扁豆炒笋的家常做法大全 扁豆炒菜的做法大全家常菜

炒春笋的做法

(2)锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会，见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。

炒春笋制作前需要准备的食材有这些：春笋、姜、蒜、五花肉、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、淀粉、葱花、蚝油。

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2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水 调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两 边，淋上麻辣油即成。 (文/伊迪文化传播供稿)

步，首先我们去市场挑一根中意的春笋，春笋买那种尾部是带有绿色的春笋呢，这样的比较新鲜鲜嫩。接着我们给春笋剥皮，首先用刀在春笋上划出一道口子，然后我们用手把春笋的这个壳给它剥掉，这样的方法呢，可以让我们快速的将春笋去壳。保证小白都不会用到多长时间，我们就已经把根春笋处理干净啦。接着将春笋放在案板上对半切开。然后再改刀将春笋切片，切好片的春笋呢，我们给它装盘备用。

第二步，这一步我们来准备一些配料，首先我们可以准备几粒大蒜，将大蒜给它切片，然后再准备生姜，同样的生姜我们也可以给它切片，切好的姜蒜呢，我们给它放出一个小碗装备用，然后我们再准备几个干辣椒，用剪刀那给他剪断，让它放在小碗中。然后在案板上我们先出一点葱花，切好的葱花吗，我们另外用一个干净的小碗给他装碗备用，然后我们再去准备一节新鲜的五花肉，五花肉给他切片，切好片的五花肉呢，我们也是放入一个碗中备用。

第三步，这步尤为关键，是保证春笋不苦涩的重要步骤，首先我们起锅，倒入淘米水，大火烧开，然后往锅中放入盐，接着我们将春笋给他倒进去焯水，焯水过程中呢，我们可以用漏勺不停的给它搅动。给它焯上三到五分钟就可以啦，然后我们将捞好的春笋，将它给控水备用啦。接着我们先将其放在凉水中给他过凉一下，然后我们用双手给他抓洗一片，洗得不多的时候，我们就可以将它控水捞出备用啦。

第四步，接着锅中倒入油，油热之后我们将五花肉给它倒进去，炒出多余的油脂，但五花肉炒至变色，我们就往锅中倒入姜蒜还有干辣椒，然后将他们再次炒香，接着我们就把春笋给他倒进去，我们在炒春笋的时候呢，我们可以多放一点油，这样炒出来的春笋呢，才更加的好吃，炒至均匀时呢，我们沿锅边给他淋上一圈黄酒。然后再次给他炒均匀啦，炒均匀之后呢，我们就要开始给他调味了，一勺生抽，一勺老抽，然后再放入适量的盐，再次给他炒拌均匀，炒入味之后呢，我们给它淋上一点蚝油，继续给它翻炒，翻炒过后淋上一些水淀粉给他搁起，淋入水淀粉呢，可以增加春笋的亮度，看起来更加的美味。

在出锅前呢，我们给它淋上一些葱花，再给它翻炒几下。翻炒几下之后，这样子就可以出锅啦。我们将炒好的春笋摆入盘中，一道炒春笋就这样简简单单的制作完成了，估计大家看着文字脑海都可以感受到炒五花肉跟春笋的味道，是不是香到让自己情不自禁的。这么简单的一个制作方法，你学会了没有呢？

笋怎么炒好吃

清炒扁豆的饮食

冬笋炒马兰

（5）下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出。

【原料】：

马兰100克、净冬笋片克、葱段、料酒、精盐、白糖，味精、湿淀粉、花生油、熟鸡油各适量。

1.先将马兰择洗干净，投入刚沸的开水中焯一下，捞出后，入大量的凉水中浸漂后，除去草腥味，然后捞出，控干净水分，将熟马兰理直待用。

2.将炒锅放置火上，待锅烧热后，下花生油烧至七成热时，投入笋片，葱段，加盐煸炒至透、放入马兰、拌炒一下，烹入料酒，加糖，味精和汤，沸后用湿淀粉勾薄芡，边推锅边淋入熟鸡油即成。且不能盖盖，马兰入锅后要快烹。(亦可用嫩春笋替代冬笋)。

【特点】：淡黄墨绿，清鲜爽嫩。

冬笋炒鱼块

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【原料】 主料： 草鲡鱼1尾（约重75O克）； 配料： 熟冬笋5O克，水发香菇1O克，红萝卜花5克， 马蹄葱5克，蒜茸5克，鸡蛋清5O克； 调料： 花生油5OO克（约耗油75克），精盐5克， 味精3克，白糖2克，芝麻油2克，高汤5O克， 湿淀粉1O克，干淀粉1O克。 【制法】 （1）将草缅鱼杀好、洗净，剁去头尾，剔去脊 骨、皮和脯肉，切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的 鱼块，把鱼块放入鸡蛋清和干淀粉搅匀的蛋糊中上 浆；冬笋、香菇切成片后焯水待用。

素食菜肴：冬笋炒面筋

制法：

(1)面筋一切两片, 笋片切成4厘米长、1.4厘米宽、似火柴梗厚的长方片, 冬菇斜 刀批片.

(2)炒锅置旺火上, 加入清汤、面筋、笋片、冬菇片, 再加酱油、白糖、味精烧滚, 端至小火上加盖略焖, 端回旺火淋湿淀粉拌匀, 着成杨柳芡, 端锅连翻几下, 加香油拌和, 出锅装盘

用料：水发鱿鱼200克，冬笋100克，青蒜25克，花生油50克，酱油15克，鲜姜汁10克，水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育

做法：（1）将鱿鱼洗净切成菠萝花纹，再切成小块；冬笋洗净切成小片；青蒜去外皮洗净切成细丝；（2）将炒锅置旺火上注入花生油烧热，放入冬笋片 炒熟盛出；再将炒锅内加入花生油烧热，下青蒜、鱿鱼迅速爆炒，随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内，加入炒好的冬笋片炒均即可。

炉鸭丝炒冬笋丝

主料 烤鸭肉100克。辅料 精冬笋100克。调料 熟花生油50克（分两次用），精盐1克，味精1克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克。

制作过程:

1．烤鸭肉、冬笋切成同样的细丝，葱切成长一寸、宽一分的条，姜洗净去皮切成极细的细末。 2．把炒久放在旺火上，放入花生油（35克）、葱、冬笋丝煸炒，再放入炉鸭丝、精盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒，放入明油（15克），装盘即成。

冬笋炒牛肉

原料：净牛肉300克，笋片200克。

调料：蒜茸少许，姜片适量，葱2根分段，盐适量，酒料少许，老抽少许，生粉适量，花生油适量，小苏打少许，味精少许，胡椒粉少许。

做法：(1)牛肉顶刀切薄片，放小苏打、盐、老抽、生粉、花生油拌好，稍腌。或买菜市切好的牛肉片。(2)取一个碗放上汤、盐、味精、胡椒粉、生 抽、生粉调好。(3)笋片焯水，捞出控干水分。锅放宽油烧热，将牛肉、笋片下锅滑透捞出。锅留底油，下蒜、姜、葱炝锅，放入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调 好的汁，翻匀出锅。

特点：嫩滑可口。

冬笋炒秧鸡片

一、原料：

1.主料：秧鸡脯肉400 克，冬笋片100 克，鸡蛋清1 只。

2.调料：料酒、味精、精盐、麻油、湿淀粉、葱末、姜未、猪油、鸡汤。

二、制法：

蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把冬笋片放沸水锅中氽透，捞入凉水中。葱末、姜

末放碗中，加入鸡汤、料酒、味精、精盐和湿淀粉兑成芡汁。

在放入笋片滑透，倒入漏勺沥油。

3.锅内留余油烧热，倒入秧鸡片、冬笋片立即烹入芡汁，迅速颠炒几下，

淋入麻油，盛入盘中即成。

按：笋片具有清热消痰、利隔爽胃的功效。与秧鸡相配成菜，具有补虚、益气、消痰、爽胃的功效。适用于身体虚弱、久泻、食欲不振、浮肿腹水等病症。

用料：水发鱿鱼200克，冬笋100克，青蒜25克，花生油50克，酱油15克，鲜姜汁10克，水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育

做法：（1）将鱿鱼洗净切成菠萝花纹，再切成小块；冬笋洗净切成小片；青蒜去外皮洗净切成细丝；（2）将炒锅置旺火上注入花生油烧热，放入冬笋片 炒熟盛出；再将炒锅内加入花生油烧热，下青蒜、鱿鱼迅速爆炒，随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内，加入炒好的冬笋片炒均即可。

干烧冬笋

菜谱名称： 干烧冬笋

菜谱类别： 素食主义

菜谱制作： 原料：冬笋尖克水发冬菇30克胡萝卜25克青豆25克 制法： 冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油 加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。

麻辣冬笋

烹调类别：炒 菜系：浙菜

食材类别：蔬菜 味道：麻辣

适宜季节：春

色香味： 冬笋脆嫩，鲜辣麻香。

主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克

辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克)

制作：

1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出；

冬笋螺片

【原料】改净螺片200克，冬笋300克，芡汤35克，姜末2．5克，蒜蓉、葱花各5克，水淀粉、料酒各10克，麻油、味精、白糖、精盐各少许。

【做法】将冬笋切成日字形片，用盐滚过，芡汤内加入味精、胡椒粉、麻油、水淀粉调成碗芡。武火烧锅下油，将螺片用中火过油至熟，倒人漏勺里，接着放入姜末、蒜蓉、葱花、笋片、螺片，淋入酒拌匀，加碗芡、包尾油，炒匀便成。

怎么炒笋好吃：家常瘦肉炒冬笋，只要做好这一步，肉嫩笋香

笋的话你可以用来炒肉还有就是你可以泡过一段时间，用来煮鱼

竹笋烧豆腐怎么烧

豉香鸡块炖扁豆的做法

做法一：

主料：

豆腐两块，竹笋一两，香菇、油菜各少许。

佐料：酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。

做2、冬笋炒肉：法：

(1)竹笋切成段，豆腐切成片，用开水烫一下；

原料：豆腐2块，竹笋50克，香菇、油菜、油、酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味精、淀粉、鸡汤各少许。

1、将竹笋切成段，豆腐切成片，分别用开水烫一下。

2、锅内放油烧热，用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味精，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入烧一会儿，见汤不多时，用水淀粉勾汁，即可出锅。

以上两种竹笋豆腐的做法相信大家都学会了，可以在家中尝试做给家人吃。对于经常吃大鱼大肉，经常应酬的朋友来说，竹笋豆腐是清肠胃的好东西。可以有效减少油脂的生成，帮助身体排掉过多油腻的成分，使肠胃更加健康，身体也更加健康。

青炒扁豆的做法

5.枸杞用清水冲一遍。

主料

扁豆：适量

辅料

蒜：适量 盐：适量

生抽：适量 鸡精：适量

1. 扁豆冼净择去两头。

2. 葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

4. 加入扁豆翻炒。

5. 加生抽，继续翻炒。

6. 加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放鸡精出锅即可。

清炒扁豆的制作材料：

主料：扁豆500克

调料：花生油25克,酱油25克,花椒10克,大葱5克,姜3克,盐5克,味精10克

教您清炒扁豆怎么做，如何做清炒扁豆才好吃

1. 将扁豆去蒂，抽筋，洗净，切成斜尖块备用；

23. 锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。. 炒锅上旺火，注油烧热至九成；

3. 锅内放入花椒炸至焦，再炸葱花、姜末、精盐出味；

4. 锅内倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油；

5. 撒上味精迅速翻炒几下。

青炒扁豆的做法要把扁豆切成丝，用开水抄一下。然后加入一些干辣椒丝，放入适合自己口味的佐料进行爆炒，味道是非常好吃的，而且有一定的营养价值。

首先扁豆给它切成丝后，锅内放油，放入葱姜上放轻浆，放入扁豆一起炒香，加入盐鸡精，白糖生抽炒熟就可以了

炒扁豆的做法，先把扁桃处理干净，然后切段，先抄一遍水，然后再去接那锅下油炒。

只要把它煮熟，加一些肉末爆炒就可以了，也可以放一些蒜，这样口味也不错。

怎么做好吃，香菇扁豆的家常做法

姜：适量 葱：适量

1.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入葱花爆香，然后倒入扁豆和香菇冬笋煸炒。

2.翻炒均匀烹入绍酒。做法二：竹笋豆腐

3.然后烹入酱油炒匀，炒匀后倒入蚝油注入适量清水。

4.撒入少许胡椒粉然后盖上锅盖焖至扁豆软烂即可。

5.期间翻炒两次，然后用味精和盐调味。

6.扁豆软烂后用旺火收净汤汁，然后便可出锅码盘。

清炒竹笋的做法大全家常菜

【制法】：

清香爽口的芦笋，加少少盐就非常鲜美了。

主料2人份

芦笋150克

胡萝卜1/2个

辅料

食盐1/2茶匙

鸡粉2克

植物油1汤匙

蒜2瓣

步骤1清炒芦笋的做法大全

芦笋斜切段，胡萝卜切丝，蒜切末；锅里烧水，水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出

步骤2清炒芦笋的做法图解

锅里热油，放蒜末爆香，随后放胡萝卜丝拌炒

步骤33、锅内放入适量的油，烧至5分热，倒入搅拌好的蛋液，进行滑炒，炒至蛋液凝固并把凝固的蛋液炒散，这样炒出的鸡蛋碎蓬松暄软，盛出装入碗中待用。清炒芦笋的家常做法

炒至胡萝卜软熟后放芦笋拌炒一下，调入食盐和鸡粉即可

成品图

烹饪技巧

清炒竹笋的原料叫做竹笋，鲜竹笋进行清朝就可以了。

扁豆的炒法

豉香鸡块炖扁豆

今天为大家分享一道家常小炒菜“小炒扁豆丝”的做法，扁豆使我们经常吃的一道家常食材，扁豆也叫藤豆营养成分，非常的丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等，而且具有“蔬菜中的肉类”之说。

7、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。

下面就为大家详细的分享一下，这道家常小炒菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，这可是一道非常不错的家常下饭菜。

【小炒扁豆丝】

1.我们先准备一下食材，扁豆角洗净后切成细丝，放在盘里备用，红椒去籽后切成宽条备用。

五花肉切成薄片，大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片备用。

2.下面，我们把切好的扁豆过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），把扁豆丝倒入锅中，炸30秒倒出控油。这样快炸出来的扁豆角，口感具有一定的脆感。

3.锅内烧油，倒入肉片，炒到肉片发亮出油，炒出猪油，菜的口味更香，肉片又不会腻，放入一把红干椒，继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味。

4.倒入一点老抽，给肉片上一下色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝，加入蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧

技术总结：

扁豆角用油炸30秒，扁豆角不吸油，吃着不会腻，口感却会更脆，后面的烹饪时间比较短，难免有炒不到的，所以，先用油炸一下，熟的更均匀。

笋的做法大全家常炒菜

10.放入肉末进去炒，加入姜丝（喜欢吃辣的可以加辣椒），炒出香味后，把它铲到锅的一边，倒入宽扁豆下去炒，加点盐，继续翻炒均匀。

笋的做法大全家常炒菜：油焖笋、笋烧肉、当归春笋乌鸡汤、腌笃鲜、竹笋饭。

1、油2.将锅烧热，放熟猪油烧至三成热，放水浆好的秧鸡片，用手勺拨散，焖笋

春季不容错过的一道美食油焖笋，是江南地区一道汉族名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。食材：春笋550g，油30ml，冰糖30g，生抽30ml，老抽10ml，葱花适量。

2、笋烧肉

苏东坡说“无肉人自瘦，无竹人自俗”，于是后人加了一句“要想不俗又不瘦，劝君常食笋烧肉”。肉食者鄙，食竹者雅，把鄙俗高雅巧妙地搭配在一起，这就是笋烧肉的神奇之处。食材：鲜笋500g，五花肉500g，料酒、姜葱适量，老抽、酱油3勺，八角2粒，香叶2片。

3、当归春笋乌鸡汤

在当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，香浓郁的口感。食材：乌骨鸡半只，春笋100g，当归、黄芪5g，枣干8个，食盐、葱姜、花椒适量。

4、腌笃鲜

腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。食材：咸肉一条，五花肉一块，金华火腿5片，春笋、百叶结、花雕酒、葱姜适量。

5、竹笋饭

炒竹笋的家常做法

冬笋炒鲜鱿

1、食材：竹笋两根，瘦肉自取，小青椒自取，盐自取，鸡精自取，花椒自取，酱油自取，葱自取，姜自取

2、首先，将竹笋泡进热水里。2~3分钟。去皮。把竹笋表面的皮剥去。

4、把切好的竹笋放到热水里煮3~4分钟。去味。之后捞出来把水控去。

5、就抄了。先把瘦肉炒出来，然后把肉捞出来。然后炒竹笋，记得放酱油（1）将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片、后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；。再把辅料放进去。