怎么腌制大蒜制作方法 家庭腌制大蒜的简单方法

糖醋大蒜的腌制方法比例

做糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10：35：11。

怎么腌制大蒜制作方法 家庭腌制大蒜的简单方法

怎么腌制大蒜制作方法 家庭腌制大蒜的简单方法

一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、红糖11千克。

二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

四、倒缸 腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

六、晒蒜 将咸蒜头捞出，5、盖上盖子，九、十月份的时候就可以吃了；铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为分别调味。

七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

制作“糖醋蒜”，5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖。

腌制糖醋大蒜的做法

一、备料 剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。

二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可准备一个盆调配糖醋汁，把准备好的白糖，香醋，白醋，盐倒入同一个盆中，用勺子沿着一个方向搅拌，使白糖全部融化开。不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为分别调味。

七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35克、红糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

你好，糖醋大蒜的腌制方法是按照糖的1/3来决定的。

醋大蒜腌制方法与步骤

3。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口

用料：大蒜300g、冰糖70g、大米原酿醋20ml、老抽20ml、生抽20ml。

步骤：

1、准备好上述食材＆调味料。

3、清水烧开后，加入大蒜，煮3分钟。

4、3分钟后将大制作步骤:蒜捞起，沥干备用。

5、锅洗净，再次加入清水。

6、放入70g冰糖搅拌至完全融化。

7、依次倒入大米原酿醋、生抽、老抽。

8、搅拌均匀后倒入碗中，在冰箱冷藏12小时。

9、一道冰凉酸爽的【醋泡大蒜】就2、大蒜剥皮，洗净备用。做好啦。

以上内容参考

蒜怎么腌制好吃

7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）

蒜腌制好吃的方法是要选用紫皮蒜，辣味比较低，可以生吃，具体炮制方法如下：

糖蒜的做法:

主料：大蒜300克、米醋300克、白醋100克。

辅料：白糖50克、盐5克。

步骤：注意要点：做的时后坛子要干净，不可有水有油！！！切记~~要不会变质的~蒜也是~~~不要有水~~~也不要把外皮全拨掉！！只要把的部份去掉就好！

1、紫皮蒜掰开。

2、切掉两端，然后剥掉皮。切开两端利于入味，变色也快。

4、醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。

5、放入蒜。

6、盖盖，一天就这个样子了。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

7、这是腌了3天的样子，全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了，也更好吃。

怎样腌制糖醋大蒜头？

2。与800克醋、500克白糖拌匀

全在这，不过我想你要的是一种方法

5、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。

糖蒜的家庭做法

醋2000g

1、蒜的选购。腌制糖蒜选嫩一点的大蒜，叶子仍然很绿的那种，这样吃起来才不会很柴。

2、把新蒜外表的拨掉~~~把根切掉~~不是挖！！切的和蒜瓣齐平就行！

3、把大蒜弄干净后加罐里，倒米醋，龙门米醋，然后加糖，不加水的！！都用醋把蒜泡满，起码要淹过蒜！！糖的话自己化好醋糖汁后尝一下，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜的~~看口味喽！！！自己掌握加糖的量。

4、 盐的话加一点~~~不要使整罐菜有咸味就好~~那个的作用就是调味的，有加的话会使蒜淹好的味道比叫中和~~不是要它有咸味。

5、放置阴凉处，一般一个月就可以吃了。

糖蒜的做法二

材料：鲜蒜0克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量

制作方法：

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

温馨提示：

1、在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜别吃。

2、糖蒜一般不与补同食。

3、避免与芒果同食，以免皮肤发黄。

4、糖蒜水能治小儿久咳。

5、嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。

6、糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是腌制时间。

其他腌制方法：

糖蒜的腌制方法方法一：

材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法：

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：

材料：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法：

1、蒜头去老皮，留2厘米茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

怎么用白醋泡生姜和大蒜

教你腌制大蒜：现将鲜蒜头去胡，蒜杆留一厘米长，剥去蒜皮，只留一层皮，然后在水中浸泡24小时。市场上有腌制大蒜的料水，像醋一样（成分不同，只是状态一样），也可以自己制作。按醋：盐：糖：水=1L：100g:100g:4L的比例调制，（这个至关重要，自己精心调制一下，我也没自己做过，只见我妈妈做的）成分就这些，可以按自己口味调制，溶液要有一定的浓度，不然腌制的时候大蒜容易变质。然后将溶液煮沸5分钟，去除水中和佐料中的细菌，冷却到室温。大蒜本身可以杀菌，就没必要杀菌了。准备好后开始腌制，现将大蒜放入容器中（瓷的），然后将做好的溶液倒入，直至将大蒜完全浸没。腌制15天左右就可吃了。自制糖蒜就做好了。如果你腌制过其他东西，大致可以自己做了。

白醋泡姜、大蒜、辣椒三样都可以一起泡，做法非常简单，把这三样东西洗干净放外面稍微晒一晒，然后就装入一个罐子放点6.糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖。盐再倒入白醋密封，过几天等着吃就可以了。我也喜欢吃，前几天刚做了一罐，非常好吃，酸酸的，如果你怕酸也可以入点冰糖进去

教你腌制大蒜:现将鲜蒜头去胡,蒜杆留一厘米长,剥去蒜皮,只留一层皮,然后在水中浸泡24小时。

白醋和大蒜是我们4取一小锅加水煮滚，加入盐、糖煮溶，待凉加入乌醋拌匀，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜头，将糖酱汁倒入浸泡，封盖约3个月即可。厨房的调料品。虽然它们3、用醋直接腌。在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。看起来没什么联系，但是把它们放在一起，可以帮我们解决很多麻烦，我们一起来看看吧

家庭自制腌制大蒜方法 自制腌制大蒜的方法

比例是五斤的糖，用大约两袋白糖，一瓶醋，醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整，注意不要加水；

1、用食盐直接腌制。大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

2、用米醋直接腌制。紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

30克米醋或20克白醋

新鲜大蒜怎么腌制?

1、将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）；

鲜大蒜的腌制,有各种口味的.不知道您准备腌制哪一种.现就糖醋蒜的家庭腌制做一简单介绍:配料:鲜蒜头5斤,盐200克,白糖1斤,米醋2斤.

1)将鲜大蒜逐一去根,留2厘米的梗.剥去外面的皮,只保留1-2层即可.

2)用盐水浸泡2-3天,并要每天翻动两次,以保持鲜蒜更好的散发掉其辣气.经过浸泡后的3、全部剥好的蒜。鲜蒜捞出控干备用.

3)将米醋加糖煮沸,晾晾后放入鲜蒜,糖醋水要没过蒜为宜.

4)经过一个月左右即可食用了.但时间长点糖醋蒜的味道更佳.

1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮。

3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水撒上了2勺盐，盐的用量根据大蒜的多少，只要每一头大蒜上面都沾上盐份就可以了，腌制12个小时以上。这一步的目的，一是能够去掉大蒜本身的辛辣味道，二是能够腌出大蒜里面多余的水分，使大蒜腌制出来最终的口感更脆。里，泡一天一夜，中间换一次水。

4.把泡好的蒜捞出来控干水分。

5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解。

7.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

怎么腌蒜

，如果你喜欢辣味的大蒜，可以用醋腌制。将大蒜切成薄片，放在干净的容器中。加入适量的白醋，然后放入干辣椒。再加入盐和糖，搅拌均匀。将容器封口，放在阴凉处，每天搅拌一次。大约两周后，你可以享用美味的辣蒜了。

糖醋蒜的简单做法

制作方法：

1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

主料： 大蒜T> 0克

调料： 盐 400克 各适量

腌蒜的做法：

1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。

2.大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。

腌糖蒜的做法

材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）

1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的；

3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；

4、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；

5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；

7、倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；

8、如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；

9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！

白糖

750g

750g

盐100红糖g

选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

先剥掉最外面的一层

减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮

剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油把蒜头码放在坛子里

倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起来酸味不明显，明显的是甜味，按这个方法腌制的糖蒜，即使放上两三年，蒜都是脆的，而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦。亲请采纳哦~

1:5的比例兑水，再加入适量食盐、白糖和白醋

加盐腌

腌大蒜制作教程

怎样腌蒜熟得快？

材料：鲜蒜0克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量T>

1、2、剥内去外皮，容装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。用食盐直接腌制

在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。

大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

3、用醋直接腌