炸鸡排怎么炸 炸鸡排怎么炸才又脆又嫩视频教程

怎么炸鸡排才能在炸好后不变色？

3、色泽，鸡排包裹鸡蛋液后有面包糠油炸出来后更加金黄注意这几步，你也能做出美味炸鸡排，而不是略显焦糖色。

我们先来处理鸡胸肉，鸡胸肉清洗干净后用刀从中间片开，注意不要把它切断。 片开后用刀背把肉锤松。接着我们来把鸡胸肉腌制一下，放入两勺生抽（20克），一小碟蒜末，一小勺盐（1克），一勺白糖（3克），然后用手把它抓匀放在一边给它腌制两个小时以上。2、到时间了之后，给鸡胸肉裹上一层淀粉，倒入适量的淀粉，用手把它涂抹均匀。 然后放入鸡蛋液里浸泡一下，给它裹上一层鸡蛋液，放到面包糠里给它裹上一层面包糠，所有的鸡胸肉都处理完成后就可以开始炸制了。 3、现在我们来烧一锅油，等油被烧至八层热的时候放入鸡胸肉进行炸制，这时候我们开中小火给它炸制五分钟这样，在这期间注意要不停翻动鸡排，以使其受热均匀。当鸡排被炸制金黄的时候就可以滤油捞出了食用了。

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腌好的鸡胸肉取出来，先沾一层淀粉，拍打一下，在裹一层蛋液，裹一层面包糠，拍打一下。锅中倒入油，将油烧至五成热放入鸡排，小火炸至30秒之后让鸡排定型，翻面，中间多翻两次面，炸三分钟就可以了。

炸鸡排之前先裹上一层淀粉。在炸鸡排的时候用小火炸。这样炸出来的鸡排不会变色。

要回锅重炸前可以先在微波炉里加热一分钟（但要包上保鲜膜，里面滴几滴水），使食品都有一定温度后，烧热油，大概七成热，（也就是210度左右，油表面平静有起烟的前兆），投入原料后开大火炸至表面酥脆马上起锅（这个炸的时间要把握好

鸡排怎么炸

3、做法炸鸡腿，鸡胸肉，大家可以用奥尔良腌料制作，超市就有卖三：

做法如下：

主料：鸡排 面包糠 淀粉 鸡蛋...

辅料：面粉 黄油 细砂糖 食盐 酵母(干) 橄榄油 芝麻 水 细砂糖

1.鸡排清洗干净后用牙签在鸡排上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡排上扎小孔是为了让鸡排更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜。

3.抖落掉鸡排上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉。

4.然后在鸡蛋液里过一下。

6.裹好的鸡排待用。

7.油烧至7成热时放入鸡排，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡排完全可以成熟，里面不会有血丝

8.沾上少许番茄酱味道会更好哦

鸡排做法

材料：鸡胸脯肉，料酒，葱，生姜，盐，白糖，胡椒粉，淀粉，面包糠，鸡蛋，食用油。今天的材料不多，都准备好以后，我们就正式开始吧！

做法：我们现在处理主材料鸡胸肉（这个不，两三块五六块都可以，喜欢吃就多做些），把买回来的鸡胸脯肉洗干净，控去水分，然后用刀切开把它切成1CM厚的肉片。然后把肉平摊开，用刀背敲击肉片，把肉质的纤维拍散（这样做出来的鸡排口感更好，也更入味），就跟剁肉馅的一样，横竖都要拍到，拍均匀即可。然后换下一块鸡胸肉，都处理好就可以了。

下面来把鸡肉腌制一会，先加一些料酒（二十克左右），胡椒粉（三到五克就可以了根据自己做的多少增减），二三片生姜，然后是葱段（一根葱就够了），再加五克左右的盐，五克的白糖。然后把配料和鸡肉翻拌均匀，注意这时候我们加少许清水（小窍门：这步是关键，量不要太大，让鸡排能吃透水就可以了，这样做出来的鸡排才会鲜嫩多汁），抓匀拌好以后放在一边腌制一个小时以上（时间越久越入味）。

鸡肉腌制好以后，我们挑出葱段和姜片，空盘中倒些面包糠，另一个盘中倒一些淀粉，碗中打两只鸡蛋，下面我们准备炸鸡排了。把鸡肉放入淀粉中，两面沾满淀粉，然后再放入鸡蛋液中，充分的包浆，再放入面包糠中，沾满面包糠就可以了，其它的鸡排重复作。

鸡胸肉中间切开腌制十分钟，蘸鸡蛋液淀粉面包糠下锅炸金黄

小胖教你做-鸡排怎么炸好吃我家这样做，香酥焦脆，2.准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋。做法简单，一看就会

炸鸡排（简易版）怎么做

比肯德基还好吃的炸鸡排，吃着放心简单易学

炸鸡5.均匀的裹上面包糠。做法排美食2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑教程

怎样炸鸡排

5.加入黑胡椒碎；

比肯德基还好吃的炸鸡排，吃着放心简单易学

别在7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整；吃外面的油炸鸡排了，试试这个无油大鸡排，健康又卫

炸鸡排美食教程

炸鸡排的家常做法大全 炸鸡排怎么做

炸鸡排做法

食材准备1、做法一：

2、做法二：

准备食材：鸡胸肉，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠，蚝油，五香粉，料酒炸鸡排怎么做好吃呢？首先将鸡排从中间片开，刀背敲打一分钟，然后裹上淀粉蛋液面包糠，下锅炸即可。，黑胡椒粉，盐。

做法：鸡胸肉削成薄片，用刀背拍打一下鸡胸肉，葱切葱花，蒜拍碎，给它剁成末，姜拍碎，切成末。在盆中，放点料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，半勺盐，放入鸡胸肉，腌至20分钟以上。盘中打一个鸡蛋，打散备用，准备面包糠，淀粉。

准备食材：鸡腿肉1块、腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱5克。

做法：将鸡腿肉1块打花刀，倒入碗中。加入新尔良腌料8g，抓匀。加入食用油2ml，抓匀。准备淀粉50g，将淀粉均匀裹满鸡腿。起锅烧油，倒入食用油50ml，放入鸡腿，炸至两面金黄。淋上适量辣椒酱即可。

炸鸡排怎么做?

其实就是一定要把它放在一个不要与空气接触太多，这样的话也会发生放氧化反应，会让它变色，这样的话也可以保持它的新鲜，口感会更加的酥脆美味。

鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米馋的不行，吃了一大块炸鸡排，太香了～哈哈哈白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片。

2、口味，面包糠油炸后会有麦香。

炸鸡排美食教程

鸡排这样做，炸鸡店的老板要哭了

如何炸鸡排

2、用奥尔良腌制调料把鸡胸脯腌制半小时入味。

炸鸡排的步骤如下：

做法：先将鸡胸肉片成片，并用刀背轻轻两面拍松。切好的鸡排加料酒和盐腌30分钟。鸡蛋磕入碗中打散，淀粉倒入碗中，把鸡排两面拍上玉米淀粉，再裹上蛋液，再裹面包糠。放入锅中炸好即可。

材料准备：鸡胸肉500克、馒头1个、鸡蛋2个、奥尔良腌制调料等等。

鸡胸肉中间切开腌制20分钟，蘸蛋液蘸淀粉面包糠下锅炸金黄

1、鸡胸脯洗好切片，用刀背拍松几下，这样吃起来不柴，肉质细嫩。

3、准备馒头一个，把馒头搓碎了。

4、鸡胸脯沾一下蛋液。

5、再沾一下馒头碎，两面沾均匀。

6、锅中油热五分熟，小火放入鸡排炸制4分钟，如果切的片厚可多炸2分钟，鸡排就炸好了。

蒜香炸鸡排怎么做？

鸡胸肉中间切开腌制20分钟，蘸蛋液蘸淀粉面包糠下3、炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，改成菱形块装盘即可锅炸金黄

炸鸡排美食教程

鸡胸肉中间切开腌制20分钟，蘸蛋液蘸淀粉面包糠下锅炸金黄

怎样做出又香又酥脆的炸鸡排

炸鸡排怎么做？

首先，准备好食材。鸡胸肉一块，鸡蛋13、取出后再把它搓细一点，就可以使用了开火锅中倒油（炸鸡排很费油，我们可以多到一些），油热后放入鸡排，开中小火，鸡排要炸透，大概需要五分钟左右（请注意：沾满面包糠的鸡排很容易糊，多观察多翻面）。一锅大概只能炸两三个，剩余的鸡排一样的重复作，炸至金黄炸焦炸透以后，盛出来就可以了。这样一道鲜嫩多汁，美味可口的炸鸡排就制作完成了，看上去就非常有食欲，一会要多吃两块哦！。剩下的用袋子装好密封下次可以继续使用。做出来的食物完全和面包糠一样但是成本却低很多而且制作也方便。个，玉米淀粉30克，面包糠10克，料酒2克。接下来就可以处理食材了。