泡椒鸡的做法家常做法 泡椒鸡的做法家常做法窍门

泡椒田鸡怎么做

1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

泡椒鸡的做法家常做法 泡椒鸡的做法家常做法窍门

泡椒鸡的做法家常做法 泡椒鸡的做法家常做法窍门

2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段6、再加入盐，花椒。备好。

3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。

5、炒至田鸡微黄盛出。

6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。

7、将田鸡放入。

8、倒入泡椒水。

9、淋入红烧酱油。

10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。

11、撒入香菜。

1、将鸡肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。

2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调料汁。

3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。

注意事项：

可在此菜中加入一些冬笋块或泡姜；滑散鸡片后的作不宜时间太长，以免鸡肉变柴；也可用鸡腿肉。

1、先将4、在干净的小碗里倒入耗油、老抽和生抽搅拌均匀备用。鸡肉洗净沥干斩件，泡发的洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切片，葱切成段；

2、热锅放油，先下入姜片将其爆香后放入鸡肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿，使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉，洒入少许料酒快速炒匀；

3、放入与泡椒，加入适量的盐将其炒匀，再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味；

4、放入葱段、生抽炒匀即可。

泡椒凤爪的做法？

做法一：

调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。

1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。

2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。

3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、泡椒凤爪的做法步骤：1 1鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可），进行密封，两天后就可以食用了。

泡椒凤爪

做法二：

食材：鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量。

1. 把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟，不要煮太久了，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟。

2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中，快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳！

3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时后即可食用了，时间越长，味道越好。

泡椒凤爪

注意事项:

1. 上述调料大家可以按自己口味进行更改，喜欢吃酸的多加点白醋、山椒水、喜欢吃辣的多放点辣椒和山椒、喜欢吃咸的可以多放点盐，没有固定标准，所以就不写用量！

2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中，这样鸡爪嚼劲十足。

泡椒鸡爪建议大家使用做法一，味道会更好，而且去腥能力很强，但不管用那种方法，一定要把鸡爪煮熟。

做法步骤：

第1步、鸡爪改刀凉水下锅。

第2步、加料酒，加葱姜，花椒大料，桂皮，香叶。

第3步、煮二十分钟。

第5步、加带烫的小米辣，加小米辣，盐，鸡精，白醋，浸泡一晚即可。

第6步、成品图。

材料 一斤鸡爪，调料：姜末一点点，花椒4-5粒，盐一点点，味精一点点，朝天小辣椒1棵切碎，泡椒两颗切碎，小半杯白醋，小半杯泡椒水

做法 1)鸡爪剪指甲

2)放在滚水里猛煮15分钟 3)拿出来过冷水，猛冲，然后泡在冰水里直3、卤料煮开。到凉透

4)泡4个钟头

主料：鸡爪500g

辅料：盐适量、葱6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒适量、白糖3g。

1、将鸡爪去掉指甲。

2、用刀切2截，再把鸡爪部分从中间切开，这样比较好入味。

3、全部处理好后用清水清洗一下。

4、凉水下锅，放入鸡爪。

5、加入葱段，姜片。

7、加入适量料酒，大火煮开，转中小火煮12分钟。

8、捞出用流动的水多清洗几次，沥干水份。

9、放入干净的密封瓶中。

10、放入白糖，白醋。

11、放入准备好的泡椒。

12、加入泡椒水。

13、上面在放点花椒。

14、盖上盖子，放入冰箱冷藏室，大约1天以后就可以吃了。

15、泡好的鸡爪。

泡椒鸡爪怎么做才好吃？

凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水，再加入白醋、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！

鸡爪洗净剪脚指甲切成小段儿。锅中烧水一次，放入花椒、香叶、生姜、八角、料酒。

水开后放入鸡爪，鸡爪煮熟后立马捞出过凉水。

煮好的鸡爪放入碗中，放入生姜，花椒，小米辣，喜欢辣的多放点小米辣。

放入买好的泡椒，泡椒的盐水也一起放准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。进去，

泡椒鸡爪的做法1.准备好鸡爪，香糟卤，小米辣，鸡爪剪去爪子切2半2.鸡爪过下水洗净3.锅里放少许油，放入鸡爪，加点料酒4.加适量的水烧20分钟5.烧开后汤汁白白的，嫩嫩的6.沥干水分放入盆中，放凉7.然后放入碗中，加入香糟卤和小米辣，泡制半小时即可

泡椒鸡脚怎么做

做法1食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

1、泡菜水一坛9.加入少许盐拌匀

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)

将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

做法3

作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是的。，只要放凉半小时就行了，不要放冰箱，因为容易串味。

做法4

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！

做法5

作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是的。，只要放凉半小时就行了，不要放冰箱，因为容易串味。

绝味泡椒凤爪的家常做法大全怎么做好吃视

食材用料

鸡爪10个相克食物

香料

桂皮1片

花椒少许

香叶二片

大料二个

泡椒泡原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。姜适量

盐少许

鸡精少许

白醋少许相克食物

料酒二勺

凉开水适量

绝味泡椒凤爪的做法

1.鸡爪洗干净

4孕妇偶尔吃是可以的，但是尽量别吃，因为田鸡如果处理不当，会有寄生虫，食用的话会使寄生虫附在人体里增长，对孕妇和胎儿的健康有威胁。而且泡椒田鸡是属于辛辣口味的，孕妇食用会造成上火便秘等症状，所以还是尽量别食用的较好。.转中小火继续煮 10 分钟

5.煮好的鸡爪立刻用凉开水冲洗 去掉杂质

6.调制泡鸡爪的水 把泡椒泡姜（记得把泡椒的水也加入） 盐 鸡精 白醋 加适量的水 试一下味道

7.鸡爪放凉后 装罐

8.盖上盖子 放冰箱冷藏二天 中途拿出来摇一摇

9.二天后 可以吃了

1.煮鸡爪的时间不要太久 太软烂就没有Q弹的肉质了

2.喜欢吃辣一点的友友 可以把泡椒剪开

3.记得把泡椒水也加入哦 精华

4.要密封好 泡至少二天才够味呢

泡椒凤爪怎样做好吃

6、取一个盆，倒入准备好的野山椒，再加入1勺白醋、2勺盐、半勺白糖，搅拌均匀，放入小米辣，搅匀之后，我们给它装入瓶子中，再加入半瓶纯净水，大约毫升，调好这个汤汁，鸡爪也就快煮熟了。

鸡爪剪去指甲分开，加入料酒精盐葱姜，水开用水拔凉，白醋辣椒精盐下入鸡爪柠檬。

泡椒鸡爪这样做香脆劲道全家人都爱吃

泡椒凤爪，香辣可口，好吃美味

泡椒凤爪制作方法

凤爪要用泡泡椒鸡爪这么做既简单又好吃椒水泡

泡椒凤爪

家常美食制作教程

泡椒鸡翅爪家常做法

1.准备好材料。

1、主料：鸡爪适量、鸡翅尖适量、泡椒500克、胡椒适量、盐适量、纯净水适量、八角适量、桂皮少量、香叶适量、花椒适量、生姜适量、大蒜5颗、葱2根、料酒1大勺；

3、准备好八角、花椒、香叶、一小块桂皮、姜葱蒜。起锅烧水，加入“第二步”所有的调料。

4、腌渍一会的鸡爪、鸡翅会出一点血水，煮之前把血水倒出去，然后在锅中水烧沸腾的同时加入腌渍好的鸡爪、鸡翅，煮熟。

5、把煮好的鸡做法2爪、鸡翅弄出来用冷水冲凉，顺便把鸡爪、鸡翅上的杂物清洗干净，然后把水沥干备用。

6、把沥干的鸡爪、鸡翅放入容器，再把泡椒全部加入，加入适量的盐（味道要偏咸一点）！如果泡椒汁不够没有没过鸡爪、鸡翅，可以加入适量的纯净水！搅拌均匀。

7、把鸡爪、鸡翅放入密封罐里腌渍24小时以上，就可以吃了。

谁知道泡椒田鸡的做法

3、保鲜膜封口。不用放冰箱。原来的帖子上说放三个小时就可以吃了。我因为是晚上做的，就放那了，第二天晚饭时候拿出来吃。呵呵，意外惊喜啊————一碗水全成晶莹透亮的冻了！简直比特意做的都好啊。没有肉皮冻那么韧，软软滑滑舀到勺子里颤微微的，呵呵，有点象酸奶的状态啊。怎么谱里没说会有冻呢？我家饼干桶吃这样的冻了呵呵。

用料： 田鸡500—600克，泡姜20克，泡红辣椒150克、大葱150克， 腌料：姜3、4片切细丝，料酒1汤匙，胡椒粉少许，精盐1茶匙，干淀粉1汤匙克。 色拉油一杯（实耗不大，将田鸡肉滑油） 制作方法： 1、田鸡宰杀，去皮去内洗净，斩成块（可托卖家帮忙），用盐、胡椒粉、姜丝、干淀粉、料酒，拌匀上浆腌入味。 2、泡红辣椒去蒂，切一两刀。大葱洗净斜切厚片，泡姜切成姜米。 3、炒锅下油烧约四五成热（蛮低的油温），将田鸡块用滤网滤掉多余水份及粉浆，下锅滑溜至断生捞起。火不要大，用温油将田鸡泡到表面变白即可。 4、炒锅内下少许油烧热，下泡姜、泡椒煸炒出香味，添入适量的高汤，没有就用清水加魔厨高汤（超市有售），少许糖，烧开，转小火，下田鸡，烹入料酒，小火煨三分钟入味（不要久煮，肉会松散），撒入大葱片，调入水淀粉，再次烧开后，淋少许麻油，起锅装盘即可。 泡椒的味道较咸，可尝一尝，视情况决定是否需要要加盐，可加少许糖吊味。 特点：成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。 二 主料：田鸡（让店主杀好、去皮、剪爪、把头也去了,回家洗了一下,切成小块.放盐,胡椒粉,鸡精,老酒,芝麻油,地瓜粉腌30分钟..这里重要的就是要放些油啦.花生油都行..这样子田鸡肉才不会煮老了）+莴笋+萝卜（我建议把莴笋和萝卜都切小一些..薄一些,放盐腌30分钟,比较快熟哦.）.. 配料：泡椒（超市、菜市场副食品店买来的一罐）+红干辣椒+花椒+大蒜+生姜+葱头+老酒+盐+鸡精+胡椒粉

盐适量

泡椒凤爪的正宗做法

田鸡中富含钙元素，钙有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

泡椒鸡爪

食材：野山椒、鸡爪、小米辣、大葱、生姜、八角、花椒、料酒、白醋、盐、白糖、纯净水。

做法：

1、先将鸡爪的脚趾去掉，然后将鸡爪给它剁成小块，切完以后装入盘中。

2、把葱姜切成片，切完放入盘中。

3、去掉小米辣的头，斜刀切成段，切完放入碗中备用。

4、锅中倒入清水，鸡爪凉水下锅，放入葱、姜、八角、花椒，开大火烧开，焯水。开锅以后将鸡爪再煮7-8分钟。再加入少许料酒，中途捞去浮沫。

5、准备一个4、锅下油烧热，爆香田鸡。玻璃瓶子或者坛子，洗净后，倒扣控水。

7、煮7-8分钟之后，关火，将鸡爪捞出，放入凉水中过凉。把鸡爪表面的油给它清洗干净，给它挑到另一个盆中，等下再给它清洗一遍，一定要多清洗几遍，清洗完以后捞出控干水分，将鸡爪装入瓶子或坛子中，给它轻轻晃动一下，然后放入冰箱冷藏24小时后就可以开吃了。

我在家都是这么做的：

1.提前一夜在容器中倒入凉白开（2/3左右的量就行），放入花椒一大把（红色的比较香，绿色的比较麻，依据个人口味调配）、野山椒适量（喜欢辣的话就把野山椒从中间用剪刀剪开）、姜片适量、大蒜3-4瓣（别放多了）、洋葱2-3片、大料2-3个、盐适量、鸡精或味精适量，放冰箱冷藏1天左右取出。——提前泡是为了出味道。

2.凤爪洗净后将指甲剁去，然后从爪子中间一剁为二后用水冲掉血，放点料酒、盐腌10-15分钟后入沸水中煮到筷子能扎进去（别煮久了，不然没嚼头了）。

3.煮好的凤爪捞出后放冰水里镇一下，然后放在水龙头下冲1个小时左右（用细小的水冲就可以），说是冲的越久爪子越白。当然了，自己在家做出来的成品跟外面卖的那种白是没法比的，不知道外面的添加了什么东东。

4.把冲好的凤爪放入提前泡好的水中，加入适量白醋后尝一下味道，不够的再添加，搁冰箱冷藏室泡一晚上即可。

做法1

精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)

将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

做法3

作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是的。，只要放凉半小时就行了，不要放冰箱，因为容易串味。

做法4

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！

做法5

作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是的。，只要放凉半小时就行了，不要放冰箱，因为容易串味。

家常美食制作教程

泡椒凤爪，香辣可口，好吃美味