做法：将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

2、花蛤蒸蛋

做法：花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。取出，撒上葱花即可。

3、肉末蒸蛋

原料：鸡蛋3个，猪肉50g。调味料：葱末、太各5g，酱油蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g。

做法：将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

蒸鸡蛋怎么蒸？制作方法是什么？

1个

蒸鸡蛋羹（水蒸蛋）是吃鸡蛋的方式之一了，不仅营养吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小时候喜欢拿来拌饭的东西之一。因为我从小就爱吃，所以以前我妈妈就经常做，现在我也会经常做，算是有些经验吧，下面就与大家分享一下，大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。

准备材料：鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水（这个水量也好控制，下面会说）、葱花、生抽。

蒸鸡蛋柔嫩好吃的关键点：

如果喜欢吃蒸鸡蛋羹的话，只要用 同一个容器 按照上述办法，多蒸个两三次就都能做出顺滑柔嫩的成品了。欢迎评论分享你还有那些蛋羹的秘诀，或者更简单的做法哦！

给大家分享一道蒸鸡蛋的做法，只要掌握这2个诀窍，蒸出的鸡蛋滑嫩好吃，新手学会零失败。宝妈们学会宝宝有口福了，下面是详细制作步骤。

【蒸鸡蛋羹】

步、准备一个小磁碗，1个鸡蛋，80毫升温开水，味极鲜酱油一小勺，香油少许，所有材料准备好后。

第三步、蛋液搅拌有泡沫，用过滤网过滤下，细腻，碗上面包上保鲜膜，用牙签扎几个小眼。

第五步、将蒸好的鸡蛋羹淋上味极鲜酱油，少许香油即可食用。

学会了吗？方法很简单，不妨你也试试。

鸡蛋是日常饮食中必不可少的食材之一，有很多种做法，炒，炸，蒸，煮，煎都可以。就营养价值来讲，蒸水蛋是的选择，方法如下；

一：准备好食材，鸡蛋2个，水300克，盐适量（根据自己口味决定），美极鲜酱油3克，猪油10克，葱花3克。

二：鸡蛋敲碎放入碗中放入水，盐搅拌均匀。

三：锅中放入适量的水，放上蒸笼，搅拌好的鸡蛋液放入蒸笼盖上盖子，大火10分钟左右即可。

四：拿出蒸好的水蛋，撒上葱花，淋上美极鲜酱油，再放上猪油即可上桌品尝了。

注意事项，蒸鸡蛋的时间不易过长，否则水蛋蒸老了，不但影响口感，营养成分也会流失。

这可是我用了不多一箱的鸡蛋，才发现的秘诀，蒸出来的鸡蛋爽滑，比水豆腐还嫩！

食材：鸡蛋3个到4个。少量葱花。玉米生粉一勺（家里喝汤的小勺）

步骤

1：鸡蛋打到碗里，一勺玉米生粉，一点点食盐加水打到均匀。倒进扁盘里，容易蒸熟快。（鸡蛋和水的比例1：2无所谓冷水热水）

2：锅里放水烧开，放蒸架，放上鸡蛋。中火蒸20分钟就好了。肉末蒸蛋羹的做法详细介绍

3：把蒸好的鸡蛋取出来（注意烫伤），撒上葱花，倒一勺金标生抽（蒸鱼豉油也可以）。

4：锅里倒入食用油（花生油或大豆油和调和油都可以），不用猪油。开火把油烧开，浇在葱花上就可以食用了。喜欢芝麻油可以加点，但是是浇过高温的油后加，高火烧芝麻油的话芝麻味都烧没了。

这样蒸出来的鸡蛋滑嫩，更不会出现蜂窝状，咸鲜适中，真是好味道！试试，保证你家人都称赞你！

鸡蛋是丰富的蛋白质来源，营养价值很高，是人类经常食用的食物之一。虽然营养丰富，但也不能多吃，1天吃1个就不多了。

关于蒸鸡蛋，常见有2种做法，一种就是原只鸡蛋上锅蒸，蒸熟后剥壳吃。另一种是将鸡蛋打成蛋液上锅蒸，口感比原只蒸的更加嫩滑好入口，后一种做法我们这边称之为蒸水蛋或者蒸鸡蛋羹。

相对于普通的原只蒸鸡蛋，我们家更喜欢蒸水蛋，滑滑嫩嫩的，很好吃。但要把鸡蛋蒸到滑嫩没蜂窝，还是需要一点小技巧（文末有详细说）。下面介绍的是我家常吃的肉末蒸水蛋的制作方法，如果不喜欢放肉的小伙伴，直接不放肉就是了。

－肉末蒸水蛋－

瘦肉、鸡蛋、香葱

▼1．将2个鸡蛋打散在蒸碗里，加4壳鸡蛋壳的凉水，再加点生油和盐调味，然后用筷子搅拌均匀。如果表面有浮沫就撇去，这样蒸出来的水蛋才会滑嫩。蒸锅烧开水，将蛋液放下去蒸大概20分钟，表面要盖个盘子或者蒙上耐高温保鲜膜，免得水蒸气倒流到蛋液里边。

▼2．蒸水蛋期间，将瘦肉和香葱切成粒，在切好的瘦肉末里加入1小勺的生油+生抽+蚝油+砂糖和淀粉，搅拌均匀腌一下。

▼3．起锅烧油，放下一部分香葱爆香，然后放下瘦肉末翻炒,炒到肉末熟透即可盛出备用。

▼4．水蛋蒸好之后，将炒好的肉末倒在上边，然后再撒上剩余的葱花就行了。这款肉末蒸水蛋可以吃到两种口感，上边的肉末有嚼劲，下边的水蛋滑嫩无比，一同吃进嘴里，口感很丰富，又香又滑，拿来拌饭不过了。

要想蒸出来的水蛋嫩滑没有马蜂窝，关键是充分搅拌后静置一下，把多余的浮沫撇去。而重要的是水量，我婆婆教我一个万试万灵的方法：用鸡蛋本身的壳来掂量水量，就是1个鸡蛋放2壳鸡蛋壳的水量（凉水），按这个比例去蒸，怎么蒸都不会老，也没有马蜂窝，想吃滑蛋的小伙伴们可以参考一下这方法。

鸡蛋富含优质蛋白，氨基酸，卵磷脂等营养物质，促进身体发育、改善大脑记忆力等多种生理功能。

蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋......多种烹调方式中蒸鸡蛋是考验我们厨艺的水平，相同的方法，不同的人做出的成品大相径庭，蒸蛋看似很简单，但很多手残做出的蒸蛋却和实力 美食 朋友做的蒸蛋截然不同，这还是要看平时做饭的熟练程度。

不同的蒸蛋时间，蒸蛋口感也不一样。在加热过程中，鸡蛋会发生凝固作用，形成质地均匀的凝固体，口感细腻软嫩，尤其适合老人，婴幼儿，以及孕妇等特殊人群食用。

除了蒸蛋时间，影响蒸蛋的口感也在于蒸蛋中添加的水量，食盐。不同的添加水量，食盐和时间都会影响蒸蛋的口感。

1、水加多了不容易让鸡蛋成型，容易变成蛋花状，影响吃的口感 。反之，水加的不够，也会导致蒸蛋的口感较硬，失去滑嫩口感。

2、食盐加多了，口感过咸，品质也较。反之，食盐加的不够，蒸蛋也没有食欲。

3、蒸蛋的时间过短会使鸡蛋不易成形，鸡蛋异味较重。反之，蒸蛋时间过长，鸡蛋也会失去大量的营养素。

因此，以一个鸡蛋（53、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。5-60克）的标准来看，添加的水量为130毫升-140毫升，食盐的添加量为1克，蒸蛋时间为 8-10分钟。

挑选2个质量不错的鸡蛋，冲洗干净，将鸡蛋过滤，加1克盐，140毫升水等原料（如果喜欢葱，蒜，姜，香菜，蒜等调味料可以根据个人口味来适当添加），再将鸡蛋搅拌均匀，装入器皿中蒸8分钟，如果还想进一步提高口味，可以再提前添加虾仁，瘦肉，蛤蜊等任意喜欢的原料。

蒸鸡蛋我拿手了，早餐。

我一般，用盘子，盘子上面也不盖盖子，一个盘子可以蒸2-3个鸡蛋，看盘子深浅，用盘子的好处是受热快，搅拌均匀，时间短。

蒸鸡蛋糕有三点体会：

放底油少许，倒入鸡蛋、盐搅匀，蛋清蛋黄融合完好。

一边倒入，一边搅动均匀，注意开水会变成“粥”状，冷水一般会“老”。温开水比较嫩，水量我是一个鸡蛋一大勺水，就是平时盛粥的铁勺，也可以略多些，根据自己口味调整，多了会更嫩，不过太多了熟鸡蛋糕底部就会有水溢出。

鸡蛋是一种很日常的食材，但讲起蒸鸡蛋的做法则大有文章。蒸鸡蛋有很多种蒸发，首先就要看你到底想吃哪款。今天为大家介绍以下几种简单又美味的蒸鸡蛋方法：

1、广东人“由细食到大”的蒸水蛋

蒸水蛋，顾名思义就是把鸡蛋液和纯净水混在一起蒸。具体的做法如下：首先把三个鸡蛋打成蛋液，再加入1-1.5倍的纯净水和适量的盐，搅拌均匀后倒入碟中，水量也可根据个人口味喜好适当增加或减少。做好混合蛋液之后，蒸发也有两种，一种是放在电饭煲蒸，掂量着时间在饭快要煮饭的时候放入电饭煲内整；另一种是放在锅内隔水慢火蒸10-15分钟，是用透明玻璃锅盖的锅，可以观察水蛋熟度；待水蛋刚刚蒸熟的时候可以关火，表面撒上葱花、香菜碎，再盖起来保温一会，新鲜嫩滑的蒸水蛋就出炉了。

2、蒸蛋肉饼

蒸蛋肉饼的做法非常简单，蛋肉饼不同于平常吃的剁肉饼，秘诀在于蛋液多于肉，肉饼是蛋液三分之一的量即可。首先选择半肥瘦的猪肉切粒，撒上盐、加点油，简单剁一会剁成肉饼之后放入碟中，打入四只鸡蛋和肉饼均匀搅拌，再加入玉米粒或者蘑菇粒、香菜碎、葱花，搅拌均匀，在米饭刚刚成形还有比较多的水分的时候，放入电饭煲蒸至饭熟即可。

3、蒸蛋花

蒸蛋花是我父辈儿时简单又美味的甜品，做法非常简单，和蒸水蛋十分类似，但是蒸蛋花甜品则不放盐而改为加糖。做四人份的蒸蛋花一次用大概7-8只鸡蛋，在小圆锅中加入与蛋液等量的纯净水或者是纯牛奶，如果想要口感更水嫩的蛋花可以适当增加水量，搅拌均匀，加入适量的冰糖放在锅中慢火炖煮15分钟左右即可。

准备材料: 鸡蛋1个 温开水适量 食盐少许 香油

步骤1

鸡蛋冲洗干净，锅中倒入适量水烧开。

步骤2

鸡蛋磕开打入碗中，倒入和鸡蛋等量温开水， 加入少许盐，用滤网过滤掉浮沫。

步骤3

蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面戳几个小洞，放入水已经煮开的蒸锅中，蒸7到8分钟即可。

贴心小提示: 1、兑入鸡蛋要用温开水，水温过高就会变成蛋花汤；2、关于温水的量，喜欢吃干一点的就兑少一些水，反之亦然；3、要想蛋羹平滑细腻，就用滤网过滤一遍，生活嘛，偶尔也要精致一点哈4、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽落入蛋羹上，造成蛋羹表面坑坑洼洼。

好了，一份完美的鸡蛋羹到这里就结束了，聪明伶俐的你是不是已经迫不及待了，赶快动手去做吧，祝你成功！吃嘛嘛香！！！

蛋羹和煮蛋很容易做，但每次都不如餐馆做的好。实际上，这里面有个小诀窍。

蒸鸡蛋羹的家常做法大全怎么做好吃视频

材料：花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄 酒5克，色拉油15克。

食材明细

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。

盐、适量

水适量

鸡鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）精适量

咸鲜口味

蒸工艺

廿分钟耗时

嫩滑水蒸蛋的做法步骤

1我用的是2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散哦。

3用小勺撇去上面的一层泡沫。

4盖上保鲜膜。

6盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。

7起锅后可加点葱花，芝麻油。