养殖窑鸡是什么鸡_窑鸡是什么样的

叫花鸡和窑鸡的区别

将包好的鸡，蛋，玉米等食物放入烧红的窑里节日期间，苗族盛装汇集到传统的跳场坪，青年男女跳场的花杆跳舞，男青年还进行爬杆、、斗牛、射箭等比赛，人数多时达几万人。。

口感和风味不同、烹饪工具和设备不同等。

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2.垒窑，垒窑的泥块要大小均匀一点，越往上越小块，这样垒出来的窑才不容易倒塌。

叫花鸡的口感较为鲜嫩，肉质细腻，带有明显的泥土和荷叶的香气，而窑鸡的口感鲜香，肉质紧实，由于在窑中烧制，其肉质较为干瘦。

叫花鸡的制作需要烤箱或者烤炉，以及泥土和荷叶等材料，而窑鸡的制作则需要窑以及锡纸等材料。

土窑鸡的营养价值

一、食材准备：1.先将蒸好的黑枣剥掉外皮备用

土窑鸡不同于烤鸡，在整个烹制过程中不接触明火，更少油腻，不易上火，老少皆宜，尤其适合南方潮湿的环境，祛湿效果很好。由于加工时间短，肌肉鲜嫩爽滑，程度上保留了鸡的营养价值，因此有富贵鸡一说，传说连乾隆都对他大加赞赏。

窑鸡王不用冰冻鸡。

窑鸡需要什么配料

窑鸡的配料 和 配料用量和具体做法：

有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，4.开餐前先在窑炉内生火预热，待炉温升至350C,摆入腌好的鸡，关上炉门，保持此温度将25分钟，至熟透后取出即成。再盖上沙土，一小时有一点汤 加的滋补配料很好吃左右就可以开窑取鸡了。只需稍微打开锡箔纸包的一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。

窑鸡和蒸鸡哪个更有营养

此鸡熟加工工具，用烤箱和烤炉都可以，家庭做就有烤箱即做法

蒸鸡有营养，都是用草鸡做原料的，草鸡肉质结实，而且营养比例也比较均衡。其中含有丰富的蛋白质，和微量元素。而且草鸡中的脂肪含量比较低，还含有多种人体所需要的蛋白质和氨基酸，鸡肉中的胶原蛋白被人体吸收了之后，很容易就会消化利用，所以说，用草鸡制作清蒸鸡，对人体有很好的养生滋补效果，可以强身健体，增强人体的免疫力。

在做清蒸鸡的时候，还可以加一些自己喜欢的调味料，比如说竹笋，木耳，除了能够让口感更加的丰富之外，也会提升营养价值，还保留了鸡肉原本的味道，口感非常的好。

窑鸡和蒸鸡，蒸鸡更有营养。窑鸡是偏咸香风味的放窑里烤熟的。蒸鸡是隔水蒸熟，更原汁原味一点，营养丰富不流智。二种鸡都好吃有营养。

【蒸鸡 吃鸡】

个人觉得滋补蒸鸡味道比窑鸡好吃很多

有材的味道 觉得很滋补哈哈哈哈

一整只鸡 鸡不算小 肉够控窑之前要先找好场地，用锄头刨个微浅的土坑后用土块或者砖瓦一块块搭起来。不过砌窑可是个手艺活，能一气砌成，不用翻工的应该是高手了，很多经验不足的吃货，经常搞好久都砌不成一个窑。万丈高楼平地起，砌窑，底座的功夫很讲究，底不稳，砌到一半，就变成窑塌塌了。一道的工序，收口，封窖顶。也很考水平，要逐渐地往上收，斜度不能太大。选泥块要大小块搭配好，砌工要好，缝隙要小，收口自然，才能做出很漂亮的窑。两个人吃

鸡皮和里面的肉都很入味

蘸酱油辣椒粉很下饭呀

窑鸡和翁鸡有什么区别

6.然后用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶

窑鸡和翁鸡深谢悟空小秘和西西美女邀我作答！ 哈哈哈，说来真巧，就在今天周日，就在今天上午， 美食 坐家和我的几个铁哥们驱车走进希望的田野，走进农家院坝，建土窑，买土鸡，临近中午黄灿灿香喷喷，带着泥土味的窑鸡就做好了，我们“马不停蹄”（想了半天，好像只有这个成语恰当点）直接掰来就开吃啦，真的是超级窑鸡的做法爽。没有区别

窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一。 它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土，一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。

不同于一般烧鸡、烤鸡，窑鸡在整个烹制过程中不会接触到明火，是依靠烧制的泥土温热高温焖熟，更少油腻，不易上火，老少皆宜，非常符合广东人“怕热气”、喜清淡的饮食习惯。另外由于加工时间不长鸡肉鲜嫩爽滑，并在程度上保留了鸡的营养价值，因此土窑鸡也有“富贵鸡”一说。

土窑鸡的做法

农家土鸡2只，食盐、鱼露、蚝油和生抽各适量。

色香味俱全的土窑鸡，选用三黄鸡制作，经多种酱汁腌制过后，再用锡纸包裹，放入窑中，利用燃烧泥土热度烘焙而成。鸡皮脆肉嫩，肉汁都锁在鸡里面，连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鲜香在味蕾里飞翔。与烤鸡相比，土窑鸡无疑更为符合健康饮食的标准，整个烹制过程鸡都不接触明火，更少油腻，吃起来不易上火。

10.然后用锡纸包上五接着，等过了1个小时就可以挖窑了，伙伴们尽享美味吧！层

食材

食谱热量：659.5(大卡)

主料

三黄鸡：一只

方法/步骤

酱油、胡椒粉、麻油、盐、花生油混合成酱汁，把鸡放酱汁里腌15分钟；

用赐纸把鸡包好；

放入窑里烤15分钟；

窑鸡怎么做

古法窑鸡制作配方，希望大家喜欢。

制作流程:

1.盆内下胡椒粉1克盐，绢鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。

2.取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。

窑鸡，顾名思义玉米用纸巾粘水后，把玉米起来，然后再用锡箔纸包裹好。。用泥块、瓦块垒砌一个中空的小窑，把土块加热后，备好的食材扔进土坑里掩埋，经过高温土块在土壤中的封闭式烘烤来加热食物。当完成时打开锡箔纸的那一瞬间，各种食物香气扑鼻。

土窑砌好后，在窑里放入柴火使劲烧，直到泥瓦烧得通红；火烧得越旺，窑出来的食物就越香。食材的制作也是重中之重。一般控土窑的食材主要有鸡，排骨，番薯，鸡蛋等。主菜当然是鸡，经验丰富的朋友会在鸡上下很多的功夫，普通的做法一般就是南姜等调味料进行腌制一会后再包上一层锡箔纸来控窑。窑番薯要选择在地里挖回来搁上一段时间，让去一部分的水分，这时候的番薯糖份就很纯了，拿来烤也好，窑也好，才是最甜的。

主料

鲜土鸡1只，鸡蛋20粒，玉米10个。

辅料

食盐10克，姜5克，葱5克，蒜窑鸡是怎么做的？下面我来分享一下窑鸡具体做法头5克，香菇10克，酱油5克，沙姜粉1匙，五香粉1匙。

控土窑鸡的详细做法

将干香菇，清水洗干净，提前清水泡发，切成丝，加入适量的油拌匀，可使香菇更2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！嫩滑备用。

生姜去皮，清水洗干净，切片备用。葱除老叶根部，清水洗干净，切段备用。蒜头瓣剥皮，清水洗干净，切碎片备用。

将土鸡宰杀洗净，最重要是把鸡肚子掏干净，以免味道不纯。

然后往洗干净的鸡肚子里塞进香菇、蒜头、葱姜等佐料，外皮则抹上用酱油、沙姜粉、五香粉等调制的酱料，再抹上一层精盐，接着用锡箔纸包裹好。

鸡蛋用纸巾粘水后，把蛋包起来，然后再用锡箔纸包裹好后，放在一盛水的盆里浸一会。

土块烧红之后。

然后把窑弄塌，再在窑外面裹一层厚厚的泥土或者沙子，防止热气散发。在这一步要注意防止锡箔纸烂掉沙土粘到鸡上，可以适当加厚锡纸，或者在窑外面盖上一个铁锅再盖沙土。

过一个小时左右就可以开窑取鸡了

窑鸡是怎么做的？

窑鸡的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。将包好的鸡放进窑里后，把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。

闲来无事窑个鸡 吧～

主料

鸡一只

辅料

香菇6个

板栗10个

玉米小半个

香葱两根

姜一块

花生油适量

酱油适量

焗盐鸡粉适量

料酒适量

土窑鸡的做法步骤

1.鸡洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味

5.找三块砖做个稳固的门口

7.大火连续烧一小时至上半部分泥土内部颜色变成红色

8.土快烧好前，把之前搅拌好的材料放进鸡肚里

9.鸡肚放满后，用竹签把缺口封好

11.土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去

12.然后从顶部用工具把泥土敲进里面

13.然后把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡，再拿一些周围碎泥包住，起到一定保温作用

15.挖出放在干净的地方小心剥开锡纸，就可以来吃啦～

第二种做法

主料：家鸡 (5000克) 、

调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克)

做法步骤：

3、土窑子烧通红了！

4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！

5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！

补充说明：

土窑一定要烧的通红的！

补充

土窑鸡是一道美味可口的汉族名肴。土窑鸡做法是先盖土窑，把土烧红，把备好的鸡放进去，把土盖上，为了保温埋沙子。所以，土窑鸡是不可能在家里自己做的。

二、烹饪步骤：

1.杀鸡去毛，处理干净后用盐、鱼露、蚝油和生抽把鸡腌制1小时左右，然后把腌制好的土鸡用锡纸包好，备用。4.找块通风的空地，挖个小坑，四周铲平

2.垒窑，垒窑的泥块要大小均匀一点，越往上越小块，这样垒出来的窑才不容易倒塌。就跟小时候窑红薯那个窑一样。

3.烧窑，一般烧30~40分钟，当泥块几乎全部变黑，甚至有点红火星时，在窑顶弄一个缺口，然后把用锡纸包好的鸡放进去，用烧好的泥块埋住，上面再用湿泥土盖一层，用铲拍严实，这样就不容易散热。

4.等待50~60分钟挖出土鸡，诱人的窑鸡就出窑啦，非常的香，特别的美味！

先把鸡清洗干净，再焯水，然后加一点食盐，生抽，老抽腌制一下，再放到烧热的窑洞里面，再炕一段时间即可。

1.将准备好的鸡肉用料酒涂满鸡身。

3将盐、鸡精涂满鸡身，鸡爪塞进鸡肚子里。

4.将腌制的鸡放到锡纸里包蚝油适量起来。

窑鸡怎么制作方法

由于瞬时高温加热，采用锡纸包裹，程度上保留了鸡的营养价值，味道中含有淡淡的果香，深受广大吃货的喜欢。

窑鸡的制作2.在鸡身体内里擦上焗盐鸡粉，盐水，料酒和少量花生油，然后放在一边腌制两个小时方法如下：

工具/材料：土鸡1只、新鲜沙姜克、生抽50克、老抽3勺、姜1块、大蒜3个、大葱2根、花椒数10粒、料酒3勺、盐1勺。

1、土鸡去内和鸡爪清洗干净，沥干水分待用。

2、准备新鲜沙姜、姜、大葱、大蒜、花椒。

3、沙姜用榨汁机榨成汁。

4、把沙姜汁、料酒、生抽、老抽、不会很干 水分挺够 最喜欢鸡腿和鸡翅部分盐、花椒揉遍鸡全身，使得鸡每个部位更好入味。大葱拍破，姜切成片，大蒜拍碎一起放入鸡肚子里。

5、鸡肚子用牙签固定好，腌制2个小时，中间翻身一次，让鸡每个部位都可以很好腌制入味。

6、2小时候后，砂锅底放入烤架，放上锡纸，整鸡放入砂锅中，盖上砂锅盖儿。

7、调大火烤40分钟，具体时间视整鸡大小定夺，每15分钟翻一次，让鸡受热均匀。

8、烤好了，打开锅盖那一刻，满屋都是烤窑鸡的香味。

窑鸡是怎么做的？

苗家男女老少，穿金戴银，从四面八方赶到花杆脚下，吹芦生、弹响蔑、跳脚架、耍大刀、斗牛、摔跤、斗画眉、爬花杆。

二、烹饪步骤：

1.杀鸡去毛，处理干净后用盐、鱼露、蚝油和生抽把鸡腌制1小时左右，然后把腌制好的土鸡用锡纸包好，备用。

3.烧窑，一般烧30~40分钟，当泥块几乎全部变黑，甚至有点红火星时，在窑顶弄一个缺口，然后把用锡纸包好的鸡放进去，用烧好的泥块埋住，上面再用湿泥土盖一层，用铲拍严实，这样就不容易散热。

4.等待50~60分钟挖出土鸡，诱人的窑鸡就出窑啦，非常的香，特别的美味！

闲来无事窑个鸡 吧～

主料

鸡一只

辅料

香调味料：黄酒1杯，冰糖1两，酱油2大匙，胡椒粉少许，香油2大匙，肉桂粉少许菇6个

板栗10个

玉米小半个

香葱两根

姜一块

花生油适量

酱油适量

焗盐鸡粉适量

料酒适量

土窑鸡的做法步骤

1.鸡洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味

5.找三块砖做个稳固的门口

7.大火连续烧一小时至上半部分泥土内部颜色变成红色

8.土快烧好前，把之前搅拌好的材料放进鸡肚里

9.鸡肚放满后，用竹签把缺口封好

11.土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去

12.然后从顶部用工具把泥土敲进里面

13.然后把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡，再拿一些周围碎泥包住，起到一定保温作用

15.挖出放在干净的地方小心剥开锡纸，就可以来吃啦～

第二种做法

主料：家鸡 (5000克) 、

调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克)

做法步骤：

3、土窑子烧通红了！

4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！

5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！

补充说明：

土窑一定要烧的通红的！

补充

土窑鸡是一道美味可口的汉族名肴。土窑鸡做法是先盖土窑，把土烧红，把备好的鸡放进去，把土盖上，为了保温埋沙子。所以，土窑鸡是不可能在家里自己做的。

大家好，我是山间快乐小武，很高兴能回答这个问题。

土窑鸡，又称泥焗鸡，选用龙眼木，荔枝木等果木烧制成炭火，选用三黄鸡等鸡种，配以秘制调料，添加多种中材，采借助现代科学技术，用锡纸包裹，800摄氏度高温焗透，半小时出炉。材料

材料：，土鸡1只(约2斤)，青葱6两，鱼浆3两，参须6根，枸杞半钱，竹笙4条，桂圆肉1钱，蒜头10粒，黑枣12粒，姜5片，花生4两

2.再将青葱切段后，和蒜头一起放入油锅中炸酥，起锅前加入姜段一起略炸后捞出沥油备用

3.我们再将熟土鸡放入一大盆中，倒入少许酱油抹匀，再放入油锅中炸至表面微焦脆时，起锅放凉备用

4.并将花生和鱼浆混合均匀备用

5.泡软的竹笙，去头去尾切成了管状，并以纸巾吸干水分，填入花生鱼浆后摆入盘中，入蒸锅蒸15分钟至熟备用

6.将完全放凉的土鸡，加入香油、酒、胡椒粉、肉桂粉、酱油、味霖和高汤抹匀后，将参须、枸杞、桂圆肉和黑枣由的地方塞入鸡肚，将鸡放入锡箔袋中，并将姜段、蒜头、青葱和酱汁一起倒入袋中，封口以夹子固定后，移入蒸锅中蒸1.5小时

7.我们将蒸好的鸡起锅盛入盘中，将锡箔袋剪开，再将蒸好的花生鱼浆竹笙排入盘中，淋上袋中的汤汁就完成今天的这一道窑鸡了

窑鸡在两广地区是比较常见的，每个地区的做法都不一样[灵光一闪]作为广西人，给你分享一下我们这边的做法。以下是具体的步骤：

一、得准备一直没结过婚的嫩鸡